Adjika från gröna tomater för vintern

På vintern behöver kroppen särskilt vitaminer. Du kan fylla på dem med varma såser och kryddor som serveras med kött- och fiskrätter. Om du har en burk med adjika smakar till och med en skiva bröd bättre. Doftande och kryddig adjika höjer ton och stämning.

Alla är vana vid att den här kryddiga såsen är gjord av mogna röda tomater och paprika. Adjika green är fortfarande en sällsynt maträtt på ryssarnas bord. Men förgäves. Adjika från gröna tomater är en överraskande god förberedelse för vintern. Det är enkelt att förbereda det, och viktigast av allt behöver du inte sterilisera burkarna. Många hemmafruar gillar inte denna process. Vi erbjuder dig flera recept att välja mellan. Försök att laga mat, du kommer inte ångra det.

Receptalternativ

Adjika är baserad på gröna tomater. Mycket ofta vet trädgårdsmästare inte var de ska placera dem. Även de minsta exemplaren kommer att användas. När allt kommer omkring kan de helt enkelt inte rodna, de kan inte bevaras. Men för adjika precis rätt. Recept skiljer sig inte bara i antalet ingredienser, de har en annan sammansättning.

Det första receptet - adjika för vintern "Obedenie"

Vilka ingredienser måste du fylla på i förväg:

• gröna tomater - 900 gram;
• söta äpplen (färg spelar ingen roll) - 2 bitar;
• lök - 1 stor lök;
• söt paprika - 3 bitar;
• peppar - 1 bit;
• strösocker - 3,5 matskedar;
• salt - 1 matsked;
• vegetabilisk olja - 6 matskedar;
• bordsvinäger 9% - 3,5 matskedar;
• vitlök - 1 huvud
• olika örter (torra) - 1 tesked;
• svartpeppar (ärtor) - 0,5 tesked;
• senapsfrön - en fjärdedel tesked.

Matlagning framsteg

1. Vi sköljer noggrant alla grönsaker och frukter som är avsedda för skörd och byter ut vattnet flera gånger. Lägg ut på en handduk för att torka. Sedan börjar vi klippa.
2. Klipp ut platsen där stjälken fästes från tomaterna. Vi skär också ut minsta skada. Vi väljer tomater i vilka frön redan har dykt upp.
   
3. Äpplen kan skalas, men inte nödvändiga. Skär varje frukt i fjärdedelar. Så det är bekvämare att skära kärnan med frön och tallrikar. Sedan skär vi varje kvart i fyra delar till.
4. Hacka den skalade löken i stora bitar.
5. Ta bort skalet från vitlök, klipp av botten och skölj kryddnejlikorna.
6. Ta bort stjälken från paprika, välj frön och partitioner, skär i små skivor. Du måste rengöra och skära het paprika med handskar för att inte bränna dina händer.
7. Lägg grönsaker och äpplen i en skål och mala med en mixer (köttkvarn är också lämplig).
8. Kryddor tillsammans med örter kan läggas hela eller knasas i en mortel. Detta är redan värdinnans smak. Salt och socker på en gång, häll i vegetabilisk olja och vinäger.

Tillagningsprocessen tar 40 minuter, vi sätter pannan på låg värme. Det finns ingen anledning att vara rädd för utseendet på en stor mängd vätska. Under tillagningsprocessen börjar adjika från gröna tomater att tjockna. Dessutom ändras färgen till gulgrön.

När det är varmt lägger vi den doftande adzhika "Obedenie" i sterila burkar. Vänd locken upp och ner, täck med en filt eller päls. När kryddan svalnar, lägg den i källaren eller kylen för förvaring.

Andra receptet med original smak

Denna version av adjika, som är gjord av omogna tomater, uppskattas mycket av gourmeter. Det handlar om den söta och sura smaken, den ljusa färgen och de kaukasiska kryddorna.

Receptet är rikt på ingredienser, men de finns alla tillgängliga:

• gröna tomater - 4 kg;
• peppar (chili kan användas) - 250 gram;
• mogna röda tomater - 500 gram;
• söt paprika (grön!) - 500 gram;
• vitlök - 300 gram;
• morötter (medium) - 3 stycken;
• söta och sura äpplen - 4 stycken;
• vegetabilisk olja - 125 ml;
• sten salt - 5 matskedar;
• humle-suneli - 50 gram;
• dillblad, basilika och persilja efter smak.

Matlagningsregler

1. Vi väljer gröna tomater, lägger dem i ett handfat och häller över kokande vatten. Vi tar ut, låt det torka. Ta bort stjälken och platsen för fästet från varje tomat. Skär i skivor. Stänk arbetsstycket med salt, täck med en handduk och lägg åt sidan i 6 timmar, varefter vi häller ut den resulterande saften. Tack vare denna procedur kommer gröna tomater inte att smaka bitter. Mal i en köttkvarn i en separat skål.
2. Så snart adjikabasen är klar börjar vi arbeta med resten av ingredienserna. Vi tvättar och skalar morötter, båda typerna av paprika, äpplen, röda tomater, vitlök. Skär dem i små bitar och rulla dem i en köttkvarn. Du får en grön adjika i tomatsås. Använd en tjockväggig kastrull för matlagning.
3. Tillsätt suneli humle, olja och salt till den resulterande massan. Rör om och låt den brygga i 30 minuter.
4. Tillsätt gröna tomater och koka under konstant omrörning i 60 minuter.
5. Vid den här tiden tvättar vi greenerna, torkar dem på en handduk och hugger fint. Lägg till gröna kvistar strax före tillagningen.
6. Koka adjika från gröna tomater i ytterligare 2 minuter, överför till burkar.

Tredje receptet

En annan version av den läckra omogna tomatsås.

Vad behöver du:

• gröna tomater - 3 kg;
• äpplen - 500 gram;
• rovlök - 200 gram;
• varmpeppar (skida) - 100 gram;
• vitlök - 100 gram;
• malet svartpeppar - ½ tesked;
• paprika - ½ tesked;
• salt - 60 gram;
• strösocker - 120 gram;
• bordsvinäger - 1 glas;
• vegetabilisk olja - 100 ml.

Lätt att laga

1. Gröna tomater och äpplen måste tvättas, svansarna tas bort och äppelkärnorna och skäras i små skivor. Skala vitlök och lök, tvätta och hugga så fint som möjligt. För att hugga vitlök, krossa den på en bräda med en kniv: den skär lätt.
2. Ta bort stjälkar, frön och skiljeväggar från paprika, skär i små kuber.
3. Överför alla beredda ingredienser till en kastrull, krossa något så att vätska kommer ut. Sätt adjika på låg värme och koka upp. Under denna tid kommer vätskans volym att öka.
4. Rör om hela tiden så att innehållet i pannan inte brinner. Koka adzhika från omogna tomater på vintern inom en halvtimme.
5. Grönsaker ska bli mjuka, koka väl. Koppla ur kaminen och låt innehållet svalna något för att göra det lättare att slå adjika med en stavmixer. När du får en homogen massa måste du laga den. Om du vill kan du hoppa över piskning, så får du adjika i bitar, som på bilden.
   
6. Det återstår att tillsätta malet peppar, paprika, vinäger och vegetabilisk olja. Och även salt och peppar adjika. Koka i högst 10 minuter.
7. Ordna i burkar medan den gröna tomatkryddan är varm och försegla hermetiskt.

Här är ett annat recept:

Slutsats

En doftande och välsmakande adjika gjord av omogna tomater - en sås som passar alla maträtter. Många gillar att sprida den på en skiva brunt bröd. Smaskigt!

Om du ännu inte har trott på det unika med gröna tomater adjika, minska mängden ingredienser och laga alla tre alternativen. Så du kommer att ta reda på vilken som är din. Lycka till!

Rekommenderade bidrag

Adjika med äpplen och morötter

Kryddig adjika för vintern utan matlagning

Adjika abkhaz classic: recept

Adjika från gula plommon

Fantastisk adjika för vintern

Adjika sweet: recept

Adjika med pepparrot utan matlagning

Kryddig adjika utan vitlök

Bitter adjika för vintern