Innehåll
Kohlrabi är en typ av vitkål, som också kallas "kålrot". Grönsaken är en stamgröd vars markdel ser ut som en boll. Kärnan är saftig, har en behaglig smak som påminner om en vanlig kålstubbe.
Kohlrabi har en positiv effekt på levern, gallblåsan och magen. På grund av den diuretiska effekten avlägsnar denna kål överflödig vätska från kroppen, toxiner och toxiner. Kohlrabi hjälper också till att sänka blodtrycket och används för att förebygga cancer. I sylt form behåller grönsaken sina egenskaper och delar används i hemlagade beredningar.
Kohlrabi pickle recept
Inlagd kålrabrabål är beredd i kombination med morötter, paprika och andra grönsaker. Det är absolut nödvändigt att bereda en marinad som innehåller vatten, strösocker och grovt salt. Från kryddor kan du lägga till söta eller trogna ärtor, lagerblad, kryddnejlika. Färska och torkade örter är ett bra komplement till hemlagade örter.
Recept utan sterilisering
Läckra ämnen som är lämpliga för långvarig lagring kan erhållas utan ytterligare sterilisering. I det här fallet är tillagningsordningen följande:
- Huvudet av kålrabrabål är skalat från blad och skal. Sedan måste den tvättas och smulas i små skivor.
- De resulterande bitarna doppas i kokande vatten, där ett par stora matskedar vinäger med en koncentration av 5% tillsattes.
- Sedan dräneras vattnet och den bearbetade kålen läggs i burkar.
- Dessutom kan du lägga flera paraplyer av dill, vitlöksklyftor och hackade färska örter (basilika, koriander, dill) i burkarna.
- För marinaden fyller du en emaljbehållare med en liter vatten, löser upp 60 g salt och 80 g socker.
- Tänd behållaren och koka upp innehållet.
- När marinaden kokar, stäng av värmen och tillsätt 100 ml 5% ättika.
- Beredda burkar hälls med marinad, som är stängda med lock.
Vinägerrecept
Vinäger fungerar som konserveringsmedel och ger arbetsstyckena en sur smak. Det är bäst att använda äppelcidervinäger eller någon fruktvinäger. Vinäger med en koncentration av högst 5% är också lämplig för betning.
Förfarandet för att få hemlagade beredningar baserade på kålrabbi är som följer:
- Ett kilo kohlrabi-kål skalas och skärs i stänger.
- På elden måste du lägga en kastrull med lite vatten med tillsats av fruktvinäger. Skivad kål doppas i kokande vatten i 5 minuter.
- Därefter dräneras vattnet och komponenterna överförs till burken.
- Sedan sätter de en kastrull med en liter vatten att koka, till vilken 40 g salt och 70 g strösocker tillsätts.
- Häll grönsaksskivor efter kokning med saltlösning.
- Kryddpeppar, lagerblad, färska örter tillsätts efter smak.
- Tillsätt 0,1 l vinäger i burken.
- Behållaren förseglas med lock och får svalna.
Ett enkelt recept
Enligt följande recept kan du beta kålrabrabål med en enkel och snabb metod. Kålrabbi skärs i stora bitar, vilket avsevärt minskar tillagningstiden.
Det finns flera steg i tillagningsproceduren:
- Kålrabbi (5 kg) kokas i saltat vatten. Om du använder unga grönsaker behöver du inte laga dem.
- Kålen och en morot skärs i stänger.
- En behållare fylld med 3 liter vatten placeras på elden.
- Efter kokning hälls 125 g salt och 15 g citronsyra i vattnet. Brickan måste vara avstängd.
- Grönsaker placeras i burkar och tappas lätt.
- Om så önskas, lägg till kryddpeppar, lagerblad, kryddnejlika och andra kryddor för betning.
- Burkar måste täckas med lock och sättas i pasteurisering. För att göra detta, koka vatten i en kastrull och placera burkar i den. I en halvtimme måste du lämna burken för att pasteurisera.
- Sedan förseglas burkarna med järnlock och täcks upp och ned med en filt.
Lökrecept
På ett enkelt sätt kan du laga kålrabi på vintern med lök. Under tillagningsprocessen särskiljs flera steg:
- Ett kilo kålrabbi måste hackas i kuber.
- Den resulterande skärningen doppas i kokande vatten i 2 minuter och därefter dräneras vattnet.
- Lök (0,2 kg) hackas i halva ringar.
- För ytterligare påfyllning krävs 0,5 liter vatten. Du måste lösa upp en halv matsked salt och två matskedar socker i den.
- Åtta pepparkorn, ett lagerblad, ett par dillparaplyer, svarta vinbär och körsbärsblad doppas i en glasburk.
- Efter tecken på kokning, tillsätt 50 ml vinäger.
- Under 20 minuter placeras burken i en kruka med kokande vatten för sterilisering.
- Behållaren är förseglad med ett järnlock.
Morotrecept
Läckra ämnen kan erhållas genom att kombinera kålrabbi och morötter. Du måste beta kål på följande sätt:
- Kålrabbi (0,6 kg) ska skalas och skäras på något bekvämt sätt.
- Morötter (0,2 kg) skalas och tärnas.
- Skala vitlök (40 g).
- Selleri kvistar (5 st.) Och kryddpeppar (6 st.) Placeras i en glasbehållare.
- Sedan placeras de återstående komponenterna i ämnena i burken.
- För att förbereda marinaden, lägg 0,5 liter vatten på elden. Var noga med att lösa upp en tesked salt och två matskedar socker.
- När marinaden kokar måste du stänga av brännaren och tillsätt 50 ml vinäger med en koncentration på 9%.
- Vatten hälls i en stor bassäng och kokas upp. Längst ner på behållaren måste du lägga en tygbit.
- En burk grönsaker placeras i ett handfat och pastöriseras i 20 minuter.
- Sedan förseglas behållaren, vänds och får svalna.
Hot peppar recept
Kohlrabi kryddigt mellanmål görs genom att lägga till peppar och vitlök. När du arbetar med paprika, måste du följa försiktighetsreglerna och inte låta den komma på slemhinnan och huden.
Förfarandet för att förbereda grönsaker för vintern består av ett antal steg:
- Först tas flera kålrabbknölar som väger 1 kg, som måste skalas och hackas i remsor.
- Placera fem kvistar selleri på behållarens botten. En blandning av örter (basilika, koriander, dill) används som kryddor. Det måste också placeras i en burk i en mängd av 30 g.
- Vitlök (40 g) måste skalas och hackas i tallrikar.
- Varm paprika (100 g) måste finhackas. Fröna lämnas, sedan får snackset en kryddigare smak.
- De beredda komponenterna fylls i burken.
- Vatten kokas på elden, där 5 msk salt hälls per liter vätska.
- Marinad, tills den har fått tid att svalna, fyll i innehållet i en glasbehållare och försegla den sedan med ett lock.
- Det tar en månad att beta grönsaker, varefter du kan servera dem på bordet.
Rödbetor recept
Med tillsats av rödbetor får ämnena en sötaktig smak och rik färg. Förfarandet för att erhålla vinterberedningar, inklusive kålrabbi och rödbetor, består av följande steg:
- Färsk kålrabrabål (0,3 kg) skärs i stänger eller kuber.
- Betor (0,1 kg) ska skalas och hackas med halva brickor.
- Morötter (0,1 kg) är riven.
- Vitlök (3 kilar) ska halveras.
- Komponenterna förändras och hälls över med varmt vatten i 15 minuter.
- Sedan dräneras vattnet och komponenterna överförs till en glasburk.
- Marinaden kräver 250 ml vatten, där salt (1 matsked) och socker (2 matskedar) löses upp.
- När vätskan kokar ska den förvaras i 2 minuter och tas bort från värmen.
- Från kryddor kan du lägga till ett par kryddpeppar.
- Innehållet i burken är fylld med varm hällning, varefter den stängs med ett nylonlock.
- När behållaren har svalnat flyttas den till kylen.
- Du kan servera ett konserverat mellanmål efter 3 dagar.
Peppar- och morotrecept
Ett annat sätt att marinera kålrabbi inkluderar morötter och paprika. För att fylla en liters burk måste du gå igenom flera steg i beredningen:
- Kohlrabi (1 st.) Bör skalas och skäras i kuber.
- Under två minuter placeras kålen i saltat kokande vatten (1 matsked salt per liter vatten). Då måste grönsakerna doppas i kallt vatten och lämnas i ett durkslag.
- Morötter ska skalas och hackas på ett grovt rivjärn.
- En lök skalas och skärs i halva ringar.
- Skär två paprika i halva ringar.
- En tesked senapsfrön, ett lagerblad, några ärtor kryddpeppar och tre vitlöksklyftor placeras i en steriliserad liter burk.
- Sedan fylls behållaren med resten av de beredda ingredienserna.
- De satte en halv liter vatten på elden med tillsats av 3 teskedar socker och två matskedar salt.
- När vätskan börjar koka stängs brännaren av och 30 ml vinäger tillsätts i marinaden.
- Fyll sedan burken med marinad och stäng den med lock.
- I 10 minuter pastöriseras burken i en kastrull med vatten och förseglas för vintern.
- Välj en sval plats för ytterligare lagring.
Vitamin mellanmål
Kålrabi kan kombineras med många grönsaker, inklusive andra typer av kål - vitkål och blomkål. Läckra ämnen bereds enligt följande:
- Kålrabbi (0,3 kg) ska skäras i kuber.
- Blomkål (0,3 kg) bör skäras i blommor. De doppas i kokande vatten i några minuter, varefter de hälls över med kallt vatten.
- En del av en vitkålgaffel som väger 0,3 kg hackas i tunna remsor.
- Morötter (0,3 kg) ska rivas.
- Selleri och persilja (stjälkar och rötter) används som örter. Cirka ett paket tas med dessa komponenter.
- Söt paprika (5 st.) Skärs i flera bitar och skalas av frön.
- Ingredienserna blandas och fördelas mellan burkarna.
- De kokade vatten (2 liter) på elden, tillsätt 4 stora matskedar socker och 2 matskedar socker.
- Efter kokning hälls vegetabiliska komponenter med marinaden.
- Bankerna är tätade och lagras för vinterförvaring.
Slutsats
Kålrabakål är en av de hemlagade ingredienserna, eftersom det passar bra med säsongens grönsaker. För betning, välj lämpliga behållare i form av glasburkar. De förbehandlas med varmt vatten och ånga för att undvika spridning av skadliga bakterier. Burkarna är tätt tillslutna och förvaras kalla.
