Innehåll
Adjikoy kallas en traditionell Abkhaz hot seasoning. Utåt liknar den en tjock pasta med peppar, vitlök, örter och salt, liksom några andra ingredienser, beroende på recept. Många hemmafruar förbereder adjika och konserverade det för vintern. En sådan naturlig krydda kan ersätta ketchup i köket, vilket inte bara sparar pengar utan också gynnar kroppen. Kryddig kryddor kan skydda en person från virussjukdomar och öka immuniteten, vilket är särskilt viktigt under vintersäsongen.
Förutom kryddor används ofta tomater som grund för adjika. Detta gör att du kan få en känslig produkt som passar bra med många rätter. Men trots att adjika är en kryddig krydda är söta toner i sin smak ganska lämpliga. Det är därför som vissa recept också innehåller morötter. Adjika med morötter kommer att bli föremål för uppmärksamhet i den föreslagna artikeln.
De bästa recepten för adjika med morötter
Ett bra recept är nyckeln till att göra utsökt mat. Erfarna hemmafruar kommer säkert att hitta en beskrivning av ett eller två bra adjika-recept i kokboken, men nybörjade hemmafruar måste ofta experimentera. För att experiment i köket alltid ska bli framgångsrika, kommer vi att försöka ge råd till oerfarna kockar de bästa recepten för adjika med morötter.
Klassiskt recept
Tomater, morötter och äpplen - denna kombination finns i många adjika-recept. Det unika med varje enskilt recept ligger i andelen av dessa ingredienser och tillgången på ytterligare produkter och kryddor. Det klassiska receptet gör att du kan få en varm sås med en sötsur eftersmak. Detta är receptet som används av många kockar, så det beslutades att ge en detaljerad beskrivning av det.
Produkter för matlagning
Grunden för adjika är mogna, röda tomater. De måste tas i en mängd av 3 kg. Äpple och morötter används i lika stora proportioner, 1 kg av varje ingrediens. Söt paprika måste också tillsättas i en mängd av 1 kg. Ger skålen en skarp smak chili i mängden 2 skida och vitlök (bokstavligen 2 huvuden). Socker, vegetabilisk olja och 9% ättika kommer att krävas i mängden 1 msk. Receptet innehåller också 5 msk. l. inte jodiserat salt.
Matlagningsprocess
Med alla nödvändiga produkter till hands räcker det bara att laga läcker adjika. Detta kräver:
- Tvätta och skala frukt och grönsaker. Ta bort kornen från paprika, klipp ut stjälkfästet från tomaterna. Äpplen rekommenderas att skalas inte bara från frön utan också från huden. Du behöver inte ta bort tomater och paprika.
- Hacka morötter, äpple, tomater och två typer paprika med köttkvarn och blanda väl. Lägg den resulterande blandningen i en kastrull och koka i 45-50 minuter på låg värme. Under tillagningen måste blandningen omröras regelbundet.
- Tillsätt finhackad vitlök och resterande kryddor, vinäger och olja 15 minuter före tillagningen.
- Adjika är varm konserverad i små burkar för vintern.
Adjika med tomater och morötter, kokta så här klassisk recept, perfekt som en dressing för borscht, tillägg till kött- och fiskrätter, olika sidrätter.
Adjika recept med lök
Adjika med lök tillagad enligt detta recept kan ibland hittas tillsammans med kommentaren "Du kommer att slicka fingrarna!". För att förstå att detta verkligen är så måste du försöka laga det.
För matlagning behöver du ...
Innan du börjar laga mat måste du fylla på en uppsättning viktiga livsmedel. Så vid beredningen av adzhika behöver du tomater i mängden 2,5 kg, morötter och paprika 500 g vardera, 300 g lök, 200 g vitlök, 3 bittra paprika. Förutom huvudprodukterna behöver du 250 ml olja och samma 6% ättika, ett glas socker, 1/4 kopp salt. Om en sådan uppsättning produkter monteras kan du börja laga adjika.
Steg för steg instruktioner för matlagning
Varje hemmafru kommer säkert att kunna laga adjika, eftersom detta inte kräver speciell kunskap och färdigheter. Hela tillagningsprocessen kan beskrivas i några enkla steg:
- Alla grönsaker, med undantag av lök, tvättas, skalas och hackas med köttkvarn. En del av receptet är att det är enkelt att bearbeta produkter. Så till exempel bör korn inte tas bort från insidan av bitter och paprika. Man tror att de lägger till extra piknik i den färdiga skålen.
- Skala och hugga löken med en kniv eller riv den på ett grovt rivjärn.
- Blanda de hackade grönsakerna i en stor kastrull och skicka dem till kaminen för att simma. Koka blandningen på låg värme i 30 minuter, tillsätt sedan olja, vinäger och låt sjuda under samma tid.
- Efter 1 timmes tillagning, tillsätt socker och salt till adjika, koka sedan igen i 60 minuter och konservera för vintern.
Således blir tillagningstiden för adjika med lök cirka 2,5 timmar. Under denna tid kommer fukt att avdunsta avsevärt från såsen och volymen av produkter kommer nästan att halveras. Med förbehåll för reglerna för beredning kommer produkter enligt ett recept att räcka för att fylla 4 halvlitersburkar.
Adjika med plommon
Plommon används ofta vid beredning av olika såser till kött- eller fiskrätter. Adjika kan också kokas med plommon. Deras sötsuriga smak är ett utmärkt tillskott till heta kryddor. Vi kommer att försöka beskriva ett av dessa recept mer detaljerat.
Lista över produkter du behöver
För matlagning behöver du 3 kg mogna, köttiga tomater, paprika, lök, plommon och morötter (500 g av var och en av de angivna ingredienserna). De använder också 200 g vitlök, peppar (10 skida), 100 g socker och 2 msk. l. salt. För hela volymen mat under stuvningen är det nödvändigt att tillsätta 500 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse
För att förbereda adjika från morötter och tomater med tillsats av plommon tar det cirka 3,5 timmar. Merparten av tiden kommer att ägnas åt matlagningsprodukter. I allmänhet kan tillagningsprocessen beskrivas av följande punkter:
- Ta bort fröna från plommon, skala paprika och skär dem i skivor. Skala morötterna. Alla grönsaker, inklusive bitter paprika, tomater och vitlök, samt plommon, mals med köttkvarn.
- Lägg blandningen av hackad mat i en kastrull och koka på låg värme. Tillsätt smör, socker och salt under tillagningen.
- Adjika ska kokas i minst 3 timmar, varefter produkten kan rullas upp under vintern i steriliserade burkar.
Som du kan se från beskrivningen är tillagningsprocessen enkel, men det tar mycket tid. En välkokt produkt lagras perfekt under hela vintern utan att följa ett visst temperaturregime.
Adjika från morötter med örter och pepparrot
Traditionell Abkhaz adjika innebär användning av ett stort antal kryddor och kryddor, aromatiska örter. Receptet som föreslås nedan behåller till stor del denna tradition och låter dig få en mycket välsmakande och aromatisk smak.
Lista över ingredienser
För 2 kg mogna tomater, tillsätt 500 g morötter, 200 g pepparrot och 4 medelstora paprika. Vitlök i en mängd av 200 g, en tesked paprika och 2-3 chilipeppar kommer att lägga till nödvändigt krydda till såsen. Receptet innefattar också användning av 70 ml vinäger, några matskedar socker. Basil är den rekommenderade örten.
Beskrivning av beredningen
Kryddig, doftande adjika kommer säkert att bli en välkommen gäst på varje bord på vintern och sommaren. Varje kock kan laga det och följa följande rekommendationer:
- Skala och tvätta morötter och pepparrotsrot. Ta bort kornen från paprika.
- Tomater, pepparrot, paprika och chilipeppar, mala morötter med köttkvarn. Överför blandningen till en matlagningsbehållare.
- Så snart adjika börjar koka, fånga 45 minuter. Efter denna tid, tillsätt vinäger, hackad vitlök och basilika, paprika, socker, salt. När blandningen har kokat igen, stäng av elden och rulla upp den färdiga produkten.
Den relativt snabba tillagningsprocessen inför vissa begränsningar för lagring av adjika. Så efter konservering på vintern rekommenderas det att placera burkarna i kylen eller den svala källaren.
Adjika morot med pumpa
Adjika-recept är unika, där tomater inte används alls. Ett alternativ till dem är i detta fall en pumpa. Du kan läsa om beredningen av adjika från morötter och pumpa i avsnittet nedan.
En uppsättning nödvändiga produkter
Pumpa och morötter måste tas i samma proportioner, 500 g av varje grönsak. Den erforderliga massan av lök och paprika är 200 g. För matlagning behöver du också 5 medelstora vitlöksklyftor, en massa koriander och en massa basilika, 1 chilipeppar, en halv citron, 50 g salt och samma mängd vegetabilisk olja.
Matlagning unik adjika
Du måste laga adjika med ugnen. De viktigaste grönsakerna bakas i folie, vilket gör att du kan bevara de fördelaktiga egenskaperna hos produkterna. Beredningen av adjika kan beskrivas i detalj med följande steg:
- Skala pumpa, morötter, lök, paprika och skär i små bitar. Vik grönsaker i folie och baka i ugnen i 30 minuter.
- Mal de färdiga grönsakerna med en mixer. Tillsätt chili, citron, vitlök, örter och salt.
- Servera färdig adjika till bordet som kryddor för olika grönsaks-, fisk- och kötträtter.
Adjika med pumpa och morötter kommer att överraska även en sofistikerad gourmet. Dess smak är mycket ömtålig, harmonisk, konsistensen är homogen, lätt. Närvaron av färska ingredienser gör kryddan särskilt hälsosam.
Utan tvekan finns det många olika recept för adjika med morötter. Några av dem ges ovan i artikeln. Ett annat intressant recept finns i videon:
Slutsats
Adjika kokta med egna händer har ett antal fördelar: det är inte sämre i smak än ketchup och tomatsåsar, innehåller många vitaminer, är en användbar naturprodukt vars kostnad är nådelöst låg. Du kan laga det hela vintern på hösten, när alla grönsaker och frukter redan är mogna. Efter att ha arbetat en gång kommer värdinnan alltid att vara till hands för att hitta en utsökt dressing, en utmärkt sås och ett tillskott till många rätter i en burk.
