Innehåll
Chili är ett bekant namn för den hetaste av alla typer av peppar. Bland aztekerna betyder ordet "chili" en färg - röd. Därför kan vi säkert säga att rödpeppar och chili betecknar samma art. Chili är en årlig ört med en buskehöjd på upp till 65 cm.
Frukten är bär i olika former och storlekar:
- avlång eller långfruktad;
- rund (körsbär);
- småfruktade.
Det finns också flera sorter av chilipeppar. Var och en har sin egen arom och grad av skarphet. Chilipepparens skärpa beror inte på fruktens färg, som inte bara kan vara röd utan också grön, gul, orange, svart. Endast den höga andelen av den skarpa alkaloiden capsaicin är det som ger chilipeppar sin krydda. Han anses vara den mest brinnande, skarpaste och ljusaste bland sina kamrater.
Egenskaper för chilipeppar
Beundrare av denna art är älskare av kryddig mat. De som föredrar mildare livsmedel eller har hälsoproblem behandlar det med viss grad av försiktighet. Bland de användbara egenskaperna hos het paprika är det värt att lyfta fram:
- Förekomsten av capsaicin... I måttliga mängder stimulerar denna komponent produktionen av slem i kroppen. Detta hjälper till att skydda slemhinnorna, normalisera matsmältningsprocesserna. Det höjer försvaret väl på vintern, i asiatiska länder fungerar det som ett pålitligt sätt att förhindra förgiftning.
- Massor av vitaminer och näringsämnen... Korrekt användning av en kryddig produkt hjälper till att upprätthålla en näringstillförsel, särskilt under lågsäsong. Det anses vara rekordhållaren för innehållet av askorbinsyra.
- Varm paprika hjälper till att minska mängden salt som konsumeras... När allt kommer omkring avbryter salt den kryddiga smaken som het chilipeppar ger rätter. Ny forskning från forskare bekräftar fördelarna med att använda produkten för patienter med diabetes mellitus. Men du kan bara inkludera ett kryddigt tillskott i din kost efter att ha rådfrågat en läkare.
Dessutom, som alla produkter, har användningen av chilipeppar en negativ sida:
- Sjukdomar i mag-tarmkanalen, njurar är anledningen till att ge upp den kryddiga smaken av peppar. Det kommer inte att skada en frisk kropp, men vid överträdelser bör du vara försiktig.
- Var noga med att vara mycket försiktig när du äter och förbereder mat. Om pepparjuice kommer på ögats slemhinna kan det leda till mycket obehagliga konsekvenser.
I andra fall är heta chilipeppar en välkommen gäst på bordet för älskare av mexikansk och latinamerikansk mat.
Typer av den berömda grönsaken
Bland de mest kända är följande sorter av chilipeppar:
Habanero sort
En populär sort med hjärtformade frukter. Bälgena finns främst i orange eller rött, men det finns intressanta undantag - vitt, rosa. Habanero-älskare noterar sortens ovanliga blommiga arom. Den skarpaste delen av bälgen är fröna. För det mesta används bären i torkad form. Förutom matlagning används de ofta i kosmetologi.
Jalapeno sort
Grön chilipeppar. Frukten skördas vanligtvis innan de är mogna men har nått en längd på 8 cm. Den anses vara den minsta av chili-sorterna. Gröna pepparkorn har mycket bättre egenskaper än röda, så jalapenos får inte mogna till slutet. Avser medelstora paprika. Om en mjukare smak behövs avlägsnas fröna och bara bärens massa används i disken. Det är chilifrön som ger kulturen en krydda. Det används ofta för beredning av medicinska tinkturer.
Serrano sort
Den har också fruktens ursprungliga form - de liknar en kula, har en mycket liten storlek - bara 4 cm. Bälgen är först ljusgröna och blir röda när de mognar. Tunna skiljeväggar inuti bälgena minskar pepparens stick, så det används oftare vid matlagning. För att ytterligare minska sortens skarphet bör partitioner och frön tas bort.
Poblano sort
Inte den hetaste chili. Frukten är mörkgrön i färg och hjärtformad med en platt spets. I mogen mognad får de en mörkröd nyans, men det är de gröna bär som används mer. Den inte särskilt heta smaken gör att paprika kan användas för fyllning. Lämplig för konservering och frysning.
Pasilla sort
Den har en rökig mild arom och behaglig smak som används vid matlagning. Med dess tillsats tillagas olika såser, kryddor, marinader. Den måttliga skarpheten gör Pasilla paprika mycket populär.
Anaheim-sort
Hudens sort är grön, vilket är ett utmärkande drag. Den andra kvaliteten som skiljer Anaheim från den klassiska chilin är dess stora bärstorlek. Massans låga skarphet gör sorten mycket populär.
Huvudsorter
Det kommer att vara mycket användbart för trädgårdsmästare att veta att rött och Grön peppar chili är ganska opretentiös för växande förhållanden. Många hobbyister får en bra skörd på en fönsterbräda, hemma, i en trädgårdssäng och under ett filmomslag. Kulturens frön måste gro, annars måste du vänta på plantor länge - för vissa sorter ungefär en månad. Först sås chilifrön för plantor och sedan planteras växterna för permanent uppehåll. För att säkerställa god groning, måste du övervaka fukt, markens temperatur och miljön. Bitter och paprika tillhör nattskuggfamiljen, så odlingstekniken liknar mycket att ta hand om tomater. Det viktigaste är att inte glömma att han älskar lös bördig jord, god belysning, värme och tillräcklig luft. Men det tolererar inte:
- intensiv hetta;
- när vatten stagnerar på marken;
- låg temperatur och frost;
- kontakt med vatten på löv och frukt.
Med tanke på dessa nyanser är det inte problematiskt att odla en bitter grönsak. Med hjälp av beskrivningen och fotot kan du hämta chilipeppar enligt dina preferenser och webbplatsfunktioner.
"Habanero Orange"
En mycket kryddig sort. Mognar 95-115 dagar efter plantering. Bär i form av en ficklampa eller ett hjärta. När de torkas har de en aprikosarom som passerar i rätter när peppar tillsätts. Bälgenas storlek är 3 cm. Busken är lång, stor, upp till 90 cm hög. Frukten skördas vanligtvis med handskar för att inte skada slemhinnorna eller händerna på händerna. Färgen på chilifrukten finns i både gul och orange. Odlad i plantor, växten är fruktbar, vacker och ganska opretentiös. Men du måste fortfarande följa de grundläggande reglerna för jordbruksteknik.
Jalapeno
Bitter peppar, blommar väldigt mycket, men kastar många blommor. Frukter med en trubbig spets upp till 8 cm lång och väger upp till 50 g. Den blommar tidigt, men byxorna ändrar inte sin mörkgröna färg till den vanliga röda på länge. Det spektakulära utseendet på busken och baljorna ger sorten ett speciellt tilltal. Bra för sallader och aptitretare på grund av dess måttliga stick. Den växer bättre inomhus och på en fönsterbräda används gröna kuddar - de anses vara av bättre kvalitet. Variationen hos sorten är att den kan odlas som en flerårig. På vintern tål den väl svala temperaturer (16-20 ° C), och på sommaren återvänder den till trädgården igen. Den enda kryddiga sorten med tjocka fruktväggar. Peppar är fyllda, bakade, inlagda.
Serrano
Sorten liknar mycket Jalapeno, vilket skapar lite svårigheter för nybörjare. Frukten är tjockväggiga och saftiga, liknar smak och stick. De viktigaste skillnaderna mellan Serrano:
- högre buske med mörkt lövverk;
- bättre produktivitet
- mindre sprickbildning av frukter.
Ett bra rotsystem gör att växten tål torka. Det växer bra under ett filmomslag och i det öppna fältet kräver det skydd under en kall snäpp.
Anaheim
Mellan säsongen varmpeppar. Grödan kan skördas på 90 dagar. Väl lövig buske utan många sidoskott. Detta underlättar kraftigt vården av växten och skapar goda förutsättningar för att tända stora frukter. Odlad i plantor. Plantor dyker i fasen av två löv. En vecka före plantering rekommenderas att mata plantorna med komplext mineralgödsel. De planteras endast med en stabil temperaturregim - sorten tolererar inte frost.
Sådana lite kända sorter för inhemska trädgårdsmästare som Fresno, banan, Cayenne, Poblano... Du bör definitivt försöka odla en av dessa underbara chilipeppar minst en gång för att denna grönsak ska bli en favorit för hela familjen.
