Innehåll
Idag tillagas kryddig adjika inte bara i Kaukasus utan också i nästan alla familjer i de ryska öppna utrymmena. Denna heta kryddor, kokt med pepparrot, kan lagras fram till nästa skörd. Pepparrot ger adzhika en speciell smak och skarphet.
Adjika med pepparrot är en kryddig sås som serveras med alla rätter (utom desserter). Vi erbjuder flera recept att välja mellan med olika ingredienser. Prova dem och betygsätt dem.
Några viktiga punkter
- För beredning av varm sås med pepparrot, ta bara högkvalitativa produkter utan minsta antydan till rutt.
- Använd endast grovt salt för konservering. Jodiserat salt, som säljs i alla butiker idag, är inte lämpligt för adjika och andra grönsaksåsar. Med henne börjar grönsaker jäsa, flytande. Som ett resultat slösas burkar bort på slöseri, tid och mat.
- För vinterförvaring måste adzhika med pepparrot kokas. I ost förvaras i kylen i högst tre månader.
- Det är enkelt att förbereda huvudingredienserna, men pepparrot kan vara en olägenhet. Under borstningen, och speciellt vid slipning, avger roten ångor. Från dem vilar andan, ögonen börjar vattna. Lägg en plastpåse över köttkvarnen och slipa roten direkt i den. Eller lägg en kopp i en påse och bind den i en köttkvarn.
- En annan av de viktigaste komponenterna, utan vilka det i allmänhet är omöjligt att laga adjika är peppar. Du måste arbeta med honom i gummihandskar.
Vi rekommenderar att du provar recepten
Alternativ 1
Adjika med pepparrot består av följande ingredienser:
- mogna köttiga tomater - 1 kg;
- söt sallad paprika - 0,5 kg;
- vitlök - 150 gram;
- varm peppar - 150 gram;
- pepparrotsrot - 150 gram;
- salt - en tredjedel av ett glas;
- bordsvinäger 9% - en tredjedel av ett glas;
- raffinerad mager olja - 200 ml.
Från dessa produkter får vi utsökt adjika från tomat och pepparrot.
Tillagningsmetod
- Tvätta grönsakerna noggrant för att bli av med de minsta sandkornen. Det tar inte bara bort de övre skalorna från vitlök utan också den inre transparenta filmen.
- Skala pepparrot. Klipp ut platsen där stjälken är fäst i tomater. Skär paprika i mitten, ta bort alla frön. Vi skär alla grönsaker i godtyckliga bitar, eftersom vi för adjika för vintern med pepparrot kommer att slipa dem med en mixer.
- Först kommer vi att göra denna procedur med pepparrot, sedan med tomater, vitlök och paprika (söt och varm). Kombinera sedan dessa ingredienser i en stor kastrull. För matlagning av adjika-pepparrot är det bättre att använda rätter med tjock botten.
- Efter slipning bör en homogen massa erhållas. Även i sin råa form avger adjika med pepparrot en fantastisk arom.
- Tillsätt olja i vegetabilisk massa. Blanda väl och sätt på spisen vid låg värme. Inledningsvis kokar vi adjika för vintern med pepparrot i 60 minuter.
- När denna tid har gått, häll i vinäger, salt och koka igen i 40 minuter. För att förhindra att adjika brinner måste den omröras hela tiden.
I slutet av tillagningen kommer vätskan att avdunsta, såsen blir tjock. Vi flyttar den färdiga kryddan till rena sterila burkar, rullar upp med eventuella lock (inte nylon), vänder och lindar den med en filt. För förvaring kan du använda källaren eller skafferiet. Det viktigaste är att solen inte faller och det är coolt.
Alternativ 2
Adjika kokade med pepparrot för vintern har många alternativ. Tänk på ett annat recept. Alla ingredienser odlas i sina egna trädgårdar.Om du inte har en tomt är de produkter som är nödvändiga för adjika med pepparrot på marknaden billiga.
Enligt receptet behöver vi:
- 1 kg 500 g mogna röda tomater;
- tre stora sallad paprika;
- en skida varm peppar;
- 150 g pepparrotsrot;
- två vitlökar:
- 30 g icke-jodiserat salt;
- 90 gram strösocker;
- 50 ml bordsvinäger 9%.
Hur man lagar mat
Frågan om hur man gör adzhika med pepparrot för vintern intresserar många läsare. Vi kommer att försöka berätta mer detaljerat baserat på detta recept:
- Mina tomater, ta bort stjälken och skär i 4 delar.
- Klipp av paprikastjälken, välj frön och partitioner. Om du vill att adjika ska vara väldigt kryddig kan du lämna frön i den heta peppar.
- Ta bort skalet från vitlök, skär av botten, skölj väl i kallt vatten.
- Låt oss nu gå till pepparrot. Tvätta roten från marken och skrapa av huden. Tvätta sedan igen.
- Mala grönsakerna gradvis i en köttkvarn till en vanlig maträtt. Du kan också använda en mixer. Som ett resultat bör du få en flytande puré.
- Tillsätt resten av ingredienserna, förutom vinäger, blanda och koka adjika med pepparrot under vintern i 20 minuter. Tillsätt sedan ättika, koka i 5 minuter, ordna i burkar, stäng hermetiskt.
Denna heta sås är ett utmärkt tillskott till kött, fisk, kall, salkison. Även pasta smakar mycket bättre med den.
Ännu godare med morötter och äpplen
Många hemmafruar förbereder adjika med pepparrot för vintern genom att lägga morötter och äpplen. Enligt receptet är det bäst att ta frukt med en sötsur smak. Så såsen visar sig vara mer aromatisk och pikant.
Vad vi behöver:
- saftiga tomater - 2 kg;
- morötter, paprika, lök och äpplen - 1 kg vardera;
- varm röd paprika, pepparrotsrot och vitlök, 4 stycken vardera;
- grovt salt - 4 matskedar;
- socker - 1 glas;
- raffinerad vegetabilisk olja - 500 ml;
- bordsvinäger - 100 ml.
Steg för steg
- Skölj äpplen och grönsaker noggrant i kallt vatten, lägg dem på en handduk för att torka. Klipp ut stjälkarna och ta bort frön, skiljeväggar från äpplen och paprika. Vi skär dem i fyra delar. Ta bort skalet och skalet från morötter, lök och vitlök och skölj igen. Skär i godtyckliga bitar. Mal vitlöken i en separat kopp på en press.
- Mal de beredda ingredienserna i en köttkvarn eller matberedare.
- Häll den resulterande massan i en tjockväggig kastrull och koka. Koka först vid hög temperatur med locket stängt. Så snart massan kokar, sänk värmen och simma i 60 minuter.
- Efter denna tid, socker, salt, tillsätt raffinerad solrosolja, vinäger och hackad vitlök.
Efter 5 minuter är den heta kryddan för kött- och fiskrätter klar. Vi rullar upp det omedelbart utan att låta det svalna i beredda burkar. När du rullar upp, var uppmärksam på lockens täthet. I en inverterad form, under ett lager av handdukar, ska adjika stå i minst en dag.
För älskare av grönska
För att förbereda doftande adjika måste du fylla på:
- tomater - 2 kg 500 g;
- söt paprika - 700 g;
- varmpeppar - 2-3 skida;
- vitlök - 3 huvuden;
- pepparrot - 3-5 rötter;
- persilja, dill, basilika - en halv gäng vardera;
- bergsalt - beroende på smak;
- socker - 50 g;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- bordsvinäger 9% - 30 ml.
Tillagningsmetod
- Mala beredda tomater, paprika, pepparrot i en köttkvarn på det minsta gallret. Enligt receptet bör massan likna potatismos utan bitar. Pressa vitlök genom en press separat.
- Skölj gröna noggrant, torka dem och hugga fint.
- Häll grönsakerna rullade genom en köttkvarn i ett brett handfat och sätt på spisen. Adjika kokas med pepparrot på vintern i en halvtimme under ständig omrörning.
- Häll ut oljan, vinäger, salt och socker adjika, tillsätt örter och vitlök. Koka i ytterligare 5 minuter. Adjika med pepparrot är klar. Det återstår att täta, vända och svalna under en päls.Sådan adjika lagras även vid rumstemperatur.
Kokt adjika för vintern med pepparrot:
Slutsats
Som du kan se finns det inget svårt att förbereda en varm kryddning för vintern, det viktigaste är lust och gott humör. Använd olika recept, fyll dina källare och kylskåp med smaskiga godisar.
