Innehåll
Adjika har en separat och hedervärd plats bland hemmaförberedelserna för vintern. Det finns så många matlagningsalternativ att det tar mycket tid bara att läsa recepten. Börjar med det klassiska och lägger till ursprungliga ingredienser har värdinnorna utvecklat ett recept för adjika "Lick your fingers."
De viktigaste egenskaperna som alla älskar adjika kan särskiljas i en separat grupp:
- arom;
- pikant;
- mättnad med vitaminer och näringsämnen;
- original smak;
- vacker färg;
- multivarians.
Adzhika "Slicka fingrarna" används som sås, kryddor och till och med som en oberoende maträtt istället för kaviar. Du kan enkelt sprida den på en doftande bit bröd och njuta av smaken av dina favoritgrönsaker en vinterkväll.
Dessutom ger en lite skarp smak adzhika "Slicka fingrarna" värmeegenskaper, vilket är mycket viktigt vid kallt väder. Det här tillagningsalternativet är också perfekt för alla sidorätter och kötträtter.
Tillagningskomponenter
Huvudingredienserna i "Lick your fingers" adjika är naturligtvis grönsaker och kryddor. De innehåller en enorm mängd näringsämnen, vitaminer och energi. Matlagning adjika kommer inte att vara svårt. De använder den som en vanlig maträtt eller som en beredning.
För den klassiska versionen behöver vi:
- tomater i mängden 2,5 kg;
- morötter, det räcker att ta 0,5 kg;
- Bulgarisk peppar, bättre än röd, även 0,5 kg;
- lök i en mängd av 300 gram;
- bitter röd paprika - ta 3 medelstora paprika;
- skalad vitlök 400 gram;
- vegetabilisk olja - ett glas (250 ml);
- socker 1 kopp;
- salt - en fjärdedel av ett glas;
- vinäger 250 ml (6%).
Alla ingredienser är tillgängliga och billiga. Många hemmafruar odlar dem därför på sina tomter adjika - ett mycket budgetalternativ.
Naturligtvis kanske du inte är ansluten till produktens färg. Om du har gröna paprika, använd den lugnt. Detta påverkar inte adjikas smak alls. Kanske blir färgen dämpad något, men det här är också individuellt.
Matlagningsprocess
Varje komponent måste vara ordentligt förberedd innan du förbereder adjika. Detta är nödvändigt för att vinterberedningen ska vara enhetlig, välsmakande och aromatisk.
- Tomater... För adjika är det bäst att ta grädde. De är fetare än de vanliga runda sorterna och samtidigt är krämens kött ömt och tätt. Sortera ut, tvätta, torka något, skär i fjärdedelar (om stora) eller halvor (små). Passera genom en köttkvarn.
- Peppar... Om du gillar kryddig adjika "Slicka fingrarna", ta sedan sorten Ratunda. Det smakar mer skarpt än andra paprika. Köttligheten i Ratundas väggar är av hög nivå, så adjika kommer att vara saftigare. Tvätta paprikorna, skala dem av frön, skär dem i remsor och slipa dem också i en köttkvarn.
- Morot... Ta de ömma och söta sorterna. Detta kommer att krydda smaken. Kombinationen av bitterhet och socker, som betonar pepparens hethet, berikar arbetsstycket med en mängd olika smaker. Tvätta och skala rotfrukterna, skär i kuber, köttfärs.
- Lök... Det är upp till dig att bestämma vilken sort som är bäst. Du kan till och med ta en söt, men den vanliga bordssorten för adjika "Lick your fingers" passar bättre. Rengör huvudet och sedan finns det två alternativ - riv på ett fint rivjärn eller köttkvarn. Det är upp till dig att välja.
- Bitter peppar och vitlök... Ta en medelstor peppar, köttig och saftig. Vitlök är stor, mogen, utan skada.Det är bättre att slipa komponenterna så att adjikakonsistensen är homogen. När du skalar peppar ska du bära kökshandskar så att du inte av misstag vidrör ditt ansikte, särskilt inte dina ögon. Fröna kan inte tas bort utan slipas tillsammans med massan. Då blir blandningen mer skarp.
Kombinera beredda grönsaker, blanda väl. Adjika "Slicka fingrarna" för vintern förbereds i flera timmar, så ta en tjockväggig skål eller en gryta. Detta förhindrar att vitaminämnet brinner. Koka i 30 minuter, rör om regelbundet. Tillsätt sedan socker och salt i angiven mängd, vegetabilisk olja, vinäger till massan. Vi fortsätter att laga adjika i en timme. En bra indikator på beredningens riktighet är det faktum att adjika kokas ner 1,5 gånger för vintern.
Vi fortsätter att förbereda såsen i ytterligare 1,5 timmar, sedan återstår det att tillsätta vitlök, koka upp och sätta i burkar, som först måste steriliseras och torkas.
Blanketten för vintern måste läggas i burkar medan den är varm, sedan rullas upp, burken måste vändas och förpackas. Lämna som det är tills det svalnat helt.
Några receptrekommendationer
Om du inte har 6% ättika, kan du ta 9% i samma mängd. Detta påverkar inte smaken på kryddan. Vitlök ger en fantastisk arom, men om ditt hushåll inte gillar det så mycket, minska dosen. Vissa hemmafruar lagar såsen utan vitlök; sådana recept är också mycket populära. Men med vitlök vinner adjika. Värt ett försök.
När du väljer ingredienser för kryddor för vintern bör du lyssna på önskningar från din familj och vänner. Om du behöver ett kryddigt mellanmål - ta mer vitlök, peppar (chili), om du gillar en mildare smak - öka mängden tomater och morötter.
Förberedelsealternativ för vinterbordet
Hemmafruar stannar aldrig på ett recept under lång tid. Dela ständigt deras resultat eller kreativa uppfinningar. Nästan alla recept innehåller identiska komponenter, endast med små tillägg. De mest populära sorterna av adzhika "Slicka fingrarna" för vintern är kompositioner med tillägg av:
- Äpplen... Älskare väljer sura eller sötsurtsorter. De ger kryddan en unik smak, men söta är inte lämpliga för matlagning. Från äppelsorter rekommenderas att du föredrar "Antonovka" eller andra gröna sorter. Förresten, den klassiska "orientaliska adjika" bereds utan äpplen och till och med utan tomater. Men i andra regioner vill de skämma bort sig med olika kompositioner. För att förbereda såsen, ta samma mängd tomater och äpplen.
- Zabachkov... Unga ömma zucchini används ofta vid tillagning av adjika. De ger maträtten en märklig smak, är mycket tillgängliga och användbara. Komponenternas sammansättning är densamma som i den klassiska versionen, bara 3 kg zucchini läggs till. Grönsaker bör tas unga för att inte skära av huden och ta bort frön. Under tillagningsprocessen skärs de i remsor och passeras genom en köttkvarn. Lägg till den totala massan och koka adjika med zucchini enligt vanligt recept.
- Kombination med äpplen och zucchini... En mycket populär version av "Lick your fingers" sås för vintern. Komponenterna är tillgängliga, lätta att hantera och passar perfekt.
Bland favoritrecepten för adjika bör man urskilja matlagning utan kokning. I detta fall males alla komponenter, blandas och läggs i beredda steriliserade burkar. Stäng en sådan adjikasås "Slicka fingrarna" för vintern under nylonlock. Förvara arbetsstycket i kylen. Det finns ingen anledning att vara rädd för att adjika inte kommer att överleva. Den är så utsökt att den försvinner på mycket kort tid.
Prova alla alternativ, uppfinna dina egna och berika spargrisens vinterförberedelser.
