Innehåll
För att bevara kålens fördelaktiga egenskaper gör värdinnorna olika förberedelser för vintern. Faktum är att värdet av en färsk grönsak minskar betydligt under lagring. Kål är saltad, jäst, betad enligt olika recept. Dessutom kan nästan alla arbetsstycken lagras under vintern.
Idag kommer vi att prata om hur kryddig tillagas omedelbar inlagd kål... Det visar sig vara en fantastisk krispig aptitretare som kan serveras på bordet inte bara på vardagar utan också på helgdagar. Det finns väldigt många betningsrecept, det är orealistiskt att berätta om allt i en artikel. Vi har valt några alternativ så att du kan välja ditt recept.
Några viktiga punkter
För att få krispig omedelbar syltkål behöver du inte bara välja ett lämpligt recept utan också att känna till några nyanser av betning:
- Först är det bäst att använda medelstora till sena mogna sorter.
- För det andra, för betning måste du välja mogna gafflar, tätt. Det är inte svårt att bestämma kålens mognad: dess löv ska vara vita med en något torkad "krona".
- Välj saftiga kålhuvuden för betning utan de minsta tecken på rutt.
- Gafflar med tråkiga eller gröna löv är inte lämpliga för skörd: inlagda grönsaker blir bittra.
- Försök att inte använda jodiserat salt, eftersom tillsatsen mjukar upp grönsaker och smakar som jod.
- Metoden för att skära kål och morötter för betning kan variera. Det beror inte bara på receptets egenskaper utan också på värdinnans preferenser.
Du kan marinera antingen en kål eller med olika tillsatser:
- rödbetor och morötter;
- vitlök och lök;
- söt paprika och het paprika;
- bär: lingon, röda vinbär eller tranbär;
- olika örter och kryddor.
Använd en marinad för att hälla. För att förbereda det behöver du salt, strösocker, vinäger och vegetabilisk olja. För snabb tillagning av inlagd kål varm fyllning.
En sådan beredning är lämplig inte bara för sallader utan också för att förbereda första och andra kurser.
Betningsrecept
Det är svårt att föreställa sig en person som inte vill ha syltkål. Tyvärr, på grund av närvaron vinäger och heta kryddor, en sådan aptitretare är inte tillåten för alla. Personer med magsjukdomar, lever och njurar bör vara särskilt försiktiga. Du kan inte heller äta inlagd kål för barn.
Recepten som vi erbjuder innehåller olika ingredienser. Dessutom bereds en sådan aptitretare snabbt, du behöver inte vänta, som vid saltning eller betning, slutet på jäsning. I vissa versioner kan du laga olika rätter från det inom några timmar. Trots allt kålen hälls med varm marinad.
Snabbt och enkelt
För att laga inlagda grönsaker enligt detta recept behöver vi följande komponenter:
- 2 kg färsk kål;
- 3 eller 4 morötter;
- 4 vitlöksklyftor.
Vi lagar marinaden på basis av en liter vatten med följande ingredienser:
- strösocker - ½ kopp;
- salt - 60 g;
- svartpeppar - 10 ärtor;
- varm peppar - en halv skida;
- kryddnejlika - 5 knoppar;
- lavrushka - 2 löv;
- solrosolja - 125 ml;
- bordsvinäger 9% - ½ kopp.
Matlagning steg för steg
Det är bekvämt att beta kål i en tre liters burk, särskilt eftersom ingredienserna är designade för det.
- Du måste börja arbeta med beredning av grönsaker. Vi tar av oss "kläderna" från kålhuvudena, vi når de vita bladen. Sedan hugger vi det. Detta recept kräver stora sugrör.
- Vi tvättar morötterna i kallt vatten och skalar. Efter torkning, mala den på ett rivjärn med stora celler.
- Ta bort de övre skalorna och tunna filmerna från vitlök och passera genom vitlökspressen. Skär av stammen och välj frön när du rengör het paprika. Vi skär det i tunna remsor.
- Kombinera grönsaker i en stor skål och blanda försiktigt. Sedan lägger vi den i en tre liters burk och tampar den.
- Låt oss nu förbereda marinaden. Koka en liter vatten, tillsätt socker, salt och kryddor till det, koka igen i 10 minuter, häll sedan i solrosolja och vinäger.
- Fyll kålen med morötter och vitlök med marinad när den slutar bubbla. Täck det kylda ämnet med ett nylonlock och lägg det på en kall plats i 24 timmar.
Vår inlagda kål är klar, du kan behandla dina husdjur.
Gurian kål
På recept syltkål det blir doftande och kryddigt, som de säger, för en amatör. Men varje hemmafru i hennes kök är en riktig experimenterare. Du kan alltid göra justeringar i valfritt recept och göra ett tomt efter eget tycke. Så det är här: surkålens skärpa på ett snabbt sätt beror på mängden peppar.
Vilka ingredienser krävs:
- vitkål - 2 kg;
- morötter - 2 stycken;
- stora rödbetor - 1 bit;
- vitlök - 1 huvud;
- vatten - 1 liter;
- strösocker - 7 nivåskedar;
- salt - 60 gram;
- oraffinerad vegetabilisk olja - 200 ml;
- lager - 2 löv;
- svartpeppar - 2 ärtor;
- varm chilipeppar - en skiva;
- bordsvinäger 9% - 150 ml.
Råd! Kranvatten är inte bra för marinaden eftersom det innehåller klor.
Betningsetapper
- Enligt receptet, skära kålen efter rengöring i pjäser som mäter 3 x 3 centimeter. Men det bör inte strimlas i alla fall.
- Skala morötter, rödbetor och vitlök. Skär i remsor med en kniv.
- Vi överför grönsakerna till en stor kastrull, blanda försiktigt, lätt tampa.
- När kålen är klar, låt oss göra marinaden. Häll en liter vatten i en kastrull, koka och tillsätt strösocker, icke-jodiserat salt, lavrushka och svarta pepparkorn, solrosolja. Sist men inte minst, lite chili, skär av en liten bit. När saltlösningen kokar och sockret och saltet är helt upplöst, häll i vinägerna.
- Häll grönsaker omedelbart medan marinaden gurglar. Täck den inlagda kålen med ett fat och tryck ner den med handen så att saltlaken stiger upp. Men belastningen i detta fall sätts inte. Låt grönsakerna marinera varma.
Den andra dagen kan du överföra kålen från pannan till burkarna. Den blir rosa med rödbetor och sötaktig i smak. Inlagd kål är redo att äta. God aptit, alla.
Med malet peppar
Hemmafruar har inte alltid heta chilipeppar. Men du vill ha så mycket kryddkål! Det finns ingen anledning att vara upprörd, eftersom malet rödpeppar alltid säljs. De kan alltid ersätta skida. Vi erbjuder dig ett lätt att förbereda recept.
Så, för att marinera kryddig kål, ta:
- 500 gram vitkål;
- 2 medelstora morötter;
- 5 vitlöksklyftor;
- en halv tesked rödmald peppar;
- 50 ml bordsvinäger;
- 50 ml rent vatten;
- 2 msk. l. strösocker med ett objektglas;
- en tesked salt;
- en halv tesked korianderfrön.
Betningsregler
- Låt oss först förbereda grönsakerna. Morötter kan skäras i tunna remsor eller rivas på ett koreansk rivjärn. Mal vitlöken i en krossmaskin.
- Vi rengör de snäva saftiga kålhuvudena från de övre bladen.Slipa med en kniv eller rivare. Det viktigaste är att få tunna sugrör.
- Blanda de hackade grönsakerna, tillsätt malet rödpeppar och korianderfrön. Blanda allt igen.
- Häll socker, salt, vinäger i kokande vatten, koka i 5 minuter och häll omedelbart i kålen.
Håll burken varma när burkarna är svala. Efter 24 timmar kan du säkert göra sallader, lägga till ingredienser: lök, paprika. I allmänhet, vad du än vill.
Pepparrotskål
Kryddig kål kan erhållas inte bara med paprika utan också med pepparrot... Denna ingrediens ger också en pikant smak.
Förbered dig i förväg:
- kål - 2 kg;
- pepparrotsrot - 30 gram;
- vinbärsblad - 10 stycken;
- rödpeppar - 5 gram;
- vitlök - 20 gram;
- persilja, selleri, dragon;
- dillfrön;
- vatten - 1 liter;
- salt och strösocker - 20 gram vardera;
- 6% ättika - 250 ml.
Att förbereda ett sådant mellanmål blir inte svårt. Även en nybörjad värdinna kan hantera jobbet:
- Enligt receptet hackar du kålen i tunna skivor. Arbetet kan göras med en vanlig kniv eller en rakkniv med två blad. Skär den skalade vitlöken i tunna skivor och vrid pepparrot i en köttkvarn. Använd handskar när du rengör roten. När du slipar, dra en plastpåse över köttkvarnen så att pepparrotsjuice inte kommer in i dina ögon.
- Lägg vinbärsblad, persilja, selleri och dragonblad längst ner i burken, häll dillfrön. Lägg kål ovanpå, strö varje lager med rödpeppar och vitlök.
- Förbered en marinad från salt, socker och vinäger. Om du vill få inlagd kål efter en halv dag, häll den omedelbart.
Ett intressant alternativ för betning av kål:
Slutsats
Inlagd kål som lagar mat snabbt är en livräddare. Den kan förberedas när som helst. När allt kommer omkring är det som regel klart på andra eller tredje dagen. Inga speciella ingredienser krävs, och du kan skämma bort din familj eller överraska gästerna med en utsökt sallad.
