Innehåll
Kryddig sallad från gröna tomater - Detta är en ovanlig aptitretare som tillagas med tillsats av peppar, vitlök och andra liknande ingredienser. För konservering, välj omogna tomater med en ljusgrön eller vitaktig nyans utan spår av skada eller försämring. Mörkgröna och för små prover rekommenderas inte att användas, eftersom de innehåller giftiga ämnen.
Kryddiga salladsrecept
För en kryddig sallad behöver du gröna tomater, morötter, paprika och andra säsongsgrönsaker. Billets erhålls varma eller råa grönsaker syltas. Om så önskas kan graden av skarphet justeras genom att ändra mängden het paprika eller vitlök.
Det rekommenderas preliminärt att bereda glasbehållare och sterilisera dem. För detta behandlas burkar med varmt vatten eller ånga. Behållarna är förseglade med lock av nylon eller metall.
Hot peppar recept
Chilipeppar är huvudingrediensen för skarpa bitar. När du interagerar med det är det bättre att använda handskar för att inte irritera huden.
Processen med kallkokning av gröna tomater med peppar innehåller följande steg:
- Omogna tomater (6 kg) skärs i skivor.
- Ett gäng selleri ska finhackas.
- Varm paprika (3 st.) Och vitlök (0,3 kg) skalas och rullas flera gånger genom en köttkvarn.
- Komponenterna blandas i en kastrull, 7 matskedar salt och en sked vinäger tillsätts till dem.
- Den beredda massan läggs ut i steriliserade burkar och förseglas med plastlock.
- Arbetsstyckena hålls kalla.
Recept med morötter och pepparrot
Pepparrot är en annan komponent i skarpa arbetsstycken. Receptet på ett varmt mellanmål är som följer:
- Omogna tomater (5 kg) ska skäras i fyra bitar.
- Pepparrotsrot (3 st.) Bör skalas och malas.
- Två morötter rivas på ett koreansk rivjärn.
- Fyra paprika ska skalas och hackas i halva ringar.
- Komponenterna blandas i en behållare.
- Ett dillparaply, ett par lagerblad och pepparkorn placeras längst ner i varje glasburk.
- Till marinaden kokade de 5 liter vatten. När koktecken uppträder, häll 150 g salt och 2 koppar socker i pannan.
- Ta bort den heta marinaden från värmen och tillsätt 150 ml vinäger.
- Burkarna fylls med marinad och ställs i 5 minuter för att sterilisera i en behållare med kokande vatten.
- Ämnena är stängda med järnlock.
Paprika sallad
Omogna tomater kan paras ihop med paprika. Grönsaker används råa, så behållarna bör behandlas med varm luft eller kokande vatten för att undvika spridning av skadliga bakterier. Du kan kontrollera mellanmålets svårighetsgrad genom att ändra mängden torr röd paprika.
Förfarandet för beredning av grön tomatsallad för vintern är uppdelat i vissa steg:
- Omogna tomater i en mängd av 1 kg ska hackas grovt.
- Vitlök (2 kryddnejlika) hackas på ett rivjärn.
- Två paprika måste skalas och hackas i halva ringar.
- Ingredienserna blandas, tillsätt två matskedar salt, socker, vinäger och olivolja till dem.
- Varm peppar tillsätts i mängden ½ tesked.
- Använd eventuellt hackade gröna (koriander eller persilja).
- För lagring för vintern steriliseras burken, varefter de fylls med sallad.
- Behållarna förseglas med nylonlock och placeras i kylskåpet.
- Du kan lägga till ett mellanmål i kosten efter 8 timmar.
Peppar- och morotrecept
Kryddiga hemlagade produkter tillverkas genom att kombinera en mängd olika säsongsgrönsaker. Skarpheten kan justeras med vitlök och chilipeppar.
Receptet för mellanmålet visas nedan:
- Omogna tomater (3 kg) skärs i skivor.
- Sedan hälls de med kokande vatten två gånger i 15 minuter, sedan dräneras vattnet.
- Skala och skär två paprika i mitten.
- Hot peppers (2 st.) Bearbetas på samma sätt.
- Hacka morötterna i flera bitar.
- Vitlök (1 huvud) skalas och skärs i kilar.
- Paprika, morötter och vitlök males med en mixer eller köttkvarn.
- För marinaden kokade de vatten, där hälften av ett glas salt och ett glas socker hälls.
- När kokan börjar tar du bort vätskan från kaminen och tillsätter ett glas vinäger.
- Tomater placeras i burkar och hälls med varm marinad.
- Burkar konserveras med lock och får svalna upp och ner.
Senapsrecept
Senap är en krydda som stimulerar magen, ökar aptiten och hjälper till att absorbera livsmedel med mycket fett. När de läggs till hemlagade produkter gör senap i kombination med chilipeppar dem särskilt kryddiga.
En aptitretare tillagas enligt följande recept:
- Omogna tomater (1 kg) skärs i skivor.
- Varm paprika hackas i tunna ringar.
- Selleri och dillgrönsaker (ett gäng vardera) ska finhackas.
- 8 teskedar torr senap hälls i botten av en glasburk.
- Sedan läggs örter, paprika och tomater. Gröna förblir det översta lagret.
- Saltlösningen kräver en liter kokande vatten, där två stora matskedar salt och en sked socker löses upp.
- Grönsaker hälls med saltlake och placeras i kylan.
Recept med koriander och vitlök
Koka kryddig grön tomatsallad kan göras på ett enkelt och snabbt sätt. Detta kräver vitlök och koriander.
Salladsreceptet ser ut så här:
- Ett kilo köttiga gröna tomater skärs i skivor.
- Chilipeppar måste hackas i tunna ringar.
- De gröna (en massa koriander och persilja) ska finhackas.
- Vitlök (3 kryddnejlika) passeras genom en press.
- Beredda komponenter, förutom tomater, måste blandas i en behållare. En matsked salt och två matskedar socker och vinäger läggs till dem.
- Den resulterande marinaden insisteras i en halvtimme, varefter en behållare med tomater hälls i den.
- Under en dag placeras salladen i kylen, varefter den ingår i kosten.
Kobrasallad
"Cobra" kallas ett kryddigt mellanmål, som erhålls från tomater med tillsats av kryddiga ingredienser. För att förbereda en sådan sallad måste du följa stegen i följande sekvens:
- Ett gäng persilja måste finhackas.
- Varm paprika (2 st.) Skalas och smulas i halva ringar.
- Skivor från tre vitlökar måste passeras genom en kross.
- Gröna tomater (2,5 kg) skärs i skivor och läggs i en emaljbehållare.
- De återstående komponenterna tillsätts till tomaterna, liksom 60 g socker och 80 g salt, blandas och tillsättes med 150 ml 9% ättika.
- Den resulterande massan placeras i en glasbehållare.
- Fyll sedan en bred kastrull med vatten, placera burkarna i den och låt den koka.
- Under 10 minuter pastöriseras burken, varefter de förseglas med järnlock.
- Förrätten serveras med kött eller läggs till en grillmarinad.
Georgisk sallad
Georgisk sallad är beredd av gröna tomater, som på grund av närvaron av kryddiga örter får en kryddig och rik smak.
Processen med att förbereda grön tomatsallad är uppdelad i flera steg:
- Omogna tomater i en mängd av 5 kg ska skäras i kuber, tillsätt salt och låt stå i 3 timmar. Under denna tid sticker juice ut från grönsakerna och bitterheten försvinner.
- Efter den angivna tiden måste du mosa tomatmassan med händerna och tömma saften.
- Lök (1 kg) skärs i halva ringar och stekas i en kastrull.
- Ett kilo morötter hackas i remsor.I oljan kvar efter tillagning av lök måste du steka morötterna.
- Paprika (2,5 kg) ska skalas och skäras i halva ringar. Det bearbetas genom stekning i olja.
- Lök, morötter och paprika blandas i en vanlig behållare, tomater och hackade skivor från ett vitlökshuvud läggs till dem.
- Från kryddor behöver du malet rödpeppar, suneli humle och saffran (en stor sked av varje).
- Tillsätt en tesked bockhornsklöver och salt efter smak.
- Nötter (0,5 kg) måste hackas i bitar eller malas i en mortel.
- Salladen hälls över med varmt vatten och stuvas på låg värme i 15 minuter.
- De färdiga arbetsstyckena placeras i steriliserade burkar. Lägg till två stora matskedar ättika i varje behållare.
Marinering i adjika
En kryddig sallad för vintern kan erhållas från gröna tomater som hälls med adjika. En sådan aptitretare bereds på följande sätt:
- Förbered först en dressing för gröna tomater. För henne tas röda tomater (0,5 kg vardera) som måste tvättas och stora prover skärs i hälften.
- Ett pund paprika måste skalas och skäras i remsor.
- För het paprika (0,3 kg) bör frön elimineras.
- Vitlök (0,3 kg) är uppdelad i kilar.
- Ingredienserna males i köttkvarn eller mixer och blandas sedan i en vanlig behållare.
- Omogna tomater skärs i hälften och hälls med adjika.
- Blandningen placeras på spisen, kokas, därefter dämpas elden. I detta tillstånd måste du koka dem i 20 minuter.
- I beredskapsstadiet, tillsätt färskhackade örter (koriander och persilja).
- Salladen läggs ut i burkar, som är stängda med metalllock.
Sallad med grönsaker och sesamfrön
Ett ovanligt mellanmål erhålls med gröna tomater, peppar och sojasås. Receptet för dess beredning är som följer:
- En halv hink tomater skärs i fjärdedelar.
- Häll 5 stora matskedar socker och salt över tomaterna.
- Vitlöksklyftor (25 st.) Förs genom en kross.
- Två klasar koriander och gröna lök måste finhackas.
- Två chilipeppar skärs över, fröna lämnas kvar.
- Stek en halv kopp sesamfrön i en kastrull.
- Komponenterna blandas och hälls med sesamolja (1 matsked) och solrosolja (250 ml). Var noga med att lägga till en halv kopp ris eller äppelcidervinäger.
- Blandningen överförs till beredda burkar.
- Under 15 minuter pastöriseras de i en bred kastrull fylld med kokande vatten.
- Sedan stängs burkarna med lock, vänds och får svalna.
Kålrecept
För hemkonservering är inte bara gröna tomater lämpliga utan också vitkål. Med dess användning har receptet för beredning av ämnen följande form:
- Ett kilo omogna tomater skärs i skivor.
- Ett kålhuvud (1 kg) ska hackas i tunna remsor.
- Skär lökarna i kuber.
- Skär två paprika i 2 cm breda remsor.
- Komponenterna kombineras i en behållare, tillsätt 30 g salt och lägg en last på toppen. Det är bättre att göra förberedelser på natten så att juice släpps ut på morgonen.
- På morgonen måste den resulterande saften dräneras och tillsätt 0,1 kg socker och 250 ml vinäger till den resulterande massan.
- Av kryddorna används 8 svarta ärtor och kryddpeppar.
- Du måste laga grönsaker i 8 minuter, varefter de läggs i glasburkar.
- Behållarna placeras i en kruka med kokande vatten och steriliseras i 15 minuter.
- Färdiga burkar är förseglade med lock.
Slutsats
En kryddig sallad med gröna tomater bereds på ett kallt sätt, då räcker det att hugga grönsakerna och lägga till ättika och salt till dem. Med den heta metoden värmebehandlas grönsaker. De tänds i några minuter eller hälls över med het saltlake.
Vitlök, chilipeppar, pepparrot eller senap används för kryddiga beredningar. Dessa ingredienser ger inte bara den nödvändiga skarpheten, utan är också bra konserveringsmedel. Använd örter och kryddor efter önskemål. Att förlänga salladens hållbarhet hjälper sterilisering av burkar och lock.
