Innehåll
Alla örter är rika på vitaminer. Inte konstigt i många länder finns det en tradition att använda dem vid varje måltid och alltid färska. Bland alla representanter för gröna har persilja rekordet för användbara egenskaper. Den unika vitamin- och mineralkompositionen i denna kryddiga ört gör den helt enkelt oersättlig i den dagliga menyn. Lågt kaloriinnehåll och närvaron av nästan alla vitaminer i stora mängder är dess främsta fördelar. Den innehåller 3 gånger mer C-vitamin än citroner och mycket mer A-vitamin än morötter. Det mycket höga innehållet av kalium och kalcium gör det mycket användbart för ödem av alla slag och tandproblem. Endast kvinnor i en intressant position ska behandlas med försiktighet. Det ökar livmodern.
Denna friska ört bör konsumeras dagligen. På våren, sommaren och hösten är det inget problem. Naturligtvis kan du köpa persilja i butiken under den kalla årstiden. Men kommer det att vara användbart? För att odla gröna inomhus matas de grundligt med gödselmedel, vilket bidrar till ansamlingen av skadliga nitrater. Och priset på det biter på vintern. Därför är den bästa vägen ut att förbereda den på höjden av säsongen. Många torkar persilja för vintern... Det är bra för att klä på första rätter och som ett kryddigt tillskott till andra rätter, men på vintern vill du ha färska örter. Det är i denna form som det kan bevaras. Det är perfekt bevarat i kompositionen av adjika. Denna traditionella kaukasiska maträtt har också rotat i vårt land. Det finns många persiljajjika-recept för vintern. Huvudingredienserna är örter, peppar, vitlök. Varje tillägg gör denna maträtt original och kan förändra dess smak.
Grön adjika
Detta är nästan ett klassiskt recept. Tillsatsen av paprika gör beredningen ännu mer vitaminrik. Ett pastatillstånd gör att du kan använda en sådan maträtt både som en sås för kött eller fisk och som smörgåsar.
För att förbereda det behöver du:
- persilja greener - 1 kg;
- dillgrönsaker - 400 g;
- sötpeppar - 2 kg;
- peppar - 16 st .;
- vitlök - 400 g;
- vinäger 9% - 200 ml;
- salt - 4 msk. skedar;
- socker - 8 msk. skedar.
Förberedelseprocessen för denna läckra krydda är ganska enkel. Vi ordnar, mina greener.
Vi skickar finhackade grönsaker till mixerskålen, hacka väl. Vi tar bort den tvättade paprika från frön, skär den, lägg den till örterna, fortsätt att mala. Förbered vitlök och peppar.
Mal örterna tillsammans med vitlök och peppar tills de är puré. Nu måste adjika kryddas med vinäger, salt och socker. Efter noggrann blandning lägg adjikan i torra sterila burkar. Det är bäst att förvara upprullade burkar i kylen.
Följande recept innehåller en hel del selleriblad. Och pepparrotsblad kommer inte bara att lägga till kryddor utan låter dig också bevara persilja adjika under lång tid.
Adjika med pepparrotsblad
Inte alla gillar den specifika lukten och smaken av selleri. Men fördelarna med det är enorma. Kombinerat med den kryddiga smaken av pepparrotsblad och mycket vitlök och peppar passar den här heta kryddan bra med kött.
För att förbereda det behöver du:
- persilja och selleri blad - 1 kg vardera, petioles används inte i detta recept;
- varmpeppar - 600 g;
- vitlök - 200 g;
- dill - 200 g;
- pepparrotsblad - 20 st .;
Krydda med salt och 9% vinäger efter smak.
Mala noggrant tvättade grönsaker med en köttkvarn eller mixer.
Matlagning vitlök och peppar. Mala med en mixer och lägg till örterna.
För att förbereda en sådan mängd het paprika måste du bära gummihandskar, annars kan du helt enkelt bränna händerna.
Krydda örterna med salt, blanda väl. Vi gör en fördjupning i den, tillsätt lite ättika, blanda och var noga med att smaka på den. Om det passar oss, efter att ha insisterat, kan örtburkarna rullas upp för vinterkonsumtion eller kylas och ätas omedelbart efter beredningen. Förvara arbetsstycket på en sval plats.
I följande recept används inte bladen utan rötterna av pepparrot. Smakens krydda ökar i detta fall och konserveringen förbättras. Söt paprika och tomater tillsatta till persilja adjika för vintern utökar avsevärt tillämpningsområdet. Denna sås kan serveras inte bara med kött utan också med grönsaker, pasta, bovete, ris.
Adjika med tomater och pepparrot
För matlagning behöver vi:
- kvistar persilja och dill - 4 stora klasar;
- vitlök - 480 g;
- pepparrotsrot - 6 st .;
- paprika - 20 st .;
- peppar - 40 st .;
- röda tomater - 4 kg;
- salt och rörsocker - 8 msk vardera skedar.
Vinäger tillsätts efter smak. Mängden beror på tomatens mognad och sötma.
Gröna och pepparrot tvättas väl, torkas, rullas genom en köttkvarn med ett fint munstycke.
Skala vitlök och båda paprika, mala dem också med köttkvarn. Vi gör detsamma med tomater. Vi blandar alla grönsaker, tillsätter salt, socker, kryddar med vinäger efter smak och packar i torra sterila burkar. De kan täckas med plastöverdrag. Denna persiljaadjika ska förvaras i kylskåpet.
Om tomater inte kan användas av någon anledning kan en sådan beredning också göras med tomatpasta. Det kommer att ha en rikare smak.
Adjika persilja med tomatpuré
Mycket socker och tomatpasta ger den en uttalad smak, och en stor mängd vitlök förstör inte den.
För att förbereda detta tomt behöver vi:
- persilja greener - 0,5 kg;
- vitlök - 225 g;
- paprika - 0,5 kg;
- tjock tomatpuré - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 300 ml;
- socker - 90 g;
- salt - 100 g;
- malet peppar - 3 tsk.
Tvätta örter, skalad vitlök och paprika. Mal grönsaker i köttkvarn eller med en mixer. Tillsätt alla andra ingredienser och blanda väl. Sådan adjika läggs i sterila burkar och förseglas med plastlock. Förvara produkten endast i kylskåpet.
Läcker och hälsosam persiljaadjika med olika tillsatser berikar din meny. På vintern hjälper det att hantera vitaminbrister. Och den unika gröna doften påminner dig om varma sommardagar.
