Innehåll
Adjika idag har blivit en internationell kryddor som serveras med kött, fiskrätter, soppor och pasta i nästan alla familjer. Hur man förbereder denna kryddiga och aromatiska sås många. Med vilka grönsaker och frukter lagar inte adjika. Men grunden är fortfarande het paprika och vitlök, ibland pepparrot.
Idag kommer vi att erbjuda recept för kryddor med olika ingredienser, men allt detta är pepparrotsfri adjika för vintern. Pungency såsen kommer att förvåna dig första gången. Och dessutom är det enkelt att förbereda det.
Adjika utan skit
Första alternativet
För att förbereda 3-4 burkar med utsökt brinnande adzhika utan pepparrot, måste du fylla på:
- mogna tomater - 1 kg;
- söt paprika (röd) - 0,5 kg;
- vitlök och peppar (skida) - 150 g vardera;
- bordsvinäger 9% - ½ kopp;
- grovt bergsalt - ½ kopp.
Denna adjika visar sig vara kryddig för vintern utan att tillsätta pepparrot. Den serveras med kött, fisk eller helt enkelt som ett tillägg till vilken sida som helst.
Matlagningsfunktioner
- Vi tvättar grönsakerna ordentligt. Ta bort stjälkarna från paprika. Vi rengör paprika från frön och skiljeväggar. Hantera het paprika med försiktighet, det är bäst att bära gummihandskar.
- Ta inte bort frön från het paprika. Tack vare dem får adjika en speciell smak. Klipp ut platsen där stjälken fästes på tomaterna. Skär grönsakerna och lägg dem i separata koppar.
- Förbered en mixer och mala båda typerna av paprika först. Häll dem i en stor behållare.
- Mala sedan de röda tomaterna och vitlök, slå till jämn.
- Häll tomat-vitlökspuréen i paprika. Det återstår att tillsätta salt och vinäger. Blanda massan noggrant så att alla komponenter kombineras. Låt stå i en halvtimme tills saltet är helt upplöst och lägg det i burkarna.
Läcker pepparrotsfri adjika är klar. Förvaringsplats - kylskåp.
Andra alternativet
Enligt detta recept skiljer sig adzhika utan pepparrot i smak inte mycket från pepparrot. Dessutom är såsen hälsosam eftersom den inte använder vinäger. Och kryddan ges av ett stort antal chilipeppar. Men det är väldigt gott.
För att förbereda kryddig adzhika utan pepparrot behöver du:
- mogna tomater - 3 kg;
- chilipeppar (skida) - 0,4 kg;
- söt paprika - 1 kg;
- vitlök - 2 stora huvuden;
- sten salt - 6 matskedar.
Hur man lagar mat
Att förbereda adjika-pepparrot för vintern utan pepparrot är väldigt enkelt:
- Vi tvättar grönsakerna ordentligt, tar bort stjälken och platsen för fästet från de köttiga tomaterna. Vi rengör paprika från frön och interna partitioner. Skär endast stjälken i en het chilipeppar och lämna fröna. Det är de som kommer att lägga adjunga till skarpt och pikant. Skala vitlök från de övre skalorna och ta bort den genomskinliga filmen. Använd gummihandskar när du skalar chilipeppar, annars kan brännskador på händerna inte undvikas.
- Skär grönsaker i små bitar, lägg i en mixer och hugga tills puré erhålls. Om du inte har en mixer kan du använda en köttkvarn med det minsta gallret.
Du får en flytande homogen massa. Tillsätt salt, låt stå i 40 minuter och överför till torra sterila burkar. Kryddig adjika är redo för vintern. Det viktigaste är att pepparrot inte behövdes. Du kan förvara kryddorna i källaren eller kylen under vintern.
Alternativ tre - med äpplen
För beredning av såsen för vintern enligt följande recept krävs inte pepparrotsrot. Dessutom är adjika inte så kryddig. Det är inte nödvändigt att utsätta kryddorna för olika rätter för värmebehandling, alla grönsaker och äpplen förblir råa.
Så för beredningen av adzhika utan pepparrot för vintern kommer vi att fylla på:
- röda köttiga tomater - 3 kg 500 g;
- söt paprika, söta sura äpplen och morötter ett kilo vardera;
- vegetabilisk olja - 150 g;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- lök - 3 huvuden;
- aspirin - 3 tabletter.
Matlagningsregler
- Vi tvättar grönsaker och äpplen under rinnande vatten, torka på en handduk.
- Skala äpplen, klipp ut kärnan med frön. Vi rengör och sköljer vitlök, lök, morötter. Ta bort frön och skiljeväggar från paprika. För att skala tomaterna, sänk dem i kokande vatten i en minut och lägg dem i kallt vatten - huden tas bort utan problem.
- För att mala ingredienserna kan du använda valfri enhet du har - köttkvarn, matberedare eller mixer. Det viktigaste är att få en homogen massa, liknande konsistens som potatismos. Mal vitlöken separat med en press.
- Lägg hackade grönsaker i en kopp, salt, tillsätt vitlök och aspirin.
Adjika är redo för vintern utan pepparrot. Det återstår att läggas i rena burkar och läggas i kylen.
Alternativ fyra - med kryddiga örter
För denna salta pepparrotsfri adjika måste du fylla på olika örter och kryddor. De kommer att ge såsen en fantastisk arom och smak. Och skarpheten beror på den heta chilipeppar.
Listan över ingredienser är lång, men det är inte svårt att få dem. Idag kan sådana pepparrotsfria adjika-kryddor för vintern köpas i vilken butik som helst.
Vad behöver vi:
- 0,5 kg varma chilipeppar;
- 10 vitlöksklyftor;
- en massa färsk koriander;
- en matsked basilika, timjan, salt och kummin;
- en tesked sesamfrön;
- 2 msk koriander
- 1 msk bergsalt.
Så, låt oss börja förbereda adjika:
- Skölj först peppar och koriandergrönsaker i kallt vatten, torka på en servett.
- Vi rengör het paprika endast med handskar. I dem måste du klippa stjälken och ta bort fröna. Vissa hemmafruar lämnar dem i 1-2 paprika. De tror att från närvaron av en liten mängd frön blir smaken mer uttrycksfull, aromen hos den färdiga adjikan förbättras. Även pepparrot behövs inte i det här fallet. Ta bort skalen och filmen från vitlöksklyftorna.
- Mal de beredda ingredienserna (gröna också) på vilken enhet som helst som passar dig. Oavsett vad du använder, kom ihåg att du inte borde göra en puré.
- Lägg sesamfrön, koriander, kummin i en torr stekpanna och värm lite tills en subtil arom uppträder. När kryddorna har svalnat, tillsätt salt och mala dem lätt i en mortel.
- Tillsätt blandningen från murbruk och resten av de torkade kryddorna till en kopp med hackade ingredienser, blanda allt tills det är jämnt.
Denna adjika kan ätas omedelbart. Men förståelse människor rekommenderar att inte skynda. Efter några dagar absorberar kryddorna alla aromer, blir mycket skarpare och smakligare.
Sådan adjika lagras för kött- och fiskrätter (det är särskilt bra för kebab!) Endast i kylen.
Slutsats
Det finns många adjika-recept för vintern. Var och en av dem är unik på sitt eget sätt.
Videon visar en annan version av den heta såsen utan pepparrot:
Som regel förbereder hemmafruar flera typer av adjika för vintern, för även i samma familj sammanfaller inte smak alltid. Vi hoppas att våra recept också kommer att intressera dig. Framgångsrika förberedelser för vintern och god aptit!
