Innehåll
Konservering är ett av de enklaste och mest prisvärda sätten att förbereda grönsaker och frukter för långvarig lagring. Squashkaviar hon förbereder sig bara för vintern, produkterna är billiga för henne och hennes fördelar har länge varit kända för nutritionister. Färsk eller bearbetad zucchini absorberas lätt av kroppen, innehåller få kalorier, men mycket järn, fosfor, koppar, vitaminer, organiska syror. Kaviar från zucchini hjälper också till att klara svullnader, förbättra tarmarnas funktion, gallblåsan, det ingår i dieter för personer som lider av högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdomar eller helt enkelt vill gå ner i vikt.
Det är många recept för matlagning av zucchini kaviar för vintern varierar de både i smak och utseende. Kanske förenas de endast av den grundläggande uppsättningen produkter: zucchini, lök, morötter, tomatpuré samt obligatorisk värmebehandling. Hemma är detta oftast stekning och stygning, men det finns recept som kräver zucchini att bakas i ugn eller till och med kokas.
Vi kommer att göra dig uppmärksam på tre recept på zucchini-kaviar: en är kalorifattig, kost, den andra är mer näringsrik men ovanligt välsmakande och den tredje är för kryddiga älskare. För tydlighet och bekvämlighet presenterar vi recept med foton.
Squashkaviar med lågt kaloriinnehåll
Detta recept innehåller inte bara ett minimum av kalorier utan är också lämpligt för att diversifiera kosten för människor som följer strikt fasta, eftersom det inte ens innehåller vegetabilisk olja.
Produkter som används
För att laga squashkaviar för vintern behöver du:
- skalad zucchini - 1 kg;
- lök - 200 g;
- röda tomater - 200 g;
- morötter - 200 g;
- bordssalt - 1 matsked;
- svartpeppar, socker - efter smak (du behöver inte lägga till).
Matlagningskaviar
Tvätta zucchinin väl, klipp av pipen och stammen och ta bort de skadade områdena. Gamla - skal, kärna, skuren i små bitar, unga grönsaker behöver inte skalas.
Skala lök och morötter, skär i små kuber.
Lägg zucchini, lök och morötter i en kastrull, tillsätt lite vatten, låt sjuda i 40 minuter.
Detta squashrecept för vintern tillagas med färska tomater. Häll kokande vatten över dem och placera dem omedelbart i kallt vatten. Gör ett korsformigt snitt på toppen, ta bort skinnet, skär frukten.
När resten av grönsakerna är kokta, töm ut vattnet, tillsätt de kokta tomaterna och använd en mixer för att hugga ingredienserna.
Lägg potatismos i en kastrull med en tjock dag, tillsätt kryddor, simma på låg värme i ungefär en halvtimme. Under denna tid kokar överflödig vätska bort och massan blir tjock.
Överför kaviaren till försteriliserade halvliterburkar. Lägg dem i en bred skål fylld med varmt vatten, täck med lock, pastörisera i 15 minuter.
Rulla upp kaviaren, vänd burkarna, linda dem, låt svalna helt.
Du måste förvara burken på en sval plats eller i kylskåpet. Kaviaren är klar för konsumtion om en månad.
Zucchinikaviar tillagad med majonnäs
Receptet för squashkaviar som anges nedan bör behaga hemmafruar som inte gillar att pasteurisera ämnen. Det är sant att det inte är avsett för långvarig förvaring: burkarna måste tömmas innan våren börjar. Det blir inte svårt att göra detta, eftersom denna kaviar visar sig vara så god och öm att även de som i princip inte gillar zucchini älskar det.
Innan du berättar hur man lagar squashkaviar med tillsats av majonnäs, bör det noteras att det inte kommer att vara kalorifattigt. Den innehåller majonnäs, som är ganska näringsrik, samt citronsyra och tomatpuré, som knappast kan kallas dietmat.
Produkter som används
Ingredienser:
- zucchini - 5 kg;
- lök - 1 kg;
- majonnäs - 0,5 l;
- tomatpuré - 0,5 l;
- raffinerad olja - 1 glas;
- socker - 0,5 koppar;
- citronsyra - 1 tesked;
- salt att smaka.
Anmärkningar om produktkvalitet
Dessutom kommer vi att ge några tips om hur du gör squashkaviar så god som möjligt.
- Använd endast ung zucchini.
- Olivolja fungerar inte bra för detta recept. Ta bättre solros eller majs.
- Smaken av kaviar är starkt beroende av tomatpastan. Det ska vara gott och utan bitterhet.
- I inget fall, förbered inte konservering med utgången eller öppen majonnäs ens dagen innan. Ta bara färsk produkt!
- Använd inte lila lök - de är naturligtvis välsmakande och friska, men utseendet på kaviar kommer att vara oattraktivt.
- Lägg inte salt på ögonen - prova det. Hur mycket man ska hälla beror på majonnäs och tomatpuré, som också kan innehålla salt.
- Detta recept innehåller inte morötter. Om du bestämmer dig för att lägga till den, var noga med att minska mängden socker.
Matlagningskaviar
Innan du lägger fram receptet för matlagning steg för steg, kommer vi ihåg att du måste sterilisera burkarna och tvätta grönsakerna mycket noggrant, eftersom det inte blir någon ytterligare pastörisering.
Tvätta och skala zucchinin, skär.
Skär löken i halva ringar och stek i en liten mängd raffinerad vegetabilisk olja tills den är transparent.
Mal grönsaker i köttkvarn.
Överför dem till en kastrull, täck med olja, blanda ordentligt, låt sjuda i en timme.
Tillsätt resten av ingredienserna, blanda noggrant så att både kaviarns konsistens och dess färg blir homogena. Koka i ytterligare 40 minuter under konstant omrörning.
Smaka på kaviaren flera gånger under tillagningsprocessen, eftersom dess smak kommer att förändras.
När kaviaren är klar och smaken tillfredsställer dig, överför den till sterila halvliter eller literburkar, rulla upp den.
Viktig! Mycket het zucchini kaviar bör rullas. Receptet ger inte ytterligare värmebehandling, dessutom innehåller det majonnäs. Det är bäst att lägga kaviaren i burkar utan att ta bort pannan där den kokades från värmen.
Det beräknade utbytet av kaviar är 4 liter. Den är redo att användas omedelbart.
Kryddig squashkaviar
Detta recept för vintern kan inte kallas inte ens squashkaviar, utan squash adjika. Du måste tippa med beredningen, men resultatet blir en mycket intressant aptitretare.
Produkter som används
Ingredienser:
- zucchini - 2 kg;
- lök - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- morötter - 250 g;
- vitlök - 1 huvud (stort);
- raffinerad olja - 150 g;
- senap - 1 matsked;
- mjöl - 2 matskedar;
- socker - ett ofullständigt glas;
- vinägeressens - 1 matsked;
- salt att smaka.
Kvaliteten på kaviarprodukter
Detta recept ger pastörisering, dessutom innehåller det senap, vitlök, vinägeressens, som i sig är konserveringsmedel.
- Gammal zucchini kommer att göra, du behöver bara skala dem och ta försiktigt bort mitten med stora frön. I det här fallet måste du väga de redan beredda grönsakerna.
- Ta vita eller gyllene lök för att inte förstöra kaviarns utseende.
- Senap ska vara torrt, inte kokt.
- Mängden salt, socker, vitlök, vinägeressens kan ändras i enlighet med din egen smak.
- Byt ut tomater vid behov med tomatpasta eller tomatsås.
Matlagning kryddig kaviar
Skölj zucchinin noggrant, hugga fint.
Ta bort skalet från tomaterna, som beskrivs i det första receptet, hugga i en mixer eller med köttkvarn.
Tvätta morötter, skala, riv, helst stora.
Tärna lök, låt sjuda i kaviargrytan, tillsätt morötterna och halva tomaterna. Simma i 30 minuter utan lock.
Tillsätt hackad zucchini och krydda med salt. Täck disken med ett lock, koka i ytterligare 40 minuter på låg värme.
Ta bort locket, låt det koka i ytterligare 40 minuter så att massan tjocknar.
Blanda kvarvarande tomatpuré med mjöl och senap tills det är jämnt.
Tillsätt socker och malet vitlök.
Häll blandningen i kokande grönsaker, blanda noga, håll på låg värme i ytterligare 20 minuter. Kom ihåg att rör om.
Stäng av värmen, kyla massan lite, tillsätt vinägeressensen, mala med en mixer eller på annat sätt.
Sprid den färdiga kaviaren i rena halv liter burkar, sterilisera i 15 minuter.
Vänd, linda, låt svalna.
Slutsats
Som du kan se kan squashkaviar beredas på olika sätt. Det kan vara en kostmåltid, en aptitretare eller bara en utsökt delikatess. Välj det recept du gillar bäst. Smaklig måltid!
