Innehåll
Saltade tomater är ett klassiskt tomatrecept som fortsätter att växa i popularitet. Varje år recept betar gröna tomater mer och mer. De förbättras, så att du kan förvandla omogna frukter till ett välsmakande mellanmål. Och om våra mormödrar tidigare saltade grönsaker främst i fat, nu är förpackningsvalet mycket bredare. Från den här artikeln lär vi oss hur man gör inlagda gröna tomater i en hink.
Fördelar med att använda en tomatbits
Saltning av tomater gör att du kan avslöja smaken av gröna tomater från alla sidor. Jäsningsprocessen tar ganska lång tid och i varje steg har grönsakerna sin egen unika smak. Först ser tomater mer ut lätt saltad, och då kommer de att avslöjas mer och mer varje dag. Resultatet är läckra, kryddiga och läckra tomater. Och om du lägger till mer peppar kan du få en riktig explosion av smak.
Inlagda tomater är på många sätt sämre än saltade, eftersom de har en monoton inexpressiv eftersmak. Oftast saltas tomater med kall metod. Detta förenklar tillagningsprocessen eftersom det inte finns något behov av att laga något. Smaken på arbetsstycket lider inte av detta. Tomater förblir samma saftiga och aromatiska.
Det är mycket bekvämt att salta tomater i en hink. På detta sätt kan ett ganska stort lagringsutrymme för arbetsstyckena sparas. Skopan rymmer många tomater, så det räcker även för en stor familj. Om samma antal tomater rullas upp i burkar tar de mycket mer plats i din källare.
Val av frukter för betning
Absolut alla sorter av tomater är lämpliga för saltning. Och det spelar ingen roll i vilket mognadsstadium de är. Fruktens storlek spelar ingen roll, även de minsta körsbärstomaterna kommer att göra det. I den här verksamheten kan du fokusera på din egen smak och preferenser.
Om du gillar mjuka tomater är det bättre att salta de mogna röda frukterna. De släpper ut mycket juice och visar sig vara väldigt saftiga och ömma. Och de som föredrar hårda tomater bör saltgröna, omogna frukter. Oavsett hur mycket de står, förlorar inte arbetsstycket sin densitet, och smaken blir inte värre än att beta från röda tomater.
Både den ena och den andra tomaten är bra. Salta emellertid inte i båda fallen i samma behållare. Du kan beta mogna och gröna tomater. Men saltning i dessa fall sker på olika sätt. Röda frukter betar snabbare, medan gröna tar längre tid. Som ett resultat kommer grönsaker att smaka konstigt och helt annorlunda.
Recept för att beta gröna tomater i en hink
Detta recept innefattar kall betning av tomater. Det kommer att ta väldigt lite tid, och viktigast av allt kommer det att behålla de flesta näringsämnena. Gröna och andra tillsatser ger gröna frukter en utsökt smak och arom.
För att förbereda ett mellanmål behöver du följande ingredienser:
- gröna omogna tomater - mängden beror på skopans storlek;
- bordssalt - två matskedar per liter vätska;
- het paprika - fyra till sex skida efter eget val;
- strösocker - en stor sked för tre kilo tomater;
- favoritgrönsaker (persilja, dill);
- nejlika knoppar;
- svarta pepparkorn och allspice;
- färsk vitlök.
Och naturligtvis måste du förbereda skopan själv. Behållaren är tvättad med varmt vatten och läsk. Sedan tvättas alla beredda grönsaker och örter. Plocka inte ruttna och skadade frukter för betning. Lämna sådana tomater för adjika.
Om du inte vet vilka greener du ska ta, använd standarduppsättningen. Vanligtvis väljs dill, lagerblad, persilja och selleri för pickles. Det är tillrådligt att inte bara ta unga dillgrenar utan också de övre paraplyerna. Många hemmafruar lägger också alla sorters blad i saltade tomater. Vinbär, körsbär och pepparrot är lämpliga här. Du kan lägga lite av allt eller bara välja dina favoriter.
De gröna måste skäras i bitar som är minst tre centimeter långa. Samtidigt rör vi inte bladen, vi lägger till dem helt. Alla gröna komponenter måste blandas för att få en mer eller mindre homogen massa. Denna blandning är fodrad med botten av den beredda skopan. Flera lagerblad, ett par torkade kryddnejlika, tre kryddpeppar och 10 svarta pepparkorn kastas där. Varm paprika skärs i små bitar och läggs också till resten av ingredienserna.
Fortsätt sedan med saltberedningen. Det är inte svårt att beräkna mängden vätska. En tio liters skopa behöver cirka fem liter färdig saltlösning. Det är dock bättre att göra det större så att det förmodligen kommer att räcka och inte behöva avsluta ytterligare en portion.
För att bereda saltlaken är det nödvändigt att kombinera vatten, salt och granulat i en stor behållare. Allt blandas noggrant tills komponenterna är helt upplösta. Saltlösningen är klar så att du kan lägga alla beredda tomater i hinken och hälla över dem med vätska.
En träcirkel bör läggas ovanpå, någon form av vikt bör installeras och allt ska täckas med en handduk. Tomaterna ska stå vid rumstemperatur de första dagarna. Under denna tid kommer en aktiv process med tomatjäsning att börja. Då måste skopan flyttas till ett svalt rum.
Slutsats
Som vi har sett finns det inget enklare än att beta gröna tomater i hinkar. Det är väldigt bekvämt och praktiskt. Arbetsstyckena räcker för en stor familj och behållaren tar mycket lite utrymme. Ett bra sätt att bearbeta gröna tomater. Så vi kan säkert beta undermogna grönsaker på ett liknande sätt!
