Adjika söt för vintern

Innehåll

1 Grundläggande regler
2 Söta adjika recept
3 Slutsats

Initialt adjika gjordes av peppar, salt och vitlök. Modern mat erbjuder också söta variationer av denna maträtt. Adjika sweet passar bra till kötträtter. Den bereds på basis av paprika, tomater eller morötter. Såsen är särskilt kryddig när plommon eller äpplen tillsätts.

Grundläggande regler

För att få utsökt adjika bör du följa följande regler när du lagar mat:

sås huvudingredienser är tomater och paprika;
morötter och paprika hjälper till att göra smaken sötare;
pikanta toner dyker upp i såsen efter tillsats av kryddor och örter;
vid bearbetning av råa grönsaker bibehålls fler näringsämnen;
för vintermellanrum rekommenderas att komponenterna utsätts för värmebehandling;
för att laga grönsaker, välj en emaljbehållare;
den resulterande såsen rullas upp i burkar som försteriliseras;
på grund av vinäger kan du förlänga ämnens hållbarhet.
färdig anpassad förvaring i kylskåp eller annan sval plats.

Söta adjika recept

Adjika med peppar och tomater

Det enklaste receptet för söt sås inkluderar tomater och paprika:

Tomater (5 kg) måste skäras i 4 delar och sedan hackas.
Sätt på tomatmassan och koka upp den. Sedan kokas den på låg värme i en timme. Som ett resultat kommer volymen av vegetabilisk blandning att halveras.
Söt paprika (4 kg) frigörs från frön och skärs i stora bitar. Grönsaker måste malas och läggas till adjika.
Kastrullen låt sjuda i 20 minuter på låg värme. Rör om grönsaksmassan regelbundet.
I beredskapsfasen, tillsätt socker (1 kopp), salt (2 matskedar) och vegetabilisk olja (1 kopp).
Adjika är väl blandat så att sockret och saltet är helt upplöst.
Såsen är redo att användas.

Adjika med peppar och morötter

Med hjälp av peppar och morötter neutraliseras den sura tomatsmaken. Sådan adjika blir ett alternativ till köpt ketchup för vintern:

Tomater (5 kg) skärs i 4 delar och avlägsnar stjälkarna.
För sötpeppar (1 kg), ta bort fröna och klippa svansarna.
Lök (0,5 kg) och vitlök (0,3 kg) skalas, för stora lökar skärs i flera bitar.
Skala sedan morötterna (0,5 kg) och skär i stora bitar.
Beredda grönsaker, med undantag av vitlök, hackas i en mixer.
Om så önskas tillsätts varmpeppar till adjika efter att fröna har tagits bort.
Sätt grönsaksblandningen på spisen och låt sjuda i 2 timmar. Tillagningstiden kan ökas, så får såsen en tjockare konsistens.
20 minuter innan det tas bort från spisen tillsättes socker (0,1 kg) och salt (5 msk) i adjika.

Adjika med peppar och nötter

Söt adjika erhålls genom att använda paprika och valnötter som huvudingredienser. Du kan laga en utsökt och aromatisk sås om du följer en viss teknik:

Paprika (3 st.) Måste rengöras från stjälkar och frön. Sedan hackas grönsakerna.
Utför liknande åtgärder i förhållande till paprika (2 st.).
Valnötter (250 g) males i köttkvarn eller mixer.
Vitlökshuvudet måste skalas av och sedan måste kryddnejlikorna passeras genom en köttkvarn.
De beredda grönsakerna och nötterna blandas och hackas sedan igen i en mixer. Såsen ska ha en flytande konsistens.
Kryddor tillsätts till den resulterande blandningen: koriander (3 tsk, humle-suneli (1 tsk), kanel (1 nypa), salt (5 tsk).
Adjika blandas väl i 10 minuter för att lösa upp kryddorna.
Färdig sås hälls i burkar för vintern.

Adjika med äpplen

Med användning av paprika och äpplen får såsen en kryddig, söt smak. Den bereds i enlighet med följande teknik:

Tomater (0,5 kg) bearbetas först. Grönsaker hälls med kokande vatten och efter några minuter avlägsnas huden.
Äpplen (0,3 kg) måste skalas och tas bort från utsäde.
Paprika (0,3 kg) rengörs från frön och stjälkar. Gör detsamma med peppar (1 st).
Färdiga tomater, äpplen och paprika hackas med en mixer eller köttkvarn.
Den resulterande massan placeras i en emaljbehållare och sätts på eld. Täck såsen och koka i 2 timmar.
Under tillagningen tillsätt socker (5 tsk), vegetabilisk olja (3 tsk) och salt till adjika efter smak.
Tio minuter innan du tar bort såsen från kaminen, tillsätt suneli humle (1 tsk), malet koriander (1 tsk), hackade örter och vitlök (4 kryddnejlika).
Färdig sås kan läggas i burkar eller serveras.

Adjika från plommon

För att förbereda såsen, välj en mogen plommon utan några defekter. Adjika kommer att bli söt från alla typer av plommon, inklusive körsbärsplommon. Det är bäst att välja frukter där massan enkelt skiljer sig från stenen.

Om du lämnar skinnet får såsen en liten surhet. För att rengöra plommonna från den måste du först sätta dem i kokande vatten.

Plommon adjika beredd enligt följande recept:

Mogna plommon (1 kg) skärs på halva och gropar.
Varm paprika (1 st.) Du måste skära och ta bort stjälken. Denna komponent ger skålen en kryddig smak så att mängden kan reduceras eller ökas efter smak.
Vitlök (2 st.) Skalad från skalet.
Plommon, vitlök och peppar passeras genom en köttkvarn. Då måste du sila den resulterande massan genom ostduken. För dessa ändamål kan du använda en finmaskad durkslag. Detta kommer att eliminera pepparkärnorna som gör såsen för varm.
Förbered sedan en behållare för matlagning av adjika (kittel eller kastrull), som är smord med vegetabilisk olja.
Grönsaksmassan måste kokas i 20 minuter tills den blir tjock. Rör om såsen regelbundet för att förhindra att grönsakerna brinner.
I beredskapsstadiet, tillsätt socker (0,5 koppar) och salt (1 matsked).
Den färdiga såsen placeras i burkar för ytterligare förvaring.

Adjika från katrinplommon

I avsaknad av färska plommon kommer torkade frukter att ersätta dem. Adjika, beredd med tillsats av katrinplommon och valnötter, visar sig vara ovanligt söt:

Katrinplommon (3 kg) bör tvättas och grovas väl om de finns.
Paprika (1 kg) tvättas, rengöras från frön och stjälkar.
Vitlök (0,2 kg) måste skalas och delas i separata kryddnejlikor.
De beredda komponenterna vänds genom en köttkvarn.
Blandningen placeras i en behållare som tänds. Koka såsen och simma sedan i 45 minuter.
Skalade valnötter (300 g) värms upp i en torr stekpanna i 2 minuter. Alternativt kan du sätta nötterna i ugnen.
När nötterna har svalnat krossas de i köttkvarn eller murbruk. Om du inte steker nötterna blir deras smak i såsen ljusare.
Efter 45 minuters tillagning av grönsaker, tillsättes nötter, malet peppar (1 msk), lite salt och socker (100 g) i behållaren.
Adjika blandas väl och kokas i ytterligare 2 minuter.
Efter det kan du lägga tomrummen på bankerna.

"Indisk" adjika

Även om adjika är en kaukasisk maträtt kan du lägga till indisk smak till den. När du använder torkade frukter och kryddor erhålls en söt sås som perfekt kompletterar kötträtter. "Indisk" adjika är beredd på följande sätt:

Söt paprika (0,4 kg) rengörs från stjälkar och frön.
Gör detsamma med äpplen (0,4 kg). För adjika väljs sötsurtsorter.
Datum (0,25 kg), katrinplommon (0,2 kg) och mörka russin (0,5 kg) hälls med kokande vatten och får stå i 15 minuter.
Grönsaker och torkad frukt finhackas, läggs i en behållare och täcks med socker (150 g).
Den frisatta saften dräneras och den återstående massan kokas i en timme.
I beredskapsfasen tillsätts salt (75 g), torr senap (20 g) och cayennepepparpulver (5 g) till såsen.
Äppelcidervinäger (250 ml) hälls i adjika kokt för vintern.

Adjika från rödbetor

Ett annat sätt att göra en söt sås är att lägga rödbetor i den. Receptet för att göra betadjika innehåller flera steg:

Råbetor i en mängd av 1 kg passeras genom en köttkvarn, varefter de tillsätter 1 glas socker och vegetabilisk olja till den resulterande massan samt 2 msk. l. salt.
Komponenterna blandas, tänds och kokas i en halvtimme.
Under den här tiden börjar de förbereda tomater. 3 kg av dessa grönsaker males med köttkvarn och läggs till betmassan. Massan kokas i ytterligare 30 minuter.
Paprika (7 bitar) och chilipeppar (4 bitar) passeras genom en köttkvarn som placeras i en behållare med sås. Skålen lämnas i eld i ytterligare 20 minuter.
Äpplen (4 st.) Är riven. För adjika väljs sorter med surhet.
Vitlök (4 huvuden) skalas, sedan kryddnejlikorna passeras genom en vitlökspress.
Äpplen och vitlök doppas i en vanlig behållare och kokas i 10 minuter.
Den totala tillagningstiden är 1,5 timmar. Den beredda såsen läggs i burkar för vintern.

Kryddig adjika

Tillsatsen av äpplen och örter ger adjika en kryddig arom. Såsen bereds med följande teknik:

Först bereds färska örter: koriander (2 buntar), selleri (1 bunt) och dill (2 buntar). Gröna tvättas, torkas med en handduk eller servett och finhackas sedan.
Paprika (0,6 kg) måste försiktigt skalas och skäras i medelstora skivor.
Det sura äpplet skärs i bitar och tar bort kärnan och skalen.
Grönsaker och örter placeras i en mixerbehållare och hackas sedan tills de är släta.
Grönsaksblandningen överförs till en skål, tillsätts vegetabilisk olja (3 msk), humle-suneli (1 förpackning), salt (1 msk) och socker (2 msk).
Komponenterna blandas och får stå i 10 minuter.
Den färdiga såsen läggs i burkar för vintern.

Slutsats

Sweet adjika kommer att vara ett utmärkt alternativ för hemlagade preparat. Beroende på recept hackas grönsaker i en mixer eller köttkvarn. De mest originella typerna av sås involverar användning av äpplen, plommon, katrinplommon och andra torkade frukter.

Adjika sweet: recept