Innehåll
På vårt bord då och då finns det olika köpta såser, som kostar mycket pengar, och de ger inte kroppen mycket nytta. De har bara en värdighet - smak. Men många hemmafruar vet att du självständigt kan förbereda en underbar välsmakande och naturlig sås, vars recept uppfanns för länge sedan i Abchazien. Denna sås kallas adjika. Produkten kombinerar en hel rad produkter för att erhålla en kombination av skarpa, surhet och sötma.
Professionella kockar och erfarna hemmafruar kommer säkert att kunna laga adjika enligt flera beprövade recept. Det kan vara mycket svårt för nybörjare att välja det bästa alternativet från alla olika recept. För dem kommer vi att försöka markera de bästa recepten för adjika med vitlök och peppar, du kan ta reda på detaljerad information om vilken i artikeln nedan.
Recept att komma ihåg
Adjika är en unik produkt som kan kokas utan att koka och förvaras i kylen hela vintern. I det här fallet behåller ingredienserna sin friskhet och utmärkta smak och ger människokroppen oföränderliga fördelar. Förutom "färska" alternativ finns det ett stort antal olika recept som använder kokning. Processen med termisk bearbetning av produkter gör att du kan få en särskilt känslig sås med en enhetlig konsistens, vilket är bekvämt att lagra i ett skafferi eller källare. Vilket recept för att göra adjika kan endast väljas av värdinnan själv, vi kommer att erbjuda de bästa alternativen från peppar och vitlök.
Det klassiska receptet på "färsk" adjika
På vintern känns särskilt brist på vitaminer, som en person försöker kompensera med färsk frukt, grönsaker och ibland läkemedel. Adjika, kokt utan kokning, kan i det här fallet bli en riktig skatt, ett lager av vitaminer. Färsk vitlök, tomater och paprika gör många rätter inte bara godare utan också hälsosammare.
En uppsättning produkter för matlagning
Huvudingrediensen i såsen är tomater. Ett recept kräver 2 kg av dessa köttiga, mogna grönsaker. Bulgarisk peppar i en mängd av 750 g kompletterar tomaterna och ger den färdiga produkten en speciell smak. Vitlök (100 g), peppar (1 skida), 9% ättika (100 ml) och salt (1 msk) är också nödvändiga ingredienser.
Matlagning i etapper
Att laga "färsk" adjika tar inte mycket tid, men det är viktigt att följa några regler och ta hänsyn till produktens egenskaper. Bristen på värmebehandling gör såsen särskilt användbar, men tekniska kränkningar kan provocera jäsning, vilket leder till att adjika försämras.
Det är bara möjligt att förbereda "färsk" adjika med hög kvalitet om följande rekommendationer följs:
- Välj mogna, men starka, köttiga tomater till såsen utan synliga skador på ytan. Deras hud ska vara så tunn som möjligt. Annars måste den tas bort.
- Valda, kvalitetstomater bör tvättas noggrant och all fukt tas bort från ytan med en pappershandduk.Skär fästpunkten för stjälken med en kniv, dela tomaten i små bitar.
- Tvätta och skala bulgarisk peppar genom att ta bort kornen från insidan av grönsaken. Skär den i skivor.
- Hot peppers kan skalas eller lagras. Det beror på den kulinariska specialistens preferenser. De konserverade kornen kommer att lägga kryddan och smaken till såsen. Om det bestäms att göra en särskilt kryddig adjika, kan du använda 2 bittra paprika i ett recept på en gång.
- Vitlök behöver bara delas i kryddnejlika och skalas.
- Mal alla ingredienser. För att göra detta kan du använda köttkvarn eller mixer.
- Tillsätt salt och vinäger till den resulterande blandningen av grönsaker. Därefter måste såsen hållas i en timme vid rumstemperatur.
- Det är nödvändigt att förvara "färsk" adjika i steriliserade burkar under ett tätt nylonlock i kylen.
Detta recept är en av de bästa. Dess fördelar är svåra att överskatta: enkel beredning, brist på värmebehandling, rik vitaminkomposition, långvarig lagring och utmärkt smak - detta är inte en fullständig lista över fördelarna med adjika gjord av färska grönsaker. En sådan hälsosam och välsmakande sås kommer att vara ett utmärkt komplement till vilken maträtt som helst.
Ett kryddigt recept på alltid "färsk" adjika
Efter att ha beslutat att laga "färsk" adjika från peppar och vitlök för vintern kan du använda ett annat intressant recept. Det liknar receptet ovan, men kräver användning av ingredienser i en viss mängd, vilket gör adjika kryddigare.
Nödvändiga produkter
När du gör "färskt" eller som det också kallas "rå" bör adjika för vintern strikt följa de rekommenderade proportionerna av ingredienser, eftersom ett överskott eller brist på en viss produkt kan minska såsens hållbarhet avsevärt. Det rekommenderas att använda köttiga, mogna, röda tomater i mängden 3 kg som grund för beredning av adjika. 1 kg paprika kompletterar såsen med dess speciella smak och arom. Vitlök behöver cirka 500 g, het peppar används i en mängd av 150 g. Du måste också lägga 4 msk. Till såsen. l. salt och 3 msk. l. Sahara.
Tillagningsmetod
Vid tillverkning av adjika är det nödvändigt att följa alla grundläggande regler för rengöring av grönsaker, som i ovanstående recept. Detta gör produkten resistent mot jäsning och mögel. Om vi pratar direkt om tillagningsprocessen i sig kan den beskrivas bokstavligt i tre steg:
- Mal alla beredda grönsaker till en konsistens av puré. För att göra detta kan du använda köttkvarn eller mixer.
- Efter noggrann blandning, tillsätt salt och socker till grönsakspurén och blanda sedan igen.
- Blötlägg adjika vid rumstemperatur i 6-7 timmar, överför den sedan till burkar och stäng den tätt med ett plastlock. Adjika ska förvaras i kylskåpet.
Adjika visar sig vara ganska kryddig på grund av den stora mängden vitlök och het peppar... En sådan komposition gör det dock möjligt för en person att få maximal mängd vitaminer och hålla sig varm under den kalla vinterperioden. Du kan lägga sås till första och andra rätter, eller helt enkelt äta den med bröd.
Kokt bulgarisk peppar adjika
Vanligtvis är adjika baserat på användningen av tomater, men det finns recept baserade på användningen av squash, pumpa eller paprika. Pepparbaserad adjika passar bäst för älskare av denna grönsak. Det är ganska enkelt att förbereda den med en kort koka. Mer information om receptet hittar du nedan i avsnittet.
En uppsättning produkter för matlagning
Som nämnts kommer den viktigaste ingrediensen i adjika att vara paprika. Det måste tas i en mängd av 1,5 kg. Tomater finns också i kompositionen, men antalet bör inte överstiga 1 kg. Vitlök och bitterpeppar är för att krydda såsen.Vitlök används i en mängd av 300 g, varm peppar tas i en mängd av 3 stycken. För matlagning behöver du också vegetabilisk olja (50 ml), socker, salt och vinäger (bokstavligen 1 msk. L.).
Matlagningsfunktioner
När alla nödvändiga ingredienser har samlats in kan du börja göra såsen:
- Tvätta paprika ordentligt, ta bort stjälken och kornen från insidan. Skär grönsaken i små kilar.
- Skala mogna tomater från huden och grova fläckar i stjälkfästet.
- Mala tomater och paprika tills de är jämna, lägg den resulterande massan i en kastrull och lägg på elden för att koka.
- Så snart grönsaksblandningen börjar koka, tillsätt salt, socker, olja och vinäger till den.
- Rekommenderad tillagningstid är 1,5 timmar.
- Rör om blandningen regelbundet medan den kokar. Tillsätt hackad vitlök till adjika 10-15 minuter före slutet av tillagningen. Samtidigt kan du prova såsen och om nödvändigt lägga till kryddor som saknas.
- Lägg den färdiga produkten i burkar och konservera.
Naturligtvis försvinner vissa användbara ämnen från adjika under värmebehandlingen, men dess naturlighet är fortfarande fördelaktig jämfört med köpta såser och ketchups. Den största fördelen med kokt adjika är långvarig lagring utan att temperaturregimen följs. Du kan förvara konserver i ett skafferi eller källare.
Inga tomater
Detta recept är unikt eftersom det innehåller absolut inga tomater. Såsens bas är röd paprika. Smaken av en sådan adjika kan komplettera absolut vilken maträtt som helst, påminna om den varma sommaren.
Produkter för matlagning
Trots det faktum att såsens bas är paprika, är smaken på adjika ganska kryddig. Detta beror på att 200 g vitlök och 5 chilipeppar tillsätts till 2 kg paprika. Du kan lysa upp kryddan med socker. Mängden av denna ingrediens måste tillsättas efter smak, men den optimala mängden är 8 msk. skedar. Som konserveringsmedel tillsätts 2 msk till såsen. l. salt och 100 ml äppelcidervinäger 9%.
Matlagningsfunktioner
Adjika för vintern från paprika kokas med en kort värmebehandling. Hela processen tar lite tid, eftersom en begränsad mängd grönsaker snabbt kan tvättas och skalas. Adjika kokar bara tills det kokar. Följande punkter kan berätta om matlagning i detalj:
- Tvätta paprika, ta bort stjälken och fröna från insidan från dess yta.
- Det finns inget behov av att skala het paprika från frön, bara stjälken behöver tas bort.
- Mal två typer av paprika och skalad vitlök med en köttkvarn.
- Tillsätt de återstående ingredienserna till blandningen, koka den och lägg i steriliserade burkar.
- Du måste förvara adjika från peppar i kylen.
Georgisk adjika
Georgisk adjika är speciellt. Dess beredning är baserad på peppar. Utan att prova den här kryddan är det svårt att föreställa sig hur skarp och rik den smakar. Du kan laga den hela vintern, men du behöver inte laga ingredienserna. Adjika förvaras i kylskåpet och kan vid behov alltid komplettera kött-, fisk- eller svamprätter. Varm smaksättning kan också läggas till borscht som förband.
Ingrediensuppsättning
Georgisk adjika kan inte spridas på bröd och ätas med skedar: den är för kryddig men bra som kryddor för soppor eller kötträtter. Adjika bereds i små portioner. Så för ett recept används 300 g vitlök och peppar, 100 g örter och 50 g salt. Dill, koriander, dragon och persilja används traditionellt som örter i lika stora proportioner.
Matlagning snabbt och gott
En erfaren värdinna kommer att laga georgisk adjika på bara 30 minuter.Nybörjare kulinariska specialister kan vara intresserade av det faktum hur man lagar adjika enligt det georgiska receptet är det snabbt och gott. Och det finns inga speciella knep i matlagning. För detta är det bara nödvändigt:
- Skala vitlök, tvätta peppar. Frön kan tas bort från peppar om så önskas.
- Hacka peppar och vitlök med en köttkvarn.
- Skölj gröna, torka och hugga fint med en kniv. Blanda det med salt.
- Efter att ha blandat ordentligt, lämna såsen på bordet tills saltet smälter. Blanda sedan adjika igen och överför till burkar.
- Du måste förvara georgisk adjika i kylskåp.
Detta recept bevarar så mycket som möjligt traditionerna med att förbereda adjika. När allt kommer omkring bereddes det en gång genom att blanda örter, vitlök och andra kryddor med salt i lika stora proportioner. Denna smaksättning applicerades på bröd och åtnjöt den skarpa smaken och den utmärkta aromen av adjika. Idag är de flesta recept baserade på användningen av grönsaker som är neutrala i smak, vilket gör det möjligt att få en analog av känsliga såser och ketchups. Kryddig adjika från vitlök och peppar kan tillagas enligt Abkhaz-receptet utan matlagning. Ett exempel på dess förberedelse finns i videon:
Slutsats
Hälsosam kost är en trendig trend i vår tid. Alla vill bevara sin hälsa och skönhet med endast de mest naturliga och hälsosamma produkterna. Adjika är en sådan produkt. Som serverar det till bordet visar värdinnan sin oro för familj och vänner. Många recept gör att du kan välja ett matlagningsalternativ som tillgodoser varje familjemedlems smakbehov.
