Innehåll
Plommon passar inte bara för sylt, marshmallows och kompott, utan också för beredning av en helt salt beredning - adjika, en kryddor som uppfanns av de kaukasiska folken.
Dess bas är peppar, vitlök och aromatiska örter. För att mildra kryddorens kryddiga smak kom de med olika grönsaker i mittfältet: tomater, paprika, pumpa, zucchini. Och du får redan sås, grönsakskaviar och kryddor i en maträtt.
Idén att göra plommonadjika härstammar från tkemali - Georgisk sås baserad på plommon. En underbar symbios av 2 recept har resulterat i en helt ny med en ovanlig smak. Samtidigt kan dess skärpa och smaknyanser ändras genom att lägga till olika grönsaker, kryddor, örter, ändra deras kvantitet.
Plommon adjika recept
Recept för adjika från plommon är enkla, mångsidiga, låter dig göra förberedelser för vintern, som lagras i lägenheten och kommer alltid att hjälpa värdinnan, ge de vanliga vinterrätterna en ny smak.
Recept 1 (grundläggande)
Vad du behöver:
- Katrinplommon - 1 kg;
- Vitlök - 0,1 kg;
- Varm peppar - 0,1 kg;
- Bordsalt - 1 msk. l.;
- Tomatpasta - 2 msk. l.;
- Granulerat socker - 1/2 msk .;
- Salt - 1 msk l.
Hur man lagar mat:
- Katrinplommon tvättas och gropar.
- Pepparen tvättas, fröna avlägsnas för att förhindra överdriven stick.
- Katrinplommon, paprika och vitlöksklyftor hackas med en köttkvarn, kokt i ungefär en halvtimme.
- Tillsätt sedan vitlök, peppar, tomatpuré, socker och salt. De väntar på en koka och kokar ytterligare 10-15 minuter.
- Den heta massan läggs ut i förberedda burkar, korkad, vänd, täckt med en filt för ytterligare gradvis kylning.
De adjika recept med avlopp är grundläggande. Det kan varieras med andra ingredienser och kryddor. Du får nya typer av adjika.
Recept 2 (med paprika)
Vad du behöver:
- Bulgarisk peppar - 0,5 kg;
- Katrinplommon - 2 kg;
- Vitlök - 0,2 kg;
- Varm peppar - 0,1 kg;
- Kryddiga örter (koriander, dill, persilja) - efter smak och önskan;
- Salt - 3 msk. l.;
- Granulerat socker - 0,2 kg;
- Kummin - halv 1 tsk. frivillig;
- Tomatpasta - 2 msk. l.
Hur man lagar mat:
- Katrinplommon, örter, paprika tvättas och torkas. Plommon är gropar, paprika tas bort från frön.
- Grönsaker, katrinplommon och vitlök males i en köttkvarn.
- De lägger till mat. Koka upp och koka på medelhög värme i en halvtimme.
- Tillsätt sedan hackad vitlök, hackade örter, tomatpuré, salt och socker. Koka upp och fortsätt laga ytterligare en kvarts timme.
- Den heta massan läggs ut i burkar, som tidigare tvättats och steriliserats. Kork, sätt på locket och täck med en filt.
Kryddig adjika från plommon för vintern lyckas alltid. Den kan serveras med kött, fisk och andra huvudrätter.
Titta på videoreceptet:
Recept 3 (med äpplen)
Vad du behöver:
- Katrinplommon - 2 kg;
- Äpplen - 0,5 kg;
- Vitlök - 0,2 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 0,5 kg;
- Bordsalt - 2 msk. l.;
- Granulerat socker - 0,3 kg;
- Varm peppar - 0,1 kg;
- Lök - 0,5 kg.
Hur man lagar mat:
- Tvättade katrinplommon är gropar.
- Tomater tvättas och skalas.
- Paprika, äpplen tvättas, frön tas bort.
- Vitlök är skalad.
- Äpplen, katrinplommon, grönsaker, vitlök hackas i köttkvarn.
- Ställ in att laga mat i 1 timme.
- Tillsätt sedan vitlök och koka i ytterligare 30 minuter. Tillagningstiden kan vara längre. Om du vill ha en tjockare massa.
- Hot adjika läggs i burkar, korkas och placeras under en filt för att svalna.
Plommon adjika med äpplen välskött i lägenheten.Den kan serveras som en sås till huvudrätter, används istället för ketchup för att göra pizza, stuvat kött eller kyckling.
Recept 4 (med kvitten)
Vad du behöver:
- Plommon - 2 kg;
- Kvitten - 1 kg;
- Rödbetor - 2 medelstora;
- Bordsalt - efter smak;
- Granulerat socker - efter smak;
- Vitlök - 0,3 kg.
Hur man lagar mat:
- Plommon och kvitten tvättas. Fröna tas bort från plommon, kvitten skärs i skivor genom att klippa ut fröna.
- Betor tvättas, skalas, skärs i bitar för enkel matning i köttkvarn.
- Skala vitlök.
- Plommon, kvitten, rödbetor hackas i en köttkvarn och kokas i 40-50 minuter.
- Sedan hackas vitlök och tillsätts tillsammans med salt och socker i slutet av tillagningen. De väntar på att koka igen, koka i ytterligare 10 minuter.
- De läggs ut i färdiga burkar.
I receptet för adjika från plommon spelar kvitten inte en solo-roll, men när den kombineras med andra komponenter förlorar den sin sammandragning och ger nya smaker, skiljer sig från andra recept för plommonadjika.
Recept 5 (från gula plommon)
Vad du behöver:
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- Lök - 0,5 kg;
- Morötter - 0,5 kg;
- Gul plommon - 1 kg;
- Bitter peppar - 0,1-0,2 kg;
- Bordsalt - efter smak;
- Granulerat socker - efter smak;
- Solrosolja - 1 msk
- Ättiksyra 9% - 2 msk
Hur man lagar mat:
- Plommon och grönsaker tvättas, frön tas bort från paprika och fröna tas bort från plommon.
- Skär allt i små bitar, lägg i en behållare och simma på låg värme tills det är ömt (30-40 minuter).
- Sedan krossas massan med en mixer eller med köttkvarn.
- Salt, socker, olja, vinäger tillsätts, allt värms upp igen. Den heta massan läggs i burkar, tvättas och steriliseras i förväg.
- Du kan också välja ett annat sätt att laga mat: hugga råa grönsaker och plommon. Och sedan laga mat.
Adjika från gula plommon mer som grönsakskaviar. Här spelas den mindre intensiva smaken av gula plommon, som skiljer sig från katrinplommon. Arbetsstycket skiljer sig åt i färg, det blir inte lika ljust.
Recept 6 (tkemali)
Vad du behöver:
- Plommon - 3 kg;
- Dill - efter smak;
- Koriander efter smak;
- Persilja - efter smak;
- Bordsalt - 4 msk. l.;
- Granulerat socker - 6 msk. l.; Vitlök - 0,1-0,2 kg
- Solrosolja - 100 g;
- Äppelcidervinäger - 2 msk l.;
- Varm peppar - efter smak.
Hur man lagar mat:
- Plommon tvättas, gropar, täcks med salt, rörs om så att de ger juice.
- Låt koka på låg värme i en kvart.
- Mal med en mixer eller köttkvarn.
- Hackade aromatiska örter, hackad vitlök och peppar tillsätts. Och de kokar ner det i ytterligare en halvtimme. För att arbetsstycket ska kunna bevaras framgångsrikt till vintern kokas massan en timme längre.
- I slutet av tillagningen, tillsätt ättiksyra 9% (2 msk) eller äppelcidervinäger till adjika.
Den heta massan läggs ut i beredda burkar (tvättas med läsk och steriliseras på något sätt). Stäng med metalllock, vänd på locket, täck med en filt, låt svalna långsamt.
Receptet på adjika tkemali från plommon för vintern är anpassat för ryska förhållanden. Beredd från tillgängliga produkter. Det kommer att vara ganska lämpligt i recepten: ingefära, mynta, bockhornsklöver, suneli humle, andra kryddor och aromatiska örter. Experiment, varje gång du kan få en helt annan smakbukett.
Recept 7 (med valnötter)
Vad du behöver:
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- Valnötter - 0,3 kg;
- Katrinplommon - 3 kg;
- Vitlök - 0,2 kg;
- Svartpeppar efter smak;
- Bordsalt - efter smak
- Granulerat socker - ett halvt glas.
Hur man lagar mat:
- Paprika och katrinplommon tvättas och frigörs från frön och frön.
- Mala i köttkvarn och koka på medium värme i 40-50 minuter.
- Nötterna hackas genom en köttkvarn eller kavel, läggs till den kokande massan tillsammans med salt, socker och malt svartpeppar.
- Koka upp igen, koka i 5-10 minuter, rulla upp i burkar.
Kombinationen med valnötter visar sig vara ovanlig.Adjika kan användas som mellanmål.
Slutsats
Plommonjjika för vintern är lätt att laga, det innebär många tillagningsalternativ med olika ingredienser och kryddor. Ta ungefär en timme att ha en doftande sötsursås tillgänglig över hela vintern som kan appliceras på nästan alla rätter.
