Innehåll
Omsorgsfulla hemmafruar försöker förbereda så många pickles som möjligt för vintern. Upprullade gurkor och tomater, diverse grönsaker och andra godsaker kommer alltid till bordet. Kryddiga snacks är särskilt populära, som är bra i kombination med kött-, fisk-, grönsaks- och potatisrätter. Så det är inte svårt att laga mat Gröna tomater för vintern. Vi kommer att försöka presentera några enkla recept för utsökt saltning senare i avsnittet. Våra rekommendationer och råd hjälper nybörjade hemmafruar att behärska grunderna för konservering och mer erfarna hantverkare att hitta nya intressanta recept för sig själva med foton.
Ett bra recept för varje hemmafru
Gröna tomater kommer att visa sig skarpom det kompletteras med vitlök, het chili och kryddor. Skärpa aptitretare senap, pepparrotsrot, selleri och några andra ingredienser kan också tillsättas. Ju fler produkter som ingår i ett recept, desto svårare blir det att implementera, men smaken på det "komplexa" mellanmålet blir ljusare och mer original. Till exempel innehåller ett enkelt recept för gröna inlagda tomater med varm paprika för vintern bara några av de mest lättillgängliga ingredienserna.
För en burk med en volym på 1,5 liter behöver du själva gröna tomater (hur många passar i den angivna volymen), 1-2 heta chilipeppar, 2-3 vitlöksklyftor. Salt och socker i receptet måste användas i en mängd av 2 och 4 msk. l. respektive. Huvudkonserveringsmedlet är 1 tsk. ättika essens 70%. Förrätten får en speciell arom och krydda med tillsats av vinbär och körsbärsblad, kryddpeppar, dillparaplyer.
Inlagda gröna tomater på följande sätt:
- Tvätta och sterilisera helst burkarna.
- Längst ner i behållarna, lägg vinbär och körsbärsblad som sönderrivits i flera delar, dillparaplyer.
- Skala och skär vitlök i flera bitar.
- Skär chilipoderna. Ta bort korn och skiljeväggar från det inre hålrummet. Skär paprika i små bitar.
- Lägg vitlök och chili på botten av burken.
- Skär de tvättade tomaterna i hälften eller i flera bitar, beroende på storleken på grönsakerna.
- Lägg tomatskivorna i en burk.
- Du måste förbereda marinaden från 1 liter vatten, salt och socker. Innan du häller vätska i burkar måste den kokas i 5-6 minuter.
- Lägg till essensen i de fyllda burkarna innan du slutar.
- Vänd de rullade behållarna och täck med en varm filt. Efter kylning, ta bort pickles i källaren.
Skivor av gröna tomater är mycket aromatiska och välsmakande. De behåller sin form, men samtidigt är de mättade med marinad så mycket som möjligt. Denna aptitretare är bra på ett magert och festligt bord.
Kryddiga tomater med paprika
Du kan marinera kryddiga tomater för vintern i kombination med paprika. Följande recept låter dig ta reda på alla detaljer i denna beredning.
För att fylla två liters burkar behöver du cirka 1,5 kg gröna tomater och 2 stora bulgariska paprika. Vinäger rekommenderas att tillsätta 9% i en mängd av 200 ml. Olika kryddor kan inkluderas i produkten, inklusive kryddnejlikor, kryddpeppar och svarta pepparkorn, lagerblad och andra kryddor. Var noga med att lägga 4 vitlöksklyftor och 1 röd chili i varje burk betning.
Om alla produkter samlas in kan du börja förbereda vinterbetning:
- Tvätta tomaterna och doppa dem i kallt vatten i 2-3 timmar.
- Koka marinaden med socker och salt. Ta bort marinaden från kaminen efter en kort kokning, tillsätt vinäger. Kyl vätskan.
- Beredda, tidigare steriliserade burkar kan fyllas i lager. Vi rekommenderar att du lägger bitterpeppar, vitlök och kryddor på botten.
- Skär tomaterna i kilar. Skär paprika i skivor.
- Fyll burkens huvudvolym med en blandning av tomater och paprika.
- Häll marinaden i burkarna och täck dem med lock.
- Sterilisera arbetsstycket i 10 minuter och förvara sedan behållarna.
Bitar av paprika gör förberedelserna färgglada och ovanligt välsmakande. Peppar i sig kommer att vara mättad med dofterna i marinaden och blir skarp, krispig. Det äts också lätt vid bordet, som inlagda gröna tomater.
Gröna tomater i varm sås
Receptet nedan för gröna tomater för vintern är unikt. Det tillhandahåller inte användning av saltlösning, eftersom burkens huvudvolym måste fyllas med en kryddig blandning av vegetabiliska ingredienser. Sådana arbetsstycken äts upp särskilt snabbt. Burkar förblir alltid tomma, eftersom alla komponenter i produkten är mycket välsmakande, aromatiska och friska.
För att förbereda ett mellanmål för 3 kg tomater behöver du 6 stora paprika, 3 heta chilipeppar, 8 vitlöksklyftor. Salt ingår i receptet i en mängd av 3 msk. l., socker måste tillsättas 6 msk. l. För säker förvaring rekommenderas att du tillsätter ett glas 9% ättika.
Att laga ett mellanmål tar flera timmar, eftersom de flesta produkterna måste hackas med köttkvarn och sedan insistera på tomaterna i den beredda grönsaksåsen:
- Skär rena tomater i hälften eller i flera skivor.
- Skär heta och paprika och ta bort frön. Mal grönsaker med köttkvarn.
- Skala och vrid vitlök.
- Överför tomatskivorna till en djup kastrull och blanda med den resulterande grönsakerna.
- Tillsätt socker, salt och vinäger till ingrediensblandningen.
- Saltning i 3 timmar vid rumstemperatur.
- Tvätta och sterilisera burkar.
- Fyll burkarna med en doftande blandning av grönsaker, stäng locket av nylon och lägg i kylan för förvaring.
Delikata skivor gröna tomater i en doftande grönsaksås är perfekta som ett tillägg till olika sidrätter och kött- och fiskrätter. Ett kryddigt mellanmål värmebehandlas inte under beredningsprocessen, vilket innebär att alla dess ingredienser behåller sina naturliga fördelar.
Recept "på georgiska"
Gröna tomater kan göras kryddiga med receptet "Georgian". Förutom huvudingredienserna innehåller den ett stort antal kryddor, örter och till och med valnötter. Produktens exakta sammansättning är som följer: för 1 kg tomater måste du använda ett glas valnötter och 10 vitlöksklyftor. Hot peppers måste läggas till denna maträtt i en mängd av 0,5-1 st. beroende på smakpreferenser. Torkad basilika och dragon 0,5 teskedar vardera, liksom torkade mynta- och korianderfrön, 1 tesked vardera, ger skålen en unik smak och arom. Ett ofullständigt glas (3/4) bordsvinäger hjälper till att bevara den doftande produkten.
För att bevara den ursprungliga smaken av detta mellanmål måste du strikt följa tillagningstekniken:
- Tvätta tomaterna och häll kokande vatten i 20 minuter.
- Dela upp tomaterna i kilar.
- Riv valnötter med vitlök och peppar till en homogen välling. Tillsätt koriander, basilika och mynta med vinäger. Om så önskas kan salt tillsättas blandningen efter smak.
- Fyll steriliserade burkar med tomater. Varje lager gröna grönsaker måste flyttas med kryddig välling.
- Försegla maten i burken så att maten är täckt med juice på toppen.
- Korkburkar och förvara på en kall plats. Du kan äta pickles först efter 1-2 veckor. Vid den här tiden blir tomaterna lite gulaktiga.
Man kan bara föreställa sig hur kryddig och kryddig maträtten blir "på georgiska", eftersom den i sin klassiska sammansättning inte innehåller socker eller salt. Samtidigt lagras tomater perfekt och är fördelaktiga för människor hela vintern.
Det hetaste mellanmålsreceptet
Alla älskare av att bränna mat kommer att vara intresserade av följande recept för att laga fyllda gröna tomater. Skålen visar sig inte bara vara mycket kryddig utan också otroligt vacker, men du måste arbeta hårt för att skapa detta kulinariska mästerverk.
Det rekommenderas att laga saltning i stora mängder på en gång, eftersom läckra tomater börjar försvinna från soptunnorna redan innan vintern börjar. Så för en hink med gröna tomater behöver du 200 g vitlök och samma mängd het chilipeppar. Du måste ta lite mer selleriblad, cirka 250-300 g. Peppar utan korn, vitlök och löv måste hackas med köttkvarn. I rena tomater, klipp ut platsen där stjälken är fäst och ta bort den med en kniv eller sked en liten volym inuti frukten. Den valda delen av tomaten kan skäras och läggas till den tidigare beredda kryddgräsen. Fyll tomaterna med den resulterande blandningen och lägg dem i steriliserade burkar.
För att förbereda en saltlösning i 5 liter vatten måste du tillsätta lika mycket salt, socker och vinäger (250 g vardera). Marinaden med salt och socker ska kokas i 5-6 minuter, i slutet av tillagningen tillsätt ättika i vätskan. Fyll burkarna med varm marinad och bevara dem.
Gröna tomater fyllda med vitlök
Du kan fylla gröna tomater på två olika sätt: genom att delvis ta bort insidan av frukten eller genom att göra ett snitt. Till skillnad från det första receptet kan du fylla tomater med vitlök genom ett snitt. Detta gör saltning mycket snabbare och enklare.
För att förbereda mellanmålet behöver du själva gröna tomater 3 kg, vitlök (5 huvuden) och 3-4 morötter. Vitlök och morötter ska skalas och skäras i skivor. I förtvättade tomater gör du 4-6 styckningar, beroende på fruktens storlek. Fyll de hackade tomaterna med morots- och vitlöksskivor. Längst ner i en ren burk, sätt kvistar eller ett paraply av dill, några blomställningar av kryddnejlika och svarta pepparkorn. Lägg fyllda tomater ovanpå kryddorna och kryddorna.
För att förbereda saltlaken måste du koka 1 liter vatten, 4 msk. l. socker, 2 msk. l. salt. Ta bort marinaden från värmen efter en kort kokning och tillsätt 9% ättika (0,5 msk.). När burkarna har fyllts med marinad och grönsaker måste arbetsstycket steriliseras i 10-15 minuter och rullas upp.
Den marinerade produkten kräver inga speciella lagringsförhållanden. Även i skafferi behåller saltningen sin kvalitet och smak i flera år. Fyllda gröna tomater ser bra ut på bordet, utstrålar en aptitretande doft och kompletterar perfekt alla rätter på bordet.
Ett annat alternativ för snabb matlagning av kryddiga fyllda tomater för vintern föreslås i videon:
Ett illustrativt exempel gör det möjligt för alla oerfarna hemmafruar att behärska de grundläggande principerna och reglerna för att göra kryddiga pickles av gröna tomater.
För att förbereda en utsökt förberedelse för vintern måste du veta ett bra recept. Det är därför vi har valt ut och beskrivit i detalj flera av de vanligaste och mest beprövade recepten från erfarna kockar. Bland de olika alternativen som presenteras kommer varje hemmafru att kunna hitta det mest utsökta receptet för sig själv och sin familj.
