Inlagd kål med morötter och rödbetor

Innehåll

1 Populära recept
2 Det är viktigt att veta

På vintern upplever människor brist på vitaminer som de ofta blir sjuka av. Vid den här tiden bör kål visas på bordet nästan varje dag. Det har redan bevisats att näringsämnen och vitaminer, inklusive C-vitamin, i en färsk vit grönsak minskar under förvaringsprocessen. Men i saltsurkål eller syltkål med morötter och rödbetor i överflöd. C-vitamin (askorbinsyra) blir ännu mer. Det är inte för ingenting som kålberedningar kallas nordlig citron.

Marinering av kål är inte alls svårt, även en nybörjad värdinna kan göra det. Alla ingredienser är lättillgängliga och ämnena lagras perfekt under hela vintern. Vi delar några alternativ för att beta kål så att du alltid har vitaminer på ditt bord.

Populära recept

Kål marinerad med rödbetor och morötter är en av de ryska hemmafruarnas favoritberedningar, så det finns många alternativ.

Vi uppmärksammar flera recept.

Recept nummer 1

Du måste förbereda:

1 kg 500 gram vitkål;
en stor betor;
två morötter;
några vitlöksklyftor;
solrosolja (helst raffinerad) - 125 ml;
salt - 60 gram;
strösocker - ett halvt glas;
vatten - 1 liter;
bordsvinäger - 150 ml;
lavrushka - 3 löv;
kryddpeppar eller koriander - efter behag och smakpreferenser.

Råd! För marinaden är det inte önskvärt att använda kranvatten på grund av klorinnehållet i det, och saltet bör tas utan jod.

Tillagningsmetod

Efter att ha skalat och sköljt grönsaker i kallt vatten följer skivning. Vi skär kålen i stora brickor och för att hugga rödbetor och morötter använder vi ett rivjärn med stora celler. Skär vitlök i tunna skivor.
Vi lägger grönsaker i lager i en steriliserad burk. Volymen beror på ditt val, även om små burkar alltid är bekvämare. Det undre lagret är kål, sedan morötter, rödbetor och vitlök. Lägg ett lagerblad på toppen och, om så önskas, kryddpeppar med ärter eller koriander.3

Uppmärksamhet! Grönsakerna i burken måste stämplas.

Vi lagar fyllningen:

häll vatten i en kastrull;
så snart det kokar, tillsätt salt och strösocker, koka i 2 minuter;
häll i bordsvinäger efter avstängning.

Häll omedelbart marinaden i kålen med rödbetor och morötter. Häll 2 msk solrosolja i varje burk.

Rulla upp med ångad tenn eller skruvlock. Du kan äta inlagd kål på en vecka. Du kan förvara arbetsstycket för vintern i kylskåp eller källare.

Recept nummer 2

För att förbereda inlagd kål med rödbetor och morötter måste vi förbereda följande ingredienser:

ett kålhuvud för 2 kg;
rödbetor och morötter - en i taget;
vitlök 3 eller 4 kryddnejlika.

Vi förbereder marinaden på basis av en liter vatten och lägger till:

solrosolja - 250 ml;
bordsvinäger - 125 ml;
strösocker - 1 glas;
salt 60 gram.

Matlagningsregler

Enligt receptet skärs kål i 2x3 cm bitar, morötter skärs i skivor. Rödbetor och vitlök - i tunna skivor.
Marinera kålen i en kastrull. Vi lägger grönsaker i lager. Det borde finnas kål längst upp. Vi komprimerar skikten innan de hälls.
Häll innehållet i pannan med varm marinad och lägg förtryck ovanpå.
När saltlaken har svalnat lagrar vi grönsakerna i kylen, ordnade i burkar.

Viktig! För betning tar vi kål med vita löv, sorterna "Slava", "Sibiryachka", "Gift" och andra passar bäst.

Efter tre dagar kan du göra borsch eller läckra vitaminsallader av inlagda grönsaker.

Recept - snabbkål

Det händer ofta att syltkål måste tas emot innan gästerna anländer. Enligt följande recept kan du marinera grönsaker på några timmar.

Dessutom krävs ett minimum av produkter:

kål - 0,4 kg;
morötter och rödbetor en i taget;
vitlök - 5 kryddnejlika;
solrosolja - 50 ml;
svartpeppar - 6-7 ärtor;
vinäger 9% - 30 ml;
salt - 15 gram;
socker - 1 tesked.

Så marinera kålen. Vi gnuggar grönsakerna på en koreansk rivjärn och finhackar kålen. Skär vitlöksklyftorna i skivor.

Först sprider vi kål, sedan morötter, rödbetor och vitlök.

Rör om grönsakerna (mala inte!) Och lägg dem i en steril burk till toppen.

I en ren kastrull, koka fyllningen av ingredienserna som anges i receptet. Omedelbart, så snart marinaden kokar, häll den i en burk.

När fyllningen har svalnat är grönsakerna redo att konsumeras. Även om naturligtvis betorna måste marineras längre, så kommer färgen och smaken efter några timmar ännu inte att vara mättade.

Du kan göra en vinägrett av syltkål eller bara en sallad genom att lägga till lök. Smaklig måltid!

Det är viktigt att veta

Om du vill få utsökt inlagd kål med morötter och rödbetor, följ vårt råd:

Använd glas-, emalj- eller träfat för marinering. Men aluminiumbehållare är inte lämpliga för dessa ändamål, eftersom metallen samverkar med syra, vilket gör arbetsstycket oanvändbart.
Det finns alltid en liten mängd marinad kvar efter att ha hällt. Det behöver inte hällas ut, eftersom det måste läggas i burkarna så att kålen inte öppnas.
Om du gillar inlagda grönsaker med sött paprika, då måste du ta hänsyn till att arbetsstycket kommer att sötas.
Vi rekommenderar att du lägger inlagda grönsaker i små burkar, eftersom en öppen bit kan förvaras i kylen i upp till 7 dagar.

Du kan använda valfritt betningsalternativ, lägga till dina egna "russin" och göra hälsosamma vitaminberedningar för vintern. Förresten, syltade grönsaker kan inte bara användas för sallader och borsjt, utan också för att göra pajer och dumplings.

Recept på kål marinerad med rödbetor och morötter