Innehåll
Erfarna hemmafruar vet att det aldrig finns för mycket kål i köket, eftersom en färsk grönsak kan användas vid beredning av soppor, sallader, mjölka och till och med pajer. Och om färsk kål fortfarande är uttråkad, kan du alltid ta hand om saltning eller betning. Du måste salta eller jäsa kål under lång tid. Vanligtvis tar hela skördeprocessen cirka 4 dagar. Du kan göra en inlagd aptitretare mycket snabbare. På bara några timmar förvandlas en färsk grönsak till en doftande, välsmakande och mycket hälsosam sallad. En sådan aptitretare kompletterar perfekt rätter från potatis, spannmål, kött, fisk eller fjäderfä. Inlagda grönsaker kan ätas inte bara under säsong utan också skördas för framtida bruk. Du kan lära dig att ordna färsk kål ordentligt från avsnitten nedan i artikeln.
De bästa recepten för värdinnan att notera
Hemligheten med att göra inlagd kål är att använda en pickle eller pickle. Oftast innehåller den en standard uppsättning ingredienser: salt, kryddor, socker och vinäger. Det är saltlaken som gör kålsalladen välsmakande och aromatisk. Varje recept har olika ingredienser i saltlake, vilket gör aptitretaren sötare, saltare eller sur. Kryddor och kryddor kan också läggas till av kocken baserat på personliga preferenser. Du kan använda lagerblad, olika typer av paprika, kryddnejlika och till och med gurkmeja.
Inlagd kål den kommer alltid ut krispig och fräsch, medan den inlagda versionen av salladen kan vara smal och för mjuk. Detta beror på att betning inte sker i naturlig grönsaksjuice som erhålls genom malning av kål utan i en artificiellt skapad saltlösning.
Således är fördelarna med inlagd kål:
- Enkelhet, hög tillagningshastighet.
- Förmågan att justera sallads smakegenskaper genom att tillsätta en eller annan ingrediens i saltlaken.
- Det finns ingen sannolikhet att salladen kommer att oxidera.
- Alltid krispig och aromatisk kål.
Efter att ha bestämt dig för att göra en inlagd sallad för din familj kan du välja ett färdigt recept och vid behov göra mindre justeringar av dess sammansättning. Erfarna hemmafruar kan visa upp sina färdigheter och komma med sina egna unika recept på egen hand. Vi kommer att försöka erbjuda flera beprövade alternativ för att göra denna maträtt.
Ett klassiskt recept för nybörjare och proffs
Det klassiska receptet gör att du kan laga en mycket god och aromatisk kål från ett begränsat antal ingredienser med minst tid. Det är bekvämt att marinera sallad i en stor emaljpanna eller glasburk. För att till exempel fylla en burk, med en volym på 3 liter, måste du använda 1 medelstort kålhuvud. Den ursprungliga ljusa färgen och extra sötma i salladen kommer att ges av morötter, vars mängd helst bör vara 10% av volymen kål. Vitlök, svarta pepparkorn och lagerblad ger salladen en kryddig smak och arom. Smaken av traditionell, klassisk kål kommer att bevaras och betonas av en saltlösning beredd av 1 liter vatten, 2 msk. l. salt, 1 msk. l. Sahara. Vinäger ingår i saltlaken i en mängd av endast 1 tsk.
Det rekommenderas att förbereda färsk kålsallad enligt följande:
- Skär kålen i remsor.
- Riv morötterna eller skär i tunna skivor.
- Blanda de hackade grönsakerna.
- Lägg kryddor och lätt hackad vitlök på botten av en torr och ren burk.
- Fyll burkens huvudvolym med en tätt packad blandning av morötter och kål.
- Häll vatten i en kastrull, koka den och tillsätt socker och salt. Koka marinaden i 8-10 minuter.
- Fyll burkarna med varm marinad.
- Tillsätt ättika i den inlagda kålen och stäng behållarna med ett lufttätt lock.
- Vik in burken i en varm filt och låt svalna helt.
Så snart burken med inlagd kål har svalnat kan du öppna den och servera den färdiga produkten på bordet. Om du bestämmer dig för att lämna salladen för framtida bruk, bör du ta hand om den på en sval plats.
Inlagd kål med olja
Vegetabilisk olja är ett utmärkt konserveringsmedel som gör att du kan bevara alla produkter under lång tid, inklusive färsk syltkål. Samtidigt gör oljan grönsaker mer ömma och aptitretande. Det är nödvändigt att lägga till grönsakskomponenten direkt i saltlaken, vilket gör att den kan fördelas jämnt över hela volymen inlagda grönsaker.
Inlagda kålrecept med tillsats av vegetabilisk olja är ganska mycket. De flesta av dem skiljer sig endast i mängden av en eller annan ingrediens, vare sig det är salt eller socker. Vi kommer att försöka beskriva i detalj endast ett universellt tillagningsalternativ.
Det föreslagna receptet är utformat för 2 kg kål. Förutom huvudgrönsaken innehåller receptet morötter och ett par vitlöksklyftor. För att bereda saltlaken behöver du 1 liter vatten, 200 ml vinäger och samma mängd olja. Socker och salt måste tillsättas i marinaden i en mängd av 3 och 8 msk. l. respektive. En karakteristisk kryddig arom kan erhållas med 5 lagerblad.
Du måste börja laga inlagd sallad genom att skala och hugga grönsaker: riv morötter, skär kål i bitar. Blanda hackad vitlök med morötter. Fyll betbehållaren i lager, alternerande kål med en blandning av morötter och vitlök.
I kokande vatten måste du förbereda marinaden genom att tillsätta socker, salt, vinäger, olja. Laurelblad bör också ingå i marinaden, eftersom de under värmebehandlingen utstrålar den mest behagliga kryddiga aromen. Det är nödvändigt att koka marinaden bokstavligen i 2-3 minuter. Häll grönsaker med en färdig, varm saltlake och installera förtryck över dem. Efter ett par timmar kommer marinaden att svalna och själva kålen får en mycket rik, behaglig smak och arom.
Kål med lök
Du kan göra en hälsosam och välsmakande sallad av kål och lök. Så, för 2 kg vit "skönhet" måste du lägga till 3 stora lökar. Vid beredningen av inlagda delikatesser behöver du också laurbärblad och svarta pepparkorn. Saltlösningen måste beredas på basis av 1 liter vatten, salt, socker och 1 ofullständigt glas vinäger 6%. Söt sand och salt kan tillsättas efter smak, men receptet rekommenderar att du använder 2 och 1 msk. l. dessa ingredienser.
För betning måste grönsaker hackas fint. Detta gäller särskilt löken: dess halvringar ska vara genomskinliga. Strimlade grönsaker måste packas tätt i en glasburk eller kastrull, i vilken botten kryddor (peppar och lager) redan är avsiktligt placerade.
Tillsätt ättika, salt och socker till kokande vatten. Efter 2-3 minuter är marinaden klar. De måste hälla grönsaker och insistera på dem i 7-10 timmar. Under den här tiden blir kålen överraskande god och kommer att kunna komplettera alla andra rätter på bordet.
Så, för att få en diskret orange nyans för 2 kg kål, måste du lägga till 1 tsk. gurkmeja utan rutschkana.
Kål med rödbetor
Medan den orange färgen på sallad kan erhållas genom att tillsätta gurkmeja, är den rosa nyansen ett bevis på förekomsten av rödbetor. Inlagd rosa kål ser alltid aptitlig ut och intressant på bordet.
Sammansättningen av den "rosa" salladen bör endast innehålla en rödbeta och medelstora morötter, samt några vitlöksklyftor. En sådan uppsättning enkla vegetabiliska produkter kan komplettera 3 kg kål. För att förbereda marinaden behöver du 1 msk. socker och samma 6% ättika, ett halvt glas olja och 2 msk. l. salt. Laurelblad och svarta pepparkorn kan läggas till marinaden efter smak.
Att laga ett sylt mellanmål tar inte mycket tid, bara för att kålen inte behöver hackas fint. Det räcker att skära den i kvarter eller rutor. Skär rödbetor och morötter i skivor, skivor. Du måste lägga grönsaker i rader i en behållare, hälla bitar av kålhuvud med morötter och rödbetor.
Du måste laga marinaden med tillsats av socker, salt, olja och vinäger. Vitlök och kryddor bör också läggas till den varma marinaden. Innan den hälls måste saltlösningen svalna något för att inte "döda" näringsämnena i färska grönsaker. Efter hällning, lägg förtryck ovanpå grönsakerna. Efter bara en dag är salladen redo att serveras.
Kål med örter och pepparrot
Det är ingen hemlighet att kryddor och kryddor ger den inlagda salladen en unik smak. Så det recept som föreslås nedan kombinerar de mest aromatiska och användbara komponenterna. För 2 kg vanlig kål måste du använda 30 g pepparrot (rot), 20 g vitlök och 5 g rödvarm malt peppar. Örter och örter är receptets "telefonkort". Det rekommenderas att använda selleri, persilja, dragon och till och med vinbärsblad. Varje typ av greener bör användas i en mängd av 5-10 g. För att komplettera smakämneskompositionen är det användbart att använda dillfrö. Du måste förbereda marinaden på vanligt sätt genom att tillsätta 20 g socker och salt till 1 liter vatten samt 1 msk. vinäger 6%.
Du måste beta kål enligt följande:
- Hacka kål och vitlök i tunna skivor.
- Mal pepparrot med en köttkvarn.
- Koka marinaden med socker och salt. Häll vinäger i vätskan efter kylning.
- Lägg hälften av örterna och dillfrön på behållarens botten.
- Fyll behållarens huvudvolym med en blandning av kål och pepparrot. Täck över det med ett annat lager grönska och frön.
- Häll grönsakerna med kyld saltlösning och insistera på den inlagda aptitretaren under en dag.
Omedelbar inlagd kål med örter och pepparrot visar sig alltid vara väldigt aromatisk och välsmakande. Det är dock inte möjligt att lagra det hela vintern: bokstavligen om en månad kommer det att förlora sina kvaliteter.
Kål till allas förvåning
Det är absolut nödvändigt att prova kål med paprika, honung och citron, eftersom dess smak är mycket ljus och bokstavligen skiljer sig från något annat. Att laga sådan kål blir inte särskilt svår, vilket innebär att även en nybörjad hemmafru kan överraska sina nära och kära med en sådan inlagd sallad.
För att förbereda inlagd kål behöver du 3 kg av en vit grönsak, 1 kg bulgarisk paprika och 1 medelstor citron. Marinaden för maträtten består av 1 liter vatten, 2 tsk. salt och ett halvt glas naturlig honung.
Du måste laga en förrätt så här:
- Hacka kålhuvudena och blanda med skivor paprika.
- Skär den oskalade citronen i ringar.
- Fyll rena burkar med en blandning av hackade ingredienser.
- Koka marinaden och fyll burkarna med varm vätska.
- Stäng behållarna så att de svalnar först vid rumsförhållanden och sedan i kylskåpet.
Kål med citron och honung lagras perfekt och kan användas som en konserverad vinterskörd.
Slutsats
Recepten som beskrivs ovan kan tillgodose behoven hos bokstavligen varje familj. Kryddiga örter, söt honung, aromatiska kryddor är en del av ett recept. Ett annat fundamentalt utmärkt alternativ för att laga kål med tomater visas i videon:
Således erbjöd vi en mängd olika alternativ för att tillaga en inlagd aptitretare, medan beslutet om valet av ett visst recept alltid ligger hos den kulinariska specialisten.
