rödkål vi brukade använda mycket mindre ofta än vitkål. Det är inte lätt att hitta ingredienser som passar bra med en viss grönsak. I den här artikeln kommer vi att lära dig hur du kan läckra rödkål. Dessa recept hjälper till att lyfta fram dess smak och göra det till ett underbart mellanmål. En sådan sallad kommer att komplettera många rätter och kommer också att dekorera alla bord.
Inlagd rödkål
I det här receptet kommer endast kål och vissa kryddor att användas för att betona grönsakens stora smak. Oftast innehåller sådana ämnen lagerblad, svartpeppar och kryddnejlika. I det här fallet marinerar vi också salladen med kanel, vilket intressant kommer att komplettera smaken och aromen av rödkål.
Låt oss först förbereda följande ingredienser:
- huvud av rödkål;
- fyra bitar kanel;
- sju ärtor med kryddpeppar;
- en och en halv matskedar salt;
- sju knoppar av en nejlika;
- 15 pepparkorn (svart);
- tre stora matskedar strösocker;
- 0,75 liter vatten;
- 0,5 liter vinäger.
Hacka kålen mycket tunt. Det mest praktiska sättet att göra detta är med speciella rivjärn. Tack vare detta kan du spara tid och få perfekta snitt. Därefter överförs kålen till rena, steriliserade burkar. I det här fallet kan du förbereda en behållare på tre liter eller flera mindre burkar.
Därefter börjar de förbereda marinaden. Vattnet hälls i en kastrull och behållaren sätts på elden. Alla nödvändiga kryddor tillsätts där och blandningen kokas i 5 eller 10 minuter. I slutet hälls vinäger i marinaden, kokas och pannan avlägsnas från värmen.
Därefter kan du omedelbart hälla den kokta marinaden över kålen. Du kan också vänta tills vätskan har svalnat och bara sedan hälla den i burkarna. Båda metoderna övas och visar bra resultat. Om du snabbt behöver marinera en grönsak, är det bättre att använda en varm marinad. Den höga temperaturen hjälper till att påskynda processerna. Om kål skördas för vintern i burkar kan du säkert hälla salladen med kall marinad. Därefter rullas burken upp med lock och tas till en sval plats för ytterligare lagring.
Inlagd rödkål för vintern
Rödkål syltes snabbt, vilket gör att du kan använda den inom ett par dagar efter tillagningen. Det är också mycket bekvämt att rulla sådan kål på vintern. Vid den här tiden vill jag särskilt ha färska sommargrönsaker. Receptet nedan använder också morötter. Det ser mer ut som en fristående sallad som smakar och luktar fantastiskt. Låt oss ta reda på hur man marinerar en sådan aptitretare.
För att förbereda arbetsstycket måste du förbereda följande komponenter:
- ett och ett halvt kilo rödkål;
- en färsk morot;
- en matsked bordssalt;
- två eller tre medelstora vitlöksklyftor;
- en stor sked koriander;
- en tesked utan glid av svarta pepparkorn;
- två matskedar socker;
- en tesked utan kummin;
- två eller tre torra lagerblad;
- 150 ml äppelcidervinäger.
Det första steget är att förbereda kålen. Det måste tvättas och alla skadade löv tas bort. Sedan skivas grönsaken på ett speciellt rivjärn. Om kålen skärs i stora bitar kanske salladen inte marinerar bra och smaken blir inte lika ömtålig som när den är tunt skivad.
Vitlöksklyftorna är skalade och finhackade med en kniv. Även för dessa ändamål kan du använda en speciell press. Morötter måste skalas, sköljas under rinnande vatten och rivas för koreanska morötter. Därefter gnuggas morötterna ihop med salt och skrynklas väl så att saften sticker ut.
Därefter börjar de laga marinaden. För att göra detta kombineras vatten i en kastrull med kryddor och sätts på eld. Marinaden kokas, varefter den kokas i några minuter till. Sedan hälls äppelcidervinäger i behållaren, vänta tills blandningen kokar igen och stäng av värmen.
Nu är det dags att blanda kålen med morötterna och överföra grönsaksblandningen till de beredda burkarna. Massan tappas lite och hälls med varm marinad. Burkarna stängs omedelbart med lock och förpackas i en filt tills de svalnar helt. I denna form ska arbetsstycket stå i en eller två dagar. Sedan överförs burkarna till en sval, mörk plats.
Inlagd rödkål
Inlagd rödkål, som den vanliga, är ganska väl marinerad. Ett sådant ämne lagras väl under vintern. Vinäger, som ingår i kompositionen, ger salladen en speciell krydda och arom. Du bör definitivt förbereda följande recept, som är framställt av:
- 2,5 kg rödkål;
- två morötter;
- huvud av vitlök;
- en matsked solrosolja;
- 140 ml 9% bordsvinäger;
- ett och ett halvt glas strösocker;
- fyra stora skedar bordssalt;
- två liter vatten.
Den tvättade kålen måste finhackas. Smaken på denna bit beror till stor del på skärmetoden. Därför är det bättre att använda ett speciellt rivjärn. Därefter bereds morötterna. Det tvättas, rengöras och gnuggas på ett grovt rivjärn.
Därefter sammanfogas grönsakerna och gnuggas väl. Vidare får grönsaksmassan stå ett tag och ingredienserna blandas om. Salladsdressingen ska skäras i små bitar och också läggas till grönsaksmassan.
Behållare måste steriliseras före användning. Detta kan göras med kokande vatten eller i ugnen. Sedan läggs grönsaksblandningen i burkar och tappas väl. I denna form ska salladen stå lite.
Under tiden kan du börja förbereda marinaden. Vatten läggs på elden, till vilket alla återstående ingredienser tillsätts, förutom bordsvinäger. Blandningen kokas under omrörning ibland. Stäng sedan av värmen och häll vinäger i marinaden. Efter några minuter kan du hälla blandningen i burkarna.
Behållaren rullas omedelbart upp med metalllock och får svalna. Burkarna vänds upp och ner och täcks av en varm filt. Efter en dag kan arbetsstycket överföras till ett svalt rum.
Slutsats
Hur snabbt och enkelt du kan beta rödkål för vintern. Ovanstående recept består av de enklaste och mest prisvärda ingredienserna som någon hemmafru alltid har till hands. Många tycker att det är ovanligt att beta rödkål på grund av dess färg. Men tro mig, den lagras inte värre än en vit. Och det äts antagligen ännu snabbare.
