Innehåll
Adjika utan vitlök för vintern bereds genom tillsats av tomater, pepparrot, paprika. Beroende på recept kan ingrediensförteckningen och beredningsordningen variera. Med pepparrot kan du lägga krydda till såsen. Adjika visar sig vara sötare, där äpplen, zucchini eller äggplantor finns.
Principer för matlagning
För att göra adjika särskilt välsmakande måste du följa följande rekommendationer:
- de viktigaste komponenterna i adjika är tomater och paprika;
- pepparrot, koriander, suneli humle och andra kryddor hjälper till att förbättra maträttens smak;
- det maximala användbara ämnet ingår i hemlagade beredningar som erhållits utan matlagning;
- på grund av tomater får skålen en mer sur smak;
- köttiga mogna tomater väljs för matlagning;
- morötter och paprika hjälper till att göra såsen sötare;
- het paprika används färskt;
- om du lämnar fröna i peppar, blir såsen ännu mer kryddig;
- om skålen är beredd utan vitlök, pepparrot, lök eller kryddor måste tillsättas;
- när du interagerar med peppar eller pepparrot rekommenderas att du använder handskar;
- för vinterskörd rekommenderas att värma grönsakerna;
- det är bättre att rulla adjika i steriliserade burkar;
- tillsättning av ättika hjälper till att förlänga ämnens hållbarhet.
Traditionellt recept
Adjika enligt det klassiska receptet kräver inte matlagning. Du kan laga en sådan aptitretare med en minimal tidsinvestering:
- Tomater i mängden 3 kg doppas i kokande vatten i flera minuter. Detta skiljer huden. Stora tomater ska skäras i bitar.
- Sötpeppar (1 kg) skärs också i två delar, stjälken och frön tas bort.
- Beredda tomater och paprika passeras genom en köttkvarn. För att förbereda adjika behöver du varm röd paprika (150 g). Det males också med köttkvarn.
- Om det produceras för mycket juice vid bearbetning av tomater ska den kasseras.
- Socker (3 msk) och salt (1/2 kopp) tillsätts till den resulterande grönsaksblandningen.
- Grönsaker kyls i en dag.
- Om det behövs kan du lägga till kryddor eller örter i skålen.
- Den beredda såsen hälls i burkar. Om ämnena är avsedda för vintern försteriliseras de.
Adjika med pepparrot
Lägga till pepparrotsrot hjälper dig att få ett kryddigt mellanmål. Processen med att laga adjika från tomater utan vitlök med pepparrot består av flera steg:
- Mogna tomater (2 kg) doppas i kokande vatten och skalas av.
- Roten av färsk pepparrot skalas och skärs i bitar.
- Söt paprika (1 kg) skärs i bitar och tar bort stjälkar och frön.
- De beredda komponenterna förs genom en köttkvarn.
- Så småningom tillsätts svartpeppar. Det är mycket viktigt att kontrollera smaken så att adjika inte blir för varmt.
- Pepparrotsrot hackas på samma sätt.
- Alla komponenter blandas, gradvis hälls ett glas 9% ättika i grönsaksblandningen.
- Behållaren med grönsaksblandningen är täckt med plastfolie och får stå i flera timmar.
- Den beredda såsen hälls i burkar.
Adjika från gröna tomater
Förrätten får den ursprungliga smaken efter tillsats gröna tomater. Adjika från tomat utan vitlök kommer det att smaka gott med sura toner.
Med hjälp av en grön tomat kommer peppar att uppfattas mindre kryddig.
- För att förbereda adjika, ta en hink med gröna tomater. Eftersom det här är omogna grönsaker behöver du inte ta bort dem, bara klippa ut stjälkarna. Gröna tomater är malet.Det rekommenderas att skära för stora tomater i förväg.
- Hot peppers (6 st.) Rengörs från frön och stjälkar. Fröna kan lämnas om du vill få en skarpare adjika. Peppar passeras genom en köttkvarn på samma sätt.
- Den resulterande vegetabiliska massan blandas. Mer peppar kan tillsättas vid behov.
- Tillsätt ett glas pepparrot, salt och olivolja till adjika.
- Den färdiga såsen läggs i burkar.
Adjika "Original"
Du kan få hemlagade preparat med en ovanlig smak enligt följande recept:
- Söt paprika (1 kg) rengörs från stjälkar och frön.
- I stora tomater (2 st.) Skärs stjälkarna ut.
- Söt paprika skärs i små bitar, tomater kan skäras godtyckligt. Chilipeppar (2 st.) Skär i ringar.
- De resulterande komponenterna blandas i en behållare.
- Valnötter (130 g) stekas i en kastrull. Rör om dem regelbundet för att undvika brännande. När nötterna har svalnat, skalas de, krossas och läggs till grönsaksblandningen.
- Nästa steg är att förbereda kryddor. Kummin, koriander, suneli humle, paprika placeras i en stekpanna. Kryddor tas i 1 tsk. Den resulterande blandningen stekas i 2 minuter.
- Krydderier och hackad pepparrotsrot (20 g) läggs till adjika.
- Den slutliga blandningen males i en mixer eller köttkvarn. I det här fallet bör grönsakerna förbli i bitar.
- Grönsaksmassan placeras på låg värme efter tillsats av vegetabilisk olja, salt (2 tsk), socker (1 tsk) och hackad koriander (1 gäng).
- I detta tillstånd lämnas adjikan att laga mat i en halvtimme.
- Det färdiga mellanmålet läggs i burkar eller serveras.
Adjika från zucchini
Kryddig adjika är inte alltid bra för magen. Du behöver inte lägga till vitlök eller pepparrot för att göra en utsökt sås. Adjika med tillsats av zucchini får en ovanlig smak:
- Tomater (1 kg) doppas i kokande vatten i några minuter, varefter de skalas av. Grönsakerna mosas sedan med en mixer. Tillsätt 2 msk till grönsaksmassan. l. salt.
- Vänd lite peppar genom en köttkvarn efter smak och låt den stå i en separat behållare.
- Zucchini (2 kg) skalas och frön tas bort. Unga grönsaker tas också, då kan du omedelbart skära dem i flera delar. Zucchini vänds genom en köttkvarn.
- Färska örter (persilja eller koriander) passeras genom en köttkvarn, läggs till en behållare med peppar.
- Beredda grönsaker blandas med tillsats av socker (1 kopp) och solrosolja (250 ml).
- Sätt behållaren med grönsaksmassan på en långsam eld, koka grönsakerna gradvis.
- En halvtimme efter kokning tillsätts peppar och örter i adjika.
- Det färdiga mellanmålet läggs ut i banker.
Mild aptitretare
För att få adzhika med en mild smak bör du kasta komponenterna som ger maträtten kryddig. Du kan förbereda den enligt följande recept:
- Mogna tomater (3 kg) doppas i kokande vatten i några minuter, varefter huden avlägsnas och skärs i bitar.
- Paprika (10 st.) Skärs också medan du tar bort frön och stjälkarna. Gör detsamma med het paprika (4 st.).
- Morötter (1 kg) måste skalas och täras.
- Nästa steg är att förbereda äpplen. För adjika behöver du 12 gröna äpplen med en söt och sur smak. Äpplen skärs i flera bitar, så att fröskalarna tas bort.
- Alla beredda grönsaker förs genom en köttkvarn. Varm paprika tillsätts med försiktighet, det är absolut nödvändigt att kontrollera grönsaksblandningen för smak.
- Grönsaksmassan placeras i en järn- eller emaljbehållare och sätts på eld. När såsen börjar koka, sänk ner värmen. Efter kokning kokas adjika i en timme. Rör om grönsaksblandningen för att undvika bränning.
- Tillsätt olivolja (1 kopp), ättika (150 ml), salt (2 msk) och socker (150 g) 10 minuter innan du tar bort såsen från värmen.
- Tills skålen har svalnat måste den läggas i burkar.
Adjika med aubergine
Istället för zucchini för hemlagade beredningar kan du använda aubergine.
I detta fall kommer receptet på adjika att ha följande form:
- Mogna tomater (2 kg) skärs i bitar och stjälken skärs ut.
- Paprika (1 kg) ska också hackas och frön tas bort.
- Aubergine (1 kg) genomborras med en gaffel på flera ställen och placeras i ugnen i 20 minuter. Förvärm ugnen till 200 grader.
- Söt paprika passeras genom en köttkvarn.
- Vegetabilisk olja tillsätts i en emaljbehållare och paprika placeras i den. Jag steker grönsakerna tills vätskan avdunstar.
- Tomater hackas genom en köttkvarn, läggs i en kastrull och kokas.
- Aubergine skalas, varefter massan vrids med en köttkvarn. Den resulterande massan tillsätts till pannan.
- Grönsaksblandningen kokas, varefter adjika kokas över låg värme i 10 minuter.
- Tillsätt 2 matskedar salt och 1 matsked socker till den färdiga grönsaksmassan samt kryddor efter smak.
- Varm sås hälls i burkar.
Kryddig adjika
Du kan laga adjika med en unik smak enligt följande recept:
- Tomater (1 kg) av sorten "grädde" måste skäras i bitar. Det är inte nödvändigt att dra av dem.
- Bulgarisk peppar (2 st.) Skärs i bitar, frön och stjälkar tas bort.
- Sötsyriga äpplen (4 st.) Du måste skala och ta bort fröskalorna. Det är bäst att skära äpplen i 4 bitar.
- Beredda äpplen placeras i en behållare och hälls med vin (1 glas) och socker (1 glas). Vinet ska helt täcka äpplen. Lämna behållaren i detta tillstånd i 10 minuter.
- Äpplen i vin blandas och läggs på kaminen. Sockret ska lösas upp helt. Vi rekommenderar att du rör om äpplen med en träsked.
- Äpplen hackas i en mixer för att skapa en konsistens av puré.
- Lägg äppelmosen på spisen igen och tillsätt resten av grönsakerna. Blandningen kokas och avlägsnas sedan från värme.
- Efter kylning måste adjika hackas igen i en mixer.
- Det färdiga mellanmålet läggs ut i burkar som försteriliseras.
Adjika med lök
Hemlagade beredningar är särskilt aromatiska om du lägger till lök och kryddor under tillagningsprocessen:
- Tomater (2 kg) doppas i kokande vatten, varefter huden avlägsnas.
- Tre äpplen måste skalas av frön och skal.
- Välj en stark lök (0,5 kg) för att laga mat och ta bort skalet från den.
- Alla beredda grönsaker hackas i en mixer.
- Salt och socker tillsätts till blandningen.
- Grönsaksmassan tänds och kokas.
- Malad röd och svartpeppar (högst ½ tesked), kanel, lagerblad, kryddnejlika tillsätts till adjika.
- Sedan måste såsen stuvas i 40 minuter.
- Tillsätt 9% ättika (80 ml) 10 minuter före tillagning.
Slutsats
Adjika är ett populärt utbud av hemlagade produkter. För att förbereda det behöver du tomater, paprika och andra ingredienser. Beroende på recept kan en utsökt sås göras utan att koka. För vinterskörd rekommenderas att grönsakerna värms upp.
De mest originella adjika-recepten inkluderar äpplen, zucchini och aubergine. Chilipeppar och kryddor hjälper till att krydda såsen.
