Innehåll
Det klassiska receptet på kaukasisk adjika bestod av peppar, mycket salt, vitlök och örter. En sådan aptitretare var nödvändigtvis lite salt, och allt på grund av att saltet hjälpte beredningen att lagras längre under den varma årstiden. Men när de lärde sig om adjika i andra länder förbättrades detta recept genom att lägga till färska tomater, paprika, örter och andra ingredienser. Idag finns det ett stort antal adjika-recept med en mängd olika komponenter. I den här artikeln lär vi oss hur man förbereder adjika med pepparrot och vitlök.
Hemligheter att laga mat adjika från tomat, vitlök och pepparrot för vintern
För att förbereda en välsmakande och aromatisk beredning som kommer att lagras under lång tid måste du följa några regler:
- Adjika med tillsats av pepparrot och vitlök bereds på nästan samma sätt som vanligt. I den klassiska versionen males alla beredda ingredienser med en mixer eller köttkvarn och blandas sedan med olika kryddor. Mycket ofta kokas adjika inte ens utan hälls helt enkelt i burkar ost form. För att en sådan beredning ska kunna lagras väl måste grönsakerna vara färska och tvättas ordentligt. De ska vara fria från skador eller ruttna områden. Dessutom måste en avsevärd mängd ätbart salt tillsättas arbetsstycket. Detta förlänger adjikans hållbarhet.
- Det bästa stället att förvara adjika är i en kall källare eller kyl. Endast tillagad adjika kan förvaras vid rumstemperatur. Lägg i så fall hela den beredda massan på elden och koka i cirka 20 minuter. Därefter hälls arbetsstycket i steriliserade burkar och rullas upp med lock.
- Att förbereda grönsaker för ett mellanmål är ganska enkelt. Du behöver bara tvätta, rengöra och mala alla ingredienser. Återvinning av pepparrot är det svåraste att göra. Vid malning i köttkvarn släpper pepparrot ånga, vilket irriterar ögons slemhinnor och andningsvägar kraftigt.
- Erfarna hemmafruar vet hur man hanterar pepparrotsbearbetning. Det viktigaste är att förbereda köttkvarnen grundligt. I det här fallet placeras inte skålen på bordet utan i en påse som är bunden runt köttkvarnens öppning. Således kommer ångor att finnas i påsen och slemhinnorna kommer inte att irriteras.
- Hot peppar, som också är en del av adjika, kan också irritera händerna på huden kraftigt. Därför är det bättre att rengöra och klippa med handskar.
Adjika recept med pepparrot och vitlök
Låt oss nu titta på receptet på en mycket kryddig adjika. Naturligtvis är ett sådant kryddigt mellanmål inte för allas smak, så mängden vitlök och peppar i kompositionen kan minskas efter önskemål. Så för att förbereda adjika behöver vi:
- färska tomater - två kilo;
- pepparrot (rötter) - tre eller fyra bitar;
- vitlök - cirka 200 gram;
- bordsvinäger 9% - ett glas;
- strösocker och salt efter smak;
- söt paprika - tio bitar;
- varm röd paprika - tio bitar;
- solrosolja - cirka 3 matskedar;
- en massa persilja och dill.
Tillagningsprocess för mellanmål:
- Tvätta alla beredda grönsaker under rinnande vatten, rengör dem från frön, stjälkar och skal och mala dem sedan med en köttkvarn. Du kan också använda en mixer.
- Därefter måste du lägga till ätbart salt och granulat i grönsaksblandningen. Sedan hälls solrosolja på samma plats och adjika blandas noggrant. Vi tittar på maträttens konsistens, om såsen visar sig vara torr, måste mängden olja ökas.
- I nästa steg läggs örter till adjika.Du kan finhacka färsk persilja med dill, men du kan också lägga till torra örter.
- Vinäger tillsätts till arbetsstycket sist, varefter mellanmålet omedelbart hälls i beredda burkar.
- De första 2-3 dagarna ska arbetsstycket stå i ett varmt rum. Så det kommer att infunderas bättre, och kryddorna kommer att kunna ge sin smak och arom. På vintern kan burkar med adjika lagras på balkongen. Det viktigaste är att lufttemperaturen inte överstiger + 7 ° C.
Sådana preparat bör inte ätas av dem som har mag- eller tarmproblem. Kryddiga tillsatser (vitlök, peppar och pepparrot) kan irritera tarmväggen allvarligt. Därför är det bättre för personer med gastrit eller magsår att välja ett mindre akut recept eller i allmänhet överge adjika.
Det enklaste sättet att laga adjika
Följande recept har bara 3 ingredienser:
- ett kilo tomater;
- 7 vitlöksklyftor;
- matsalt.
Skölj tomater under vatten och ta bort alla stjälkar. Sedan leds frukten genom en köttkvarn. Därefter måste tomatpuré saltas och blandas med malet vitlök. Tänderna kan också föras genom en vanlig press. Sedan hälls den beredda blandningen i beredda behållare. Burkar för en sådan adjika måste först tvättas och steriliseras i kokt vatten eller i ugnen. Locken steriliseras också.
Sådan adjika lagras på vilken kall plats som helst. Detta är det mest ekonomiska och snabbaste receptet. Det är särskilt bra för dem som odlar tomater på sin webbplats och inte vet vad de ska laga från dem. Allt som återstår är att förbereda lite vitlök och salt. Efter ett par timmar blir allt detta till ett doftande och välsmakande mellanmål för vintern.
Viktiga rekommendationer
Vissa källor säger att adjika kan värmas upp efter att ha tagits ut ur kylen eller källaren. Men det här är fortfarande inte värt att göra. Arbetsstycket tappar inte bara sin ursprungliga smak utan också nästan alla användbara egenskaper. Det är särskilt skadligt att värma adjika i en mikrovågsugn.
Denna aptitretare serveras vanligtvis med varma rätter, så det finns inget särskilt behov av att värma upp den igen. Om du inte gillar alltför kalla arbetsstycken kan du få adjika ut ur kylen i förväg och lämna den i en tallrik vid rumstemperatur.
Många hemmafruar föredrar att laga ett mellanmål. Detta måste också göras på rätt sätt. Den krossade massan sätts på eld och kokas upp. Efter det minskar vi värmen och kokar såsen ytterligare 45-60 minuter. Värmebehandling kommer naturligtvis att minska mängden vitaminer i snacksen. Men adjika i detta fall kommer definitivt att förvaras väl, även vid rumstemperatur.
Du kan också använda den för att laga stuvade grönsaker eller baljväxter. I det här fallet stekas bönor eller potatis separat, och i en stekpanna steker de lök, morötter och adjika. Sedan hälls innehållet i pannan i en kastrull och stuvas tillsammans ett tag. I slutet kan du lägga till färska örter i skålen.
Adjika gjord av tomat, vitlök och pepparrot är inte bara ett gott mellanmål utan också en mycket hälsosam produkt. De skarpa ingredienserna hjälper kroppen att bekämpa många bakterier och virus. Dessutom förbättrar preparatet immunitet, stimulerar blodcirkulationen och förbättrar matsmältningen. Men vad är bra för en, sedan en annan - skada. Som nämnts ovan finns det en kategori människor för vilka kryddiga snacks helt enkelt är kontraindicerade. Till och med en frisk person bör inte bli alltför ledsen med kryddiga rätter.
Slutsats
Adjiku med pepparrot för vintern eller pepparrot (som vi kallar det) är en lätt att förbereda men mycket välsmakande aptitretare.Vitlök och pepparrot ger skålen en speciell pikanskhet och skarphet, och kryddor och örter ger beredningen all sin arom. Alla dessa ingredienser tillsattes till adjika senare, eftersom originalreceptet inte innehöll tomat eller paprika. Men hur utsökt det visade sig! Försök!
