Aubergine i adjika för vintern

Innehåll

1 Många alternativ
2 Istället för en slutsats

Även om inte alla förstår smaken av aubergine, äter sanna finsmakare skörd från denna grönsak. Vilka hemmafruar gör inte med äggplantor på vintern! Och de saltade och stekte och betade, förbereder olika sallader och snacks.

Idag kommer vi att prata om hur man lagar kryddig och aromatisk aubergine i adjika för vintern. Det visar sig vara ett överraskande gott mellanmål som till och med kan läggas på ett festbord: gästerna "sveper bort" direkt.

Uppmärksamhet! Artikeln kommer att innehålla ordet blått.

Bli inte förvånad, för det är vad äggplantor kallas i många regioner.

Många alternativ

Det finns många recept för att laga aubergine i adjika. De flesta uppfanns av värdinnorna själva under experimenten. Det finns alternativ för slipade aptitretare eller matlagning i bitar - som du vill. Vi erbjuder en liten del recept för variationen av "Aubergine in adjika för vintern".

Viktig! Alla ingredienser som finns i recepten är tillgängliga för alla hemmafruar: de odlas i sin egen trädgård eller köps på marknaden till ett överkomligt pris.

Klassisk version

Vi erbjuder dig ett recept med ett foto. För att förbereda ett mellanmål måste du fylla på:

blå - 1 kg;
mogna röda tomater - 1 kg;
söt paprika (röd eller gul) - ½ kilo;
vitlök - 7 kryddnejlika;
varm paprika (du kan chili) - en halv skida;
vegetabilisk olja (raffinerad) - ett halvt glas;
strösocker - 30 gram;
grovt salt - 60 gram;
bordsvinäger 9% - 100 ml.

Kommentar! Saltet ska inte jodiseras.

Matlagningsprincip

Aubergine har en bitter hud. Om denna grönsak inte tillagas enligt reglerna kommer det färdiga mellanmålet att smaka bittert. Därför måste de rengöras eller blötläggas. Det finns flera sätt som inte tar mycket tid:

Strö äggplantorna skurna i cirklar med grovt salt och låt stå i 20 minuter. Under denna tid kommer vattendroppar att dyka upp. Det var saltet som drog ut bitterheten. Vi tvättar cirklarna med kallt vatten, lägger dem på en servett och torkar varje bit.
Lägg de hackade blåa i en kopp saltvatten (2 stora matskedar salt per glas vatten) ovanpå - lite förtryck så att alla bitar är i vattnet. Efter 40 minuter, skölj. Häll tomaterna med kokande vatten i en och en halv minut, varefter vi tar ut och rengör.

Medan äggplantorna blöter, låt oss förbereda resten av ingredienserna. För blåa i adjika behövs köttiga tomater. Enligt receptet behöver vi skalade tomater. Det är väldigt svårt att ta bort det precis så. Men om tomaterna skärs, skållas och sedan placeras i isvatten (lägg till isbitar), tas huden lätt bort.

Ta bort svansar, frön och skiljeväggar från paprika. Vi skär dem i remsor. Vi uppmärksammar arbetet med peppar: det skärs med handskar. Annars kan brännskador på händerna inte undvikas.

Hacka tomater och paprika. För att göra detta kan du använda en köttkvarn eller en nedsänkbar mixer - som du vill. Mal alla grönsaker samtidigt.

Häll i en kastrull, tillsätt olja, socker, salt. Efter noggrann blandning, koka. Efter kokning, koka i en kvarts timme och tillsätt vinäger. Vi fortsätter att simma över låg värme.

Skär de blötlagda och pressade äggplantorna i skivor och stek i lite olja i en stekpanna med tjock botten. De blå ska vara brunade. Stek äggplantorna i portioner.

Lägg den sedan i en kastrull. Efter 10 minuter tillsätt vitlök krossad med en kross, koka i ytterligare 15 minuter. Fläktar med kryddig kan lägga till mer vitlök.

Uppmärksamhet! Det är inte nödvändigt att smälta en aubergineförrätt i adjika för vintern: bitarna ska inte förlora sin form.

Efter att ha överfört det färdiga mellanmålet till burkarna skickar vi dem för att steriliseras. Vi täcker den tätt, vänder på den och kyler den under filten. Aubergine i adjika är redo för vintern.

Aubergine i adjika: recept

Kombinationen av aubergine med tomater, paprika och vitlök ger aptitretaren krydda och sofistikering. Dessutom chili och vitlök kan tillsättas i valfritt, naturligtvis, rimliga mängder, beroende på smak. De blå serveras i adjika, både kall och uppvärmd. Dessutom kan det vara en separat maträtt eller fungera som en sidrätter för pasta, potatis, fisk och kötträtter.

Vad vi behöver:

blå - 500 gram;
saftiga röda tomater - 500 gram;
bulgarisk peppar - 250 gram;
vitlök - 5 kryddnejlika;
bordsvinäger 9% - 15 ml;
mager olja (oraffinerad) - 30 ml;
salt som inte innehåller jod - 15 gram;
strösocker - 30 gram;
lavrushka - 1 blad;
svartpeppar - 5 ärter.

Bearbeta

Det tar inte lång tid att förbereda ett kryddigt och gott mellanmål. Men för vintern kommer du att ge din familj doftande äggplantor i adjika.

I vältvättade saftiga röda tomater måste du ta bort platsen där stjälken är fäst, skuren i fjärdedelar.
Söta paprika skärs först i hälften för att ta bort frön och septa. Skär sedan i godtyckliga bitar. Samma procedur görs med peppar. Fröna måste skakas ut utan att misslyckas. Det är denna produkt som ger våra aubergine i adjika en kryddig och pikant smak. Kom ihåg att bära handskar på händerna för att undvika skållning av händerna.
Skalade vitlöksklyftor behöver bara hackas.
Enligt receptet bör äggplantor i adjika vara av söta sorter. Sedan hoppas processen över att bli av med bitterhet. Om det inte finns någon, måste de blåa blötläggas. Hur kan jag göra det? Oskalad aubergine bör skäras i ringar på ca 1-1,5 cm. Detta är det mest praktiska alternativet för skivning. Strö med stensalt ovanpå, håll i 20 minuter, skölj i kallt vatten och torka. Blå bitar skärs för ett mellanmål.
Adjika, som bas för mellanmålet, bör vara homogent, så beredda tomater, paprika och vitlök måste malas.
Häll de hackade grönsakerna i en stor kastrull, tillsätt salt, socker, smör, lavrushka och svarta pepparkorn. Från kokningstidpunkten kokas adjika i högst 10 minuter under konstant omrörning.
Sedan tillsätts vinäger och blå. Adjika från aubergine har förmågan att hålla sig i botten: den kommer att brinna utan att röra om.
Efter ungefär en tredjedel av en timme blir äggplantorna mjuka men bör inte förlora sin form. Detta är en signal om att ett varmt mellanmål är klart för vintern.

Innan du utvecklar dig måste du välja ett lagerblad från aubergine adjika. Om du lämnar det kommer bitterhet och en obehaglig eftersmak att dyka upp. Burkar och lock måste ångas.

Kommentar! Enligt detta recept behöver äggplantor i adjika för vintern inte steriliseras.

Hermetiskt tillslutna burkar vänds på locken och täcks tills de svalnar helt. Ett mellanmål lagras för vintern i en källare eller källare. Det kommer inte att försvinna (om sådana fantastiska små blå inte äter hemma utan din vetskap) och i kylskåpet.

Aubergine i adjika med äpplen:

Istället för en slutsats

Adjika från aubergine är en favoriträtt av äkta gourmeter. Aubergineälskare föredrar kryddig kryddor framför kött och fisk. Det finns många alternativ för en aptitretare, men vilket recept som helst kan varieras. Låt oss prata om detta nu.

Närvaron av heta gröna eller röda paprikor, liksom vitlök, är huvudvillkoret. Dessutom tillsätts varmpeppar ibland mer än vad som anges i receptet - som du vill.

Nationella köket innebär inte tillsats av tomater, men det hände precis att de också läggs till. Paprika, tomater i en aptitretare måste mosas och äggplantor kokas i bitar. För variation, lägg till äpplen, morötter och alla slags grönsaker efter smak.