Innehåll
Utsökt adjika med äpplen och peppar har en fantastisk sötsur och lite kryddig smak. Den används för att komplettera olika grönsaks-, kött- och fiskrätter, soppor. Du kan förbereda en sådan sås på flera sätt, inte bara för säsongsanvändning utan också för konservering för vintern. Adjika på vintern kommer att bli ett gott tillskott till olika rätter på bordet och en källa till viktiga vitaminer och näringsämnen för människokroppen. Efter att ha bestämt dig för att laga adjika från en sådan original uppsättning produkter måste du välja ett recept som kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Vi kommer att försöka beskriva några alternativ för att göra sås i detalj senare i artikeln. Kanske kommer en av dem att bli en ny post i en av hemmafruarnas kokbok.
De bästa matlagningsrecepten
Beredningen av traditionell adjika baseras på användningen av varm paprika, salt och örter. Nuförtiden har recepten för denna Abkhaz-kryddor förändrats något, och kryddensaltiga smaken av kryddan har "mjukats" av produkter som har relativt neutral smak. Tomater och paprika är grundpelaren i de flesta moderna recept. Deras smak och arom kombineras utmärkt med kryddor, peppar och vitlök. Genom att lägga till äpplen i såsen kan du förbereda en ännu mer känslig och läckande produkt som kommer att behaga, om inte varje smakprov, så många av dem.
Färsk adjika - ett lager av vitaminer för vintern
Adjika kan tillagas med eller utan värmebehandling. Naturligtvis är alternativet att använda färska ingredienser att föredra, eftersom alla komponenter i såsen behåller sin kvalitet och hälsofördelar under hela vintern.
För att förbereda färsk äpplejjika måste du använda 1 kg mogna, helst röda tomater, 1,5 kg köttiga paprika, ett pund mogna söta och sura äpplen, 2-3 vitlökar, 3-4 chilipeppar. En sked salt, 3 msk socker och lite solrosolja hjälper till att komplettera såsen och hålla den färsk.
Processen att göra adjika enligt detta recept är mycket enkel. Endast ett fåtal manipuleringar behöver göras:
- Tvätta tomaterna. Om deras hud är ömtålig och tunn, kan den inte tas bort, annars rekommenderas att göra ett tvärformat snitt på grönsakens yta och skålla det med kokande vatten och ta sedan bort den grova huden.
- Tvättade paprika (bulgariska och chili), halverade. Ta bort kornet från det inre hålrummet, klipp av stjälken.
- Tvätta äpplen ordentligt och skär i fjärdedelar. Ta bort kornen och stammen.
- Mal alla beredda grönsaker, frukt och skalad vitlök med en köttkvarn.
- Tillsätt salt och socker till blandningen. Efter omrörning, lämna adjika på bordet ett tag så att kristallerna i dessa produkter löses upp.
- Efter en tid rör om adjika igen och smak. Tillsätt salt och socker om det behövs.
- Efter ytterligare omrörning, fördela adjika i steriliserade, torra burkar.
- Häll 2-3 msk solrosolja över adjikaen. Efter det kan du inte rör om och vrida innehållet i burkarna. De måste täckas med lock och skickas till kylskåpet.
Färsk adjika, beredd i enlighet med alla ovanstående rekommendationer, kommer att bevaras utmärkt i två månader. Öppnade burkar kan inte förvaras i kylskåpet under lång tid, därför är det bättre att använda en liten glasbehållare för konservering. I allmänhet kommer smaken och fördelarna med färska äpplejjika-produkter att komplettera varje maträtt under den kalla vintern, med tanke på den soliga sommaren.
Kokta adjika-tomater-äpplen med morötter och vinäger
Det är inte alltid bekvämt att förvara burkar med adjika i kylen, speciellt om kammaren för förvaring av mat inte är särskilt stor. För att spara ledigt utrymme och fylla på sås i stor mängd använder hemmafruar recept på kokt adjika. Ett av dessa recept kan kallas basic eller basic. Det är det som många hemmafruar använder, ibland moderniserar det genom att lägga till kryddor eller aromatiska örter i kompositionen.
För att förbereda adjika behöver du tomater. Det är bättre att välja mogna, köttiga grönsaker i mängden 2,5 kg. Tomater kommer att ligga till grund för adjika, som kompletteras med äpplen, paprika och morötter. Dessa tre ingredienser måste tas i lika stora mängder, 1 kg vardera. Kryddor är en integrerad del av alla adjika. I det föreslagna receptet rekommenderas att du använder 100 ml vinäger, 100 g chilipeppar, 3 vitlökar, ett glas socker och samma mängd olja, 2 msk. l. salt. Det är denna sammansättning av produkterna som gör det möjligt att förbereda en mycket välsmakande och aromatisk, ganska kryddig adjika för vintern.
Att laga matlagning med matlagning tar värdinnan inte mer än två timmar. Under denna tid kan du framgångsrikt utföra följande åtgärder:
- Skala morötterna och tvätta. Vid behov kan stora morötter delas i skivor, vilket blir lättare att vrida med köttkvarn.
- Skala tomaterna med kokande vatten. Det rekommenderas att ta bort den grova platsen för stjälkfästet med en kniv från grönsaksytan.
- Skär de tvättade äpplen i skivor, ta bort frön och stjälken.
- Skala paprikorna med kokande vatten. Du kan också enkelt ta bort huden efter en kort bakning av grönsaker i ugnen.
- För de beredda frukterna och grönsakerna genom en köttkvarn med fina hål i nätet.
- Häll den resulterande vegetabiliska purén i en djup kastrull. Koka ett sådant ämne för adjika vid låg värme i högst en timme. Rör om produkten regelbundet under tillagningen.
- Medan grönsaker steker på elden kan du laga vitlök och chilipeppar. Det är nödvändigt att ta bort skalet från ytan på vitlökshuvudena och frigöra pepparkornen från kornen, eftersom de i den allmänna blandningen av grönsaker kommer att vara särskilt hårda och skarpa.
- Peppar och vitlök måste hackas med en kniv eller köttkvarn. Efter en timmes tillagning, tillsätt den resulterande blandningen av varma livsmedel till huvudgrönsakerna, liksom salt, socker, olja, vinäger.
- Nästan färdig adjika måste blandas väl och smakas. Lägg till kryddor som saknas om det behövs. Stew adzhika tills det är kokt i 3-5 minuter.
- Konservera såsen varm i steriliserade små burkar.
Kokt adjika kan lagras framgångsrikt i en sval källare eller ett varmt förråd under hela vintern. Livsmedel som vinäger, socker och salt och chilipeppar fungerar som starka konserveringsmedel för att förhindra att känsliga livsmedel förstörs.
Du kan ändra receptet som föreslås ovan på helt olika sätt med hänsyn till personliga preferenser. Du kan till exempel laga kryddig adjika om du tar bort morötter från receptet och ökar mängden het paprika och vitlök. Delikat adjika kan beredas genom att minska mängden vitlök och chili i den totala sammansättningen av maten.
Kryddig adjika med äpplen och peppar
Receptet är unikt eftersom det inte innehåller paprika.Detta kan vara en viktig fördel för dem som är negativa med smak och arom hos denna grönsak. I allmänhet krävs en minsta uppsättning produkter för att förbereda adjika. Så ingrediensförteckningen nedan beräknas på beredningen av 4 liter läcker sås.
Receptet är baserat på användning av mogna, köttiga tomater, vars mängd måste vara minst 3 kg. För matlagning rekommenderas att använda sura äpplen i en mängd av 1 kg. Vitlök och bitterpeppar för ett recept kan du ta in en mängd av 200-300 g. Varje hemmafru bör bestämma den exakta mängden ingredienser personligen, baserat på familjens preferenser. Ju mer heta ingredienser som används desto skarpare blir den kokta adjikans smak. Förutom de listade ingredienserna bör receptet innehålla: vegetabilisk olja 1 msk., Socker 0,5 msk. och salt efter smak. Om så önskas kan dill och persilja läggas till adjika.
Det tar mycket tid att laga adjika. Receptet kräver noggrann och lång tillagning av alla vegetabiliska ingredienser. Tillagningsprocessen kan beskrivas i flera ganska enkla steg:
- Du bör börja laga adjika genom att hugga varma ingredienser: peppar och vitlök. Vitlök måste först frigöras från skalet och paprika från stjälken. Du kan mala mat med köttkvarn eller i extrema fall med en kniv. Efter slipningen måste de läggas i en separat platta och täckas med ett lock så att ångorna från eteriska oljor inte irriterar ögonen och näsans slemhinnor.
- Det är att föredra att skala tomaterna och sedan mala dem med samma köttkvarn.
- Äpplen utan korn och stjälkar ska vridas i en köttkvarn efter tomaterna.
- Kombinera tomat och äppelmos i en stor kastrull, blanda väl och skicka till elden för att simma. Simningstiden bör vara cirka 2 timmar.
- Bokstavligen 30 minuter innan adjika är klar, tillsätt en blandning av vitlök och chilipeppar i pannan, samt salt, vinäger och socker med smör, finhackade örter om det behövs.
- Adjika bör konserveras i små steriliserade burkar under tätt lock. Kan använda återanvändbart skruvlock eller engångsmetalllock.
Salt och socker, mängden heta ingredienser i detta recept bör användas för att smaka. Om det behövs, lägg till dessa produkter lite efter lite för att inte överdriva det med deras kvantitet. Det är nödvändigt att försöka igen adjika för salt och socker först efter att dessa ingrediensers kristaller har lösts upp helt.
Ett unikt recept för adjika med vin
Om du vill överraska din familj och vänner, se till att laga adjika enligt detta recept. En utsökt sås kan bli ett kulinariskt mästerverk, inte bara kött- och fiskrätter utan också en vanlig brödskiva.
För såsen behöver du ett glas rött vin. Korrekt användning är huvudhemligheten att göra adjika. Tomater i receptet används i en mängd av 8-10 st. Det rekommenderas också att använda 4 gröna äpplen, 1 stor paprika, 2 chilipeppar, socker (ungefär ett glas) och salt efter smak.
Vid beredning av adjika enligt detta recept är det viktigt att tydligt utföra följande manipulationer:
- Tvätta äpplen, skala dem av korn, stjälkar, hud. Skär frukten i bitar, lägg dem i en liten kastrull och häll över vinet. Strö socker över äpplen.
- Lägg en kastrull med vin och äpplen på elden, koka i 5 minuter.
- Tvätta och skala paprika och tomater. Ta bort kornen från paprikornas inre hålighet.
- Mal de skalade grönsakerna med en köttkvarn. Hacka äpplen, stuvade i vin och lägg till grönsakspuré.
- Koka blandningen av ingredienser i 15 minuter, tillsätt sedan hackad chilipeppar och salt, koka i ytterligare 5 minuter.
- I slutet av tillagningen ska adjika infunderas i 10-20 minuter. Lägg den stilla heta produkten i beredda burkar och konservera.
- Efter kylning ska burkarna med adjika förvaras i kylen.
Receptet gör att du snabbt kan förbereda en otroligt god och aromatisk adjika, vars sammansättning säkert kommer att förbli en hemlighet för varje smakprov.
Slutsats
Det finns många adjika-recept med äpplen och paprika och det är svårt att välja det bästa utan att smaka på den färdiga såsen. Ibland måste en värdinna implementera flera olika recept innan hon hittar sitt bästa matlagningsalternativ. Så förutom ovanstående recept kan du erbjuda ett annat tillagningsalternativ, vars beskrivning ges i videon:
