Innehåll
Georgiska gröna tomater är en original aptitretare som låter dig lägga till variation i din vinterdiet. Varm paprika, vitlök, örter, nötter och speciella kryddor (humle-suneli, oregano) hjälper till att ge de vanliga beredningarna en georgisk smak. Dessa snacks är kryddiga och rika på smak.
Arbetsstycken avsedda för vinterförvaring fördelas mellan steriliserade burkar. För detta behandlas behållare med kokande vatten eller varm ånga. Sedan placeras burkarna fyllda med grönsaker i en kruka med kokande vatten som ska steriliseras. Bearbetningsperioden beror på burkarnas kapacitet och sträcker sig från 15 minuter till en halvtimme.
Georgiska gröna tomatrecept
Du kan laga omogna tomater i georgisk stil på olika sätt. Vanligtvis är tomater fyllda med örter, vitlök eller grönsaksblandning. Varm eller kall marinad används som fyllning.
Du kan göra kryddig adjika av gröna tomater, som kan lagras länge även utan att sterilisera burkar. Om det finns röda tomater tillgängliga, erhålls en ovanlig salladsfyllning på grundval av dem.
Fyllda tomater
En ovanlig aptitretare är gjord av gröna tomater fyllda med en speciell fyllning. Fyllda gröna tomater på georgiska bereds de enligt följande recept:
- Från gröna tomater måste du välja cirka 15 medelstora frukter. Korsformade snitt görs i dem.
- Hacka en morot och paprika i en mixer.
- Vitlökhuvudet är uppdelat i kryddnejlika och placeras under en press.
- Chilipeppar ska finhackas och läggas till den totala vegetabiliska massan.
- Kryddor hälls i den resulterande fyllningen efter smak: humle-suneli och oregano.
- Tomater måste fyllas med den kokta massan och lägg dem i glasburkar.
- Marinadfyllning bereds med kokande vatten. För varje liter måste du tillsätta 20 g bordssalt och 80 g strösocker.
- Vid kokstadiet måste 70 ml vinäger tillsättas i marinaden.
- Den heta vätskan hälls i burkar som pastöriseras i behållare med kokande vatten i högst 20 minuter.
- Behållarna är förseglade med tennlock.
Inlagda tomater
I kombination med kryddiga örter erhålls inlagda tomater som kännetecknas av en kryddig smak. Receptet för deras beredning utan sterilisering är som följer:
- I omogna tomater skärs stjälken ut och jag gör små styckningar i själva frukterna.
- För fyllningen, förbered en blandning av hackad vitlök (0,1 kg), dill, dragon och persilja (10 g av varje ingrediens tas).
- Roten hjälper till att göra mellanmålet skarpare. pepparrot, som rullas i en köttkvarn.
- Fyllningen fylls på platsen för snittet i tomaterna, varefter frukten läggs i en trä- eller emaljerad skål.
- Flera pepparkorn, vinbär eller körsbärsblad placeras också i burken.
- För saltlaken måste du koka en liter vatten och tillsätt 60 g bordssalt.
- Tomater hälls helt med kyld saltlösning, en inverterad tallrik och last placeras ovanpå.
- Under en vecka jäser vi grönsaker vid rumstemperatur.
- De kryddiga gröna tomaterna placeras sedan i kylen för vinterförvaring.
Recept med vitlök och örter
För att förbereda ett utsökt georgiskt mellanmål för vintern väljer de små omogna tomater. Receptet för ytterligare matlagning av inlagda gröna tomater med vitlök och örter visas nedan:
- Cirka ett kilo tomater måste tvättas och längsskärningar görs i frukten med en kniv.
- För att fylla, finhacka eller mala i en mixer fem vitlöksklyftor och en peppar varm peppar.
- Var noga med att hugga gröna: persilja, dill, basilika, koriander, selleri.
- Ingredienserna blandas för att bilda en homogen massa med vilken tomaterna är fyllda.
- Kokande vatten fungerar här som en marinad, där ett par matskedar salt och en sked strösocker löses upp.
- Det kokande vattnet avlägsnas från värmen och en tesked ättika tillsätts till den.
- Tomater placeras i burkar som hälls med marinad.
- Under 25 minuter ska behållarna placeras i kokande vatten och sedan konserveras med en skiftnyckel.
- Det är bättre att lägga gröna tomater på en sval plats för vintern.
Grönsaksallad med nötter
En mycket god sallad för vintern är gjord av gröna tomater med nötter och andra grönsaker som skördas i slutet av säsongen. Tack vare nötter och kryddor får snacksen en ljus smak och arom.
Du kan förbereda en georgisk grönsaksallad enligt receptet:
- Omogna tomater (2 kg) måste krossas i skivor, täckas med salt och förvaras i rumsförhållanden i 3 timmar.
- Ett halvt kilo lök måste skalas och stekas i en kastrull.
- Ett halvt kilo morötter smuler ner i smala barer och stekas sedan i en kastrull efter lök.
- Ett kilo sötpeppar skärs i halva ringar och stuvas i olja på låg värme.
- Ett halvt vitlök är uppdelat i kryddnejlika som pressas genom pressen.
- Valnötter (0,2 kg) måste hackas i en mortel.
- Saften dräneras från tomaterna och blandas med resten av ingredienserna.
- 1/2 matsked torr rödpeppar, suneli humle och saffran läggs till grönsaksmassan. Salt tillsätts efter smak.
- Grönsaker är inställda på att simma i en kvart.
- Den heta salladen fördelas mellan burkarna, de är täckta med steriliserade lock på toppen.
- Lägg burkar i en djup kastrull, häll vatten och sterilisera dem i 20 minuter.
- Nästa steg är att bevara ämnena med en nyckel.
Rå adjika
Kryddig instant adjika med vitlök och pepparrot erhålls från gröna tomater. Denna aptitretare passar bra till grill och olika kötträtter.
Den enklaste processen för att göra grön adjika innehåller följande steg:
- Först väljs de gröna tomaterna. Totalt behöver de cirka 3 kg. Platser med skador och förfall bör skäras ut.
- Chilensk peppar (0,4 kg) bereds också, från vilken stjälken avlägsnas.
- Pepparrotsrot (0,2 kg) måste skalas och skäras i stora bitar.
- Vitlök (0,2 kg) är uppdelad i kilar.
- Ingredienserna förs genom en köttkvarn och blandas väl.
- Om så önskas kan du lägga till lite salt och en finhackad massa koriander i massan.
- Grön adjika läggs i burkar, korkas med lock och läggs i kylen.
Tomater i adjika
Kryddig adjika kan användas som marinad för omogna tomater. Receptet för gröna inlagda tomater är som följer:
- Först måste du laga en kryddig adjika. Ta 0,5 kg röda tomater och paprika för henne. De males i en köttkvarn med tillsats av 0,3 kg vitlök.
- I den resulterande massan måste du lägga till en matsked humle-suneli och salt.
- Gröna tomater (4 kg) skärs i skivor och läggs i behållare med adjika.
- Tänd massan och koka den efter låg värme i 20 minuter efter kokning.
- I beredskapsfasen läggs finhackad persilja och dill till den gröna tomatsalladen.
- Heta arbetsstycken fördelas mellan burkarna, steriliseras och förseglas med lock.
- Konserverad sallad hålls kall.
Slutsats
Georgiska gröna tomater marineras med chili, pepparrot, nötter, kryddor och örter. Georgiska köket innefattar användning av örter, vars mängd och variation kan justeras efter smak. Koriander, basilika och persilja tillsätts oftast.
Den resulterande aptitretaren är mycket kryddig, så den används tillsammans med kött- eller fiskrätter. För långvarig förvaring rekommenderas att du tar bort arbetsstyckena i en källare eller ett kylskåp.
