Adjika från squash för vintern: 6 recept

En populär het sås har länge varit adjika... Den är gjord av flera typer paprika med tillsats av många kryddor. Adjika från squash för vintern är ett originellt recept som inte alla hemmafru vet om. Under tiden är smaken av denna sås inte sämre än den klassiska. Även en nybörjarkock kan laga denna maträtt.

Hemligheter att laga mat adjika från squash

Squashsås, annars skålpumpa, bereds på mitten eller sensommaren när det finns säsongsgrönsaker. Det är från sådana produkter som det visar sig vara det mest utsökta.

För att förbereda såsen, använd morötter, svart och röd paprika, dill, persilja. De väljs av god kvalitet, utan skador och maskhål.

Patissoner kan användas både små och stora. Större och mogna frukter är bättre. De är mer mättade med stärkelse och mindre vatten - adjika blir tjock. Och om du tar unga frukter av liten storlek kommer såsen att bli mer öm. Det finns färre frön i unga grönsaker, och de är inte lika grova. Och från stor squash kan du göra andra förberedelser för vintern.

Det klassiska receptet för adjika från squash

För detta recept kan du ta squash i olika storlekar. Det viktigaste är att bli av med skalet. Sådana frukter är lättare att mala, purén blir mjukare och mer homogen.

Produkter och kryddor för vinterberedningar:

• squash - 2-2,5 kg;
• röd paprika: bulgarisk och varm - 2-3 st .;
• välmogna tomater - 1-1,5 kg;
• små morötter - 2 st .;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• bordssalt - 20 g;
• strösocker - 30 g;
• deodoriserad solrosolja - 100 ml.

Tillagningssteg:

1. Skalad squash skärs i flera delar.
2. Morötter tvättas, hackas i remsor.
3. Paprika av två typer är skalade från frön och hackas i små remsor.
4. Tvättade tomater skärs i stora bitar.
5. Alla grönsaker hackas i köttkvarn eller mixer. Purén blandas tills den är jämn.
6. Grönsaksblandningen placeras i en djup kastrull och skickas till elden. Kryddor och olja tillsätts till purén, blanda noggrant.
7. Blandningen ska koka, varefter värmen reduceras och grönsakerna stuvas i cirka 40 minuter.

För att förbereda vintern placeras såsen i steriliserade burkar, stängs och får svalna på en varm plats.

Läcker adjika från zucchini och squash

Denna maträtt liknar klassisk squashkaviar, men dess smak är mer mångfacetterad. Grönsakspurén är mjuk och öm. På vintern blir squashadjika ett riktigt fynd och ett hälsosamt snabbt mellanmål. För detta recept kan du skörda stor squash för vintern.

Grönsaker och kryddor för framtida bruk:

• zucchini, squash - 2 kg vardera;
• lök, morötter - 1 kg vardera;
• paprika och tomater - 0,5 kg vardera;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 4 msk. l.;
• tomatpuré - 2 msk. l.;
• raffinerad solrosolja - 0,5 l;
• vinäger (9%) - 80 ml.

Grönsaker måste tvättas och skalas innan de stygns. På zucchini och squash skärs skalet av. Sedan hackas de i små remsor. Tärna lök, hacka vitlök.

Därefter bereds kaviar enligt följande:

1. En finhackad grönsaksblandning av squash och diskpumpa sprids i en djup kastrull med tjock botten. Tillsätt 250 ml olja till grönsakerna och grytan, reducera värmen i cirka 1 timme. Under denna tid bör vätskan från grönsakerna avdunsta.
2. Efter denna tid införs stålskurna grönsaker, pasta och kryddor i kaviaren, blandade.
3. Grönsaksblandningen stuvas i lite mindre än en timme.
4. Några minuter före beredskap införs vinäger i purén, blandas.

Den färdiga kaviaren fördelas i en ren, steriliserad behållare, rullas upp och skickas till en varm plats för att svalna.

Kryddig adjika från squash

Denna sidrätter passar bra till vilken huvudrätt som helst. För snacks är såsen också bra. Du kan bara sprida en liten bit bröd på dem och en rejäl middag är klar.

Huvudingredienser:

• stor och liten squash - 4-5 kg;
• rödpeppar (varm) - 3 st .;
• paprika, lök, morötter - 1 kg vardera;
• tomater - 1,5 kg;
• vitlök - 1 medium huvud;
• persilja, malet svartpeppar, dill, suneli humle - efter smak;
• socker - 4 msk. l.;
• salt - 5 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 1 glas;
• äppelcidervinäger - 50 ml.

Alla grönsaker måste tvättas, skalas och skäras i små skivor. Därefter bereds såsen för vintern så här:

1. Lägg löken i kokande olja och gryta tills den är transparent.
2. Diskpumpan, skalad från huden, finhackas och stuvas separat från lök.
3. Därefter stekas morötter och paprika separat.
4. Tomater skalas och avbryts med en mixer tillsammans med vitlök, peppar och örter.
5. Alla kryddor och kryddor läggs till den kryddiga tomatpuréen, blandas grundligt.
6. Rostade ingredienser måste kombineras och stuvas i högst en kvart.

Efter att adjika har korkats i burkar för vintern, som vanligt.

Recept på adjika från squash med örter

Denna sås visar sig vara kryddig med en ovanlig skarp smak. Det handlar om den stora mängden gröna som läggs till grönsaksmosen.

För att förbereda denna maträtt, ta 2 kg squash, andra grönsaker och örter:

• lök - 3-4 st .;
• peppar "Spark" eller "Chili" - ett par skida;
• vitlök - 3 huvuden;
• persilja och dill - 1 stort gäng vardera.

Enligt receptet måste du också ta en viss mängd kryddor och kryddor:

• tomatpuré - 400 g;
• vinäger - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja - ett halvt glas;
• koriander - 1 tsk;
• socker och salt - 2 msk. l.

Det är inte svårt att förbereda Adjika på detta sätt för vintern. Enligt receptet tvättas grönsaker först, skalas och skärs i stora bitar.

Därefter bereds såsen med örter för vintern enligt följande:

1. Beredd squash och skalade lök passeras genom en köttkvarn.
2. Då måste du lägga till mosade tomater eller tomatpuré, blanda väl.
3. Häll blandningen i en kastrull med tjock botten och sätt på den.
4. Kaviaren stuvas på låg värme i ungefär en halvtimme.
5. Därefter tillsätts bulkingredienser och smör till blandningen, stuvad i högst 10 minuter.
6. Mal gröna med vitlök och röd paprika och tillsätt till kokande puré, häll i ättika.

Efter att såsen kokats i högst 5 minuter och hälls i burkar. För tomma ämnen för vintern är behållaren stängd med tennlock. Efter burken måste du vända den upp och ner och packa upp den.

Adjika från squash med koriander och vitlök

För beredningen av denna maträtt används inte bara små frukter. Du kan laga adjika för vintern från stor squash. Strax innan de krossas skalas de och fröna skärs ut. De är tuffa och kan förstöra smaken på den färdiga skålen.

Huvudprodukter för kryddig squashkaviar för vintern:

• squash - 1 kg;
• morötter - 2 st .;
• tomater - 2-3 stora frukter;
• 1 medelstor lök;
• stekolja - ett halvt glas;
• salt och socker - 1 msk vardera l.;
• vinäger (9%) - 2 msk. l.;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• koriander - ½ tsk

Diskpumpan tvättas, skalas och skärs i små kuber, precis som tomater. Hacka resten av produkterna.

Tillagningsprocess:

1. Ta en djup stekpanna, värm den på spisen, tillsätt olja. Efter 1-2 minuter sprider du squashen, steker i 5 minuter på låg värme.
2. Därefter tillsätts morötter, lök och vitlök till de stuvade grönsakerna, blandningen hålls eld i högst 10 minuter.
3. Presentera tomaterna och låt blandningen simma på låg värme några minuter till.
4. Därefter överförs grönsaksblandningen till en matberedares skål och resten av kryddor och kryddor tillsätts. Vegetabilisk kryddblandning hackas noggrant.
5. Den resulterande purén hälls igen i pannan och stuvas i en halvtimme.

Efter att den angivna tiden har gått är adjika redo, du kan redan festa på det. För vinterförberedelser överförs kaviar till burkar och rullas upp och följer alla regler. Adjika från stekt squash med grönsaker är redo för vintern.

Det ursprungliga receptet för adjika från squash med koriander

Detta recept använder en liten mängd ingredienser för att göra adjika. För att öka utbytet av den färdiga produkten ökar antalet ingredienser proportionellt.

Ingredienser:

• squash, lök, morot - 1 st .;
• tomater - 2 st .;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• raffinerad vegetabilisk olja - 50 g;
• koriander - 1 kvist;
• peppar pod - valfritt.

Diskpumpan skalas och hackas på ett rivjärn tillsammans med morötterna. Hacka lök, vitlök och koriander fint. Tomater nedsänktes i kokande vatten i 1 minut, så att du enkelt kan ta bort huden, skuren i små kuber.

Förberedelse:

1. Värm pannan, tillsätt olja, vänta 1 minut.
2. Löken stekas tills den blir ljusare, sedan läggs alla grönsaker och örter i den, förutom tomater och koriander.
3. Simma grönsaksblandningen i ungefär en halvtimme tills den är öm.
4. Tillsätt sedan hackade tomater och koriander, salt efter smak.

Vegetabilisk adjika är redo för vintern.

Regler för lagring av adjika från squash

Den färdiga produkten förvaras i kylskåpet i högst en vecka. Om adjika värmebehandlades och rullades upp i sterila burkar för vintern, kan den förvaras i ett skafferi eller källare. Det kommer inte gå dåligt på ett år.

Slutsats

Adjika från squash för vintern är en lätt att förbereda och välsmakande maträtt. Efter att ha öppnat en burk med sådan kaviar på vintern kan den ätas med potatismos, stekt fisk eller kött. Många föredrar att sprida grönsakskaviar på bröd. Sammansättningen av squash adjika är varierad. Sådan mat är inte överflödig på vintern när levande, hälsosamma grönsaker och örter måste införas i kosten under vitaminbristen.

Rekommenderade bidrag

Adjika märg för vintern "Slicka fingrarna"

Grön adjika för vintern

Adjika för vintern från tomat

Klassisk tomat adjika

Adjika Zamaniha: ett recept för vintern

Adjika kaukasiska: ett recept för vintern

Torr adjika: hur man spädar ut

Rått adzhika-recept med pepparrot

Armenisk adjika för vintern