Innehåll
Översatt från Abkhaz betyder adjika helt enkelt salt. I köket från Georgiens folk representerar den en pastaaktig massa, bestående från rödpeppar, örter och vitlök, tjockt smaksatt med salt. Pastans färg kan vara röd eller grön, beroende på färgen på den använda peppar.
För oss är vi vana vid en mycket kryddig kryddig krydda, som traditionellt inkluderar tomater eller tomatpuré, som vi kallar adjika. Receptet för dess tillverkning är enkelt, oftast använder hemmafruar samma produkter och ändrar bara deras proportioner. Men om du ser bra ut kan du hitta ganska originella sätt att förbereda denna universella kryddor för vintern, som inte bara kan serveras med olika rätter utan också helt enkelt spridas på bröd. Bland de föreslagna recepten kommer att vara lika traditionella för oss adjika tomat, samt flera originalsnurr från pumpa, rödbetor, till och med plommon.
Adjika bonde
Även en nybörjad hemmafru kan göra detta traditionella recept. Den består av tomater, vitlök, paprika och paprika som är välkända för adjika. Ofta använder hemmafruar ett liknande recept på en sås för vintern med matlagning.
Produkter som används
Du behöver följande livsmedelssats:
- mogna tomater - 2,5 kg;
- vitlök - 5 huvuden;
- paprika - 1 kg;
- äpplen - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- varm peppar - 100 g;
- vegetabilisk olja - 200 g;
- vinäger - 200 ml;
- salt - 30 g.
Tillagningsmetod
Tvätta alla grönsaker väl, skala, riv morötterna.
Ta bort huden från äpplen, klipp ut mitten. Skär dem i bitar och använd en mixer för att göra äppelmosen.
Skala fröna från paprikorna och ta bort stjälkarna, skölj under rinnande vatten.
Klipp ut alla bortskämda platser i tomaterna, mala alla kokta grönsaker med en köttkvarn.
Lägg alla ingredienser i en rostfri panna, blanda, låt den koka.
Koka adjika med tomater i ungefär en timme, rör om hela tiden och stäng sedan av värmen, sval.
Häll i vinäger, tillsätt salt, olja, krossad eller mald vitlök. Rör om igen, låt det brygga i 5-6 timmar.
Sterilisera burkarna. Adjika beredd enligt detta enkla recept är stängd med nylonlock. De måste sköljas väl och hällas över med kokande vatten.
Lägg kastrullen på spisen och vänta tills den kokar. Så snart de första bubblorna dyker upp, häll i rena burkar, täta tätt med lock.
Rå adjika
Ett enkelt recept för adjika för vintern, lagar mat snabbt utan tomater och värmebehandling. Såsen kommer att visa sig vara väldigt kryddig och är mer benägna att behaga män (de kan enkelt göra det på egen hand).
Nödvändiga produkter
Ta:
- bitterpeppar - 1 kg;
- vitlök - 4 huvuden;
- koriander (gröna) - 1 gäng;
- humle-suneli - 1 matsked;
- paprika (helst röd) - 1 kg;
- malet koriander (frön) - 1 matsked;
- salt att smaka.
Tillagningsmetod
Fri söt och bitter paprika från frön och stjälkar, skala vitlök.
Innan du tar nästa steg, tvätta dina örter och grönsaker under rinnande vatten.
Mal koriander, peppar och vitlök två gånger i köttkvarn.
Tillsätt suneli humle, korianderpulver och salt.
Rör om maten försiktigt, lägg den i sterila burkar och ta den till en sval plats.
Adjika Georgian
Det är inte känt om adjika tillagas i Georgien för ett liknande recept. Det fick sitt namn från användningen av valnötter. Såsen måste vara utan äpplen.
Inköpslista
Bered följande ingredienser:
- bitter röd paprika - 0,5 kg;
- skalad volosh (valnötter) - 150 g;
- vitlök - 7 huvuden;
- tomatpuré - 0,5 kg;
- humle-suneli - 2 matskedar;
- salt - 70 g.
Tillagningsmetod
Ta bort fröna från peppar, skölj, hugga två gånger i köttkvarn.
Skala vitlök, finhacka nötterna med en köttkvarn tre gånger.
Blanda, tillsätt humle-suneli, tillsätt salt och tomatpuré.
Ordna i sterila burkar, täck med lock. Förvara i kylskåp.
Adjika med pumpa
Naturligtvis är pumpa en ovanlig såsingrediens. Men kanske kommer du att gilla detta originalrecept med ett foto.
Nödvändiga produkter
Du kommer behöva:
- pumpa - 1,5 kg;
- mogna tomater - 5 kg;
- vitlök - 7 huvuden;
- bitterpeppar - 6 bitar;
- morötter - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- äpplen - 0,5 kg;
- vinäger - 150 ml;
- socker - 100 g;
- salt - 150 g;
- vegetabilisk olja - 0,5 l;
- malet koriander (frön) - 1 tesked;
- lagerblad - 3 stycken.
Gör såsen
Adjika-receptet för tomat och pumpa innehåller många ingredienser men är förvånansvärt lätt att laga.
Tvätta och skala morötter och vitlök.
Skala och kärna äpplen.
Ta bort frön i söt och het paprika.
Ta bort huden från pumpan, skala fröna.
I detta recept för adjika-tomater är det inte nödvändigt att dra av huden från dem.
Mal alla grönsaker med en köttkvarn eller avbryt med en mixer, blanda, koka i 90 minuter på låg värme.
Tillsätt kryddor, vegetabilisk olja, vinäger, socker. Koka i ytterligare 30 minuter.
När beredningen av adjika är över, ta ut lagerbladet, lägg det i steriliserade burkar. Rulla upp.
Adjika från rödbetor
Naturligtvis är vi mer vana vid den vanliga tomatjusteringen, men ofta vill vi laga något nytt, original. Tillsatsen av rödbetor förändrar inte bara såsens smak, utan mildrar också effekterna av het paprika och vitlök på magen.
Använda ingredienser
Innan vi ger en produktlista, noterar vi att detta matlagningsrecept endast kräver röda bordsbeter - socker eller ännu mer foder fungerar inte.
Så du behöver:
- röda tomater - 3 kg;
- röda bordsbetor - 2 kg;
- paprika - 7 bitar;
- bitterpeppar - 6 bitar;
- sura äpplen - 4 bitar;
- vitlök - 5 huvuden;
- socker - 200 g;
- salt - 2 matskedar;
- mager olja - 200 g.
Gör såsen
Koka i solros- eller majsolja med salt och socker, skalade, malet rödbetor med köttkvarn.
Efter 30 minuter, tillsätt de hackade tomaterna och låt sjuda i samma tid.
Tvätta paprika, skala, vrid i en köttkvarn, häll i såsen, låt sjuda i 20 minuter.
Lägg till skalade, riven äpplen och vitlök som passeras genom en press innan du tillagar matlagningen.
10 minuter efter kokning, sprid såsen i sterila burkar, rulla upp den.
Lägg burkarna upp och ner, linda dem i en gammal filt, låt svalna.
Adjika tomat
Förmodligen fick denna tomatadjika detta namn på grund av frånvaron av paprika i sin sammansättning. Det visar sig vara väldigt gott och ganska rinnande. Kanske, om denna adjika inte var så het på grund av närvaron av bitterpeppar och en stor mängd vitlök, skulle det kallas ketchup.
Vi erbjuder ett enkelt recept för utsökt adjika med ett foto.
Produkter som används
Nödvändig uppsättning produkter:
- röda tomater - 3 kg;
- äpplen (valfritt) - 1 kg;
- vitlök - 7 huvuden;
- bitterpeppar - 2 bitar;
- vegetabilisk olja - 1 glas;
- socker, salt - efter eget tycke.
Gör såsen
Denna tomatadjika kommer säkert att tilltala hela familjen, dessutom kan den tillsättas i borscht när du steker kött eller grönsaker, så det är bättre att omedelbart laga det från hela produktvolymen.
Skölj tomaterna väl, skär ut de skadade områdena, skär i bitar, hugga med köttkvarn. I detta fall kan skalet från tomaterna lämnas kvar.
Skala och kärna från äpplen, hugga.
Häll moset i en kastrull och låt sjuda på låg värme i 2-2,5 timmar.
Skala, tvätta, mala hetpeppar i en köttkvarn, hugga vitlök, tillsätt tillsammans med solrosolja till adjika.
Tillsätt socker och salt under konstant omrörning.
hur många laga adjika efter kokning, bestäm själv och ta den till erforderlig densitet, men inte mindre än 30 minuter.
Adjika "Tkemalevaya"
Det här är kanske det mest originella av alla adjika-recept. Det kallades inte sås tkemali bara på grund av förekomsten av tomatpuré. Det är bäst att använda sura plommon för detta recept, såsom ål eller körsbärsplommon. Om du sätter igång det hårda, får du i allmänhet något nytt. Så vi tänkte på plommonna, nu ska vi berätta för dig, hur man lagar adjika.
Uppsättning av produkter
För tillverkning av plommon adjika du kommer behöva:
- sura plommon eller svarta plommon - 2 kg;
- vitlök - 5 huvuden;
- bitterpeppar - 3 bitar;
- socker - 200 g;
- salt - 2 matskedar;
- tomatpuré - 2 msk.
Vad du behöver vara uppmärksam på
Innan du förbereder detta enkla recept för plommonadjika måste du ägna särskild uppmärksamhet åt följande punkter:
- Den är beredd utan olja, därför kan du inte lämna den i en minut och rör om hela tiden med en trä- eller rostfri sked på ett långt handtag.
- Värmebehandlingen kommer att bli mycket kort eftersom såsen smakar av alltför kokta plommon.
- Plommon måste vara av god kvalitet, utan maskar, yttre skador, de måste tvättas noggrant.
Tillagningsmetod
Tvätta plommon, ta bort frön från dem, mala dem i köttkvarn.
Frigör het peppar från fröna, ta bort stjälken, tvätta väl, mala med en mixer.
Frigör vitlök från skalorna och passera genom en press.
Kombinera mat genom att tillsätta socker, tomatpasta, salt.
Rör om massan så att inte bara dess konsistens blir homogen utan också dess färg.
Koka adjika i 20 minuter, rör om hela tiden, annars kan den lätt brinna.
Lägg ut på försteriliserade burkar, rulla upp dem.
Vänd lockarna upp och ner, linda dem i en gammal filt eller handdukar.
När adjika från plommon har svalnat, lägg den på en sval och torr plats för förvaring.
Slutsats
En underbar sås - adjika. Det finns förmodligen hundratals olika recept. Vi har bara visat några få, vi hoppas att du väljer några själv. Smaklig måltid!
