Innehåll
Inlagd okra finns i många sallader och används också som ett salt mellanmål. Vissa människor hör om den här okända grönsaken för första gången. Okra (andra namn) används ofta i vegetarisk mat och i de södra regionerna i landet, där den växer. Färsk okra försämras snabbt. Men det finns en idealisk lösning: när produkten köps, bevara alla fördelaktiga egenskaper och tillsätt krydda med hjälp av konservering.
Fördelarna med inlagd okra
Populariteten hos "damernas fingrar" har fått sin sammansättning och smak, som påminner om något mellan sparris och aubergine. Konserverad okra innehåller, förutom dess rika vitaminkomposition, fiber och mineraler, folsyra, vilket är nödvändigt för gravida kvinnor och för att stimulera återhämtningsprocesser.
Användbara egenskaper hos okra betade på olika sätt:
- Det ingår i dietmenyn på grund av dess låga kaloriinnehåll. 100 g av produkten innehåller endast 30 kcal.
- Det tar bort gifter, överskott av kolesterol från kroppen, har en koleretisk effekt.
- Regelbunden användning av inlagd okra hjälper till att utveckla leder och stärka blodkärlen.
- Stärker nervsystemet.
- I Amerika är okra det ledande läkemedlet mot cancer. Produkten har ett högt innehåll av glutation, som bekämpar fria radikaler och undertrycker effekten av cancerframkallande ämnen på cell-DNA.
Naturligtvis är detta inte hela kännetecknet för inlagd hälsosam okra, som praktiskt taget inte har några speciella kontraindikationer, förutom allergiska utslag och individuell intolerans.
Matlagningsfunktioner
Du måste välja okra först. Kockar rekommenderar unga eller till och med omogna frukter för betning, inte mindre än 5 cm och högst 10 cm stora. Faktum är att den "gamla" frukten inte har en uttalad smak och är ganska tuff.
Innan du förbereder utsökt inlagd okra, skölj skålarna väl under kranen och ta bort fina hårstrån från ytan. Värmebehandlingsprocessen är kortlivad eftersom okra helt enkelt kan falla sönder. Bälgen måste bearbetas inom 24 timmar.
Följande sorter av okra är mer lämpade för konservering:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavaklian.
Upplevelsen kan misslyckas om alla regler inte har följts.
Du kan servera den marinerade produkten som förrätt, som en del av sallader eller som tillbehör till kötträtter.
Ingredienser
Receptet är det enklaste och tar inte mycket tid.
För betning behöver du följande produkter:
- okra - 1 kg;
- vitlök - 10 kryddnejlika;
- vinäger (essens) - 4 tsk;
- vatten –2 msk;
- dill - 2 msk. l.;
- salt (helst havssalt) - 4 msk. l.;
- chilipeppar - 2 skida;
- svarta pepparkorn - 2 tsk;
- kryddnejlika - 10 st.
Du kan leka med ingredienserna om du fortfarande är missnöjd efter en provkonservering. Tillsätt eller reducera till exempel mängden peppar under betning. Använd bordsvinäger, vitt vin istället för essens, det viktigaste är att det finns tillräckligt med det. Det är han som kommer att skämma bort den färdiga produkten.
Det finns andra alternativ när människor inte gillar mat som är för kryddig. Då kan du bara ta en peppar varm peppar eller ersätta med senapsfrön. Tillsätt granulatkonserveringsmedel. Vissa människor föredrar helt enkelt att köpa förpackade kryddblandningar för betning.
Inlagd okra recept
Steg-för-steg-foton som bifogas tillagningsanvisningarna hjälper till att bevara okra ordentligt:
- För okra, sylt på något sätt, skölj burkarna noggrant under kranen med tvållösning. Det är absolut nödvändigt att sterilisera över ånga i minst 10 minuter vardera och lägga åt sidan, en abscess i nacken med en kökshandduk så att smuts inte kommer in i.
- Tvätta okra noggrant och klipp av svansen, men inte till fröna. Strö över citronsyra och gnugga. Låt den stå i några timmar så att den tappar sin hala beläggning. Detta gör färgen ljusare. Skölj igen, torka av och lägg i förberedda glasbehållare. Skala vitlök och fördela till burkarna. Om den är väldigt stor, skär den.
- Ta bort stjälken med frön från het paprika. Skölj under kranen och hugga. Skicka med dill, svarta pepparkorn, salt och kryddnejlika i en kastrull till elden och häll vatten. Så snart kompositionen kokar, stäng av och tillsätt vinägeressens. Blanda.
- Häll den varma marinaden jämnt i burkarna och kontrollera kryddan i varje burk. Vätskan ska täcka okra helt.
- Låt stå i en timme så att kompositionen infunderas utan lock. Kan täckas med servetter. När temperaturen är lika med rumstemperatur, dra åt locken. Överför till en sval plats först och kyl sedan.
Konserverad okra får smak över tiden. Därför rekommenderas det inte att använda det omedelbart. Det är bättre att låta burken brygga i ungefär en månad.
Villkor för lagring
Hållbarhet för inlagd okra och förhållanden beror på ingredienserna i kompositionen, metoden för konservering.
Här är några av dem:
- När du använder den klassiska metoden för att bereda inlagd okra med en tillräcklig mängd konserveringsmedel och tätt skruva tennlock kan burkar stå från 0 till 25 grader på en mörk plats i nästan 3 år, om det inte finns några stora temperaturskillnader.
- Lägg inlagd okra i kylen när du använder ytterligare grönsaker. Dessa kan ofta vara: morötter, tomater, äggplantor och paprika. Detta gäller särskilt om ett nylonskydd används, vilket gör att syre och mikrober kan passera igenom. Då kommer lagringsförhållandena att ändras. Banker måste placeras i kylskåp eller källare, där temperaturen är låg.
- En öppnad burk med inlagd okra ska stå på en kall plats i högst 3 dagar.
Om smuts från början kom in i behållaren med inlagd okra och kvaliteten på konserveringsmedlet och produkterna gjorde mycket att önska, kan burken bli grumliga. Att äta dem är farligt för hälsan.
Slutsats
Inlagd okra är praktiskt taget det enda sättet, förutom frysning, som gör att du kan bevara en hälsosam produkt under hela den kalla årstiden. Det är värt att lagra för framtida bruk för att laga läckra måltider på vintern.
