Innehåll
När en snöstorm sveper utanför fönstret och frosten knakar, är det en fruktberedning gjord av aprikoser, som påminner om små solar, som hjälper till att upprätthålla gott humör och gott humör, vilket ger en bit sommarsolvärme och ljus. Det finns väldigt många recept på ämnen från aprikoser, men i sirap visar de sig vara så naturliga och välsmakande som möjligt, och när det gäller tillverkningens lätthet kan de knappast konkurrera med någon annan delikatess.
Hur man gör sirap
Aprikossirap är vanligtvis ganska tät och viskös på grund av dess höga sockerhalt. Även om det i vissa recept, särskilt för anhängare av en hälsosam kost, är sockerhalten i sirapen minimal.
För att arbetsstycket inte blir mörkare över tiden och inte blir sockrat, är det nödvändigt att noggrant följa de grundläggande kraven för kokningssirap:
- För att förbereda sirapen är det bättre att använda en tjockväggig kastrull eller åtminstone med en flerskiktad botten så att sockret inte brinner.
- Den erforderliga mängden vatten enligt receptet kokas först och först tillsätts socker till det.
- Socker tillsättes mycket gradvis, i små portioner och sirapen omrörs hela tiden. Nästa portion socker får tillsättas först efter att den tidigare delen är helt upplöst i vatten.
- Efter tillsats av den sista portionen socker enligt receptet kokas sirapen i högst 5 minuter.
Förbereder frukt och rätter
Skölj aprikoser noggrant. Det bästa sättet att frigöra frukten från en mängd föroreningar är att blötlägga dem i 15-20 minuter i kallt vatten. Därefter måste de sköljas väl i rinnande vatten och torkas på en våffla eller pappershandduk.
Glasburkar för att tillverka konserver tvättas också noggrant och steriliseras sedan antingen i ugnen eller i mikrovågsugnen eller i lufttork.
För konservering räcker det att sätta locken i kokande vatten i 30 sekunder.
Aprikossiraprecept
Här väljs de mest utsökta, originella och varierade recepten för att göra aprikoser i sirap, så det finns exempel på ämnen för nästan alla smaker.
Med ben
Detta recept för att skörda aprikoser i sirap anses vara det mest traditionella och samtidigt det enklaste och mest prisvärda för utförande, även för de hemmafruar som bestämde sig för att börja konservera för första gången. För honom finns det inget behov av att förkoka sockersirapen, eftersom blandningen av produkterna redan sker i burkarna.
Dessutom visar sig arbetsstycket med frön vara det rikaste i smak och arom, och riktiga finsmakare kommer säkert att uppskatta dess fördelar.
Sedan 12 månader efter beredning aprikosgropar kan börja utsöndra giftig hydrocyansyra och användning av arbetsstycket kan orsaka allvarliga matsmältningsproblem.
För beredningen av delikatessen tas frukter av medium mognad, de måste vara täta, inte övermogna. Det är bäst att använda medelstora och små aprikoser till detta recept så att det är bekvämare att placera dem i burkar.
När det gäller storleken på burkarna är det mer rationellt att använda liter burkar för denna blanka. För speciella mottagningar och möten med många gäster kan du dock förbereda flera stora 2 eller 3 liters burkar.
Förutom de faktiska aprikoser och socker är det nödvändigt att koka flera liter vatten.
Kokta aprikoser genomborras på flera ställen med en tandpetare och tätt packas i steriliserade burkar. Ett glas socker läggs till i varje liters burk ovanpå. (I stora burkar ökar mängden tillsatt socker proportionellt.)
Sedan hälls varje burk med kokande vatten, lämnar 1 cm till randen och täcks med ett lock. Nästa steg är att sterilisera burkarna med innehållet antingen i kokande vatten eller använda någon annan lämplig anordning för detta: airfryer, mikrovågsugn, ugn. Literburkar steriliseras i 10 minuter.
I slutet av steriliseringsprocessen förseglas burken slutligen och kyls vid rumstemperatur.
Skivor
Vad är skönheten i detta ämne, att även gröna och inte särskilt söta aprikoser kan användas till det, det viktigaste är att de är fasta och utan skador. Under många månader av mogning i söt sirap kommer de i alla fall att förvärva den saknade sötma och saftighet.
Tillagningsmetoden är också mycket enkel.
Först kokas sockersirapen. För att göra detta löses 250 g socker och en liten mängd citronsyra (1/4 tesked) i 400 ml vatten. Koka i cirka 2-3 minuter för att helt lösa upp sockret.
Samtidigt kokta aprikoser skärs i halvor eller till och med i fjärdedelar, gropar tas bort från dem och de packas tätt, skärs ner i sterila burkar. Med kokande sirap hälls fruktkrukorna mycket noggrant och når inte 1 cm till halsen.
Efter att ha täckt burkarna med sterila lock måste de steriliseras: 0,5 liters burkar - 15 minuter, 1 liters burkar - 20 minuter.
Efter sterilisering stängs burken slutligen, vänds med locken nere och skickas för att svalna vid rumstemperatur.
I honungsirap
För dem som försöker hålla sockerkonsumtionen till ett minimum och i alla fall letar efter en ersättning för det erbjuds följande recept. I stället för socker används honung, och beredningen får omedelbart en speciell smak och arom. Alla tillverkningssteg liknar de som beskrivs i föregående recept, men vid tillagning av sirap tillsätts 1 glas honung i 2,5 koppar vatten. Denna mängd sirap bör räcka för att snurra 1,5 kg aprikos.
Ett sådant ämne kan lagras även i rumsförhållanden i mer än ett år - det här är honungs bevarande egenskaper. Det viktigaste är att aprikoser är helt torra, inträngning av till och med en droppe vatten i arbetsstycket kan påverka dess säkerhet negativt.
Utan sterilisering
Bland de som inte gillar att röra sig med sterilisering är följande recept mycket populärt.
Det tas:
- 500-600 g aprikoser;
- 300-400 g socker;
- 400 ml vatten.
Denna mängd ingredienser räcker vanligtvis för en liters burk. De staplade aprikoser hälls med kokt sockersirap och infunderas i cirka 20 minuter. Sedan dräneras sirapen, värms upp igen till koka och hälls igen i burken. Denna procedur måste upprepas totalt tre gånger. Därefter vrids burken med lock och lindas upp och ner tills de svalnar.
Utan matlagning
Särskilt välsmakande är aprikoser beredda enligt ett liknande recept, men med en stor mängd socker och en längre infusionsperiod.
I den här versionen tas 1 kg socker och endast 200 g vatten för 1 kg aprikoser. Efter den första hällningen av aprikoser med sockersirap infunderas de i cirka 6-8 timmar, sedan tappas sirapen, kokas och aprikoser hälls igen i dem. Återigen följer 6-8 timmar exponering och dessa processer bör upprepas 5-6 gånger i rad (eller så länge det finns tålamod).Naturligtvis tar det flera dagar, men resultatet är värt tiden. I slutet stängs burken som vanligt med lock och vänds tills de svalnar helt.
Om du alls vill göra utan värmebehandling och samtidigt behålla smaken av färska aprikoser, använd sedan följande recept:
Förbered en sirap med 500 g vatten och 200 g socker och kyl den. Lägg de beredda aprikoser, halverade, i en lämplig frysbehållare och häll över den kylda sirapen. Stäng sedan behållaren med lock och lägg i frysen. I denna form kan beredningen av aprikoser lagras ännu längre än någon konservering, och efter upptining kommer aprikoser att se ut som nästan färsk frukt.
Slutsats
Som du kan se kan aprikoser i sirap göras för alla smaker, så varje hemmafru bör ha en sådan beredning i huset.
