Innehåll
Adjika, som dök upp på vårt bord tack vare herdarna från Abchazien, är inte bara god och kan diversifiera kosten på vintern. Det stimulerar matsmältningen, förbättrar metaboliska processer och tack vare närvaron av vitlök och rödpeppar fungerar det som ett tillförlitligt skydd mot virus.
Precis som varje maträtt som har gått bortom gränserna för det nationella köket har adjika inget klart recept. I Kaukasus är den kokt så kryddig att invånare i andra regioner helt enkelt inte kan äta den i stora mängder. Dessutom ingår tomater sällan i recepten för sådan adjika. Utanför Georgien, däremot, läggs ofta kryddor till adjika för smak snarare än skarpa; ingrediensförteckningen innehåller ofta tomater. Resultatet är en slags kryddig tomatsås. Metoderna för dess beredning är också olika. Idag ger vi några recept adjika, kokt för vintern.
Adjika äpple
Ett enkelt recept på en utsökt sås, måttligt kryddig, lite söt, kommer säkert att bli en av dina favoriter.
Ingredienslista
För att göra adjika behöver du följande uppsättning produkter:
- tomater - 1,5 kg;
- sötpeppar (bättre än röd) - 0,5 kg;
- morötter - 0,5 kg;
- sura äpplen (som Semerenko) - 0,5 kg;
- vitlök - 100 g;
- bitterpeppar - 3 skida;
- salt - 60 g;
- raffinerad mager olja - 0,5 l.
Beredningsmetod
Skala, tvätta morötterna, skär dem i bitar.
Skär bälgen av bitter och söt paprika i hälften, ta bort fröna, stjälken, skölj, skär.
Tvätta tomaterna, skär ut alla skadade delar med en kniv, hugga. Du kan ta bort dem för detta recept, men det är inte nödvändigt.
Skölj äpplen, skal frön och skal, skär.
Rotera grönsaker och äpplen i köttkvarn, häll i vegetabilisk olja, rör om.
Häll blandningen i en kastrull med tung botten. Om du inte har en kommer någon att göra, placera den bara på splitteren.
Du måste laga adjika på mycket låg värme i 2 timmar, täckt med ett lock och rör om hela tiden.
Tillsätt hackad vitlök, salt 15 minuter före slutet av värmebehandlingen.
Medan det är varmt sprider du adjika i sterila burkar och rullar sedan upp med rena, skållade lock.
Placera upp och ner, linda tätt med en varm filt.
Kryddig adjika
Såsen tillagad enligt detta recept visar sig vara mycket god. Det är lätt att tillaga, men efter tillagning kräver det sterilisering.
Ingredienslista
För att göra en kryddig adjikasås behöver du följande produkter:
- tomater - 5 kg;
- morötter - 1 kg;
- äpplen - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- mager olja - 200 g;
- vinäger - 200 g;
- socker - 300 g;
- vitlök - 150 g;
- salt - 120 g;
- malet rödpeppar - 3 teskedar.
Matlagning adjika
Tvätta morötter, skala, skär i bitar av vilken storlek som helst.
Skala stjälkarna och testiklarna från peppar, skölj, skär i små bitar.
Tvätta och hugga tomaterna. Om du vill kan du dra av dem först.
Skala och kärna äpplen och skär sedan.
Grönsaker och äpplen måste vevas med en köttkvarn, lägg sedan i en kastrull, rör om, sätt på eld.
Efter en och en halv timme tillsätt olja, salt, skalad och hackad vitlök, vinäger, rödpeppar till den kokta adjikaen.
Blanda allt väl, koka i ytterligare 30 minuter.
Häll adjika i rena burkar, täck med lock skållade med kokande vatten, sterilisera i 40 minuter.
I slutet av värmebehandlingen, lämna burkarna i vatten så att de svalnar något och inte spricker vid kontakt med kallare luft.
Rulla upp, vänd upp och ner, täck med en filt, låt svalna.
Adjika med pepparrot
Denna adjika är gjord av tomater med pepparrot och peppar kommer inte bara att diversifiera ditt bord, utan kommer också att fungera som ett verkligt hinder för förkylning.
Lista över nödvändiga produkter
Ta:
- tomater - 2,5 kg;
- pepparrot - 250 g;
- sötpeppar - 0,5 kg;
- bitterpeppar - 300 g;
- vitlök - 150 g;
- vinäger - 1 glas;
- socker - 80 g;
- salt - 60 g.
Tillagningsmetod
Skär de tvättade tomaterna i små bitar.
Skala paprika från frön, stjälkar, skölj under rinnande vatten, skär i små bitar.
Rengör pepparrot, klipp ut alla skadade delar, hugga.
Mal alla färdiga livsmedel i en köttkvarn.
Frigör vitlök från skalorna, tvätta, passera genom en press.
Häll den resulterande blandningen i en kastrull, tillsätt salt, vitlök, olja, vinäger, rör om ordentligt.
Simma under locket i en timme, rör om ibland.
Adjika är redo för vintern. Häll den i sterila burkar, vänd den, linda upp den.
Blitz Adjika
Detta recept är gjort utan vitlök - inte alla älskar det. Dessutom behöver vi inte vitlök på morgonen före jobbet, men vi måste skydda oss från virus.
Ingredienslista
Ta för att göra blitz adjika:
- tomater - 2,5 kg;
- bitter paprika - 100 g;
- morötter - 1 kg;
- äpplen - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- vinäger - 1 glas;
- socker - 1 glas;
- raffinerad mager olja - 1 glas;
- vitlök - 200 g;
- salt - 50 g.
Beredningsmetod
Skala bittra och paprika från frön och stjälkar, skär i flera små bitar.
Tvätta och hugga tomaterna. För detta recept på adjika behöver du inte ta bort huden från dem.
Ta bort kärnan, skalet från äpplen, skär i små bitar.
Tvätta, skala morötter, hugga.
Mal alla ovanstående produkter med en köttkvarn, lägg i en kastrull eller kokskål, låt sjuda vid låg koka i en timme, täckt och rör om.
Skala vitlök, krossa med en press.
Tillsätt den med vinäger, olja, socker, salt till kokt adjika.
Rör om, lägg i sterila burkar. Täck dem med skållade nylonlock, svala. Lägg det i kylskåpet.
Adjika med aubergine
Detta recept är gjort med aubergine, vilket ger Adjika en ovanlig men mycket god smak.
Ingredienslista
Ta följande livsmedel:
- väl mogna tomater - 1,5 kg;
- aubergine - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- vitlök - 300 g;
- bitterpeppar - 3 skida;
- mager olja - 1 glas;
- vinäger - 100 g;
- salt att smaka.
Gör adjika
Tvätta tomaterna, skär dem i slumpmässiga skivor. Om du vill kan du förskola dem och befria dem från huden.
Skala söta och bittra paprika från frön, ta bort stjälken, skölj under rinnande vatten.
Tvätta äggplantorna, skala dem, klipp ut alla skadade områden, dela upp dem i bitar.
Frigör vitlök från skalorna, tvätta.
Mal grönsaker förberedda för adjika med vitlök med en köttkvarn.
Lägg allt i en emaljpanna, salt, häll i olja, låt sjuda på låg värme i 40-50 minuter.
Häll i ättika försiktigt, koka i ytterligare 5 minuter.
Häll varm adjika i en steril behållare och rulla upp hermetiskt.
Sätt burkarna upp och ner, varma med en filt.
Slutsats
Alla ovanstående recept för adjika är helt enkelt beredda, har utmärkt smak och lagras väl. Prova, vi hoppas att du tycker om det. Smaklig måltid!
