Även för en nybörjad hemmafru som inte har någon erfarenhet av att tillaga gourmetmat och grönsaksallader är det inte särskilt svårt att göra läckra och krispiga kålrätter. Om du inte närmar dig dem med all svårighetsgrad av en gourmet, är det till och med svårt att skilja syltkål, kokt på ett snabbt sätt, från den klassiska surkålen. Det finns väldigt många recept på sådana rätter, och här kommer de enklaste och samtidigt läckra alternativen att övervägas. Dessutom gillar vissa inte eller anser det inte vara möjligt att bry sig om att förbereda lager för vintern, men ibland vill du njuta av läckra inlagda sallader. I dessa fall är recepten som beskrivs nedan lämpliga.
När allt kommer omkring kan kål, syltad på bara en dag, bli en utsökt delikatess för enkla möten med vänner och för galamiddagar.
Det enklaste inlagda kålreceptet
Enligt detta recept har kål sylt i flera decennier, men eftersom inget vatten tillsätts i marinaden alls är det nödvändigt att välja särskilt saftiga sorter för matlagning - Gåva eller ära är bäst.
På ett kålhuvud som väger cirka 2 kg bör du plocka upp 1-2 medelstora morötter. Ett kålhuvud, oavsett graden av föroreningar, rensas från flera yttre löv, men i inget fall tvättas det. Ta bort den tunna huden från morötterna och hugga den fin med en kniv eller med ett speciellt rivjärn. Det är också tillrådligt att hugga kålen i små bitar så att de ser aptitretande ut efter din smak.
Enligt detta recept knådas grönsaker något i en separat behållare, hälls med varm marinad och pressas ner med lock eller tallrik med en lätt förtryck så att saften sticker ut bättre.
Marinaden kräver att du hittar 1 kopp äppelcidervinäger, 0,5 kopp lätt solrosolja, 1 kopp socker, 60 g salt, några vitlöksklyftor, ett par lagerblad och några ärtor med kryddpeppar. Alla ovanstående ingredienser måste blandas, kokas upp och kylas något, häll den resulterande blandningen i grönsakerna i en kastrull.
Nästa dag kan kål redan knäcka, den läggs i rena burkar och läggs i kylen för förvaring.
Betar i burkar
Om det är bekvämare för dig att beta kål direkt i burkar, är det bättre att välja ett recept med tillsats av vatten till marinaden. Kål och morötter tas i samma proportioner som i föregående fall. Alla ingredienser för marinaden förändras inte heller, bara ett glas förrenat vatten tillsätts till dem. Strimlade grönsaker läggs jämnt i rena, sterila burkar, sedan hälls de försiktigt med varm marinad så att burken inte spricker. Locken täcks inte ordentligt och skålen får svalna vid rumstemperatur. En dag är syltkål i burkar redo.
Recept för paprika
Att lägga det söta bulgariska receptet till kål under betning möjliggör en rikare och mer känslig salladsmak.
För 2 kg hackad kål behöver du 2 morötter, 1 stor paprika och en gurka.
För att förbereda marinaden i en liter vatten, lös upp 40 gram salt och 100 gram socker, värm blandningen till koka och tillsätt i slutet en dessertsked med 70% ättikaessens. Skär kålen på ett bekvämt sätt; använd en koreansk salladsrivare för att strimla morötter och gurkor. Och skär paprika i smala långa remsor.
Fyll försiktigt burkarna med varm marinad. Efter kylning ska inlagd kål med paprika stå ytterligare en dag i ett vanligt rum och sedan kan du lägga det i kylskåpet.
Blomkålsbetning
Receptet för inlagd blomkål när det gäller sammansättningen av de hjälpingredienser som används skiljer sig inte mycket från standardreceptet. Men man kan inte annat än erkänna originalitetens utseende och den speciella smaken i den resulterande skålen.
Beredningen av blomkålen i sig är att den måste delas upp i blomställningar, doppas i saltvatten i några minuter och sedan sköljas noggrant.
Ingredienserna för detta recept är utformade för att fylla en burk med tre liter grönsaker. Inlagd kål kokas på bara en dag.
Försterilisera burken och lägg i några vitlöksklyftor, 3-4 svarta pepparkorn och 2 lagerblad i den. Fyll sedan burken med blomkålblomstrar. Tillsätt en finhackad morot och lök om så önskas.
Marinaden framställs av en liter vatten med tillsats av 60 gram salt, samma mängd socker, ett halvt glas vegetabilisk olja och två teskedar 70% essens.
Burkarna är fyllda med varm marinad, täckta med sterila lock och kylda. Nästa dag kan du redan njuta av en utsökt maträtt.
De som gillar att experimentera kommer definitivt att försöka laga liknande rätter med broccoli, Peking eller Bryssel. Processen med att beta dem är liknande, och resultatet är originalrätter som du ganska kan överraska din familj och gäster med.
