Innehåll
Konserverad gröna tomater för vintern erhålls på olika sätt. De enklaste recepten är utan matlagning och sterilisering. Sådana ämnen lagras inte länge. Om du behöver ge sju preparat för hela vintern rekommenderas att du använder en varm marinad eller värmer upp grönsakerna.
Konserverade gröna tomatrecept
Omogna tomater konserveras tillsammans med andra grönsaker som mognar i slutet av sommarsäsongen. Tomater används hela, skuren i skivor eller fyllda med vitlök och örter.
Tomater av ljusgröna nyanser är lämpliga för bearbetning. Förekomsten av mörkgröna områden indikerar förekomsten av giftiga ämnen i frukterna.
Kallkonservering
När de syltas på kallt sätt behåller grönsaker maximalt användbara ämnen på grund av bristande värmebehandling. I det här fallet reduceras förvaringstiden för ämnena, så det är tillrådligt att äta dem inom de närmaste månaderna. Här fungerar salt och peppar som konserveringsmedel.
Konservering av gröna tomater för vintern är som följer:
- Först tas två kilo tomatfrukter som ännu inte har börjat mogna. De måste tvättas och de största exemplaren ska skäras i bitar. Små punkteringar görs i frukten med en tandpetare.
- Ett halvt vitlökhuvud delas i kryddnejlika och skärs i små bitar.
- Skär tre heta paprika i ringar.
- Fyll glasbehållaren med de beredda ingredienserna.
- Placera en dillblomning ovanpå, färska örter efter smak, ett par lagerblad och pepparkorn.
- För en liter kallt vatten, ta ett par matskedar salt och socker, som måste lösas upp i det.
- Grönsaker hälls med kall saltlake, varefter burken korkas och förvaras i kylan.
Pickle recept
Det räcker bara att bevara tomaterna med hjälp av marinaden. Då kan du inte sterilisera burkarna, eftersom det kokande vattnet förstör skadliga mikroorganismer.
Konservering av mycket välsmakande tomater för vintern utförs med följande teknik:
- Tomater (ca 1 kg) måste tvättas och skäras i kilar.
- Färsk persilja och selleri ska finhackas.
- Sex vitlöksklyftor bör pressas under tryck.
- Varm paprika skärs i stora bitar.
- Vegetabiliska ingredienser läggs i en burk.
- Grönsaker marineras på bekostnad av marinaden, som erhålls genom kokande rent vatten. Ett glas socker och en matsked salt tillsätts till en liter vätska.
- Stäng av kaminen när marinaden börjar koka.
- Tillsätt sedan ett halvt glas vinäger i vätskan.
- Marinaden är fylld med innehållet i burken, som dras åt med ett lock.
- Arbetsstyckena ska svalna under en filt, varefter de förvaras i kylan.
Kan sterilisering recept
Sterilisering av burkar låter dig förlänga lagringstiden för arbetsstycken. För detta placeras behållare i en ugn eller placeras i ett vattenbad.
Om behållare steriliseras bevaras gröna tomater med vitlök på ett visst sätt
- Omogna tomater fylls i glasburkar som har behandlats med kokande vatten eller ånga.
- I varje behållare måste du lägga till lagerblad, vitlöksklyftor, kryddnejlika, svarta vinbär och pepparrotsblad, dillfrön.
- Under marinaden kokar de rent vatten, per liter tar de 100 g strösocker och 50 g salt.
- När vätskan börjar koka bort den från värmen.
- 50 ml vinäger tillsätts i marinaden.
- Burkar är fyllda med vätska, som är täckta med lock. Koka locken i rent vatten.
- Lägg en trasa i ett stort handfat och fyll den med vatten. Banker placeras i behållaren, varefter du måste vänta tills vattnet kokar och räkna 20 minuter.
- Inlagda ämnen förseglas med tennlock.
Lökrecept
För att beta omogna tomater med lök utförs det sterilisering av burkar, avsedd för förvaring av arbetsstycken.
Receptet för konservering av gröna tomater får ett visst utseende:
- Detta recept kräver ett och ett halvt kilo gröna eller bruna tomater. Det är bättre att välja frukter av samma storlek så att de är väl jämnt saltade.
- Sedan tas en stor lök som finhackas.
- För att hälla kokas en liter vatten, där du måste tillsätta 0,1 kg salt och 0,2 kg strösocker.
- När vätskan har svalnat, tillsätt 150 ml vinäger.
- Tomater och lök kombineras i en behållare som hälls med marinad.
- Under 10 timmar lämnas arbetsstycket på en sval plats.
- När den tilldelade tiden har gått måste marinaden dräneras.
- Stycken grönsaker ska placeras i steriliserade glasburkar.
- Den resulterande marinaden måste kokas och häll sedan grönsakerna över den.
- Vatten hälls i ett djupt handfat och burkar placeras på ett tygstycke.
- Under 20 minuter pastöriseras behållarna i kokande vatten.
- Vi bevarar ämnena med järnlock och tar bort för att svalna.
Pepparrecept
Du kan beta gröna tomater med paprika mycket snabbt. Fördelen med denna metod är att den tid som krävs för att skära grönsaker är minimal eftersom tomaterna kan användas hela.
Ordningen att konservera en tre liter kan motsvara följande recept:
- Cirka 0,9 kg omogna tomater ska tvättas väl.
- En paprika skärs i åtta delar, fröna tas bort.
- För kryddor kan du lägga till en chilipod i burken.
- Ingredienserna packas tätt i behållaren.
- Därefter kokas vattenkokaren och innehållet i burken hälls med varmt vatten.
- Efter 10 minuter dräneras vätskan.
- För saltlaken behöver du en liter vatten, en matsked socker och två matskedar salt.
- Vätskan ska koka, varefter den kan tas bort från kaminen.
- Tillsätt 80 g ättika i en saltlösning med en koncentration på 6% och fyll burken med den.
- Tomater rullas upp med lock och lämnas i köket för att svalna.
Okokt sallad
Du behöver inte laga grönsaker på länge för att få en utsökt sallad för vintern. Det räcker att skära grönsaker och konservera dem i burkar.
För att bevara grönsaksallad måste du göra följande:
- Omogna tomater (4 kg) skärs i fjärdedelar. Ett halvt glas salt läggs till dem och massan lämnas i ett par timmar.
- Under denna tid måste du hugga ett kilo lök i små kuber.
- Paprika (1 kg) skuren i skivor.
- Sedan dräneras saften från tomaterna och de resterande vegetabiliska ingredienserna tillsätts till dem.
- Var noga med att tillsätta ¾ glas socker, 0,3 l olivolja och ett halvt glas vinäger.
- Massan blandas grundligt och läggs ut i banker som har genomgått värmebehandling.
- Sedan täcks behållarna med ämnena med lock och placeras i ett djupt handfat med kokande vatten.
- Under de närmaste 20 minuterna hålls burkarna i kokande vatten, varefter de förseglas med en nyckel.
- Grön tomatsallad bör hållas kall på vintern.
Zucchini recept
Universella ämnen erhålls som ett resultat av att beta omogna tomater, paprika och zucchini.
Du kan konservera grönsaker utsökt och snabbt enligt följande:
- Två kilo gröna tomater ska hackas i skivor.
- En kilos zucchini skärs i tunna skivor.
- Tio vitlöksklyftor skärs i skivor.
- Skär sex små lök i halva ringar.
- Ett par paprika ska krossas i skivor.
- Flera kvistar med färsk dill och persilja placeras längst ner i burken.
- Lägg sedan ut alla beredda grönsaker i lager.
- Konservera grönsaker med marinad. För att göra detta, koka 2,5 liter vatten, tillsätt 6 matskedar salt och 3 matskedar socker.
- Från kryddorna tar vi några lagerblad, kryddnejlika och kryddpeppar.
- Den kokande vätskan avlägsnas från värmen och 6 msk vinäger tillsätts till den.
- Behållarna är fyllda med marinad och burken steriliseras i 20 minuter.
Fyllda tomater
Ett ovanligt sätt att beta gröna tomater är att fylla dem. En blandning av grönsaker och örter fungerar som en fyllning.
Konserveringsprocessen för fyllda tomater följer detta recept:
- Frukter av samma storlek väljs bland omogna tomater. Totalt behöver du cirka 3,5 kg frukt. De måste skära av stjälken och ta ut massan.
- Tre chilenska paprika, två vitlökar och en stor massa selleri måste malas i köttkvarn.
- Den resulterande massan placeras inuti tomaterna och täcks med skurna "lock".
- Tomater placeras försiktigt i glasburkar.
- Du kan förbereda marinaden genom att koka 2,5 liter vatten. Var noga med att tillsätta 130 g salt och socker.
- Vid kokpunkten avlägsnas marinaden från kaminen och ett glas vinäger tillsätts till den.
- Beredda behållare är fyllda med varm vätska.
- Efter pastörisering i en kastrull med kokande vatten (i en kvarts timme) bevaras tomaterna i burkar med tennlock.
Grönsaksallad för vintern
Omogna tomater konserveras med många säsongsgrönsaker. I detta recept tillagas grönsaker för att öka bitarnas hållbarhet.
Bearbeta konservering gröna tomater innehåller följande steg:
- Tomater gröna eller brun färger i mängden 2 kg smulras i skivor.
- En morot hackas med ett rivjärn.
- Tre paprika måste smulas i halva ringar.
- En liten lök är finhackad.
- Den chilenska pepparkakan är finskuren i rutor.
- Vitlökshuvudet skalas och pressas i en press.
- Vegetabiliska komponenter blandas i en behållare.
- Lägg till två teskedar bordssalt, ett halvt glas smör och socker, ett glas vatten, ett halvt glas socker och vinäger.
- Behållaren med grönsaksallad placeras på kaminen.
- När massan kokar räknar du ner 10 minuter och tar bort pannan från värmen.
- Läcker sallad fördelas i steriliserade burkar och täcks med lock behandlade med kokande vatten.
Slutsats
Omogna tomater konserveras under järnlock hela, skärs i bitar eller i form av sallader. Det rekommenderas preliminärt att sterilisera burkarna med kokande vatten eller ånga. Paprika, vitlök, morötter och andra grönsaker kan läggas till ämnena. Bankerna är stängda med en nyckel.
