Innehåll
Gröna tomater kan inkluderas i hemmet ämnen och bli utsökt snacks... Det är nödvändigt att välja kopior som har nått önskad storlek men som ännu inte har haft tid rodna... Små frukter som inte har haft tid att växa rekommenderas inte för användning, eftersom de innehåller den giftiga substansen solanin.
Du kan bestämma graden av mogna gröna tomater efter färg. Det är bättre att låta mörkgröna frukter mogna, medan tomater som har börjat bli vita eller gula är lämpliga för ämnen. Dessa grönsaker syr ihop snabbare och har god smak.
Beta kryddiga gröna tomater recept
Du kan få ett kryddigt mellanmål genom att tillsätta vitlök och peppar. För betning används saltlösning, som inkluderar vatten, strösocker och bordssalt. men Gröna tomater syltad i egen juice, olivolja och adjika. Du kan lägga morötter, paprika, nötter och kryddor till ämnena.
Vitlökrecept
Det enklaste sättet att få ett välsmakande mellanmål är att använda gröna vitlökstomater. Tillagningsprocessen innehåller flera steg:
- Gröna tomater (3 kg) skuren skivor.
- Vitlök (0,5 kg) måste skalas och finhackas.
- Tomater och vitlök placeras i en betningsbehållare.
- Då måste du lägga till tre stora skedar salt och 60 ml 9% ättika.
- Komponenterna blandas och lämnas i kylen i 2 timmar.
- Tomater och den utsatta saften läggs ut i glasburkar.
- Tillsätt varmt kokt vatten i behållaren.
- Banker kan inte rullas upp, det räcker att stänga dem med nylonlock.
Hot peppar recept
Hot peppers kan göra hemlagade beredningar kryddigare. Denna komponent stimulerar mage och tarmar, aktiverar blodcirkulationen och normaliserar metaboliska processer.
Receptet på gröna chilitomater innehåller flera steg:
- Gröna tomater (ett och ett halvt kilo) bör tvättas och skäras i fjärdedelar.
- En tre liters burk steriliseras i en ugn eller i ett vattenbad.
- Vitlöksklyftor från ett huvud placeras i en behållare, peppar skuren i stora bitar och en tesked kryddpeppar, halvfylld. För betning behöver du unga svarta vinbärsblad och torkade dillblomstrar.
- Sedan läggs de hackade tomaterna i en behållare.
- Häll kokande vatten över burkens innehåll och låt det stå i 10 minuter.
- För att få påfyllningen hälls en liter vatten i en kastrull. Var noga med att lägga till 4 matskedar strösocker och två matskedar salt. Från kryddorna behöver du några lagerblad.
- Ett perforerat lock placeras på burken och vattnet dräneras.
- Tillsätt sedan 6 msk vinäger och den beredda marinaden i behållaren.
- Burken stängs med ett steriliserat lock, inverteras och lämnas under en filt för att svalna långsamt.
Recept för paprika och nötter
Den ursprungliga metoden att beta gröna tomater inkluderar inte bara paprika utan också valnötter.
Ett kryddigt mellanmål enligt detta recept bereds enligt följande:
- Gröna tomater (1 kg) måste placeras i en emaljbehållare och sköljas med kokande vatten.
- Sedan skärs tomaterna i flera bitar.
- Skalade valnötter (0,2 kg) måste hackas i en mortel, tillsätt 30 g salt och två vitlöksklyftor passerade genom en press.
- Tillsätt hackade chilipeppar (1 skida) och korianderfrön (5 g) till blandningen.
- Tomater och den resulterande blandningen placeras i steriliserade burkar. Från kryddor krävs 6 kryddpeppar och ett lagerblad.
- Bankerna är stängda med nylonlock och överförs till en kall plats.
Olivoljecept
Gröna tomater kan betas i olivolja. Tillagningsprocessen har följande form:
- Gröna tomater (1,5 kg) är uppdelade i två delar och skär ut platsen där stjälken är fäst.
- Sedan täcks de med grovt salt (0,4 kg), blandas och får stå i 6 timmar.
- Den resulterande massan placeras i ett durkslag i 2 timmar för att ta bort saften.
- Efter utgången av den angivna perioden placeras bitar av tomater i en kastrull och hälls med vinvit vinäger med en koncentration på 6%. Det kommer att behöva 0,8 liter.
- Behållaren med tomater och vinäger lämnas i 12 timmar.
- För att smaka kan du lägga till lök, skuren i halva ringar, till ämnena.
- Massan passeras genom ett durkslag, varefter den läggs på en kökshandduk.
- För ämnen steriliseras glasburkar där tomatmassan placeras.
- Var noga med att göra lager av hackad peppar och oreganoblad.
- Grönsaker hälls med olivolja (0,5 l) och pressas med en gaffel för att släppa ut luft.
- Behållarna är stängda med steriliserade lock.
- De kryddiga inlagda grönsakerna är klara om en månad.
Fyllda tomater
Gröna tomater är bra för fyllning eftersom de behåller sin form efter att ha kokats.
I det här fallet är tillagningsprocessen uppdelad i flera steg:
- Mediumgröna tomater (12 st) bör tvättas väl. På de ställen där stjälken är fäst görs snitt där en halv vitlöksklyfta placeras.
- Efter sterilisering placeras två lagerblad, två dillstjälkar med blomställningar och en pepparrotsblad skuren i hälften i en tre liters burk.
- Pepparkakan skärs i ringar och läggs i en burk tillsammans med de beredda tomaterna.
- Grönsaker hälls i burkar med kokande vatten i 5 minuter, varefter vattnet måste tömmas.
- För marinering måste du koka en liter vatten och häll en matsked salt och fyra matskedar strösocker i den.
- När vattnet kokar, stäng av elden och tillsätt 120 ml vinäger 9% koncentration till marinaden.
- En burk tomater är fylld med marinad, 2 stora skedar vodka hälls dessutom.
- Behållaren stängs med ett järnlock, vänds och får svalna under en filt.
Georgisk marinering
Georgiska köket är känt för sina salta snacks. Gröna tomater är inget undantag. På grundval av dessa förbereds ett kryddigt tillskott till huvudrätter.
Konservering av tomater på georgiska på följande sätt:
- Flera vitlöksklyftor som väger 50 g skärs i fyra delar.
- Stjälken och frön av peppar tas bort och skärs sedan i halva ringar.
- Skölj gröna tomater (1 kg) tillräckligt bra.
- 0,6 liter vatten hälls i en kastrull, 0,2 kg selleri och ett par lagerblad tillsätts. Från greener måste du också placera 150 g persilja och dill i en behållare.
- Koka marinaden i 5 minuter, varefter örterna tas bort.
- En hel sked salt läggs i buljongen.
- Tomater placeras i en burk, lager av peppar, örter och vitlöksklyftor görs mellan dem.
- Grönsaker hälls med varm marinad, varefter de rullar upp burken och lägger den i kylan.
- Efter 14 dagar inlagda kryddiga gröna tomater kan serveras som mellanmål.
Betning i koreansk stil
Ett annat alternativ för heta mellanmål är koreansk betning av gröna tomater. Proceduren innehåller följande steg:
- Koriander, dill och andra örter ska finhackas efter smak.
- Gröna tomater skärs på något sätt.
- Söt paprika hackas i halva ringar.
- Vitlök (4 kryddnejlika) måste krossas med en press.
- Morötter måste rivas på ett koreansk rivjärn.
- Komponenterna blandas, 50 ml vinäger 9% och vegetabilisk olja tillsätts.
- För skarpa, lägg till en halv tesked malet rödpeppar.Istället kan du använda koreanska morotkryddor.
- Sedan steriliseras burkarna och skivorna läggs i dem. Behållare förslutna med polyetenlock förvaras i kylskåpet.
- Det tar 8 timmar att laga konserverade grönsaker.
Kall betning
När det bearbetas kallt behåller grönsaker mer näringsämnen som går förlorade när de utsätts för höga temperaturer. En relativ nackdel med denna metod är behovet av att lagra de resulterande ämnena i kylen.
Kallkokta hemlagade produkter erhålls genom att utföra följande åtgärder:
- Gröna tomater (4 kg) måste tvättas noggrant. Stora grönsaker skärs bäst i bitar. Flera punkteringar görs bredvid peduncle med en tandpetare.
- Vitlökshuvudet ska skalas och delas i kryddnejlika.
- Persilja och koriander (1 gäng vardera) måste tvättas och låt torka.
- Pepparkakor (6 st.) Skärs i halva ringar medan stjälken tas bort.
- Tomater placeras i en emaljbehållare, vitlök, peppar och örter läggs ovanpå.
- Av kryddorna läggs pepparkorn och ett lagerblad (5 st.) Till, samt flera dillparaplyer.
- Lös två stora matskedar salt och socker i kallt vatten (en liter).
- Häll grönsaker med vatten, täck disken med ett lock och lägg dem på en sval plats.
- När grönsakerna har betats kan du överföra dem till glasburkar.
Senapsrecept
Senap är ett välkänt botemedel mot förkylning och normalisering av matsmältningen. På grund av dess antibakteriella egenskaper förlänger senap arbetsstyckenas hållbarhet.
Inlagda gröna tomater för vintern kan beredas på följande sätt:
- Chilipeppar, tidigare hackad, ett par svarta pepparkorn och ett lagerblad placeras i en glasskål.
- Pepparrotsbladet måste rivas för hand i flera bitar. Ett gäng färsk dill är finhackad. Komponenterna placeras också i en burk.
- Gröna tomater (2 kg) läggs i en behållare.
- Två stora matskedar salt och ett halvt glas socker löses i ett glas vatten, varefter det hälls i en burk med tomater.
- Kokt kallt vatten tillsätts till behållarens kanter.
- Häll senapspulver (25 g) på toppen.
- Burken hålls i två veckor i rumsförhållanden, hålet är tidigare täckt med gasbind.
- Sedan kyls pickles i 20 dagar.
Du kommer att slicka fingrarna
Läckra konserver erhålls genom att kombinera olika grönsaker som mognar i slutet av säsongen. För att förbereda ett kryddigt mellanmål som heter "Slicka fingrarna" måste du utföra ett antal åtgärder:
- Gröna tomater (3 kg) skärs i fjärdedelar och placeras i en glasburk.
- Du måste skära morötterna i stora bitar, två bitar bulgariska och paprika. Skala vitlök. Beredda grönsaker rullas genom en köttkvarn.
- För att hälla grönsaker krävs en marinad, erhållen från vatten med tillsats av ½ kopp bordssalt och ett helt glas socker.
- Efter kokning tillsätts ett glas vinäger till vätskan och den hackade grönsaksmassan hälls. Blandningen kokas inte mer än 2 minuter.
- Tomater hälls två gånger med kokande vatten, som sedan dräneras.
- För tredje gången används marinaden för att hälla.
- Banker konserveras under järnlock.
Gröna tomater i adjika
Som en marinad kan du inte bara använda vanligt vatten utan också kryddig adjika. För vintern är receptet för att göra ett mellanmål följande:
- Först bereds ingredienserna för adjika: röd paprika (0,5 kg), chilipeppar (0,2 kg) och röda tomater (0,5 kg) skärs i stora bitar.
- Vitlök (0,3 kg) är uppdelad i kilar.
- Komponenterna ska hackas i en mixer och köttkvarn.
- 150 g salt tillsättes till den resulterande massan. Från kryddor ta 50 g humle-suneli. Var noga med att tillsätta 50 g olja.
- Gröna tomater (4 kg) skärs i skivor, varefter de hälls med kokt adjika och sätts på eld.
- När massan kokar kokas den i 20 minuter på låg värme.
- Lägg till hackade färska örter vid tillagningsstadiet - en massa persilja och dill.
- Heta arbetsstycken läggs ut i glasburkar, korkas och får svalna.
Slutsats
Gröna tomater används för att förbereda ett kryddigt mellanmål som kan lagras hela vintern. Frukterna kan förbehandlas med kokande vatten. Sådana ämnen erhålls genom tillsats av chilipeppar, vitlök, senap och andra heta ingredienser. Snackbehållare och lock måste steriliseras för att förstöra skadliga mikroorganismer. De resulterande ämnena lagras på en sval plats.
