Innehåll
Väldigt många adjika recept är baserade på användningen av tomater. Denna grönsak är allmänt tillgänglig under höstsäsongen, den söta och sura smaken kombineras utmärkt med heta kryddor. Och det kan tyckas att det är omöjligt att göra utsökt adjika utan tomater. Men så är absolut inte fallet. Den kan beredas med zucchini, plommon eller paprika. Traditionell adjika och kombinerar helt kryddiga och kryddiga ingredienser. Adjika utan tomater är också välsmakande och aromatisk. Det är en fullständig orättvisa att ignorera sådana recept. Och du kan bekanta dig med dem nedan i artikeln. För att uppskatta kryddan är det absolut nödvändigt att förbereda den.
Adjika från zucchini
En funktion av zucchini är en relativt neutral smak och delikat konsistens av massan. Det är dessa egenskaper som gör det möjligt att få utmärkt adjika utan tomat baserat på denna grönsak. Det är sant att receptet fortfarande innehåller en liten mängd tomatpuré, som ger såsen en attraktiv färg och en speciell smak.
Produktens sammansättning
Zucchini kommer att ligga till grund för adjika. Den ska användas i en mängd av 2 kg. Förutom huvudingrediensen behöver du varm paprika (2 st), 100 g vitlök, 400 ml tomatpuré. Från konserveringsmedel och kryddor krävs vegetabilisk olja (250 ml), 200 g strösocker, 100 ml vinäger och lite salt. En sådan uppsättning ingredienser är ganska tillgänglig för varje hemmafru, särskilt om hon har sin egen grönsaks trädgård.
Matlagning squash adjika
Du kan laga adjika från zucchini bokstavligen på 40-50 minuter. Under denna tid kommer även en person utan kulinarisk erfarenhet att ha tid att slutföra följande steg:
- Skala zucchinin från huden, ta bort frökammaren från den. Om en ung grönsak valdes för matlagning kan den helt enkelt tvättas och användas tillsammans med skalet.
- Mal zucchini med en köttkvarn. I det här fallet är det värt att se till att ett nät med små hål är installerat i köttkvarnen. I det här fallet blir adjika mer öm.
- Alla ingredienser, med undantag av vitlök, läggs i en stor behållare för efterföljande tillagning och tillsätt 200-300 ml vatten till dem. Stew adjika i 20 minuter. Under denna tid måste du röra om blandningen regelbundet och se till att den inte brinner.
- 5 minuter före tillagning tillsätt finhackad vitlök till den resulterande såsen.
- Förvara den färdiga produkten i små burkar och förvara i en sval källare.
I det föreslagna receptet kan du göra utan tomatpuré genom att ersätta den med färska tomater i en mängd av 1 kg. I det här fallet kommer adjikablandningen att vara flytande, vilket innebär att det inte finns något behov av att tillsätta vatten under tillagningen. Innan matlagningen är klar måste du definitivt prova en sådan sås och, om nödvändigt, tillsätt strösocker och salt efter smak. Det rekommenderas att gryta adjika från zucchini med tomater i 40 minuter.
Bulgarisk pepparadjika
Paprika är basen för många konserver och såser. Denna grönsak kan också användas för att göra utsökt adjika. Låt oss prata om hur man gör detta mer detaljerat.
Inköpslista
Bulgarisk peppar för adjika det är bättre att välja en färg. Den kan vara grön eller röd, såsen kommer att ha motsvarande färg.Mängden av den skalade grönsaken bör vara 1,5 kg. Förutom sötpeppar innehåller produkten hetpeppar 400 g. Vitlök ska tas i en mängd av 300 g. Krydderier och örter ger såsen en speciell smak: du bör använda en färdig blandning av kryddor "Khmeli- suneli ", dill och korianderfrön (1 msk. L varje krydda). Salt och ättika 9% tillsätt 3 och 2 msk. l. respektive.
Tillagningsmetod
Efter att ha bestämt dig för att laga adjika enligt detta recept måste du vara beredd på det faktum att du måste röra med peppar. Dess flyktiga ämnen kan orsaka rinnande näsa, tårar och ont i halsen. Det minsta såret på händerna på huden kan bli smärtcentrum när peppar kommer på ytan. Du kan skydda dig med handskar. Ett öppet fönster ger den nödvändiga luftcirkulationen och tillåter inte ansamling av dessa mycket flyktiga ämnen i rummet.
Efter att ha säkerställt alla skyddsåtgärder kan du börja laga adjika:
- Tvätta alla grönsaker noggrant. Ta bort korn och interna partitioner, stjälk från paprika. Från ytan bitter paprika du måste ta bort stjälken och lämna de inre kornen.
- Hacka de tillagade paprikorna och den skalade vitlöken "i potatismos". För detta är det bättre att använda en mixer, men i frånvaro kan en köttkvarn också fungera. På en köttkvarn måste du installera ett galler med små hål och vrida grönsakerna flera gånger.
- Det rekommenderas också att passera nödvändiga kryddor genom en köttkvarn tillsammans med grönsaker. En sådan åtgärd gör det möjligt, även med hjälp av köttkvarn, att få en homogen, känslig blandning av grönsaker för att laga mat.
- Tillsätt salt och ättika i puréen av grönsaker och kryddor. Överför blandningen försiktigt och överför den till en stor behållare. Sätt den på eld och koka upp den. Du behöver inte koka blandningen. Detta kommer att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos produkterna.
- Placera het produkt i rena burkar och stäng tätt med lock. Förvara den på en sval plats.
Denna beredningsmetod gör att du snabbt kan förbereda utsökt adjika för vintern och bevarar i det alla de bästa, naturliga, användbara ämnena i färska produkter.
Plommon adjika
Adjika utan tomat kan kokas med plommon. Receptet på en sådan vinterberedning används inte av många hemmafruar, förgäves fruktade att såsen kommer att vara olämplig i kombination med traditionella rätter. Men för att bli kär i plommon adjika måste du prova det minst en gång.
Lista över ingredienser
Plommonsmaken domineras av söta och sura toner, men det betyder inte att den kokta adjikan kommer att se ut som sylt. Så tillsättes 200 g vitlök och 4 peppar till 2 kg frukt. Ett recept innehåller också 2 msk. l. salt och tomatpasta, 100 g strösocker. En blandning av alla dessa produkter gör att du kan få en mycket ömtålig, måttligt söt och måttligt kryddig adjika med trevliga syrlighet.
Tillagningsprocedur
Fördelen med plommon är massans homogena konsistens, vilket gör det möjligt att tillaga en extremt känslig sås. Du kan göra det på följande sätt:
- Tvätta plommon ordentligt. Ta bort fukt från ytan med en handduk eller vänta tills de torkar sig, ta sedan bort benen från insidan.
- Tvätta het paprika, ta bort den från stjälken och frön. En kryddigare adjika kan erhållas om kornen inne i peppar av varmpeppar bevaras.
- Skala vitlök och mala den tillsammans med plommon och peppar i en köttkvarn. Blandningen kan malas flera gånger tills önskad konsistens uppnås.
- Tillsätt tomatpuré, salt och socker till den resulterande purén. Rör om blandningen och överför den till en matlagningsbehållare. Sätt på eld och koka i 20 minuter.
- Ordna den heta produkten i burkar och rulla upp den.
Plommon adjika i sin smak och näringsegenskaper är den flera gånger överlägsen köpta såser och ketchups. Det passar bra med fisk- och kötträtter, vilket gör deras smak ljus, rik och unik.
Färsk adjika för vintern utan tomater
Många adjika-recept utan tomater inkluderar inte värmebehandling. Salt, socker och vinäger i sin sammansättning är naturliga konserveringsmedel som håller produkten fräsch under lång tid. Så receptet nedan är baserat på användningen av flera naturliga konserveringsmedel samtidigt. Med deras hjälp kan du laga mycket välsmakande och hälsosam adjika för vintern.
Lista över produkter
Adjika utan matlagning kan tillverkas av 2 kg paprika, 300 g vitlök och 6-8 peppar. Av konserveringsmedlen innehåller produkten salt och socker, 1,5 msk vardera. l., liksom 9% ättika i en mängd av 150 ml. Sådana proportioner av ingredienser gör att du kan förbereda kryddig, kryddig adjika snabbt och enkelt.
Rekommendationer för matlagning
Processen med att laga adjika utan tomater tar inte mer än en halvtimme. Under denna tid kan följande manipulationer göras utan mycket ansträngning:
- Tvätta och ta bort paprika från frön. Skär dem i små bitar.
- Tvätta het paprika, ta bort stjälkarna från ytan.
- Skala vitlök.
- Mal vitlök och två paprika med en köttkvarn. Tillsätt vinäger, salt och socker till blandningen.
- Efter att ha blandat noggrant, täck blandningen med ett lock och inkubera vid rumstemperatur i 10 timmar.
- Efter nästa omrörning, lägg adjikan i burkar och täck med ett nylonlock.
- Adjika ska förvaras utan tomater i kylen.
En sådan kryddig adjika kommer att bli en riktig skatt av vitaminer som kommer att behövas särskilt på vintern. Bristen på matlagning kommer att hålla färskhet och fördelar med naturliga produkter. Den beredda såsen kompletterar perfekt kötträtter. Den kan bland annat användas för marinering av kebab.
Traditionell adjika gjord av torkade paprika
Många finsmakare vet att den traditionella Abkhaz adjika endast är beredd för sina skarpa, kryddiga ingredienser, örter och salt. Dessutom var mängden salt i det primära receptet 50% av den färdiga produktens totala vikt. Relativt neutrala smaker som tomater, squash och paprika används nu bara för att "mjuka upp" denna kryddor. Det är nästan omöjligt att köpa traditionell adjika i en butik, eftersom tillverkaren fokuserar på ett stort antal konsumenter, och den här produkten är endast avsedd för riktiga män som älskar skarpare.
Nödvändiga produkter
Adjika akut, abkasisk gjord av torkad varm peppar. För ett recept måste du använda 500 g av denna ingrediens. Det kommer att kompletteras med 200 g vitlök, 100 g korianderfrön och en blandning av kryddor "Khmeli-suneli", i en mängd av 50 g. Salt används endast stort bordssalt. Mängden beror på konsistensen hos den beredda huvudproduktblandningen.
Matlagningsprocess
Traditionella recept för adjika utan tomater bereds på ett speciellt sätt, eftersom det gjordes länge av herdar som betar får i Abchaziens bergssluttningar. Inte alla hemmafru lyckas fördjupa sig i atmosfären på den tiden och återge receptet. Vi kommer att försöka hjälpa till i denna svåra fråga. Så för beredningen av traditionell adjika behöver du:
- Tvättad och skalad varmpeppar, skalad av frön och stjälkar, gnugga den ordentligt. Det är bättre att göra detta med en köttkvarn, men du måste vrida pepparen många gånger för att mjuka upp den. Resultatet bör vara en ganska tjock och tät homogen massa.
- Vrid vitlök efter peppar.
- Kombinera vitlök och kryddor med peppar.
- Tillsätt salt till blandningen. Till en början kan det ta 1-2 msk. l. av denna ingrediens. Efter omrörning tillsätts lite mer salt till blandningen. Resultatet ska vara en mycket salt och kryddig, tjock pasta.
- Produkten ska läggas i små burkar. Det är bättre att förvara kryddan i kylen.
Traditionell adjika är en krydda inte bara för "hårda" män utan också för alla kryddiga matälskare. I små mängder kan det läggas till soppor eller kötträtter, sallader. Samtidigt är det viktigt att komma ihåg den höga koncentrationen av salt, så att de tillagade godisarna är måttligt salta.
Ovan i artikeln föreslås de mest originella recepten för adjika utan tomater. Du kan komplettera olika alternativ med ett annat recept, vars beskrivning erbjuds i videon:
Slutsats
Adjika utan tomater kan vara mycket god och hälsosam. Alla som har smakat det åtminstone en gång vet om det. Att ersätta tomater i till synes bekanta recept kan vara courgetter, pumpor, paprika eller plommon. Den traditionella versionen av beredningen av denna kryddor är helt baserad på användningen av endast brinnande ingredienser. Det här stora utbudet av matlagningsalternativ gör att du kan välja det bästa receptet för varje familj. Uppgiften för en bra hemmafru är bara att laga adjika enligt det valda receptet korrekt.
