Innehåll
gröna tomatskivor för vintern bereds de genom att beta dem i saltlake, olja eller tomatjuice. Lämpliga för bearbetning är frukter av ljusgrön eller vitaktig färg. Om en tomat har en rik mörk färg, indikerar detta dess bittra smak och innehållet av giftiga komponenter.
Recept för att beta tomater med skivor
Innan betning tvättas gröna tomater och skärs i fyra eller åtta bitar. För att ta bort bitterhet från frukten, rekommenderas att du skållar dem med kokande vatten eller strö dem med salt för att extrahera juice. För läxor tas glasburkar med järnlock av vilken kapacitet som helst.
Vitlökrecept
Det enklaste sättet att bearbeta gröna tomater är att använda vitlök och marinad. Detta mellanmål är lätt att tillaga eftersom det kräver en minimal uppsättning ingredienser.
Detta omedelbara recept innefattar följande steg:
- Omogna tomater (3 kg) skärs i fjärdedelar.
- Ett pund vitlök delas upp i kryddnejlikor, var och en skärs i hälften.
- De vegetabiliska ingredienserna blandas, tre matskedar bordssalt och 60 ml vinäger tillsätts till dem.
- Blandningen tas ut i kylskåpet och lämnas i ett par timmar.
- Efter en viss tidsperiod fördelas grönsakerna bland de kokta burkarna.
- Den frigjorda saften och lite kokt kallt vatten tillsätts till grönsakerna.
- Bankerna kan stängas med plastlock och förvaras i kyla.
Pepparrecept
Vinterberedningar är inte kompletta utan användning av paprika och chilensk paprika. Med denna uppsättning ingredienser blir tillagningsprocessen med vitlök och pepparkilar följande:
- Skär två kilo tomater i skivor.
- Hacka några dillgrenar.
- Skala kudden av chilensk peppar och en paprika från fröna och skär i remsor.
- Kryddnejlikorna från halva vitlökshuvudet ska skäras i skivor.
- Placera ett lagerblad och några pepparkorn i botten av en liters burk.
- Tomater och andra grönsaker placeras i en burk.
- Sedan fyller vi behållaren med kokande vatten, räknar ner 10 minuter och dränerar vattnet. Vi utför proceduren två gånger.
- För marinaden kokar vi en liter vatten, där vi häller 1,5 matskedar salt och 4 matskedar strösocker.
- Tillsätt 4 matskedar ättika i den varma saltlaken.
- Fyll skivorna med marinad och låt burken pastörisera i ett vattenbad.
- Vi stänger behållaren med ett järnlock och sveper in den i en filt tills den svalnar helt.
Senapsrecept
Senap har olika fördelaktiga egenskaper, som inkluderar förmågan att förbättra aptiten, stabilisera magen och sakta ner inflammation.
För saltning grön tomat för vintern bör du följa följande steg:
- Omogna tomater med en totalvikt på 2 kg skärs i skivor.
- Först läggs krossad peppar, några pepparkorn, lagerblad, färsk dill och pepparrotsblad i en glasbehållare.
- Vitlökshuvudet måste skalas och hackas i tunna tallrikar.
- Tomater med vitlök flyttas till en behållare.
- Mät sedan upp ett glas kallt vatten, lös upp ett halvt glas socker och ett par stora matskedar salt.
- Lösningen hälls i en burk, den återstående volymen fylls med kokt kallt vatten.
- Häll 25 g torr senap på toppen.
- Behållarens hals är stängd med en trasa. Marinering äger rum i 14 dagar vid rumstemperatur.
- Fram till den slutliga beredskapen hålls mellanmålet i kylan i 3 veckor.
Recept med nötter
Valnötter är en icke-standardkomponent för hemlagade produkter. De används i kombination med korianderfrön för att marinera gröna tomater.
Inlagda gröna tomater bereds i skivor enligt följande algoritm:
- Häll kokande vatten över ett kilo tomater och vänta 20 minuter.
- Sedan dräneras vattnet och frukten skärs i åtta delar. Skalet från tomaterna måste tas bort.
- Ett glas skalade valnötter måste krossas i en mortel med tre vitlöksklyftor.
- Tillsätt nötter, vitlök, ett par matskedar salt, ett glas korianderfrö och finhackad varm paprika i en behållare med tomater.
- Var noga med att lägga till 2 matskedar vinäger.
- Den resulterande massan fördelas mellan burkarna efter sterilisering och vegetabilisk olja tillsätts.
- När du har tillagat ett mellanmål måste du lägga det i kylen för förvaring.
Recept med kål och gurkor
I närvaro av vitkål och paprika har mellanmålet en sötaktig smak. Du kan också använda andra säsongsgrönsaker i det - gurkor, lök och morötter.
Det erhålls genom att följa ett enkelt recept:
- Omogna tomater (4 st.) Skär i skivor.
- Färska gurkor (4 st.) Och morötter ska hackas i tunna remsor.
- Skär löken i halva ringar.
- Hacka två paprika i remsor.
- Hacka hälften av kålen i remsor.
- Gnid vitlöksskivan på ett fint rivjärn.
- Blanda grönsaker med salt. Salladen ska smaka salt.
- En timme senare dräneras den frisatta saften och grönsakerna placeras i en emaljpanna.
- Var noga med att lägga till en och en halv matskedar 70% ättikaessens och 3 matskedar vegetabilisk olja.
- Blandningen ska värmas upp jämnt, varefter vi överför den till burkar.
- Innan du rullar placeras burkarna i ett vattenbad i en halvtimme.
Betning av olja
För att marinera grönsaker räcker det att använda olivolja. Receptet för konserveringsämnen för vintern är uppdelat i följande steg:
- Ett kilo omogna tomater tvättas och skärs i skivor.
- Skivorna täcks med salt (0,3 kg), blandas väl och får stå i 5 timmar.
- När den erforderliga tiden har gått, placeras tomaterna i ett durkslag för att bli av med saften.
- Sedan flyttas skivorna i en kastrull och 0,8 liter vinäger med en koncentration på 6% hälls. Du kan lägga till lite lök och vitlök i detta skede om så önskas.
- Grönsaker marineras under de närmaste 12 timmarna.
- Färdiga tomater läggs i steriliserade burkar. Mellan skikten med grönsaker är skikten gjorda av torkad varm paprika och oregano.
- Burkarna fylls med olivolja och förseglas sedan med lock.
- Konserverade tomater kan ingå i kosten efter en månad.
Koreansk marinering
Det koreanska köket är inte komplett utan salta snacks. Ett av alternativen för kryddiga beredningar är att beta gröna tomater tillsammans med morötter och olika kryddor.
Du måste salta grönsaker enligt följande recept:
- Ett kilo tomater ska skäras i skivor.
- Varm paprika måste hackas i ringar och sju vitlöksklyftor skärs i tunna tallrikar.
- Två morötter är rivna för att göra koreanska sallader.
- Dill och basilika ska finhackas.
- Grönsaker och örter blandas väl med tillsats av en matsked salt och 1,5 matskedar strösocker.
- 50 ml vegetabilisk olja och 9% ättika tillsätts också till blandningen.
- Krydda tillsätts efter smak, som används för koreanska morötter.
- Grönsaksmassan fördelas i behållare och får förvaras i kylskåpet.
Beta i tomatjuice
Som fyllning för betning av gröna tomater används inte bara vatten utan också tomatjuice. Den bereds oberoende av röda tomater.
Receptet för inlagda gröna tomater är i detta fall följande:
- Förbered först fyllningen för gröna tomater. För att göra detta, ta ett halvt kilo paprika och röda tomater och ett huvud vitlök.
- Grönsaker tvättas, hackas i stora bitar och förvandlas till köttkvarn.Om så önskas kan du lägga till lite peppar så att ämnena blir skarpare.
- Var noga med att tillsätta 130 g bordssalt och 40 ml vegetabilisk olja.
- Hackade gröna (persilja och dill) och humle-suneli (40 g) tillsätts till tomatjuice.
- Omogna tomater (4 kg) skärs i fjärdedelar.
- En kastrull med marinad placeras på spisen, där hackade tomatskivor placeras.
- Sätt på låg värme på kaminen och låt blandningen koka.
- Sedan fördelas arbetsstyckena i glasbehållare.
Recept Lick Your Fingers
Läckra snacks erhålls genom att använda en mängd olika grönsaker som mognar tidigt på hösten. Dessa inkluderar paprika, morötter och lök. Flera äppelskivor kan läggas till ämnena med gröna tomater.
Gröna tomater Slicka fingrarna beredda enligt följande algoritm:
- Omogna tomater (4 st.) Skärs i skivor.
- Det söta och sura äpplet skärs i skivor.
- Den röda paprika bör skäras i remsor.
- Hacka morötterna i skivor.
- Löken hackas i halva ringar.
- Skär två vitlöksklyftor i hälften.
- Gröna placeras i en burk (på en kvist selleri och persilja).
- Sedan läggs äppelskivor, paprika och tomater.
- Nästa lager är morötter och lök.
- Lägg sedan vitlök, pepparkorn och lagerblad.
- En sked salt, 6 matskedar socker och ½ kopp vinäger tillsätts i en liter kokande vatten.
- Marinaden hälls över grönsaker i en burk.
- Behållarna doppas i en kastrull med kokande vatten och pastöriseras i en kvart.
- Burkarna är konserverade med järnlock.
Slutsats
Gröna tomater marineras med vitlök, olika typer av paprika, morötter och äpplen. Heta kryddor och örter tillsätts efter smak. Sådana beredningar är lämpliga för huvudrätter eller serveras som en separat maträtt.
För vinterförvaring rekommenderas det att sterilisera burken i ett vattenbad eller i en ugn. Detta kommer att eliminera skadliga mikroorganismer och förlänga hållbarheten på dina snacks.
