Innehåll
Många kulinariska recept för att förbereda adjika förvånar även erfarna kockar. Vilka grönsaker används för att göra detta populära mellanmål. Det traditionella receptet föreskriver inte närvaron av paprika eller tomater i skålen, men den höga kreativiteten hos hemmafruar har lett till att dessa alternativ har tagit sin rättmätiga plats i listan över ämnen som kallas "adjika". Den ursprungliga lösningen var beredningen av gula grönsaker och frukter. I artikeln kommer vi att fokusera på sådana alternativ med en steg-för-steg-beskrivning av deras förberedelser.
För tomatälskare
Denna typ av adjika skiljer sig från dess stamfader både i smak och färg, men det är fortfarande mycket populärt under lång tid. När en ljus solig orange adjika dyker upp på bordet ökar stämningen och aptiten betydligt. För att förbereda en sådan maträtt behöver du bara byta ut de vanliga röda tomaterna med gula tomater. Lyckligtvis har uppfödarnas ansträngningar gjort sorter av gula tomater tillgängliga.
Förrätten passar bra till alla sidorätter, kött- och fiskrätter. Överväg flera alternativ för ljus adjika.
Kombination med paprika
För matlagning kan du bara ta gulpeppar, då matchar adjika-nyansen exakt namnet.
Vi kommer att förbereda de nödvändiga produkterna.
För 2 kg gula tomater, ta 1 kg paprika, tre vitlökar (du kan ändra mängden efter eget tycke). Vitlök är en kryddig grönsak, så lägg till den i din måltid med familjetraditioner i åtanke. Två skida är tillräckliga för peppar, men ingen förbjuder att justera adjikans skarphet heller. Så om du vill ha en mjukare kryddor, använd mindre. Förbered 50 ml vardera av solrosolja och vinäger, 2 msk salt och socker. Från örter måste du ta koriander (15 g) och basilika (5 g).
Vi börjar laga mat genom att skära grönsaker. Gör bitarna i en storlek som blir lättare för dig att hugga. Grönsaker kan vridas i köttkvarn, hackas i en matberedare eller mixer. Vitlök och peppar hackas tillsammans med gula grönsaker.
Lägg blandningen i en kastrull, koka, tillsätt olja, örter, salt och socker. Låt oss nu ha tålamod och laga mat adjiku från gula tomater inom 45 minuter.
Vid den här tiden förbereder vi burkarna. Vi steriliserar dem med lock. Vi lägger den färdiga adjikaen från gula tomater i burkar, rullar upp och skickar till långsam kylning. Konserverad adjika ser så ovanlig och aptitretande ut att du vill öppna burken direkt.
Soligt alternativ med grönska
För att ge receptet en ovanlig smak, använd vitt vinäger istället för bordsvinäger. Resten av ingredienserna är ganska bekanta och bekanta:
För 1 kg gula tomater räcker det med ett huvud vitlök och en peppar varm peppar. Platsen för paprika tas av en stor lök och ett glas hackad koriander läggs till. Mängden salt och kryddor bör justeras efter smak.
De gula tomaterna, lökarna och chilipeppar i detta recept värmebehandlas. De stekas på låg värme i en halvtimme och piskas sedan i en mixer. Lägg samtidigt koriander, vitlök, salt till blandningen. I det här fallet är alla ingredienser mättade med varandras smak och adjika blir homogen. För dem som inte gillar koriander finns det en utmärkt ersättning - persilja.
Denna version av adjika från gula tomater är inte förberedd för långvarig lagring, så beräkna volymen direkt.
Adjika med surhet
Körsbärsplommon adjika ger en lätt surhet. Alla vet att det finns en blå och gul frukt. I vårt fall tar vi naturligtvis den andra nyansen. Adjika med körsbärsplommon kallas "kött" sås. Perfekt med alla kötträtter.
Vilka nyanser måste övervägas? Först behöver du en tesked äppelcidervinäger. För det andra läggs 3 kvistar mynta till traditionella örter. Och den tredje nyansen - 2 matskedar socker kompletteras med en halv tesked honung. Du gissade det, smaken blir ovanlig men attraktiv.
Resten av ingredienserna kommer att behövas i följande mängd:
- 1 kg gul körsbärsplommon;
- 0,5 kg gula tomater;
- 1 msk korianderfrön
- 5-6 vitlöksklyftor;
- 1 peppar pod.
Ta bort fröna från körsbärsplommon och koka massan i 10 minuter och slipa sedan. För denna operation är en sil, durkslag lämplig. Vi fortsätter att laga mat, men redan blandade med hackade tomater, vitlök, peppar och örter. Efter 35 minuters kokning tillsätt kryddor, salt, vinäger och honung. Det återstår att koka i 5 minuter och häll såsen i heta sterila burkar.
Nyheten i matlagning kommer säkert att behaga dig. När allt kommer omkring finns det aldrig för många ljusa och välsmakande rätter.
Gula plommonadjika recept
Plommon är ett bra alternativ till gula tomater. Naturligt gult. För att göra adjika från gula plommon ovanliga ändrar hemmafruar sammansättningen av de återstående ingredienserna.
Till exempel:
Med tillsats av kryddad vitlök
Den gula plommon väljs mogen och utan skador. För 5 kg måste du förbereda:
- ett glas kokt vatten;
- ett par huvuden av stor vitlök;
- grovt salt (2 msk. l.);
- dubbelt så mycket socker (4 msk. l.);
- 0,5 tesked varmpepparpulver (du kan mala färskt);
- 2 msk. l. kryddor humle-suneli.
Tvätta de gula plommonna noggrant och koka. För matlagning, tillsätt den mängd vatten som anges i receptet. Sedan slipar vi, samtidigt som vi blir av med benen. Även om det är bättre att ta bort fröna omedelbart efter tvätt, för att slipa plommon med en mixer.
Koka gula plommon i 20 minuter efter kokning. Nu väntar vi på att blandningen ska svalna och börja mala tills den är jämn. Tillsätt vitlök och resten av ingredienserna i mixern. Mal massan ordentligt och vi kan smaka på den. Det här alternativet är inte lämpligt för vinterförvaring. Till adjiku från gula plommon användning under hela året måste du ändra tillagningsprocessen något.
Alternativ för vintern
Alla ingredienser och startsteg är identiska. Vi kan säga att vi bara fortsätter den tidigare matlagningsmetoden. Efter att ha krossat massan i potatismos, lägg adjikan från gula plommon på elden igen.
Koka adjika i 5-10 minuter och häll i sterila burkar. Kork, vänd och låt svalna. Att förpacka burkarna hjälper till att förlänga denna process. I denna form lagras adjika från gula plommon väl på en sval plats under lång tid.
Hur annars kan du diversifiera den ursprungliga aptitretaren? Naturligtvis tillsatsen av röda tomater, dina favoritkryddor och örter. Alla alternativ är värda din uppmärksamhet. Försök!
