Innehåll
Blomkål odlas och äts med glädje av både vuxna och barn. Denna otroligt formade grönsak används vid beredningen av färska sallader, stekt, stuvad, saltad och till och med inlagd. Samtidigt är det inlagd blomkål som anses vara den mest utsökta, och om den bereds på ett speciellt sätt utan sterilisering, visar sig produkten vara mycket användbar, eftersom alla vitaminer bevaras i den. Du kan marinera en grönsak i små mängder för flera portioner eller samtidigt för hela vintern. Färgad inlagd kål för vintern den förvaras väl utan sterilisering och gläder sig länge med sin fräscha smak och påminner om de senaste varma sommardagarna.
Recept för vinterberedning utan sterilisering
På hösten mognar grönsaker i stora mängder i sängarna, vilket innebär att det är dags att ta hand om deras förberedelser för vintern. Tyvärr kan blomkål inte hålla sin friskhet länge, så det är bättre att beta det direkt. Du kan bara lägga kål i en burk i en doftande saltlösning eller kombinera en grönsak med morötter, paprika, vitlök och andra färska grönsaker. Det finns många betningsrecept, så alla kulinariska specialister kommer säkert att kunna välja det bästa matlagningsalternativet för sig själv som passar hans gastronomiska preferenser. Vi kommer att erbjuda flera recept för inlagd blomkål och ge detaljerade rekommendationer för deras genomförande.
Det enklaste betningsreceptet
Inte alla hemmafruar har en hög skicklighet för att göra vinterskörd från ett stort antal olika grönsaker, och även sådana recept är inte för allas smak. I nästa recept kan du bara bevara kålblomstrar för vintern, kompletterat med doftande löv och saltlake.
Recept betning av blomkål för vintern är den utformad för att använda 700 g blomställningar. Denna mängd grönsaker räcker för att fylla en 500 ml burk. Förutom kål behöver du druvblad och pepparkorn (3-4 st.). Vid beredningen av saltlösningen kommer vatten (0,5 liter), salt och socker (2 matskedar vardera) att vara involverade, liksom 25 ml vinäger.
Att laga betning för vintern är ganska enkelt:
- Dela upp kålhuvudet i blomställningar.
- Sterilisera burkar och lock.
- Lägg druvblad och pepparkorn i steriliserade burkar (längst ner).
- Fyll glasbehållarens huvudvolym med blomställningar.
- Förbered marinaden med de återstående ingredienserna. Koka den i några minuter.
- Häll den heta marinaden i burkar och bevara betningen.
- Vik in arbetsstycket i en varm filt och vänta tills den svalnat helt.
Tillagad enligt detta recept visar sig att saltningen är krispig, måttligt söt, får lite surhet och krydda. Kål kan serveras som mellanmål, förutom olika sidrätter. Du kan också använda inlagda grönsaker vid förberedelsen av den första och andra kursen.
Mjuk kål med morötter
Konserverad blomkål visar sig vara mycket öm om blomställningarna kokas en kort stund innan betning. Beroende på kålskivornas storlek kan tillagningstiden vara 1-5 minuter. Nästa recept på ömt blomkål med morötter kräver en sådan kortvarig värmebehandling.
För att förbereda inlagda pickles behöver du 2 kg blomställningar och 4 morötter.Med denna mängd grönsaker kan du fylla 4 burkar med 0,5 liter. Du måste marinera grönsaker med tillsats av lagerblad, pepparkorn och kryddnejlika. Socker och salt tillsätts i marinaden efter smak, i cirka 4-6 msk. l. varje ingrediens. Marinaden ska kokas från 1,5 liter vatten med tillsats av 70-80 ml vinäger.
Tillagningsprocessen kan beskrivas i detalj enligt följande:
- Lägg kålblomstrarna i en kastrull och täck med vatten. Strö över lite salt och en nypa citronsyra.
- Koka grönsaker i 2-3 minuter och töm sedan kokande vatten. Fyll en behållare med kål med kallt vatten.
- Lägg pepparkorn, lager, kryddnejlika på botten av rena burkar.
- Lägg blommorna i burkar och fyll 2/3 av behållaren.
- Skala morötterna och skär i ringar eller riv.
- Strö morotsskivorna över kålen.
- Koka marinaden med salt och socker. Tillsätt vinäger efter tillagningen.
- Häll het vätska i burkar och försegla dem.
Morötterna i detta recept utför mestadels en dekorativ funktion, eftersom de orange bitarna av grönsaken gör den tråkiga kålen mer aptitretande och ljusare. Innan servering kan den färdiga produkten hällas med olja och strö med örter.
Blomkål med paprika
En riktig extravaganza i färg och smak kan erhållas genom att kombinera blomkål med morötter, paprika och het paprika. Grönsaker i en burk kompletterar varandra och "delar" smaker, vilket resulterar i en mycket välsmakande Inlagd blomkål för vintern.
Det är bättre att marinera blomkål i literburkar, det är denna mängd betning som snabbt kommer att ätas och inte kommer att ligga i kylskåpshyllan. För att göra 3-liters burkar med pickles behöver du 2 kg blomkål, 200 g morötter och 2 paprika. Det blir jättebra om paprikorna är färgade gröna och röda. Det rekommenderas att lägga till chilipeppar 1 st. i varje liters burk. Antalet vikblad beror också på antalet burkar (1-2 blad i en behållare).
För 3 liter arbetsstycke, förutsatt att det är tätt fyllt, behövs 1,5 liter vatten. I en sådan mängd vätska måste du lägga till 6 msk. l. salt och socker. Bordsvinäger tillsätts till den färdiga marinaden i en mängd av 75 ml.
Att laga vintermellanrum tar drygt en timme. Merparten av tiden kommer att ägnas åt rengöring och hackning av grönsaker. Stegen i tillagningen kan beskrivas enligt följande:
- Koka kålbitar (blomställningar) i lätt saltat vatten i 3-5 minuter.
- Efter tillagning, töm vattnet, kyla kålen.
- Frigör paprika från stjälken, frön, partitioner. Skär grönsaker i kilar.
- Tvätta morötter, skala, skär i ringar.
- Koka vatten med socker och salt i 5 minuter. Stäng av gasen och tillsätt vinäger till marinaden.
- Lägg lagerblad i burkar, sedan kål, paprika och morötter.
- Häll den varma marinaden i burkar. Förvara behållare.
Blomkål med morötter och paprika kommer att dekorera vilket bord som helst, göra kött- och fiskrätter ännu mer goda och komplettera alla sidorätter. En mängd olika grönsaker gör det möjligt för varje gourmet att hitta sin favoritdelikatess i en burk.
Blomkål med vitlök
Vitlök kan ge smak till vilken maträtt som helst. Det läggs ofta till pickles, inklusive inlagd blomkål. Förutom vitlök och kål innehåller receptet paprika och morötter, samt ett brett utbud av kryddor. De listade grönsakerna kan användas i lika stora proportioner eller prioritera kålblomstrar, bara komplettera huvudprodukten med andra grönsaker.
Saltningens sammansättning måste nödvändigtvis innehålla kryddpeppar och svarta pepparkorn, samt salt, socker och ättika. Det rekommenderas också att lägga till en universal krydda i marinaden, som sannolikt finns i varje kök.
De exakta proportionerna av alla ingredienser i receptet anges inte, eftersom den kulinariska specialisten oberoende kan reglera mängden vissa kryddor och grönsaker. Det är bara viktigt att observera proportionerna salt, socker och vinäger vid beredningen av marinaden.Förhållandet mellan dessa ingredienser per liter vatten anges i följande beredningsanvisningar:
- Skölj kålen ordentligt och dela upp den i små blomställningar.
- Skala morötterna och skär i tunna kuber, ringar.
- Skär tvättade paprika i mitten, skala dem av korn, partitioner. Mal paprika i tunna remsor.
- Skär de skalade vitlökshuvudena i tunna skivor.
- Lägg alla hackade grönsaker i lager i en burk. Sekvensen av lager beror på idén från den kulinariska specialisten.
- Koka rent vatten och häll det över grönsakerna i en burk. Täck behållare med lock och stå i 15-20 minuter.
- Häll vattnet från burkarna tillbaka i pannan och tillsätt nödvändiga kryddor, socker, salt (utan essens). Koka marinaden i 15 minuter. Häll het vätska i burkar.
- Lägg till essensen i burkarna innan du slutar.
- Behåll saltningen och förvara i en filt tills den svalnat helt.
Hemligheten med detta recept ligger i olika ingredienser. Kål, paprika och morötter kombineras med kryddor för att skapa ett trevligt, gott mellanmål för varje måltid.
Recept för proffs
Från det enklaste receptet har vi kanske kommit till det svåraste alternativet för att beta blomkål. Denna saltning är mycket välsmakande och aromatisk. Lagrar bra hela vintern och passar bra med alla rätter på bordet. Släktingar, nära människor och gäster i huset kommer säkert att uppskatta ägarens ansträngningar och ansträngningar, investerade i förberedelsen av denna inlagda delikatess.
För att förbereda vinterskörden behöver du en varierad uppsättning produkter: för 3 kg kål bör du ta 3 morötter och samma mängd bulgarisk paprika. Vitlök och lök ingår i receptet i stora mängder (250-300 g av varje ingrediens). De gröna gör betningen vacker, ljus och samtidigt doftande och krispig. Så, dill, pepparrotsblad, vinbär, körsbär, 6 lagerblad och samma mängd kryddnejlika korn, svarta pepparkorn bör lägga till en extra kryddig arom till saltningen.
Marinaden kommer att innehålla en standard uppsättning produkter. För 1,5 liter vatten måste du lägga till 60 g strösocker, 1,5 msk. l. vinäger och en tredjedel av ett glas salt. Det är denna kombination av naturliga konserveringsmedel som kommer att bevara kålblomstrarna hela vintern.
Inlagd blomkål är relativt lätt att förbereda:
- Skala och hugga alla grönsaker utom kål. Dela kålhuvudena i blomställningar.
- Lägg kryddor och hackade grönsaker (exklusive kål) på botten av burken. Tappa blomställningarna tätt uppifrån.
- Koka marinaden i 6-7 minuter och häll över grönsakerna.
- Stäng burkarna ordentligt och lägg dem upp och ner under en bomullstäcke.
- Lägg de kylda burkarna i kylan.
Receptet låter dig förbereda för vintern inte bara en mängd grönsaker i en burk utan också en utsökt knipa, som till och med kan vara mycket användbar efter en högljudd fest.
Ett annat recept för att beta grönsaker och örter med blomkål kan ses på videon:
Videon visar i detalj hela processen med att förbereda vinterbetning, vilket hjälper en nybörjad hemmafru att klara av en svår kulinarisk uppgift.
Slutsats
Åh, dessa recept! Det finns ett stort antal av dem och fortfarande försöker varje hemmafru att ta med något nytt, speciellt för produktens sammansättning, något som verkligen kan glädja alla hushållsmedlemmar. I artikeln försökte vi bara ge några grundläggande recept, som om så önskas kan kompletteras eller berövas en eller annan komponent. Men det är värt att komma ihåg att när du ändrar receptet är det viktigt att bevara koncentrationen av salt, socker och vinäger, eftersom det är dessa ingredienser som skyddar vinterberedningen från sur, jäsning och förstörelse.
