Innehåll
Många hemmafruar anser felaktigt att zucchini är en uteslutande fodergrödor. Och förgäves! I själva verket, från denna hälsosamma och kostgrönsak kan du laga mycket läckra rätter, snacks och konservering. Förmodligen har alla hört talas om squashkaviar, men få hemmafruar vet att man kan göra en sås som adjika från squash. Adjiku du kan äta den som en separat maträtt, smörja den på bröd, använda den som en sås till pasta eller potatis - det finns många recept.
De läckra recepten för adjika från zucchini - du kommer att slicka fingrarna - presenteras nedan i artikeln.
Kryddig zucchini adjika med äpplen
En mycket original sås för vintern kan göras av enkla och prisvärda ingredienser. Sådan adjika kan tas med dig till naturen, ätas med grill, används till smörgåsar. Adjika med äpplen är också bra på vintern, såsen kan vara ett utmärkt komplement till pasta och spannmål.
För att göra en zucchini sås med äpplen du behöver sådana produkter:
- 5 kg skalad zucchini;
- ett kilo paprika, skalade av frön;
- cirka 15 böcker med varm röd paprika (mängden peppar beror på familjens smak);
- flera vitlökar;
- ett kilo kärnade äpplen;
- kilo morötter.
Alla ingredienser för adjika zucchini måste skäras i små bitar och sedan passeras genom en köttkvarn. Kryddor läggs till de krossade produkterna:
- ett glas socker;
- en halv liter vegetabilisk olja;
- 5 matskedar salt.
Allt blandas grundligt och kokas på låg värme i 30 minuter. Efter en halvtimme tillsätts ett glas 9% ättika till zucchinimassan, adjikan kokas i ytterligare 3-5 minuter i en kastrull täckt med lock.
Nu måste zucchini-såsen läggas i burkarna. Det är bättre att använda sterila behållare, eftersom konserverad zucchini beter sig oförutsägbart. Burkarna rullas upp med sterila lock och vänds upp och ner. I den här formen är adjika insvept i en varm filt och kostar minst en dag. Sedan kan du överföra adjika squash till källaren.
Receptet på adjika från zucchini för vintern "Du kommer att slicka fingrarna"
Det klassiska receptet på denna sås innehåller inte vinäger, men för att inte frukta dina sömmar under vintern är det bättre att lägga till denna ingrediens. Vinäger är ett utmärkt konserveringsmedel, dessutom lägger det till en pikant surhet i varje maträtt, skärper den naturliga smaken och aromen hos produkterna.
Stora "gamla" grönsaker är till och med att föredra framför ung zucchini med känslig hud och nästan smaklös massa.
För att förbereda zucchini för vintern i form av doftande adjika måste du ta 3 kg färsk zucchini, ett halvt kilo morötter och flerfärgad paprika. Du behöver också ett och ett halvt kilo tomat, eftersom zucchinin i sig inte blir adjika, de behöver tomatsås.
Alla grönsaker måste sköljas och hackas sedan med en vanlig köttkvarn. Kryddor läggs till det färdiga "malet köttet":
- två matskedar fulla av salt;
- ett halvt glas socker;
- 2,5 msk varm rödpeppar (för dem som inte gillar kryddig, måste du minska dosen peppar med hälften);
- ett glas solrosolja (helst raffinerad).
Alla ingredienser måste blandas väl och sättas i eld. Koka såsen i ca 30-35 minuter efter kokning. Sedan tillsätts 5-6 skalade och hackade vitlökar till den totala massan, kokta i ytterligare 5 minuter.
Adjika-märg är i princip redo att äta. Men om det ska rullas upp för vintern är det bättre att lägga till ett halvt glas nio procent vinäger och sedan koka såsen i ett par minuter.
Nu kan du rulla adjikamärgen i burkar! Du kan förvara sådana ämnen både i källaren och i skafferiet i en vanlig lägenhet.
Adjika för vintern från ung zucchini
Detta recept på en mer öm och dietisk adjika innebär att man endast använder ung zucchini, som ännu inte innehåller stora frön. För att förbereda adjika behöver du följande komponenter:
- ett kilo ung liten squash;
- ett kilo tomater;
- 0,8-1 kg paprika;
- 4-5 vitlökar;
- 5-7 varma paprika;
- ett halvt glas vinäger (nio procent);
- ett halvt glas solrosolja;
- en och en halv matskedar salt.
Produktionen bör vara ungefär två liter zucchini sås.
Adjika för vintern är beredd av tvättade och raffinerade produkter. Det rekommenderas att alla grönsaker mals till en sådan storlek att skivorna passar in i köttkvarnens hals. Ingredienserna males i en köttkvarn och hälls i en stor emaljkruka.
Adjika tänds och kokas, nu måste den saltas. Det rekommenderas att du inte häller ut allt salt på en gång, det är bättre att först tillsätta hälften av dosen och salta zucchinisås efter smak.
Det är nödvändigt att laga adjika zucchini i minst en timme, på låg värme, under konstant omrörning. Efter en timme, tillsätt vinäger och stäng av värmen. Det återstår att hälla såsen i steriliserade burkar och rulla upp dem med lock.
Recept för squashadjika med tomatjuice
Vanlig adjika tillagas på basis av tomater, och det är i denna form vi är vana vid att se denna sås. Zucchini adjika är inte sämre än tomat adjika: den är lika aromatisk, välsmakande och näringsrik.
Men du bör inte helt överge användningen av tomater när du lagar adjika: tomater ger såsen saft, arom och färg. Detta recept föreslår att du lägger till färdig tomatjuice. Den allmänna ingrediensförteckningen är som följer:
- fem kilo stor zucchini;
- ett kilo morötter;
- en halv liter tomatjuice (frö- eller urkärnad);
- ett glas vitlöksklyftor;
- ett glas strösocker;
- en halv liter solrosolja;
- en sked mald rödpeppar;
- en hög med salt;
- tre skott vinäger (detta recept använder 6% ättika).
Alla grönsaker måste tvättas, skalas, kärnas från peppar. Produkterna skärs i små skivor och passeras genom en köttkvarn. Det är en köttkvarn som låter dig få en massa med karakteristiska korn, denna metod för att hugga grönsaker är mest föredragen.
Lägg squashmassan i en kastrull, tillsätt alla kryddor, olja, blanda och koka. Koka zucchinisås under locket i minst 50-60 minuter. Banker bereds i förväg, tvättas och steriliseras med kokande vatten eller på annat bekvämt sätt. Sömnadskåp måste också steriliseras.
När adjika kokas hälls den i burkar och rullas upp. Det rekommenderas att hålla sömmarna på en varm, mörk plats den första dagen, varefter de kan tas ut i källaren, till loggia eller till garderoben.
Kryddigt zucchini adjika recept
Fans av kryddig mat kommer definitivt att gilla denna sås gjord av vanlig zucchini. Den bereds med tillsats av peppar och vitlök. Bland annat behöver du följande ingredienser:
- 2,5 kg medelstor zucchini;
- 0,5 kg paprika i vilken färg som helst;
- 0,5 kg morötter;
- 0,5 kg röda äpplen (det är bättre att inte använda gröna äpplen, detta kan göra adjika surare);
- flera vitlökar;
- 0,2 kg varm peppar
- persilja och dill;
- en stapel socker;
- ett halvt skott salt;
- ett glas raffinerad olja;
- en bunt med 9% ättika.
Burkar för zucchini sås måste steriliseras. Du kan använda en stor kruka med vatten och ett galler från ugnen för detta ändamål. Halvlitersburkar placeras på gallret och vänder dem upp och ner. Vattnet kokas och burkarna hålls över ånga i flera minuter.
Alla grönsaker skalas och hackas och passeras sedan genom en köttkvarn. Kryddor läggs till såsen och kokas på låg värme i ungefär en timme. Efter tillagningen kan du hälla adjika från zucchini i sterila burkar och rulla upp.
Doftande ämnen för vintern är redo!
Alla recept - du kommer att slicka fingrarna, varje hemmafru kommer att kunna välja den lämpligaste metoden för att laga adjika squash. På vintern kommer denna sås att vara en utmärkt hjälp, eftersom den kan användas istället för ketchup i butik, blandad med osyrad pasta, ätit under fastan och till och med behandlas med barn. Adjika squash är bra för alla, dessutom är det gott!
