Innehåll
Ett av alternativen för hemlagade preparat är adjika med pepparrot och tomater utan matlagning... Beredningen tar minst tid, eftersom det räcker att förbereda ingredienserna enligt receptet och mala dem. Konserveringen av såsen tillhandahålls av pepparrot, vilket inte tillåter spridning av bakterier.
Hur man lagar adjika
Det enklaste sättet att göra adjika är att hugga tomaterna, tillsätt vitlök, pepparrotsrot och salt. Med det här alternativet behöver du inte laga grönsaker. Vitlök och pepparrot fungerar som konserveringsmedel här och låter inte såsen försämras under vintern.
Att laga såsen utan att koka gör att du kan bevara vitaminerna och mineralerna i grönsakerna. De flesta av dem går förlorade under värmebehandlingen. Adjika får en mer pikant smak på grund av tillsats av morötter, paprika och äpplen.
För att få hemlagade produkter behöver du en köttkvarn eller mixer. Med deras hjälp krossas grönsaker och den färdiga skålen får en grötig konsistens.
Pepparrotsberedning
Den största svårigheten under beredningen av adjika är bearbetning av pepparrot. Denna komponent är svår och svår att rengöra och slipa. Därför blöts pepparrotsrot i kallt vatten, varefter den tvättas med en pensel. Du kan ta bort det övre lagret med en vegetabilisk skalare.
Det andra problemet när man använder receptad pepparrot är den skarpa lukten. Denna ingrediens är också irriterande för slemhinnorna i näsan och ögonen. Om möjligt rekommenderas att du utför alla operationer utomhus.
Saltvatten kan hjälpa till att ta bort lukt från huden. Eftersom pepparrot täpper köttkvarnen hackas den efter alla andra produkter. Annars måste du tvätta köttkvarnen innan du bearbetar tomater och andra grönsaker.
Traditionellt recept
Den enklaste versionen av adjika innebär användning av okokta tomater med pepparrot och vitlök. Den klassiska versionen av pepparrot är beredd med följande teknik:
- Tomater (3 kg) placeras i kokande vatten i några minuter, tas sedan ut och skalas.
- Den skalade pepparrotsrot (0,3 kg) är uppdelad i flera delar.
- Vitlök (0,5 kg) skalas av.
- Alla komponenter rullas genom en köttkvarn.
- Blanda grönsaksblandningen noggrant, tillsätt salt (30 g) och socker (60 g).
- Den resulterande massan läggs ut i burkar för konservering.
Adjika med peppar och pepparrot
När peppar tillsätts mjuknar såsen lite, även om den inte förlorar sin skärpa:
- Tomater (0,5 kg) skärs i 4 stycken.
- Paprika (0,5 kg) måste skäras i flera delar, skalas av frön och stjälkar.
- Hot peppers (0,2 kg) kan lämnas hela, bara klippa av svansarna. På grund av dess frön blir såsen särskilt kryddig.
- Pepparrotsrot (80 g) skalas och skärs i bitar upp till 5 cm långa.
- Vitlök (0,1 kg) skalas.
- De beredda ingredienserna vänds genom en köttkvarn och blandas grundligt.
- Salt (2 msk vardera) och socker (2 msk vardera) tillsätts till grönsaksmassan.
- Adjika lämnas till infusion i 2-3 timmar.
- Den färdiga produkten läggs i burkar som försteriliseras. Om burkarna är stängda med nylonlock kan de bara förvaras i kylskåpet.
Adjika med ingefära och pepparrot
Efter tillsats av ingefära får såsen en pikant eftersmak. Det visar sig att sådan adjika utan matlagning, med förbehåll för följande process:
- Mogna köttiga tomater (1 kg) doppas i kokande vatten i några minuter, sedan tas de ut och huden avlägsnas. Massan skärs i stora bitar.
- Söt paprika (1 st.) Skär i halva, ta bort frön och stjälkar.
- Morötter (1 st.) Skalas och skärs i stora bitar.
- En lök och ett vitlökskal måste skalas, löken måste skäras i flera bitar.
- Ingefära (50 g) och pepparrot (100 g) bereds också.
- De beredda ingredienserna males i en matberedare eller mixer.
- Separat måste du hugga en massa färsk persilja och koriander.
- Grönsaker läggs till grönsaksmassan, varefter den blandas grundligt.
- Adjika lämnas i 2 timmar för att infunderas.
- Innan du lägger såsen i burkarna kan du pressa saften från en halv citron i den.
Adjika med gröna tomater och pepparrot
I avsaknad av mogna tomater kommer de framgångsrikt att ersättas med ännu inte mogna grönsaker. För hemlagade preparat väljs endast gröna tomater som inte har börjat bli gula eller röda.
Grön tomatsås bereds enligt följande recept:
- Tomater i mängden 5 kg skärs i flera delar. Du behöver inte ta bort dem, eftersom det inte påverkar såsens kvalitet.
- Nästa steg är att förbereda pepparrot och vitlök, som kräver 0,2 kg vardera.
- Tomater, het paprika (6 st.), Pepparrot och vitlök förs genom en köttkvarn.
- Den resulterande massan blandas, vegetabilisk olja (1 msk. L.) och ett glas salt tillsätts.
- Den färdiga såsen läggs i burkar.
Adjika med pepparrot och rödbetor
Du kan lägga till rödbetor i traditionell pepparrotsadjika, då blir dess smak djupare. Såsen bereds enligt följande recept:
- Först bereds betor (1 kg), som måste skalas och stora grönsaker skärs i flera bitar.
- Sedan skalas 0,2 kg vitlök och 0,4 kg pepparrot.
- Komponenterna rullas genom en köttkvarn och salt tillsätts efter smak.
- Blanda grönsaksmassan noggrant för att lösa upp saltet.
- Capsicum hjälper till att lägga till kryddighet.
- Den färdiga adjikan läggs ut i banker. När såsen serveras kan du lägga till några hackade valnötter i den.
Adjika med örter och pepparrot
Färska örter används som ett tillägg till färdig adjika. Men för vintern kan du göra en sås som redan innehåller dill och persilja. Eftersom komponenterna inte värmebehandlas under tillagningsprocessen kommer greenerna att behålla sina fördelaktiga egenskaper. Sådana ämnen lagras endast i kylen.
Följande recept hjälper till att förbereda såsen med örter:
- Tomater (2 kg) skärs i flera bitar.
- Paprika (10 st.) Du måste klippa och ta bort fröna och stjälkarna.
- Utför liknande åtgärder med peppar. För såsen, ta den i en mängd av 10 bitar.
- Därefter bereds vitlök (8 st.), Som skalas av skal och pepparrot (100 g).
- Ingredienserna beredda på detta sätt passeras genom en köttkvarn.
- Dill (0,2 kg) och persilja (0,4 kg) hackas separat.
- De gröna placeras i grönsaksmassan, salt (30 g) tillsätts.
- Såsen läggs ut i burkar för vintern.
Slutsats
För att få kryddig adjika är det inte nödvändigt att laga grönsaker. Det räcker att förbereda komponenterna, rengöra och slipa dem vid behov. Adjika visar sig vara mer kryddig, där det förutom pepparrot finns peppar eller ingefära. Om du vill mildra smaken, tillsätt paprika, morötter eller rödbetor. För att förbereda såsen behöver du en köttkvarn eller mixer. Ha kvar rå adjika behöver i kylskåpet, särskilt om det innehåller färska örter.
