Ett enkelt recept på grön tomatsallad för vintern

Information om vem som först använde gröna tomater för bevarande och förbereda sallader för vintern är förlorat i historien. Denna tanke var emellertid klok, eftersom mycket omogna tomater ofta påverkas av senblod eller annan sjukdom, eller förkylningen sätter in för kraftigt och grödan har helt enkelt inte tid att mogna. Stänga gröna tomater för vintern förlorar värdinnan inte en enda frukt - hela grödan från busken går till jobbet. Grön tomatsallad för vintern är ett utmärkt sätt att använda omogna frukter. I kombination med andra grönsaker och kryddor får tomater en extraordinär smak och blir mycket kryddiga.

Recepten för grön tomatsallad för vintern kommer att diskuteras i den här artikeln. Det kommer också att berätta om hemligheterna med att göra ett sådant mellanmål och också beskriva ett sätt att konservera tomater utan sterilisering.

Hur man lagar den enklaste vintersalladen

Vanligtvis tillagas sallader med gröna tomater med bara några få ingredienser, recepten för dessa rätter är inte särskilt komplexa och beredningen tar inte mycket tid.

Men För att den gröna tomatsalladen ska bli mycket välsmakande måste du känna till några nyanser:

• bortskämda eller sjuka frukter ska inte användas till sallad. Om tomatplantagen i trädgården förstörs av sen skada eller annan infektion, måste du noggrant inspektera varje tomat. Ruttna eller mörka fläckar ska inte bara vara på tomatens hud utan också inuti frukten.
• Att köpa gröna tomater på marknaden är farligt just för att infekterade frukter kan fångas. På utsidan kan sådana tomater se perfekt ut, men på insidan blir de svarta eller ruttna. Därför är det bästa sättet att få friska gröna tomater att odla dem i din egen trädgård.
• Skär tomater för sallad med en slipad kniv så att juice inte rinner ut ur frukten. Det är mycket praktiskt att använda en citrusfruktkniv för detta, vars blad är utrustat med en fintandad fil.
• Även om det finns många salladsrecept utan sterilisering måste värdinnan förstå att burkar och lock för konservering måste behandlas med kokande vatten eller varm ånga.

Enkel grön tomatsallad för vintern

För vintern kan grön tomatsallad tillagas med olika grönsaker, kombinationen av sådana produkter visar sig vara mycket god:

• 2,5 kg gröna tomater;
• 500 g morötter;
• 500 g lök;
• 500 g paprika;
• ett glas vinäger;
• en stapel solrosolja;
• 50 g strösocker;
• 50 g salt.

Att göra en sallad är väldigt enkelt:

1. Tomater måste tvättas, sorteras och stjälkarna tas bort.
2. Sedan skärs tomaterna i stora kuber.
3. Morötterna skalas och skärs i skivor, vars tjocklek är 2-3 mm.
4. Lök skärs också i inte särskilt tunna ringar eller halvringar.
5. Paprika ska skalas och skäras i rutor.
6. Alla hackade komponenter måste blandas i en vanlig skål och salt tillsättas där. Lämna grönsakerna i denna form i 5-6 timmar.
7. När den angivna tiden har gått kan du hälla i olja och vinäger, tillsätt strösocker. Blanda allt väl.
8. Nu måste du sätta behållaren med salladen på spisen och laga i ca 30 minuter efter kokning. Rör om den gröna tomatsalladen hela tiden.
9. Det återstår att lägga den heta salladen i rena burkar och rulla upp.

Läcker grön tomatsallad med kål

För att förbereda denna sallad behöver du:

• 600 g omogna tomater;
• 800 g färska gurkor;
• 600 g vitkål;
• 300 g morötter;
• 300 g lök;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 30 ml vinäger (9%);
• 120 ml vegetabilisk olja;
• 40 g salt.

Tillagningsprocessen för denna maträtt är som följer:

1. Tomaterna ska tvättas och skäras i små kuber.
2. Kålen hackas i tunna remsor.
3. Morötter ska skäras i långa remsor eller rivas för koreanska grönsaker.
4. Löken skärs i tunna halvringar och vitlök passeras genom en press.
5. Gurkorna ska skalas och skäras i remsor. Det är bättre att välja unga gurkor så att fröna i dem är medelstora.
6. Pressa kålen lite med händerna, tillsätt sedan resten av grönsakerna, blanda allt med salt. Lämna salladen i ett par timmar.
7. När grönsaksjuice dyker upp i kastrullen läggs den på spisen, olja och ättika hälls i och salladen kokas upp.
8. Det tar cirka 40 minuter att laga salladen så att alla ingredienser blir mjuka.
9. Den beredda salladen läggs i burkar, täcks med lock och steriliseras.
10. Efter sterilisering kan burkar rullas upp.

Hur man gör en bra tomat- och auberginsallad

För denna ovanliga maträtt behöver du:

• 1 kg blått;
• 1 kg gröna tomater;
• 1 kg sötpeppar;
• 0,5 kg lök;
• en peppar varm peppar;
• 40 g salt;
• 1 liter vatten;
• 60 ml vinäger;
• 100-200 g solrosolja.

Tomatsallad bör beredas så här:

1. Blå tvättas och skärs i tjocka cirklar.
2. Lös upp en sked salt i en liter vatten och lägg hackade äggplantor där. Efter 15 minuter måste muggarna tas bort, sköljas och torkas med pappershanddukar. Tack vare detta kommer bitterheten att lämna de blåa.
3. Stek auberginecirklarna på båda sidor i en kastrull med mycket vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
4. Gröna tomater måste skäras i tunna cirklar, lök och paprika - i halva ringar och het paprika skärs i små tunna ringar.
5. Alla dessa grönsaker måste stekas i vegetabilisk olja och sedan gryta i cirka 30-40 minuter och täcka pannan med ett lock. Fem minuter före tillagning tillsätts salt i salladen och ättika hälls.
6. Lägg grönsaksblandningen och auberginen i lager i burkar.
7. Sallad i burkar steriliseras i minst 20 minuter och rullas sedan upp.

Grönsaker beredda på detta sätt kan lagras i källaren eller i kylskåpet.

Grön tomatsallad för vintern utan sterilisering

Det finns hemmafruar som aldrig har steriliserat arbetsstyckena och är rädda att ens testa. För dem är salladsrecept som inte kräver sterilisering optimala. För en av dessa rätter behöver du:

• 4 kg bruna (eller gröna) tomater;
• 1 kg lök;
• 1 kg paprika
• 1 kg morötter;
• 1 kopp strösocker;
• 1 glas vegetabilisk olja;
• 2 matskedar salt;
• 120 ml vinäger.

Att förbereda en sådan sallad är ännu enklare än de tidigare:

1. Alla grönsaker tvättas och rengörs från frön, skal, stjälkar.
2. Morötter är riven för koreanska sallader.
3. Söt paprika skärs i tunna remsor.
4. Skär gröna tomater i tunna skivor.
5. Löken ska hackas i halva ringar.
6. Alla ingredienser kombineras i en behållare, tillsätt salt, socker, olja och vinäger, blanda noga.
7. Nu måste salladen stuvas, koka upp vid låg värme, under konstant omrörning.Grönsaksblandningen ska stuvas i minst 15 minuter.
8. Burkar och lock till denna maträtt måste steriliseras.
9. Den varma salladen läggs i rena burkar och rullas upp. Därefter bör du linda burkarna i en filt och lämna till morgonen. Förvara ämnen för vintern i källaren.

Salladsrecept utan konservering kan diversifieras genom att lägga till paprika, kryddpeppar eller kryddor som kryddnejlika.

Gröna tomatsallader för vintern med äpplen

Sötsyriga äpplen lägger till en kryddig anteckning till ett grönsakssnack, ger friskhet och arom.

För en av dessa sallader måste du ta:

• 1,5 kg gröna tomater;
• 0,5 kg paprika;
• 1 kg äpplen;
• 200 g kvitten;
• 200 g lök;
• en halv citron;
• ett glas solrosolja;
• 120 ml äppelcidervinäger;
• 40 g salt;
• 50 g socker;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 5 lagerblad;
• en tesked torkad basilika;
• 5 nejlikablommor;
• varm peppar pod.

Denna maträttsteknik är som följer:

1. Tomater tvättas och skärs i små skivor.
2. Kärnan ska skäras från äpplen, även skäras i skivor. För att förhindra att frukten blir mörkare strös de väl med citronsaft.
3. Skär lök och paprika i halva ringar.
4. Alla ingredienser, utom äpplen, blandas, socker och salt tillsätts och lämnas i 30 minuter.
5. Nu kan du lägga till äpplen i salladen, häll i olja, vinäger, tillsätt kryddor.
6. Blandningen kokas och kokas i cirka 15 minuter.
7. Kasta hackad vitlök i en kastrull med sallad och koka i ytterligare 5 minuter.
8. Den heta aptitretaren läggs i burkar, täcks med lock och steriliseras i cirka 20 minuter. Därefter rullas arbetsstycket upp.

Kobrasallad med gröna tomater

Denna aptitretare fick sitt namn på grund av dess varierande färg och pikant brännande smak.

För att förbereda arbetsstycket behöver du följande ingredienser:

• 2,5 kg omogna tomater;
• 3 vitlökar;
• 2 skida peppar;
• 150 ml bordsvinäger;
• en massa färsk persilja;
• 60 g strösocker;
• 60 g salt.

Att laga denna aptitretare, som alla tidigare, är inte svårt alls:

1. Peppar bör tvättas och frön tas bort. Därefter krossas kapseln så att mycket små bitar erhålls.
2. Vitlök skalas och pressas genom en press.
3. Gröna tvättas och finhackas med en skarp kniv.
4. Gröna tomater ska tvättas, förföljas och skivas.
5. Alla ingredienser läggs i en stor kastrull, salt och socker tillsätts och blandas.
6. När saltet och sockret har lösts upp kan vinäger tillsättas.
7. De tvättade burkarna måste fyllas med sallad och tappa den väl. Banker fyller upp till toppen.
8. Nu steriliseras mellanmålet i minst 20 minuter. Därefter korkas de upp och förpackas i en varm filt.

Grön tomatkaviar

Det finns ett annat alternativ för ett omoget tomatsnack - grönsakskaviar. För att förbereda det måste du förbereda:

• 1,5 kg omogna tomater;
• 500 g lök;
• 500 g morötter;
• 250 g paprika;
• pepparkaka;
• 125 g strösocker;
• 40 g salt;
• ett glas vegetabilisk olja;
• 10 ml vinäger för varje liter burk kaviar.

Det är lätt att laga kaviar:

1. Alla ingredienser tvättas, skalas och skärs i stora bitar för att rullas genom en köttkvarn.
2. Häll olja i den resulterande blandningen, tillsätt salt och socker. Rör om och låt grönsaker stå i flera timmar efter att ha täckt dem med ett lock.
3. Nu måste du sätta behållaren på spisen och koka kaviaren. Koka den på låg värme i cirka 40 minuter under konstant omrörning.
4. Sprid het kaviar i burkar, häll en sked vinäger i varje och rulla upp den.

Tomt av gröna tomater anses vara en nyfikenhet, eftersom det är svårt att hitta omogna tomater till försäljning. Men sådana sallader kommer att vara en utmärkt väg ut för ägare av sina egna trädgårdar, eftersom tomater i mittfältet ofta inte har tid att mogna helt.

Videon berättar mer om att laga ett mellanmål från gröna tomater:

Rekommenderade bidrag

Adjika med äpplen och morötter

Zucchini kaviar i en långsam spis

Peppar och tomatlecho

Aubergine kaviar, som i butiken

Lecho recept med ris

Enkel pepparlecho för vintern

Lecho utan sterilisering för vintern

Adjika med pumpa för vintern

Adjika "Ogonyok": ett recept utan matlagning