Innehåll
Du kan njuta av läckra och hälsosamma färska grönsaker, inte bara under deras mogningssäsong utan också på vintern. För detta finns det recept på "råa" vinterförberedelser. Till exempel, med tomater, paprika eller andra tillgängliga ingredienser kan du laga läcker adjika som inte kräver värmebehandling och samtidigt kan behålla sin färskhet under lång tid. Detta blir möjligt på grund av den stora mängden naturliga konserveringsmedel i kompositionen. Så genom att lägga till pepparrot till adjika kan du vara säker på att jäsning inte förstör produkten under lagring. Rå adjika med pepparrot kan beredas enligt flera olika recept, men oavsett vilken matlagningsalternativ värdinnan väljer kan du vara säker på att smaken av såsen blir underbar.
De bästa matlagningsrecepten
Pepparrot är ett utmärkt, naturligt konserveringsmedel som förhindrar tillväxt av olika bakterier, samtidigt som kvaliteten på den kokta produkten bibehålls. Tillsammans med pepparrot, vinäger, vitlök, salt och peppar har den här egenskapen. Dessa produkter kan läggas till valfritt färskt adjika-recept. De kommer att göra såsens smak kryddig, syrlig och samtidigt låta dig hålla färska grönsaker under hela året.
Pålitligt recept
Följande recept gör att du kan samla alla de mest användbara produkterna tillsammans och hålla dem länge. För genomförandet behöver du paprika och mogna tomater, samt ett stort antal naturliga konserveringsmedel. Så för ett adzhika-recept måste du använda ett pund mogna röda tomater, 200 g köttiga, aromatiska paprika, helst röda. Från kryddor och kryddor behöver du vitlök, peppar och pepparrotsrot. Alla dessa ingredienser ska användas i en mängd av 50 g. Socker och vinäger tillsätts till adjika i 1 msk. l., salt 1 tsk. Den föreslagna volymen av produkter gör att du kan laga en liten mängd kryddig, färsk adjika, men vid behov kan mängden av alla produkter ökas jämnt.
Att laga "rå" sås för vintern tar inte lång tid. På bara 30-40 minuter kommer även en oerfaren kock att kunna utföra följande manipulationer:
- Tvätta grönsakerna, skala vitlök och pepparrotsrot.
- Ta bort huden från tomaterna för att få en mycket känslig sås.
- Skär paprika i mitten och rengör den inre kammaren för korn och membran. Det rekommenderas också att göra det med bitter paprika.
- Varm paprika, vitlök och pepparrot måste hackas med köttkvarn 2-3 gånger så att vällen blir homogen och öm.
- Efter de kryddiga och heta ingredienserna, lägg tomater och paprika i en köttkvarn. För dem är en enda slipning tillräcklig.
- Blanda alla beredda livsmedel, tillsätt salt, socker och vinäger till dem.
- Vänta tills saltet och sockret har upplöst efter blandningen, blanda sedan adjika igen och lägg det i steriliserade burkar.
- Adjika ska förvaras i kylskåp under tätt lock.
Adjika i denna komposition kan lagras i ett år utan problem. Kryddig, färsk sås är utmärkt för pasta, kött, fisk, olika spannmål och sallader. Heta ingredienser kommer att vara ett utmärkt verktyg för att förebygga smittsamma sjukdomar under vintersäsongen.
Vinägerfritt recept
För vissa människor är det inte önskvärt eller oacceptabelt att dricka vinäger. De kan rekommenderas ett recept för att göra adjika utan ättiksyra. Den behåller sin friskhet tack vare den stora mängden salt, vitlök och pepparrot. Så för att förbereda färsk adjika behöver du 5 kg tomater, paprika i en mängd av 1 kg.Förutom dessa ingredienser behöver du 1-2 skivor varm paprika, 4-6 medelstora pepparrotsrötter, 5-6 vitlökar och 100 g salt. Med dessa produkter och med ett minimum av ansträngning kan du förbereda 5 liter färsk adjika för vintern.
Processen att tillverka rå sås består av följande steg:
- Tvätta alla grönsaker. Ta bort huden från tomaterna om så önskas.
- Skär paprika och ta bort dem från kornets inre kammare.
- Skala pepparrot, ta bort skalet från vitlök.
- Bitter paprika kan användas med de inre frön. De kommer att lägga en ännu skarpare smak till adjika. För att förbereda en delikat sås bör kornen från insidan av paprikan tas bort.
- Mal alla färska ingredienser med en köttkvarn och blanda med salt.
- Insistera adjika vid rumstemperatur i flera timmar, rör sedan såsen igen och häll den i rena, torra burkar. Förslut behållare med ett tätt lock och förvara produkten under låga temperaturer - i källaren, kylskåpet.
Vi rekommenderar att du placerar den färdiga adjikan i små burkar så att den nyöppnade delen av såsen snabbt äts. Långvarig förvaring av en öppen burk kan leda till jäsning av färsk mat.
Färsk adjika med pepparrot och örter
Gröna är inte mindre fördelaktiga för människor än färska grönsaker. Vårdande hemmafruar förbereder den speciellt för vintern genom att frysa den. Men alternativet att laga adjika med örter är att föredra, eftersom persilja och dill alltid kommer att finnas i din favoritsås, som är lämplig för bokstavligen alla rätter på bordet.
Du kan laga rå adjika med örter från följande uppsättning produkter: för 2 kg mogna tomater behöver du 10 paprika, 5 heta chilipeppar, 8 små vitlökar och 120 g pepparrotsrot. Från gröna innehåller adzhika 350 g persilja och 150 g dill. Det är nödvändigt att komplettera en sådan uppsättning produkter med salt i en mängd av 40 g. Om det är nödvändigt kan du i slutet av tillagningen tillsätta lite mer salt efter smak.
Receptet på rå adjika med pepparrot och örter kan väckas till liv på bokstavligen en halvtimme. Den här tiden räcker för att slutföra följande steg:
- Paprika och het paprika, skal, skuren i små bitar.
- Skär tomaterna i hälften, ta bort de skadade områdena på grönsakens yta, klipp ut den härdade platsen där stjälken är fäst.
- För tomater, paprika, skalade pepparrotsrötter och vitlökar genom en köttkvarn.
- Hacka örterna fint med en kniv och lägg dem till grönsaksblandningen.
- Efter blandning, tillsätt salt i adjika och vänta tills det är helt upplöst.
- Häll den beredda adjikan i flaskor eller burkar, stäng behållaren tätt med lock.
Det är föredraget att förvara en stor mängd färsk adjika i en sval källare. I avsaknad av ett sådant speciellt rum måste råvaran förvaras i kylskåpet, vilket kanske inte är särskilt bekvämt. Denna regel gäller inte bara ovanstående recept utan även alla andra alternativ för att laga mat utan att laga mat. En av dem visas i videon:
Den föreslagna videon gör det möjligt för en nybörjare kulinarisk specialist att bekanta sig med detaljerna med alla steg i att förbereda rå adjika med pepparrot.
Slutsats
Det är väldigt enkelt att förbereda färsk adjika och säkert, om så önskas, kan varje hemmafru klara den här uppgiften. Blandningen av färska ingredienser är perfekt som förband för soppa eller som sås för olika rätter. Blandningen av grönsaker kommer inte bara att njuta av sin sommarsmak utan kommer också att presentera ett helt komplex av oersättliga, naturliga vitaminer som är så nödvändiga för en person under den kalla årstiden.
