Innehåll
- 1 Recept 1 (kryddig klassisk adjika)
- 2 Recept 2 (tomat adjika utan värmebehandling)
- 3 Recept 3 (georgiska)
- 4 Recept 4 (utsökt adjika för vintern)
- 5 Recept 5 (bitter adjika)
- 6 Recept 6 (från paprika)
- 7 Recept 7 (enkelt)
- 8 Recept 8 med ett foto (med pepparrot)
- 9 Recept 9 (med aubergine)
- 10 Recept 10 (med zucchini)
- 11 Recept 11 (med äpplen)
- 12 Recept 12 (med selleri)
- 13 Recept 13 (med äpplen och plommon)
- 14 Slutsats
Adjika är en kaukasisk nationell kryddor med peppar, vitlök och örter. Under ryska förhållanden fick den ett lite annorlunda utseende och mjukare smak med tillsats av tomater, zucchini, äpplen, paprika, morötter, äggplantor.
Hemlagad grönsaksberedning kompletterar och gör smaken på kött- och fiskrätter mer harmonisk, lägg till ljusa färger till dem.
De ivriga hemmafruarna gör hemlagade förberedelser adjika för vintern... Recept innefattar beredning av två typer: med och utan värmebehandling. Adjika kryddig rå förvaras i kylskåp och har en kortare hållbarhet än en värmepreparerad billet.
Recept 1 (kryddig klassisk adjika)
Vad är nödvändigt:
- Vitlök - 1 kg;
- Bitter peppar - 2 kg;
- Salt - 1,5 msk .;
- Kryddor: humle-suneli, koriander, torkad dill - 1 msk;
- Kryddiga örter: basilika, koriander, persilja - valfritt.
Procedur:
- Vitlöksklyftorna rengörs.
- Hot peppers befrias från frön och gröna svansar.
- Mal i köttkvarn.
- Tillsätt salt, kryddor, finhackade örter, blanda allt väl.
Det visar sig vara en mycket het adjika. För att göra smaken mindre skarp kan du använda paprika - 1,5 kg och därmed minska vikten av peppar till 0,5 kg.
Innehållet av het paprika kan reduceras till 0,1-0,2 kg utan att dess frön tas bort. Justera mängden salt efter eget tycke.
Recept 2 (tomat adjika utan värmebehandling)
- Tomater - 1 kg;
- Vitlök - 0,3 kg;
- Söt paprika - 1 kg;
- Bitter peppar - 0,2-0,3 kg
- Salt - 1 msk l.
Procedur:
- Grönsaker tvättas och torkas i förväg.
- Tomater skärs i fjärdedelar, frön och stjälkar tas bort från paprika, de skärs också i bitar.
- Vitlöksklyftor rengörs, bitter peppar frigörs från frön. De som gillar det mer lämnar fröna.
- Alla komponenter är smulade med en köttkvarn. Salta, blanda väl och håll vid rumstemperatur, rör om ibland i 2 dagar.
- Därefter läggs blandningen i burkar, tvättades tidigare med läsk och steriliserades.
Hemmagjord tomatjjika förvaras i kylen. Den serveras med kötträtter som en sås.
Recept 3 (georgiska)
Vad du behöver:
- Vitlök - 0,3 kg;
- Bitter peppar - 0,2-0,3 kg
- Salt - 2 msk. l. eller att smaka;
- Kryddiga örter: koriander, dragon, dill, persilja - 0,1 kg eller efter smak.
Procedur:
- Bitter paprika tvättas och korn tas bort (valfritt).
- Skala vitlök.
- Peppar och vitlök hackas i en köttkvarn.
- Gröna tvättas, torkas, finskärs, läggs till den totala massan av adjika.
- Salt, knåda för att lösa saltet, lägg i rena burkar.
Georgisk adjika, kokt hemma, har en rik arom, lagras i kylskåpet.
Recept 4 (utsökt adjika för vintern)
Vad du behöver:
- Tomater - 2,5 kg;
- Söt paprika - 0,5 kg;
- Vitlök - 0,3 kg;
- Capsicum - 0,1 kg
- Lök - 0,3 kg;
- Morötter - 0,5 kg;
- Vegetabilisk olja - 1 msk .;
- Bordsalt - 1/4 msk .;
- Granulerat socker - 1 msk: ättiksyra 6% - 1 msk.
Procedur:
- Grönsaker tvättas och torkas.
- Tomater, skalade, skuren i halvor eller kvarter för enkel servering i köttkvarn.
- Skala löken, skär den i bitar.
- Bulgarisk peppar skärs också i bitar.
- Capsicums skalas av frön.
- Morötterna skalas och skärs i stora bitar.
- Alla grönsaker mals i en köttkvarn och är inställda på att laga mat, efter 30 minuters tillagning tillsätts vegetabilisk olja.
- Sedan kokas massan i ytterligare 1,5 timmar. Tillagningstiden beror på den slutliga produktens önskade tjocklek.
- I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger i massan och koka igen.
- De läggs ut i tvättade och steriliserade burkar.
Adjika från tomater för vintern är klar och förvaras utan problem under rumsförhållanden. Det kan inte bara användas som ett utsökt tillskott till rätter utan också som en oberoende maträtt för snacks och snacks. Adjika har en balanserad smak.
Recept 5 (bitter adjika)
Vad du behöver:
- Valnötskärnor - 1 msk .;
- Bitter peppar - 1,3 kg;
- Vitlök - 0,1 kg;
- Koriander - 1 gäng;
- Salt - 1 msk l.;
- Torr basilika - 1 timme l. eller färskt - 1 gäng
Procedur:
- Bitter paprika, en timme före tillagning, hälls med varmt vatten, som sedan dräneras och frukten hackas i köttkvarn.
- Valnöten sorteras och hackas i köttkvarn eller i en köksprocessor.
- Doftande örter tvättas, torkas och skärs i små bitar.
- Alla komponenter kombineras, saltas, blandas grundligt.
- Massan är tillräckligt torr. Den läggs ut i små burkar.
Den färdiga produkten förvaras i kylskåpet. Använd gummihandskar för matlagning, eftersom adjika är varmt.
Titta på videoreceptet:
Recept 6 (från paprika)
Vad du behöver:
- Söt paprika - 1 kg;
- Paprika paprika - 0,3 kg;
- Vitlöksklyftor - 0,3 kg;
- Salt - 1 msk l. eller att smaka;
- Bordsvinäger 9% - 1/2 msk.
Procedur:
- Paprika tvättas och skalas från frön.
- Vitlök är skalad.
- Alla delar males i köttkvarn.
- Tillsätt salt och ättika, blanda väl.
- Lägg ut den färdiga massan i rena burkar.
Kryddig adjika förvaras i kylen. Det används som ett tillägg till huvudrätter och som kryddor för soppor.
Recept 7 (enkelt)
Vad du behöver:
- Vitlök - 0,3 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Salt att smaka
Procedur:
Paprikorna skalas av stjälkarna. Mal i köttkvarn.
Skala vitlök. Mal i köttkvarn.
Kombinera båda ingredienserna, salt efter smak.
Kryddig adjika läggs i rena burkar för förvaring i kylskåpet.
Recept 8 med ett foto (med pepparrot)
- Vad du behöver:
- Tomater - 5 kg;
- Pepparrot - 1 kg;
- Varm peppar - 0,1 kg;
- Vitlök - 0,5 kg;
- Söt paprika - 1 kg;
- Salt - 0,1 kg
Procedur:
- Tomater tvättas, skärs i fjärdedelar.
- Pepparrot rengörs.
- Hot peppers tvättas och befrias från partitioner och frön.
- Vitlöksklyftor rengörs.
- Den bulgariska peppar tvättas och fröna tas bort.
- Alla delar males med köttkvarn och kombineras, saltas, rörs om ordentligt.
- Förpackad i burkar.
Kryddig tomatadjika med pepparrot lagras i kylen. Receptet är enkelt. Pepparens skarphet balanseras väl av tomaterna. De som gillar det skarpare, de kan lämna frön av peppar och öka mängden.
Recept 9 (med aubergine)
Vad är nödvändigt
- Tomater - 1,5 kg;
- Aubergine - 1 kg;
- Varm peppar - 0,1 kg;
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- Vitlök - 0,3 kg;
- Solrosolja - 1 msk .;
- Salt - 1-2 msk. l.;
- Bordsvinäger 9% - 1/2 msk
Procedur:
- Tomater tvättas, skalas och skärs i bitar;
- Aubergine skalas och skärs i bitar.
- Paprika tvättas, skalas av frön.
- Skala vitlök.
- Grönsaker males i köttkvarn.
- Ställ in att laga mat i 40-50 minuter.
- I slutet, tillsätt ättiksyra, vänta på kokning.
- De läggs ut i rena, steriliserade burkar.
- Kork, vänd på locket för att svalna långsamt under en filt.
Sådan adjika, gjord av tomat och aubergine för vintern, lagras i lägenheten utanför kylskåpet. Mer som grönsakskaviar, lämplig för servering med sidrätter. Ett enkelt och budgetalternativ, men ändå mycket gott, kommer att bevara skörden.
Recept 10 (med zucchini)
Skulle behöva:
- Zucchini - 1 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- Varm peppar - 0,1 kg;
- Vitlök - 0,3 kg;
- Salt - 1,5 msk l.;
- Bordsvinäger 9% - 100 g;
- Solrosolja - 100 g
Procedur:
- Grönsakerna tvättas i förväg, vattnet får rinna ut.
- Zucchini befrias från hårda skinn och frön om frukterna är gamla. Unga tvättar bara. Och skär i små bitar.
- Tomater tvättas, skalas. Dela på mitten.
- Paprika rengörs från frön.
- Stjälkarna tas bort från peppar.
- Skala vitlök.
- Alla grönsaker hackas med köttkvarn och kokas i 40-60 minuter, tillsätt vegetabilisk olja och salt på en gång. Tillsätt inte allt salt på en gång, det är bättre att justera massan efter smak efter tillagningen .
- Vinäger tillsätts i slutet av tillagningen. De läggs omedelbart ut i beredda burkar. Låt svalna under täcket.
Om du gjorde allt korrekt och använde rena, vältvättade och steriliserade diskar, kommer arbetsstycket att förvaras utanför kylskåpet under hela vintern.
Recept 11 (med äpplen)
- Tomater - 2,5 kg;
- Äpplen - 0,5 kg;
- Morötter - 0,5 kg;
- Bulgarisk peppar - 0,5 kg;
- Varm peppar - efter smak
- Vitlök - 0,1 kg;
- Salt - 2 cl. l.;
- Granulerat socker - 0,1 kg;
- Ättiksyra 9% - 1 msk .;
- Solrosolja - 1 msk.
Procedur:
- Tomater tvättas, skalas, halveras.
- Äpplen tvättas, kärnas och skärs i fjärdedelar.
- Peppar tvättas, frön tas bort.
- Skala vitlöksklyftorna.
- Alla delar males i köttkvarn.
- Ställ in att laga mat i 1 timme. Tillagningstiden kan ökas upp till 2 timmar, beroende på produktens önskade tjocklek.
- I slutet av tillagningen, tillsätt salt, socker, vinäger, hackad vitlök och bitterpeppar.
- Koka upp och koka i ytterligare 10-15 minuter.
- De läggs i burkar, förseglas med metalllock, läggs på locken och täcks med en filt.
Förvara i en lägenhet utanför kylskåpet. Använd för snacks, snacks, förutom huvudrätter.
Recept 12 (med selleri)
Vad du behöver:
- Bulgarisk peppar - 3 kg;
- Bitter peppar - 0,3 kg;
- Sellerirot - 0,4 kg;
- Selleri grönsaker - 1 gäng;
- Persilirot - 0,4 kg;
- Persilja greener - 1 gäng;
- Vitlök - 0,3 kg;
- Salt - 1/2 msk .;
- Bordsvinäger 9% - 1 msk.
Procedur:
- Peppar tvättas, frön tas bort, skärs i skivor.
- Selleriet skalas, skärs i bitar som är lämpliga för köttkvarn.
- Persiliroten tvättas, skalas.
- Vitlöksklyftor rengörs.
- Persilja och selleri skärs fint efter tvätt och torkning.
- Grönsaker males i köttkvarn.
- Tillsätt örter, salt, vinäger. Den ska vara salt och sur efter smak.
- Blanda noggrant och låt stå i en dag.
- Sedan placeras de i rena, torra burkar.
Arbetsstycket förvaras i kylskåpet. Kan serveras med första och andra kurser.
Recept 13 (med äpplen och plommon)
Vad du behöver:
- Plommon - 0,5 kg;
- Äpplen - 0,5 kg;
- Söt paprika - 0,5 kg;
- Bitter peppar - 0,3 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Morötter - 0,5 kg;
- Vitlök - 0,1 kg;
- Gröna (persilja, dill) - efter smak;
- Solrosolja - 100 g
- Salt - 1 msk l.;
- Socker - 3 msk. l.;
- Bordsvinäger 9% - 50 ml
Procedur:
- Grönsaker och frukter tvättas och torkas.
- Gropar tas bort från plommon, kärnor från äpplen, frön och stjälkar från paprika. Det är bättre att skala tomater.
- Alla komponenter krossas med köttkvarn.
- Och de kokade, utan att tillsätta vitlök och örter, i 50-60 minuter.
- Lägg sedan örter, vitlök, salt, socker, vinäger. De väntar på en koka och kokar ytterligare en kvarts timme.
- Hälls i burkar, förseglade.
Många kommer att gilla den nya originalsmaken av kryddan. Skarpheten utjämnas av frukt och tomater.
Slutsats
Det finns många recept på kryddig adjika. Varje hemmafru kan skapa sin egen, unika, med kryddor, grönsaker, örter i en individuell mängd och kombination. Och de värdinnor som aldrig har tillagat en kryddig krydda måste definitivt laga den.
Fördelarna med adjika är enorma, den innehåller bittra produkter som naturen har utrustat med fytoncider, vitaminer, mineralsalter, eteriska oljor och organiska syror.Deras helande effekt på kroppen är känd: ökad immunitet, stimulering av mage- och tarmaktivitet, förbättring av hjärt-kärlsystemet, förstörande av patogena bakterier, virus, svampar.
Det är värt att spendera lite av din tid på att göra en användbar förberedelse för vintern för hela familjen.
