Innehåll
Det kaukasiska köket kännetecknas av en mängd olika kryddor som används, liksom skärpan hos de beredda rätterna. Adjika kaukasiska är inget undantag. Det är värt att notera att du inte hittar vanliga tomater, morötter eller paprika i receptet. De behövs inte för adjika från bergen. Huvudkomponenterna är olika örter, liksom salt.
Recept nummer 1 brinnande kaukasisk adjika
För att bereda adjika enligt det kaukasiska receptet behöver vi följande ingredienser: Imeretisk saffran, mycket het paprika, vitlök, korianderfrön och gröna, suneli humle, vinäger, valnötter och salt.
Som du kan se från listan innehåller kompositionen mycket skarpa och skarpa ingredienser.
Vi börjar laga mat från det förberedande steget. Alla gröna och paprika måste sköljas noggrant under rinnande vatten och tas bort från frön. Som alla förberedelser för vintern kräver adjika vältvättade och torkade ingredienser.
Hacka peppar tillräckligt fint. Mal valnötterna i en mortel eller kaffekvarn. Du borde få någon form av damm.
Vi skickar alla framtida adjikakomponenter till en förberedd container. Om du inte har hittat suneli humle kan du plocka upp kryddorna som ingår i den separat. Vanligtvis är det saffran, merian, koriander, persilja, timjan, lavrushka, basilika, isop, dill, mynta, bockhornsklöver. De blandas i ungefär lika stora mängder och röd paprika tillsätts. Mängden röd paprika bör inte vara mer än 3% av den totala blandningen.
Det sista att lägga till i detta heta recept är salt och vinäger. Adjika är redo! Det kommer att vara ett utmärkt tillskott till alla kötträtter.
Recept nummer 2
Det andra receptet på kaukasisk adjika kännetecknas av ett mindre antal örter och kryddor som används. För att skämma bort dig själv och dina nära och kära med detta kryddiga mellanmål, förbered följande ingredienser: för 1 kg röd paprika måste du ta ett pund vitlök och koriander, basilika och dill i vilken kvantitet som helst, samt ett glas salt .
För att förbereda adjika för vintern enligt detta recept måste du arbeta hårt. När det gäller tillagningstid kan receptet hänföras till det längsta.
Först tar vi peppar och fyller den med vatten, glöm inte att rengöra den först. Det kommer att suga i cirka 4 timmar. Under denna tid är det nödvändigt att byta vatten 2-3 gånger.
Skal vitlök medan pepparen kokar. Nästa är grönskans tur. Det måste sköljas och torkas.
Vi tar en köttkvarn (du kan byta ut den med en mixer), skickar alla komponenter till den. Rör om massan väl i flera minuter. För att förvara adjika behövs ett kylrum - det kan vara ett kylskåp eller en källare.
Recept nummer 3 Adjika "termonukleär"
Denna förberedelse för vintern är bra genom att tillagningstiden reduceras till ett minimum. Du behöver inte tvätta och skala mycket grönsaker, eftersom de helt enkelt inte används i receptet.
För ett kaukasiskt mellanmål behöver vi redan bekanta ingredienser:
- Peppar - ju varmare desto bättre - 1 kg.
- Koriander, basilika, dill - ett bra gäng av varje grönska.
- Vitlök - 1,5 kg.
- Salt (det är bättre att välja stort) - 0,5 msk.
- Malad koriander - 2 tsk
Om du redan har studerat andra recept för adjika, kom du antagligen till slutsatsen att processen för deras beredning på många sätt liknar. Så är verkligen fallet. De skiljer sig endast i antalet inkommande komponenter. Att skörda ett sådant mellanmål för vintern är exakt detsamma som i föregående recept.
Recept nummer 4 Kaukasisk adjika med paprika
Utan tvekan har våra värdinnor något modifierat den ursprungliga kaukasiska adjika recept... Vi gillar lite mindre kryddiga rätter. För att göra smaken mindre skarp började därför många värdinnor lägga paprika till aptitretaren. Med detta förstörde de inte receptet alls, det blev inte mindre gott och intressant. Detta är en av de vanligaste preparaten för vintern.
Vi behöver följande produkter:
- Varm peppar - 200 gr.
- Sötpeppar - 900 - 1000 gr.
- Tomater - 1 kg.
- Vitlök - 300 gr.
- Salt och socker efter smak.
- Vinäger 9% - 300 gr.
Från en given mängd produkter erhålls cirka 8 halvlitersburkar med utsökt vinterberedning.
Tillagningsprocess:
- Vi tvättar och skär alla grönsaker i stora bitar.
- Mala alla komponenter i en köttkvarn, den sista är att hoppa över het paprika. Extrem försiktighet måste iakttas vid hantering av denna produkt. När du hanterar het paprika, försök att inte röra vid ditt ansikte, särskilt inte dina ögon. Om detta händer, skölj området noggrant med kallt vatten.
- I en emaljskål rör om den resulterande grönsaksblandningen i flera minuter.
- Tillsätt salt, socker, blanda allt igen.
- Vi sätter vinägern sist.
- Låt massan slå sig ner och blötlägg i aromer i cirka 12 timmar. Då kan det läggas ut i banker.
Några tips för att göra adjika hemma
Precis som alla konserveringar kräver adjika noggrant tillagade rätter. Var särskilt uppmärksam på förberedelsen av burkarna - tvätta dem ordentligt och ånga dem. Locken måste också steriliseras. Endast i det här fallet blir vinterbehandlingen inte möglig och förstör.
Vi sköljer också greenerna noggrant. Det är bättre att inte göra detta med hela gänget, men blötlägg det ett tag i kallt vatten och skölj sedan i ett durkslag.
Vissa hemmafruar hugger vitlök fint med en kniv. Om du föredrar en mer homogen massa, utan hårda klumpar, kan du gärna föra den genom en köttkvarn.
Välj grovt, stensalt. Fint salt är inte lämpligt för adjika.
En viktig matlagningsdetalj - blanda alla ingredienser så bra som möjligt. Spara inte din tid och ansträngning.
Var noga med att överraska ditt hushåll med ett kaukasiskt mellanmålrecept. De kommer säkert att gilla det.
