Många föreställer sig inte ens hur man i allmänhet kan äta gröna tomater. Men majoriteten anser att beredningarna från dessa grönsaker är en riktig delikatess. En sådan aptitretare är faktiskt perfekt för olika huvudrätter och lyser upp festbordet. Många gillar särskilt skarp grön... För att göra detta, lägg till vitlök och varm röd paprika i arbetsstycket. Dessutom finns pepparrotsblad i recept som ger maträtten en speciell doft och smak. Låt oss lära oss att laga en sådan delikatess på egen hand. Nedan kommer att betraktas som ett detaljerat recept på hur du kan göra kryddig hemma inlagda gröna tomater.
Hur man jäser gröna tomater korrekt
Det är mycket viktigt att välja rätt frukt för beredningen av skörden Solanin finns i alla nattskugggrödor. Det är ett giftigt ämne som i stora mängder kan skada människors hälsa. Detta gift finns endast i gröna frukter av tomater.
När frukterna börjar bli vita eller gula betyder det att mängden ämne har minskat och tomaterna är helt färdiga för konsumtion. Det är dessa frukter som ska väljas för jäsning. Dessutom måste fruktens storlek vara lämplig för dess variation. Vi tar inte för små tomater för ämnen, låt dem växa upp fortfarande.
Om du snarast behöver förbereda icke vitade tomater, bör du komma ihåg att det tar lite tid att minska mängden solanin. Efter ungefär en månad kommer ämnets koncentration att minska och tomaterna är helt färdiga för konsumtion.
Det är mycket viktigt att frukten inte har några brister. Ruttning och mekanisk skada tillåter inte att den färdiga produkten lagras under lång tid, och troligtvis slänger du helt enkelt ut alla skördade tomater. Var noga med att tvätta och genomborra med en tandpetare innan du lagar grönsaker på flera ställen. Du kan också göra detta med en vanlig gaffel. Därefter tittar vi på receptet för att göra underbara kryddiga tomater, som används av många skickliga hemmafruar.
Våra mormor sura gröna tomater endast i träfat. Men idag har väldigt få människor sådana containrar. Dessutom skiljer sig smaken av tomater från en burk, en hink eller en kastrull inte från en fat. Det viktigaste är att förbereda disken ordentligt. Metallbehållare skållas med kokande vatten och burkar steriliseras. Tidigare tvättas disken med läsk eller tvättmedel.
Grönt kryddigt tomatrecept
Denna beredning är redan ett fullfjädrat färdigt mellanmål för vilken dryck som helst och kommer också att komplettera många rätter på ditt bord. Det kan dock också användas för att göra en underbar sallad. För detta skärs inlagda tomater i skivor och kryddas med solrosolja och hackad lök. En sådan aptitretare kräver inga ytterligare ingredienser, eftersom den i sig har en ganska uttalad smak. Varje hemmafru borde laga sådana tomater åt sin familj minst en gång.
För att förbereda inlagda tomater behöver vi följande ingredienser:
- gröna tomater - tre kilo;
- färska morötter - en stor eller två medelstora;
- gröna (dill och persilja) - tre stora skedar med en rutschkana;
- söt paprika - en frukt;
- rödpeppar - en skida;
- lagerblad - upp till fem delar;
- pepparrotsblad - ett eller två blad;
- färsk vitlök - tio kryddnejlika;
- ätbart salt - ta två matskedar per liter vatten;
- strösocker - en tesked per liter vatten.
Tillaga ett mellanmål enligt detta recept:
- Vi väljer bara täta gröna tomater utan skada eller ruttna. Det är önskvärt att de är praktiskt taget lika stora. Först och främst bör grönsakerna tvättas under rinnande vatten och torkas på en handduk.
- Det viktigaste i denna process är att skära frukterna korrekt. Dela dem med en tvärsnittsskärning i fyra delar, men skär dem inte till slutet. Eftersom gröna tomater är tätare än röda kommer de att hålla sin form bra även när de skärs.
- Morötter måste tvättas och skalas. Det krossas sedan med en matberedare.
- Vitlöken skalas av skalet och skickas också till hackaren.
- Söta paprika tvättas och skalas från frön. Du måste också ta bort kärnan med en kniv. Vi gör detsamma med het paprika. I detta fall är det lämpligt att skydda dina ögon och bära handskar. Därefter skickas paprikorna till matberedarens skål.
- Beredda gröna tvättas noggrant, torkas och finhackas sedan med en kniv.
- Därefter börjar de förbereda saltlaken. För att göra detta kombineras varmt vatten, strösocker och salt i en stor behållare. Blanda allt tills alla ingredienser är helt upplösta.
- Då måste du fylla tomaterna med den resulterande blandningen. Lägg de färdiga tomaterna i en ren, beredd hink eller kastrull. Mellan lagren av tomater är det nödvändigt att sprida pepparrotsblad och lagerblad. Den fyllda behållaren hälls med beredd saltlösning.
- Vätskan ska täcka tomaterna helt. Eftersom de kan flyta är det lämpligt att täcka grönsakerna med lock eller stor tallrik. De lägger något tungt ovanpå så att locket krossar tomaterna väl.
Slutsats
Så välsmakande och originalt kan du jäsa gröna tomater för vintern. Kokta tomater är mycket saftiga, lite sura och kryddiga. De som gillar det kryddigare kan lägga till lite mer peppar i receptet.
