Innehåll
Inlagd kål är en populär typ av hemlagade produkter. För beredningen väljs täta kålhuvuden av den erforderliga massan. Det är nödvändigt att marinera grönsaker i en behållare av trä eller glas, användningen av emaljerade behållare är tillåten.
Ett av betningsstegen är tillsatsen av ättika, som fungerar som konserveringsmedel. För hemlagade preparat väljs vinäger med en koncentration på 9%. I frånvaro kan du späda ut vinägeressensen (1 del av essensen tas för 7 delar vatten).
Snabbkål vinägerrecept
För att beta grönsaker tar så lite tid som möjligt, bereds en saltlösning. Det erhålls genom att koka vatten med tillsats av socker, salt och kryddor. Tillsätt sedan vegetabilisk olja och vinäger.
Beroende på dina smakpreferenser kan du välja ett kryddigt mellanmål som tillagas med vitlök och peppar. Förberedelser där paprika eller rödbetor finns är söta.
Traditionellt alternativ
Standardmetoden för att skörda kål för vintern, förutom huvudkomponenten, innefattar användning av morötter. Vitlöksklyftor och kryddor läggs till grönsaksmassan efter smak.
Tillagningsprocessen är indelad i en specifik sekvens av åtgärder:
- Först måste du förbereda kålen. För detta tas flera kålhuvuden, från vilka de vissna bladen tas bort och stubben skärs. I det här fallet behöver du 2 kg kål.
- Sedan börjar de skära morötter. Användningen av ett rivjärn eller speciella hushållsapparater hjälper till att påskynda denna process. För receptet måste du ta två morötter med en totalvikt på cirka 0,4 kg.
- Tre vitlöksklyftor hackas med tallrikar.
- Grönsakerna blandas i en kastrull och krossas lätt för hand.
- För att få marinaden, placera en behållare med en liter vatten på spisen, lös upp ett halvt glas socker och 2 matskedar salt i den.
- När kokprocessen börjar, låt pannan stå i 2 minuter, ta sedan bort den från värmen och tillsätt 100 g olja och 90 g ättika.
- Stäng av spisen och låt marinaden svalna.
- Vegetabilisk massa hälls med vätska, som placeras på en varm plats.
- Efter en dag kan du sätta på kål i kosten. För vinterförvaring flyttas den till kylskåpet.
Kryddrecept
Efter att ha tillsatt kryddor i marinaden bildas en pikant smak och arom av grönsaker. För att få inlagd kål måste du följa denna sekvens av åtgärder:
- Kålhuvud som väger 2 kg bearbetas genom strimling.
- En medelstor morot hackas med hushållsapparater eller en vanlig rasp.
- Fyra vitlöksklyftor måste passeras genom en kross.
- En kryddig fyllning bereds genom att koka en liter vatten, till vilken två matskedar socker och salt tillsätts. Allspice och kryddnejlika (5 st.), Svartpeppar (10 st.), Laurelblad (4 st.) Fungerar som kryddor.
- Efter kokning, tillsätt 100 ml vinäger med en koncentration på 9% i pannan.
- Den resulterande fyllningen fylls i en behållare med grönsaker.
- Marinering utförs inom 24 timmar. Blanda grönsaker regelbundet.
Koreansk knipa
Med detta alternativ får pickles en rik smak och arom. Receptet för omedelbar inlagd kål med vinäger är uppdelat i flera steg:
- Flera kålhuvuden som väger 2,5 kg måste hackas i stora bitar.
- Betor och morötter (en i taget) hackas med en kniv eller rivjärn.
- Vitlökshuvudet måste skalas och kryddnejlikorna finhackas.
- Komponenterna placeras i lager i burkar.
- En matsked socker och salt mäts per liter vatten. Vätskan tänds och tills kokningen börjar.
- Varm marinaden ska svalna något, varefter kryddor hälls i den: lagerblad, kryddnejlika (2 st.) och en halv tesked korianderfrön. Det rekommenderas att späda ut koriander i förväg.
- Tillsätt sedan ett halvt glas olja och 100 ml vinäger i marinaden.
- Tills marinaden börjar svalna måste du hälla grönsaksblandningen över den. En inverterad platta och något tungt föremål placeras ovanpå den.
- I 15 timmar marineras massan, sedan kan du ta bort den för vinterförvaring.
Rödbetor recept
Marinera kål med rödbetor kan du på bara några timmar. Snabb inlagd kål med ättika bereds på följande sätt:
- Kilogafflarna ska hackas i tunna remsor.
- Morötter och rödbetor (en vardera) hackas med köksredskap (rivjärn eller matberedare).
- Ett par vitlöksklyftor finhackas.
- Komponenterna ansluts och läggs ut i banker.
- Marinad för hällning bereds på basis av 0,5 liter vatten. En sked salt och fyra matskedar socker löses upp i den.
- Vätskan kokar, varefter pannan tas bort från spisen. I detta skede tillsätts olja och vinäger (100 ml vardera).
- Varm saltlösning häll en massa där något tungt föremål är installerat.
- Grönsaksskärningarna hålls varma i 8 timmar. Om du gör alla förberedelser på morgonen kan du servera den inlagda aptitretaren på kvällen.
Kryddig saltning
Kryddig matälskare bör prova receptet för ättika syltkål, som innehåller varm paprika.
Därefter ändras tillagningsproceduren enligt följande:
- Flera kålhuvuden tas, som rengörs från det övre bladskiktet. Klippa i kålskivor högst 3 cm i storlek.
- Ett par morötter skärs i små bitar.
- Sedan går de vidare till bearbetning av peppar. En skida måste tas bort från stjälken och frön och finhackas. Handskar rekommenderas när du interagerar med denna ingrediens för att skydda huden från exponering för pepparjuice.
- Tre matskedar strösocker och två matskedar salt mäts per liter vatten. Vatten läggs på kaminen och kokas i några minuter.
- Efter en viss tidsperiod stängs kaminen av och 100 g vinäger och 200 g olja tillsätts i saltlaken.
- Vegetabiliska komponenter hälls med varm marinad och förvaras under normala rumsförhållanden.
- Efter 24 timmar är de inlagda grönsakerna helt redo att användas tillsammans med huvudrätterna.
Ingefära recept
Ingefära är en vanlig krydda som ger ingredienserna en speciell smak. Med tillsatsen av denna ingrediens delas processen att få inlagd kål med omedelbara bitar i följande steg:
- Ett kålhuvud på två kilo ska hackas i små bitar.
- Hacka morötter med köksredskap.
- Paprika tas bort från stjälken och frön och hackas sedan i halva ringar.
- Ingefära (70 g) bör hackas i tunna skivor.
- Tre vitlöksklyftor bearbetas på samma sätt.
- För en kryddig fyllning, lägg en och en halv liter vatten på spisen, lös upp 3 msk. l. salt och 5 msk. l. Sahara.
- Efter kokningens början, stå i 3 minuter och stäng av kokplattan.
- 90 g solrosolja och 150 ml tillsätts till kylmarinaden äppelcidervinäger.
- Som krydda rekommenderas att man förbereder en halv tesked hackad svartpeppar och tre lagerblad.
- En behållare med grönsaksskivor hälls med saltlösning.
- I rummet eller i köket tar det 24 timmar att mogna grönsaker.
- Betad kål skördas i kylan.
Äpples recept
Läcker inlagd kål erhålls när den används i ett äpplerecept. Det är tillrådligt att välja äpplen av sena sorter med hög densitet.
I det här fallet kommer processen att laga snabb syltkål att ha följande form:
- Ett kålhuvud som väger 2 kg måste förberedas i en specifik sekvens: ta bort de övre skadade bladen, skär i bitar och finhacka.
- Äpplen (12 st.) Skärs i flera bitar och kärnan tas bort. De resulterande delarna hackas i tunna bitar.
- Häll ingredienserna i en behållare, häll ett glas socker och ett par matskedar salt. Några ärtor med kryddpeppar och en tesked dillfrön placeras också i blandningen.
- Massan rörs om, täcks med en inverterad platta och får vänta i 2 timmar.
- Sedan kan du förbereda marinadfyllningen. En liter vatten och ett glas socker tas till henne. Vattnet kokas, varefter 40 ml vinäger tillsätts.
- Grönsaksmassan tappas i burkar.
- Marinaden hälls i behållare så att den fyller dem med en fjärdedel av volymen.
- För långvarig förvaring rekommenderas att du placerar burken i en behållare med varmt vatten i en halvtimme.
- Det tar upp till 3 dagar att beta grönsaker, beroende på äpplets hårdhet.
Recept med äpplen och tranbär
En läcker vintergrönsaksblandning erhålls genom att kombinera olika typer av grönsaker.
Betningsförfarandet är uppdelat i flera steg:
- Ett halvt kilo kål skärs i tunna remsor.
- Morötter skärs med köksredskap.
- Två paprika skalas av frön och stjälkar och hackas sedan i halva ringar.
- Två söta och sura äpplen ska skäras i tunna skivor och lämnar skalen.
- Vitlöksklyftan förs genom en press.
- Ingredienserna blandas med tillsats av ½ kopp tranbär och 1/3 tesked koriander.
- Fortsätt sedan till marinaden. En kruka fylld med vatten (1 l) placeras på spisen, en matsked socker och salt tillsätts vardera.
- När vätskan börjar koka, vänta 2 minuter och stäng av värmen.
- Varm marinad späds med ättika (1,5 msk) och vegetabilisk olja (1/3 kopp), sedan hälls grönsaker.
- Förtryck kommer att påskynda processen för att beta kål. Sedan lämnas arbetsstyckena i en dag. Om du lämnar grönsakerna att marinera ytterligare en dag kommer de att få en rikare smak.
Slutsats
Betkål är en av de enklaste och mest prisvärda typerna av hemlagade preparat. Processen äger rum i närvaro av saltlösning som hälls över de hackade grönsakerna. De mest originella recepten innebär tillsats av ingefära och äpplen.
För att hålla inlagda grönsaker längre måste du lägga till ättika eller utspädd essens. Så här erhålls välsmakande beredningar som kan ingå i kosten hela vintern.
