Innehåll
Adjika har länge upphört att vara en ren kaukasisk krydda. Ryssar blev kär i henne för hennes skarpa smak. Den allra första kryddan gjordes av peppar, örter och salt. Ordet adjika själv betyder "salt med något." I århundraden av produktion i modern adjika har huvudingredienserna förblivit, men många tillsatser har dykt upp.
Denna läckra kryddiga sås som gör din aptit perfekt är inte gjord med någonting! Den kan innehålla äggplantor, zucchini, paprika, äpplen, kål, purjolök. Men idag kommer "hjältinnan" i vår artikel att vara adjika från taggar för vintern. Denna bär ger en ovanlig plommonsmak, accentuerar doften av kött- och fiskrätter. Vi erbjuder recept med olika ingredienser. Välj något.
Variationer på temat - tkemalisås med het torn
Alternativ ett
För ett kilo plommon för beredning av kryddig adjika behöver du:
- 2 teskedar bordssalt;
- ett halvt glas vatten;
- skida av varm röd paprika;
- 5 stora vitlöksklyftor;
- koriander och dill i stora mängder;
- mynta lämnar 5 stycken.
Hur man lagar mat ordentligt
- Skölj plommon, örter och vitlök noggrant under rinnande vatten. Skala vitlök från skalet och filma. Vi tar bort stjälken från den heta paprikan, men rör inte frön. De kommer att lägga till krydda och kryddor till tornadjika. Ta bort frön från frukten.
- Placera taggplommonhalvorna i en kokskål och strö över salt så att plommonjuice sticker ut.
- Vi kokade de hackade frukterna genom att tillsätta vatten. Så snart innehållet kokar, sänk värmen till ett minimum, blanda väl så att adjikatornarna är väl uppvärmda.
- Tillsätt finhackad peppar efter fem minuter.
- Efter ytterligare 5 minuter tillsätt hackad koriander, dill och mynta i adjikan.
- Två minuter senare - vitlöken passerade genom en press, låt den koka i 2 minuter och ta bort den från värmen.
Eftersom tornsåsen är varm på vintern kommer du inte att äta mycket av den. För att utvecklas är det bättre att ta steriliserade små burkar.
Alternativ två
För att förbereda en varm sloesås med adjika för vintern behöver du:
- sloe - 2 kg;
- mogna röda tomater - 0,4 kg;
- vatten - 235 ml;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- mynta - 6 grenar;
- peppar - 1 bit;
- koriander - 25 gram;
- äppelcidervinäger - 25 ml;
- strösocker - 110 gram;
- naturlig honung - 25 gram;
- salt - 2 msk utan glid.
Matlagningsfunktioner
- Tvätta plommon och örter i flera vatten innan du lagar mat. Låt oss rengöra vitlök från ytan och inre "kläder". Ta bort stjälken från peppar och vid behov frön. Vi skär tomaterna i fyra delar efter att ha klippt ut platsen där stjälken är fäst. Många hemmafruar tar inte bort fröna, eftersom de tror att det är de som ger tornadjikan en unik smak.
- Ta bort frön från rent tvättade svarta tornfrukter och lägg dem i en skål. Tillsätt vatten och koka i 10 minuter.
- Mal den lätt kylda plommonmassan genom en fin metallsikt. Koka den hackade svardornen på låg värme igen.
- Medan massan kokar kommer vi att hantera vitlök, peppar och mogna tomater. Vi använder en köttkvarn för att slipa dem.
- Tillsätt hackade grönsaker och örter till taggarna. Häll honung, socker, salt. Rör om ordentligt och koka den heta sloesås i några minuter.
Du behöver inte sterilisera adjika för vintern.Det räcker att rulla upp det i burkar och gömma det under en päls tills det svalnar.
Adjika för stekt kött
Många gillar stekt kött. Akut sloesås för vintern, receptet som ges nedan, det mest lämpliga alternativet.
För matlagning måste du fylla på:
- mogna svarta tornfrukter - 1 kg 200 g;
- rent vatten - 300 mg;
- färska köttiga tomater - 0,6 kg;
- ung vitlök - 1 huvud;
- varm röd paprika - 2-3 skida;
- sött äpple - en medelstorlek;
- söt paprika - 3 bitar;
- bord (inte jodiserat salt) - 90 g;
- strösocker - 150 g.
Matlagningsfunktioner
- Lägg de tvättade och torkade taggarna i en kastrull, häll i vatten och koka. Tillagningstiden anges inte, eftersom det beror på bärens mognad. När krukans innehåll kokar, ställ in temperaturväljaren till minimivärdet.
- Så snart huden börjar spricka och massan mjuknar helt väljer vi frukterna på en sikt. Vi väntar på att taggen ska svalna och börjar torka av den med händerna. Som ett resultat får du en vacker puré av plommon, och benen och huden kommer att finnas kvar i sikten.
- Hacka köttiga tomater, paprika, äpplen, vitlök och mala i tur och ordning i en köttkvarn, på det minsta gallret. Vi lagar den resulterande massan i en timme.
- Tillsätt sedan plommonmos, socker, salt och låt sjuda på svag värme i ytterligare 30 minuter. Varm varm sås för vintern läggs i beredda burkar och rullas upp. Vi skickar den upp och ner under en päls under en dag.
Sammanfattningsvis om fördelarna med taggen
Svartthornfrukter, som liknar plommon i utseende och smak, är den mest användbara produkten:
- De innehåller en enorm mängd vitaminer och mineraler. Tack vare dem har bären en antiinflammatorisk, immun, antibakteriell effekt på människokroppen.
- De ämnen som finns i frukten bidrar till att eliminera toxiner och giftiga ämnen.
- Frukten används ofta av dietister för viktminskning.
- En person som tar taggiga produkter, glömmer andfåddhet, är mindre irriterad.
- Bär normaliserar blodtrycket och så vidare.
Även om värdet av frukt i adjika minskar från värmebehandling, tillsammans med andra ingredienser, erhålls fortfarande en hälsosam lågkaloriprodukt. Laga mat för hälsa, behandla familj och vänner med läckra doftande vändningar.
