Innehåll
Det finns ämnen som kan göras enkelt och snabbt, men trots detta är de otroligt goda och friska. Bland dem - inlagd kål med paprika. Enkla ingredienser som är lätta att köpa på grönsakssäsongens höjdpunkt är en riktig vitaminbomb. Denna maträtt är klar några dagar efter tillagningen. Men om det finns en önskan, kan en sådan vitaminmjölk beredas för vintern.
Marinerad kål med paprika, förseglad, håller sig väl i kylan. Du kan laga mat akut en aptitretare, tillsätt chili och vitlök, det är lätt att förbereda en dieträtt med en mild söt och sur smak genom att lägga till mer paprika och morötter. Med ett ord är utrymmet för kulinarisk fantasi obegränsat. Det finns praktiskt taget inga begränsningar i valet av ingredienser. Men produkterna för denna maträtt tillagas på traditionellt sätt.
Förbereder produkter för att laga inlagd kål
- kål väljs på samma sätt som för betning - vit, saftig och tät, den ska innehålla mycket socker;
- befriad från de övre integumentära bladen hackas kålhuvudet i små remsor med en rivare eller helt enkelt för hand med en skarp kniv. Ibland skärs kål i pjäser, så det bevarar näringsämnena bättre och blir krispigt.
- morötter för denna beredning ska vara ljusa, saftiga och söta, oftast är de riven. Den vackraste inlagda kålen erhålls om morötterna rasas på samma sätt som för koreansk matlagning.
- paprika är bättre att ta flerfärgade, helt mogna med tjocka väggar - det här är den saftigaste grönsaken. Innan du skär den måste du tvätta den väl och se till att frigöra den från frön, du måste skära peppar i remsor;
- om du använder lök ska du inte ta mycket kryddiga sorter: lökbitterhet kan ge arbetsstycket en obehaglig eftersmak, halvsöta sorter ger nödvändig skarpa och sötaktig eftersmak. Skär lök i skivor eller halvringar;
- kryddor behövs för marinaden, men här måste du iaktta det gyllene medelvärdet: för många kryddor täpper helt enkelt smaken av grönsaker, och om det inte finns tillräckligt med dem kommer skålen att bli intetsägande;
- det är bäst att ta naturlig äppelcidervinäger till marinaden, den kommer, till skillnad från syntet, inte att göra någon skada, och skålen kan ätas av nästan alla, även de för vilka vanlig vinäger är kontraindicerad.
Låt oss börja med det klassiska receptet på detta vitaminmellanmål.
Inlagd kål med paprika
För 1 medelstort kålhuvud behöver du:
- 3-4 morötter, ganska stora;
- 4 paprika i olika färger;
- 5 stora röda lökar;
- ett glas vegetabilisk olja;
- 5 msk. matskedar socker med en liten rutschkana;
- 3 msk. matskedar fint salt utan glid;
- 150 ml 9% ättika.
Mal hackad kål genom att tillsätta en tesked salt. Blanda hackad lök, paprika, riven morötter med kål.
Krydda grönsaksblandningen av peppar, lök, kål med morötter med resten av ingredienserna, blanda väl, låt grönsakerna låta saften lite. Häll olja i blandningen. Vi lägger den i en steril behållare. Vi lägger den i kylen. Kål sylt med peppar är klar på tre dagar.
Klassisk inlagd kål med peppar
För ett medelstort kålhuvud behöver du:
- 2 morötter och 2 lök;
- 3 paprika;
- enligt art. sked utan toppsocker, salt;
- 100 ml vegetabilisk olja och 9% ättika;
- kryddor: lagerblad, allspice 5 ärtor.
Lägg de hackade grönsakerna i en skål. Häll blandad olja, salt, vinäger, socker i dem. Lägg kryddorna på botten av de sterila rätterna och grönsaksblandningen ovanpå.
Vi håller arbetsstycket i rummet i två dagar och täcker det med ett lock. Sedan tar vi ut det i kylan.
Kryddig inlagd kål
I detta recept läggs många kryddor till grönsakerna, inklusive varm och svartpeppar. I kombination med vitlök gör det maträtten ganska kryddig och proportionerna i vilka socker och salt tas ger den en sötaktig smak.
För ett medelstort kålhuvud behöver du:
- 1 söt ljuspeppar;
- 2 medelstora morötter;
- 4-5 vitlöksklyftor;
- lite salt, nog och Art. skedar;
- 3-4 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- 3 msk. matskedar socker;
- ett halvt glas vinäger 9%;
- 2,5 glas vatten;
- en halv tesked malt svartpeppar;
- en fjärdedel tesked koriander, samt malet peppar.
Tillsätt kryddor, krossad vitlök till de rivna morötterna, tillsätt 1/3 av den uppvärmda oljan, blanda. Strimla kål, skära peppar, sprid morötter till dem, rör om. Blanda ingredienserna, utom vinäger, till marinaden, som vi tillsätter omedelbart efter att det kokat.
Häll den varma marinaden i grönsakerna. Vi lägger den i sterila burkar och efter kylning tar vi den i kylan. En utsökt sallad kan ätas efter 9 timmar; den förvaras i kylen mycket längre.
Inlagd kål med paprika, äpplen och tranbär
Pickle bara vitaminkål för vintern, tillsätt, förutom paprika, olika komponenter.
Ingredienser:
- 0,5 kg vitkål;
- ett par paprika, morötter, äpplen;
- ett halvt glas tranbär;
- en tredjedel av ett glas vegetabilisk olja;
- ett halvt glas kokt vatten;
- 1 och ½ st. skedar med 9% ättika;
- Konst. en sked socker, det borde finnas en liten rutschkana;
- h. saltsked;
- en tredjedel tesked koriander.
Blanda den hackade kålen med morötterna riven på ett enkelt rivjärn. Lägg till hackad paprika där och mala grönsaksblandningen med händerna. Skär äpplen i skivor efter att ha tagit bort mitten.
Vi skickar dem till grönsaker, tillsätt koriander, salt och socker, knåd väl. Vi förbereder en marinadblandning från vatten, olja, vinäger. Fyll grönsaker med det. Vi håller det under förtryck på en sval plats i ett par dagar. Blanda med tranbär och servera. Det är bättre att förvara det i kylan.
Inlagd kål med peppar och gurka
Tillsatsen av färsk gurka till syltkål gör denna sallad särskilt elegant. Den är också dekorerad med flerfärgade remsor med inlagd peppar.
För 2 kg kålhuvuden behöver du:
- 2 morötter;
- en gurka och samma mängd peppar;
- 4 glas vatten;
- Konst. en sked salt, det borde finnas en bild på den;
- ofullständig konst. sked 70% ättika essens;
- 3 msk. matskedar socker.
Strimla kål, skuren peppar, gnugga gurka och morötter.
Blanda grönsakerna väl och fyll en steriliserad 3 liters burk med den beredda blandningen.
För att få marinaden, koka vatten, som vi lägger till socker och salt. Tillsätt vinägeressens till den färdiga marinaden efter att ha stängt av värmen.
Häll grönsakerna med kokande marinad. Vi lägger det kylda arbetsstycket i kylan. Du kan äta den varannan dag.
Inlagd blomkål med paprika
Bland alla kålvarianter finns det en grönsak som kännetecknas av stora fördelar och utsökt smak. Det här är blomkål. Det kan också konserveras med paprika för vintern. Det är inte alls svårt att förbereda det, och det finns många fördelar med en sådan beredning, särskilt eftersom priserna på denna grönsak på vintern "biter".
Ingredienser:
- blomkål - 1 medium huvud;
- 1 morot och 1 paprika;
- ett gäng av dina favoritgrönsaker, vanligtvis gröna lökar, persilja, dill, basilika används;
- kryddor för marinaden: kryddnejlika och pepparkorn, lavrushka;
- 1,5 liter kokt vatten;
- 3 msk. matskedar salt;
- 200 ml vinäger 9%;
- 9 msk. matskedar socker.
Vi separerar blomställningarna från blomkålen, tre morötter på ett "koreansk" rivjärn, skär paprika.
Lägg kryddor, örter, grönsaker i sterila burkar, fyll dem med kokande vatten.
Gör detta försiktigt så att burkarna inte spricker.
Låt arbetsstycket stå under locket i cirka 15 minuter. Vi dränerar vattnet med ett speciellt dräneringsskydd. Under tiden förbereder vi marinaden, för den måste du lägga salt och socker i vattnet, koka. Stäng av värmen, häll i ättika. Fyll omedelbart grönsakerna med marinaden. Vi förseglar hermetiskt. Vi installerar dem upp och ner och isolerar dem försiktigt.
Förbered detta läckra och levande vitaminämne. Du kan göra det i satser hela vintern, eftersom grönsaker alltid säljs. Eller så kan du göra höstförberedelser och njuta av dem hela den långa vintern.
