Innehåll
Inlagd kål är ett populärt hemlagat recept. Den används som sidrätter, sallader och pajfyllningar görs av den. Denna aptitretare erhålls genom att beta grönsaker i en speciell saltlösning.
Grundläggande regler
För att få läckra betade ämnen måste du följa vissa regler:
- kålhuvuden väljs bland sorter från mitten eller sen mognadsperiod;
- betning av grönsaker äger rum vid rumstemperatur;
- grovt salt utan tillsatser används nödvändigtvis;
- det är bekvämast att marinera grönsaker i små portioner;
- glasburkar krävs för arbete;
- efter att marineringsprocessen är klar kan burken skickas omedelbart för lagring.
Inlagda kålrecept
När du använder snabbrecept erhålls det färdiga mellanmålet efter några dagar. För att förbereda den behöver du varm fyllning, som är fylld med glasbehållare. Kål passar bra med många grönsaker: morötter, paprika, vitlök, bönor.
För älskare av kryddig mat är det bättre att välja recept med pepparrot och peppar. Sötare arbetsstycken erhålls där rödbetor, paprika och äpplen används.
Klassisk version
Traditionell sätt att beta kål innebär att morötter och vitlök används. Med förbehåll för en viss beställning kan du få utsökt inlagd kål Så snart som möjligt:
- Först tas ett kålhuvud som väger 2 kg som rengörs från torra och skadade löv. Sedan hackas den i form av sugrör eller rutor.
- Riv sedan morötterna.
- Vitlöksklyftor (3 st.) Förs genom en kross.
- Burkarna steriliseras och fylls med beredda grönsaker. För den angivna mängden ingredienser behöver du en tre-liters burk eller flera en-liters burkar. Det är inte nödvändigt att komprimera massan så att marinaden fördelas väl mellan dess enskilda komponenter.
- De satte vatten på spisen för att koka, tillsätt ett halvt glas socker och ett par matskedar salt. Lagerblad och pepparkorn (flera stycken vardera) används som kryddor.
- Marinaden kokas i 2 minuter, varefter kaminen stängs av och 100 g olja och 30 g ättika hälls.
- Innehållet i burken hälls med marinad, varefter de stängs med nylonlock.
- Det tar en dag att förbereda ett sylt mellanmål.
Kryddig aptitretare
Hot peppar hjälper till att lägga kryddor till pickles. Mängden beror på vilken smak du vill få. Vanligtvis tas en paprika som måste skalas från stjälken. Om du lämnar fröna i den blir aptitretaren ännu mer kryddig.
Receptet för omedelbar inlagd kål i en burk visas nedan:
- Ett kålhuvud som väger 2 kg skärs i tallrikar med en sidstorlek på 4 cm.
- Morötter hackas på ett rivjärn eller i en matberedare.
- Vitlökshuvudet måste skalas och hackas i tunna skivor.
- Komponenterna kombineras i en vanlig behållare och blandas. Sedan placeras de i en glasburk.
- Ett glas socker, två matskedar salt, ett par lagerblad och pepparkorn läggs till en liter vatten. Häll 200 g vegetabilisk olja när vätskan kokar.
- Grönsaksmassan hälls med marinad, en last placeras ovanpå i form av en liten sten eller ett glas vatten. Om det finns flera burkar, hälls två matskedar ättika i varje.
- Vid rumstemperatur kokas pickles på en dag.
Pepparrotsrecept
Ett annat kryddigt mellanmålalternativ innebär användning av pepparrotsrot. Sedan kan tillagningsprocessen delas in i ett antal steg:
- Ett kålhuvud som väger 1 kg hackas i tunna remsor.
- Pepparrotsrot (15 g) males i en mixer eller köttkvarn.
- Vitlök (10 g) måste skickas genom en press.
- Komponenterna blandas och placeras i burkar. Först måste du lägga dillfrön, flera vinbär och dragon på botten av behållaren.
- Fyllningen erhålls genom att lösa upp en tesked salt och socker i en liter varmt vatten. För skarpa tillsätt 2 g rödpeppar.
- Efter kokning hälls ett glas vinäger i marinaden.
- Grönsaker hälls med marinad och lämnas i flera dagar tills de är ömma.
Rödbetor recept
När det används i rödbetor blir kålblad rosa, vilket gör att de ser ut som rosenblad.
Läckra och snabba, du kan beta kål med rödbetor enligt följande recept:
- Ett kålhuvud som väger 1 kg delas för att få enskilda löv. Sedan är de uppdelade i flera delar. Resultatet bör vara bitar upp till 3 cm i storlek.
- Skala och skära morötter och rödbetor.
- Vitlök (7 kryddnejlika) skärs i tunna skivor.
- Grönsaker läggs i lager i en burk utan att tampa dem.
- Halvt glas socker och ett par matskedar salt tillsätts till en liter vatten. För kryddor kan du använda kryddnejlika, paprika och lagerblad.
- Efter kokning hälls ett halvt glas vinäger i marinaden.
- Den färdiga saltlösningen är fylld med burkar grönsaker som är stängda med lock.
- För att färga kålen jämnare kan du skaka behållaren flera gånger.
- Under dagen hålls bankerna i rumsförhållanden. Du kan sedan servera mellanmål på bordet eller placera det i kylan för längre förvaring.
Pepparrecept
Paprikaämnen smakar alltid söta. När denna komponent läggs till kommer receptet för inlagd kål att se ut så här:
- Ett kålhuvud (1 kg) och en lök hackas i remsor.
- Vitlök (2 kilar) ska skäras i tunna skivor.
- Skär peppar i två delar, ta bort stjälken och frön. Det doppas i kokande vatten i 3 minuter, kyls sedan och skärs i remsor.
- Blanda grönsaker, tillsätt koriander, dillfrön, pepparkorn och andra kryddor efter smak.
- Lägg sedan grönsaksskivorna i en glasburk.
- För en liter vatten, tillsätt 0,2 kg socker, ett par matskedar salt. Häll 100 g ättika efter kokning och häll marinaden i burken.
- Under dagen måste du marinera kålen vid rumstemperatur. Färdiga pickles förvaras i kylen.
Smaksatt kålrecept
När kryddor tillsätts får arbetsstyckena en pikant arom. Läcker och smakrik kål kan beredas på följande sätt:
- Ett kålhuvud som väger 2 kg finhackas.
- Mal två morötter på ett rivjärn eller i en matberedare.
- Skär vitlökhuvudet i kilar.
- Grönsakerna blandas och läggs i en glasburk.
- Då måste du ånga kålen genom att hälla kokande vatten över den. Behållarna lämnas i 15 minuter, sedan töms vätskan.
- En kruka med vatten placeras på elden. Var noga med att lägga till ett glas vatten och ett par matskedar salt. När vätskan kokar, häll i 15 g vinäger och 25 g vegetabilisk olja. Paprika och kryddnejlika hjälper till att lägga till en kryddig arom.
- Kål hälls i saltlösning i burkar som förseglas med lock.
- Behållarna vänds och förpackas i en varm filt.
- Grönsaker marineras efter några dagar, för bästa resultat rekommenderas att vänta en vecka.
Äpples recept
Starka, sura äpplen är lämpliga för betning. Du kan beta kål med äpplen enligt ett snabbt recept:
- Kålhuvud (2 kg) hackas i tunna remsor.
- Äpplen (10 st.) Måste tvättas, skäras i stänger och tas bort från kärnan.
- De beredda komponenterna blandas i en behållare, tillsättes lite socker och salt. Dillfrön och kryddpeppar används som kryddor.Täck skivorna med en tallrik och låt stå i ett par timmar.
- För att hälla, koka vatten, lös upp 0,2 kg socker i det. Efter kokning hälls 0,4 liter vinäger i vattnet.
- Marinaden hälls i beredda burkar som måste fyllas med ¼ behållare.
- Därefter placeras grönsaksmassan i behållare.
- För pastörisering sänks burkarna i ett handfat fyllt med varmt vatten. Proceduren för literburkar är en halvtimme. För containrar med större volym kommer denna period att öka.
- Syltad kål kan serveras efter 3 dagar.
Lingon recept
Lingonberry innehåller vitaminer och näringsämnen som förbättrar immuniteten, rengör kroppen från toxiner och har en positiv effekt på matsmältningen och synen.
Vid användning av lingon erhålls omedelbar syltkål i enlighet med detta recept:
- Jag skär en lök i halva ringar, varefter den doppas i kokande vatten.
- Hacka kålgafflarna och lägg sedan till den kylda lök.
- Tillsätt ett par matskedar lingonblandningar till blandningen och blanda sedan grundligt.
- Den resulterande massan läggs ut i banker.
- För att hälla per liter vatten, tillsätt ett glas strösocker och två matskedar salt. Efter kokning, tillsätt 30 g olja till vätskan.
- Grönsaker i burkar hälls med vätska, sedan skruvar jag dem med lock.
- Efter några dagar är kålen helt klar för användning.
Recept för bönor
Du kan snabbt beta kål tillsammans med bönor. Sådana ämnen erhålls enligt följande recept:
- Ett halvt kilo kål finhackas.
- Koka vita eller röda bönor efter smak i en separat kastrull. Ett glas bönor räcker för betning.
- Paprika måste skalas och skäras i remsor.
- Komponenterna blandas och läggs i burkar.
- Varmt vatten fungerar som en fyllning i receptet, där 200 g socker och 60 g salt löses upp.
- Behållarna är fyllda med varm marinad, som måste stängas med lock.
- Efter några dagar kan pickles serveras med huvudrätter eller som aptitretare.
Slutsats
Förbered inlagd kål kan göras på bara några dagar. Marinering är en ganska enkel process som inte kräver sterilisering av burkarna. För att få ämnen behöver du morötter, paprika, vitlök, lök och andra grönsaker. Efter skärning hälls de med marinad och lämnas i rumsförhållanden. Beroende på recept erhålls ett kryddigt, kryddigt eller sött mellanmål. Färdiga pickles förvaras i kylen.
Texten säger - ”De lägger vatten på spisen för att koka, tillsätter ett halvt glas socker och ett par matskedar salt. Lagerblad och pepparkorn (flera bitar vardera) används som kryddor. " Inget av recepten anger mängden vatten per marinad.