Innehåll
För många nybörjade hemmafruar orsakar sterilisering av burkar vissa svårigheter: hur man steriliserar, vilken metod är bättre att välja och hur länge ska proceduren pågå? Svar på alla dessa frågor finns senare i artikeln. Informationen kommer säkert att vara användbar för varje hemmafru och låter dig förbereda burkar för konserveringsmat för vintern med högsta kvalitet.
Allmänna regler för beredning av burkar
Konservering av grönsaker och frukter kan kallas en gammal rysk tradition. Självvalsade produkter är alltid godare och hälsosammare än inköpta motsvarigheter. Det är därför som omsorgsfulla hemmafruar försöker bevara produkter som mognar i sängarna och i trädgården så hög kvalitet som möjligt. Och hur sorgligt det kan vara när en otillräckligt ren bank blir orsaken till skador på sömmarna, som skapades med dina egna händer med kärlek och omsorg. Sådana sorgliga konsekvenser kan endast förhindras genom sterilisering av burkar av hög kvalitet. Detta kan göras på flera sätt, men vilket alternativ värdinnan väljer måste hon följa några allmänna regler för sterilisering:
- Innan du använder burken måste du se till att nacken är intakt. Även ett litet chip kan hindra en säker konservering av frukt och grönsaker.
- Sömhattar måste vara intakta, jämnt, utan synliga skador eller bucklor. Det måste finnas ett elastiskt band under lockets kant.
- Tvätta glasbehållaren med en ny svamp och bakpulver eller tvättmedel före sterilisering. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt burkens hals under tvätt, eftersom det är på den som ihållande smuts oftast ackumuleras.
- Återanvändbara skruvlock ska inspekteras noggrant före användning. På deras inre yta får inga skador, repor eller spår av rost förekomma.
- Under sterilisering måste principen om gradvis ökande temperaturer tillämpas. Plötsliga temperatursvängningar leder till skada på glasbehållare.
När du har valt hela burkar, tvättat dem ordentligt och iakttagit alla listade krav kan du gå vidare till sterilisering. Det finns flera sätt att utföra sådan rengöring, men oftast använder hemmafruar sterilisering av burkar i en kruka med vatten.
Kokande burkar i en kastrull
Det är bekvämt att sterilisera små burkar på detta sätt: glasbehållare på halv liter eller liter. Poängen är att sterilisering innebär att burkarna kokas i en stor kruka där de passar helt.
Efter att ha hittat den nödvändiga kastrullen och samlat de redan förtvättade burkarna kan du börja sterilisera dem:
- lägg ett tygstycke på pannans botten;
- lägg burkarna i behållaren med nacken uppåt;
- häll kallt vatten i en kastrull så att glasbehållarna är helt nedsänkta i den;
- du måste sterilisera behållaren i 15 minuter;
- locken kan steriliseras i kokande vatten tillsammans med burkar.
Denna metod för sterilisering av burkar används av många hemmafruar. Det kräver inga speciella enheter och låter dig snabbt rengöra det nödvändiga antalet burkar. Den enda nackdelen med denna metod kan vara bristen på en kokkärl av önskad storlek.
Ångsterilisering
Denna metod för rengöring av burkar är en av de vanligaste.För dess genomförande är det nödvändigt att använda en kastrull (en liten kan användas) för kokande vatten, ett metallgaller och burkarna själva.
Ångsteriliseringsprocessen är som följer:
- Häll vatten i en kastrull, koka upp det.
- Lägg ett rutnät ovanpå en öppen kruka med kokande vatten. Du kan använda ett galler från en gasspis, en metallslag eller något liknande.
- Burkar placeras ovanpå gallret i inverterat tillstånd (uppifrån).
- Under kokprocessen ackumuleras kondens på insidan av burkarna och förvandlas till stora droppar vatten. Så snart dropparna har tvättat hela burkens yta kan du avsluta sterilisationen.
- De steriliserade burkarna avlägsnas försiktigt från gallret med en häftning och placeras i samma upp och ner-läge på en ren handduk eller en tygbit på bordet.
Beroende på intensiteten i det kokande vattnet kan sterilisering av burkar ta från 6 till 10 minuter. Ångkokta burkar och lock kan förbli rena på bordet i upp till 2 dagar.
Ångburkar kan också steriliseras inuti potten. För att göra detta placerar du ett litet galler eller metalllock på botten så att glasbehållarna inte rör vid själva pannan. Burkarna placeras på stativet med nacken ner, lite vatten hälls i botten av pannan. Under kokprocessen kommer ånga att tvätta den inre ytan på glasbehållaren och rengöra den effektivt. Fördelen med denna metod är det faktum att ångan ackumuleras i burkarna och inte ökar luftfuktigheten i rummet. Täck potten med lock om så önskas.
Sterilisering av fyllda burkar
Du kan sterilisera inte bara tomma utan också fyllda burkar. Denna metod används ofta när man konserverar grönsaksallader, lecho, adjika och några andra produkter, som tillagas med matlagning, i små burkar.
De fyllda burkarna steriliseras enligt följande:
- Den heta produkten placeras i glasbehållare.
- Den fyllda behållaren täcks med lock och läggs i en kastrull med varmt vatten. Vätskevolymen ska täcka utsidan av burken men inte fylla insidan av burken medan den kokar.
- Det är nödvändigt att koka vatten i 15-30 minuter, beroende på behållarens volym. För halvlitersbehållare räcker 15 minuter, för literbehållare bör den här tiden vara 25-30 minuter, det kommer att vara ganska problematiskt att sterilisera trelitersfyllda burkar på detta sätt, därför används metoden extremt sällan.
- Efter kokning avlägsnas burken försiktigt från det varma vattnet och rullas upp.
Det finns många steriliseringsmetoder. De flesta är baserade på användningen av höga temperaturer, som kan erhållas genom att värma ugnen, ångkokaren, mikrovågsugnen och andra apparater och apparater. Du kan lära dig mer om de olika steriliseringsmetoderna genom att titta på videoklippet:
Slutsats
Högkvalitativ sterilisering av burkar är nyckeln till framgångsrik lagring av konserver. Det är därför du måste vara extremt försiktig och uppmärksam när du förbereder containrar. Redan före sterilisering måste du sortera burkarna och lämna bara hela kopior med oskadade halsar. Tvätta endast burkar med en svamp eller borste, tvättmedel eller bakpulver. Ytterligare sterilisering bör endast utföras i enlighet med ovanstående regler, som är karakteristiska för en viss metod.Felaktig sterilisering kan leda till att produkten försämras under lagring eller skador på burkarna.
