Innehåll
Inlagd kål är en vanlig version av hemlagade produkter. Du kan få dem på ett enkelt och snabbt sätt, vilket kräver olika typer av grönsaker, vatten och olika kryddor.
För betning väljs behållare av glas eller emalj. Det enklaste sättet är att placera grönsaksmassan omedelbart i glasburkar, som kan förseglas med lock och lagras under vintern. Du kan beta kål i en skål eller kastrull och sedan ordna den i glasbehållare.
Snabbbetningsrecept för kål
För att beta grönsaker på kort tid används varm saltlösning. Vegetabiliska komponenter hälls i dem, sedan hålls de vid rumstemperatur. Marineringsprocessen tar från några timmar till dagar... Beroende på recept sylt kål med morötter, rödbetor, peppar och andra grönsaker.
Traditionellt recept
Den klassiska betningsmetoden inkluderar kål och morötter. En sådan aptitretare tillagas under dagen med förbehåll för en viss teknik:
- För saltning för vintern behöver du 5 kg kål. Om en mindre mängd tas, beräknas mängden av de återstående komponenterna proportionellt. Kålhuvuden skärs i remsor eller små rutor.
- Morötter med en totalvikt på 0,8 kg måste hackas med ett rivjärn eller en skördetröska.
- Blanda ingredienserna och krossa lite med händerna. Detta minskar volymen på grönsaker och påskyndar juiceringen.
- Grönsaksblandningen placeras i en behållare eller läggs omedelbart i glasbehållare.
- Nästa steg är förberedelsen av fyllningen. För henne tas en kastrull, där 2 liter vatten, ett glas socker och tre matskedar salt hälls. De sätter pannan på elden och väntar på att vattnet ska koka.
- Efter kokning måste du vänta 2 minuter och hälla 100 ml solrosolja i marinaden.
- Efter 10 minuter, när vätskans temperatur sjunker något, måste du hälla den över grönsaksskivorna.
- Arbetsstyckena hålls vid rumstemperatur hela dagen. Sedan överförs de till kylskåpet för vintern.
Kryddrecept
På ett snabbt sätt kan du beta kål med en marinad som kryddor läggs till. Med dem får kålen en god smak och arom.
Recept utsökt inlagd kål snabbmatlagning med kryddor ser på ett visst sätt:
- Kålhuvud (1 kg) skärs i bitar, stubbe och torra löv tas bort. De resulterande delarna finhackas.
- Sedan går de vidare till morötter, som hackas med vilken metod som helst.
- 2 vitlöksklyftor passeras genom vitlök.
- De förberedda komponenterna placeras i en tre-liters burk i lager utan att det tappas.
- För en liter vatten behöver du: ett par matskedar salt och ett halvt glas strösocker. Behållaren med vätskan placeras på kaminen och kokas. Efter kokning kokas saltlösningen i ytterligare tre minuter och sedan stängs värmen av.
- Ett par lagerblad och 4 pepparkorn läggs till den resulterande saltlaken. När vätskan svalnar lite, tillsätt 150 ml vegetabilisk olja i den.
- Saltlösning hälls i de skivor som tidigare placerats i burkar.
- Du kan lägga till 2 msk i varje burk. l. vinäger.
- Behållarna stängs med lock, förpackas i en filt och får svalna.
- Du kan ta bort det första provet från konserverade grönsaker efter en dag.
Rödbetor recept
Om du har rödbetor kan denna ingrediens vara ett utmärkt komplement till utsökt inlagd kål. Det finns flera steg i tillagningsreceptet:
- Ett kilo kålhuvud skärs i tunna remsor.
- Morötter och rödbetor hackas med ett rivjärn eller annan köksutrustning.
- Tre vitlöksklyftor passeras genom en press.
- Ingredienserna blandas och läggs i en betningsbehållare.
- Då kan du börja fylla. För en halv liter vatten behöver du en matsked salt och fyra matskedar strösocker. De löses i vatten som kokas.
- Om så önskas kan du lägga till kryddor i marinaden. Efter att ha kokat vätskan måste du vänta 2 minuter och stänga av spisen.
- Vinäger och vegetabilisk olja tillsätts till den varma marinaden. Dessa komponenter behöver 80 ml vardera.
- Behållare med grönsaker fylls med marinad och lämnas varma i 8 timmar.
- Efter denna tidsperiod kan du servera pickles till bordet. För vintern skördas grönsaker i kylan.
Gurian recept
Ett annat alternativ för omedelbar inlagd kål innehåller flera steg:
- För receptet används 3 kg kål som skärs i remsor.
- Med hjälp av köksutrustning hackas morötter (2 st.) Och rödbetor (3 st.).
- Vitlökshuvudet måste skalas och finhackas.
- Varmtorkad paprika (4 st.) Bli av med frön och hugga fint.
- Alla komponenter är anslutna och tappade ordentligt i burkar. Var noga med att göra ett lager peppar, vitlök och krydda humle-suneli (2 msk. L.).
- För marinaden tas ett glas socker och 4 matskedar salt per liter vatten. Efter kokning, tillsätt ett glas oraffinerad vegetabilisk olja.
- Marinaden måste kylas lite och ett glas vinäger tillsätts.
- Sedan fylls fyllningen i burkarna med ¼ av volymen. För att laga inlagda grönsaker lämnas de inomhus. Skaka innehållet i burken flera gånger. Under dagen frigörs juice, vars överskott måste elimineras.
- Om du lägger grönsaker för att marinera i kylskåpet ytterligare en dag får du det läckra mellanmålet på grund av den rikare smaken.
Betning i koreansk stil
Med denna bearbetningsmetod skärs kål i stora bitar, vilket avsevärt sparar tid för dess bearbetning. Receptet heter koreanskt på grund av användningen av kryddor som är ovanliga för traditionell saltning: kryddnejlika och koriander.
Du kan snabbt beta kål genom att utföra följande teknik:
- Ett par kålhuvuden med en totalvikt på 2 kg skärs i rutor med en sida på 4 cm.
- Betor (1 st.) Måste skäras i stänger.
- Skala vitlökshuvudet och skär dess kryddnejlika i hälften.
- Komponenterna staplas i lager i tre liters burkar.
- För att hälla måste du koka vatten (1 liter), tillsätt en matsked salt och strösocker vardera.
- Ett halvt glas vegetabilisk olja tillsätts till varmt vatten.
- Lagerblad, koriander (en halv tesked) och kryddnejlika (ett par bitar) används som kryddor. Korianderfrön måste krossas före användning.
- Medan marinaden är varm hälls grönsaker över dem. En last placeras ovanpå i form av en vattenflaska eller en liten sten.
- När det är varmt kokas mellanmålet på högst 20 timmar. För vintern placeras arbetsstyckena i kylen.
Kryddig aptitretare
Gör inlagd kryddig kål tillsatsen av peppar hjälper smaken. Handskar är bäst när du hanterar denna komponent för att skydda huden.
Receptet visas nedan:
- Ett kilo kålhuvud bearbetas genom strimling. Resultatet ska vara kvadrater med en sida på 2 cm.
- Riv morötter (0,2 kg).
- Kryddnejlikorna från ett vitlökshuvud ska hackas i tallrikar.
- Peppar av het peppar rengörs från frön och stjälkar och finhackas.
- Om så önskas kan du lägga till färska örter (persilja eller dill).
- Komponenterna blandas och placeras i en lämplig behållare.
- För marinaden, lägg en liter vatten på elden, där du måste lösa upp 3 msk. l. socker och 2 msk. l. salt.
- Fyllningen fylls i en behållare med grönsaker. Vi marinerar dem en dag, varefter vi lägger dem i kylan.
Recept för paprika
En av komponenterna i hemlagade preparat är paprika. Det kan läggas till kål för ytterligare betning.
Sådana hemlagade preparat erhålls genom att följa följande snabbrecept:
- Kålgafflar som väger 0,6 kg finhackas.
- En morot hackas i en mixer eller riven.
- Söt paprika skärs i hälften, stjälken och frön tas bort. De resulterande delarna hackas i remsor.
- Hacka två vitlöksklyftor i tunna skivor.
- Ingredienserna kombineras i en vanlig behållare.
- För att få fyllningen, lägg en kastrull med en liter vatten på spisen. Tillsätt 40 g salt och 50 g strösocker när du kokar det.
- Efter kokning stängs kaminen av och 100 g ättika tillsätts i marinaden.
- Allspice (3 st.) Hjälper till att lägga en kryddig smak till inlagd kål.
- En behållare med vegetabilisk massa fylls med varm marinad.
- Placera ett par lagerblad efter 15 minuter.
- Efter en timme tas grönsakerna ut ur behållaren för hand och läggs i en burk. Du behöver inte vrida ut dem.
- Burken lämnas i kylen i ytterligare en timme.
- Ett utsökt mellanmål med solrosolja och örter serveras.
Vitamin mellanmål
Säsongsgrönsaker används för att få ett utsökt vitamin mellanmål för vintern. Det finns flera steg i betningsprocessen:
- Ett och ett halvt kilo kål bör finhackas.
- Gör detsamma med morötter och rödlök. Det räcker att ta en bit av de angivna komponenterna.
- Sex vitlöksklyftor måste passeras genom en press.
- Paprika är skalade och skärs i remsor.
- För att beta kål, ta 0,5 liter vatten, en matsked salt och ett halvt glas socker. Efter kokning tillsätts 100 g vegetabilisk olja till vätskan.
- Från kryddorna måste du förbereda ett lagerblad och två kryddnejlika. De tillsätts till den varma marinaden tillsammans med ättika (120 ml).
- En behållare med en vegetabilisk massa fylls med en het vätska, en last placeras ovanpå.
- I 8 timmar lämnas grönsaker att marinera varma, sedan överförs de till burkar för förvaring i kylen.
- Innan du serverar kan du lägga till färska tranbär eller lingon till picklesna.
Blomkålsrecept
Blomkål är utmärkt inlagd. Efter bearbetning får dess blomställningar en enastående smak som påminner om svamp.
Grönsaker betas snabbt och välsmakande i flera steg:
- Kålhuvudet delas upp i separata blomställningar, som måste sköljas väl.
- Sötpeppar (1 st.) Måste skalas och hackas i halva ringar.
- Varm paprika tillagas på liknande sätt.
- Skär tre vitlöksklyftor i tunna skivor.
- Ett lagerblad, 5 pepparkorn, två grenar av torr dill och 3 kryddnejlikor placeras i botten av en glasbehållare.
- Grönsaker läggs i en behållare i lager och hälls med kokande vatten i 10 minuter, sedan dräneras vätskan.
- Processen med att hälla kokande vatten upprepas, men vattnet måste tömmas efter 15 minuter.
- En matsked socker och två matskedar salt används per liter vatten. När vätskan börjar koka avlägsnas behållaren från värmen och grönsakerna hälls med marinaden.
- Tillsätt två matskedar vinäger i burken.
- Behållarna stängs med lock och får svalna. Det tar ungefär en dag att laga mat.
Slutsats
Syltad kål serveras som tillbehör till huvudrätter, används som förrätt eller som en del av en sallad. Andra säsongsbetonade grönsaker och kryddor läggs till pickles. Det är mest praktiskt att använda snabba recept, som gör att du kan få tomma ämnen på ungefär en dag.
Ämnen kan erhållas både kryddiga och söta. I det första fallet används vitlök och peppar. Betor och paprika är ansvariga för den sötare smaken. Betningsprocessen använder också vinäger och olja.
