Många hemmafruar är mycket förtjusta i zucchini, eftersom de är lätta att laga och kan kombineras med många andra ingredienser. I sig har zucchini en neutral smak. Det är på grund av detta som de lätt absorberar arom och smak från andra komponenter i skålen. Dessa grönsaker kan tillagas på många olika sätt. Oftast är de stekta, stuvade och bakade. Men erfarna hemmafruar vet att zucchini också kan användas för att göra mycket originella och välsmakande konserver för vintern. De är saltade och ett brett utbud av sallader görs. Nu kommer vi att överväga alternativ för att göra lecho från zucchini för vintern. En sådan förberedelse kommer definitivt inte att lämna någon likgiltig.
Hemligheter att göra lecho från zucchini
Innan du börjar arbeta måste du lära dig några av finesserna i hur du lagar en utsökt lecho:
- Gamla frukter för att göra lecho är inte lämpliga för vintern. Det är bättre att ta ung zucchini, som inte väger mer än 150 gram. De ska ha en ganska tunn hud och mjukt och ömt kött. Frukter med frön för skörd är inte heller lämpliga. Om du använder grönsaker från din egen trädgård är det bäst att skörda dem precis innan du lagar mat. Och de som köper zucchini på marknaden eller i butiken bör vara uppmärksamma på deras utseende. Färsk frukt bör inte ha några brister.
- Receptet för att göra zucchinilecho skiljer sig inte mycket från den klassiska paprika och tomatlecho. Ingredienslistan innehåller också tomater, paprika, vitlök, morötter och lök. Inga raffinerade kryddor behövs för detta. Bäst av allt kompletteras denna maträtt med salt, svarta pepparkorn, socker, vinäger och lagerblad.
- En viktig ingrediens är bordsvinäger. Det är han som mättar den smaklösa zucchinin med en uttalad eftersmak och fungerar också som konserveringsmedel.
- Kom ihåg att lecho inte är zucchinikaviar, utan något som liknar en sallad. Så grönsaker behöver inte hackas särskilt hårt så att skålen inte blir gröt. Zucchini skärs vanligtvis i kuber eller tunna skivor. Bredden på varje bit ska vara mellan 50 mm och 1,5 cm.
- Fortfarande bör flytande ingredienser finnas i skålen. För att göra detta, mala tomaterna med köttkvarn eller fint rivjärn. Du kan också använda en mixer. Vissa hemmafruar föredrar att använda ett rivjärn. Detta är naturligtvis den längsta vägen, men därmed kommer hela huden att förbli på rivaren och kommer inte in i skålen. Men du kan först ta bort huden från frukten och sedan mala dem med en mixer.
- För att arbetsstyckets flytande massa ska lyckas är det nödvändigt att endast använda köttiga och saftiga tomater. Många passerar dem genom en sil för att göra massan så homogen som möjligt. Dessutom, tack vare denna metod, kommer huden inte in i den färdiga skålen. Om du inte har så mycket tid kan du först ta bort skalet från tomaterna. För att göra detta doppas de beredda frukterna i kokande vatten i några minuter. Därefter tas de ut och placeras omedelbart under en ström av kallt vatten. Tack vare sådana procedurer kan huden mycket lätt skalas av.
- Mängden paprika i den färdiga skålen bör inte råda. Huvudingrediensen är fortfarande zucchini. Alla paprika kommer att göra, men röda frukter är bäst. De ger skålen en vackrare och levande färg.
- Våra mormödrar har alltid steriliserat lecho. Nu förbereder moderna hemmafruar alla ingredienserna i disken noggrannare så att sterilisering kan undvikas. Det viktigaste är att tvätta alla ingredienser mycket noggrant.Dessutom är det nödvändigt att skölja alla burkar och lock noggrant, varefter de kokas eller läggs i en förvärmd ugn ett tag.
Zucchinilecho för vintern
Nödvändiga komponenter:
- 2 kg zucchini;
- 600 g morötter;
- 1 kg röd paprika;
- 600 g lök;
- 3 kg mogna röda tomater;
- 3 msk. l. strösocker;
- 2 msk. l. salt;
- 4 msk. l. bordsvinäger;
- 140 ml vegetabilisk olja.
Låt oss nu titta närmare på hur man lagar lecho från zucchini, tomater och paprika. Det första steget är att förbereda alla rätter. Banker kan väljas i alla storlekar. Men erfarna hemmafruar rekommenderar att du använder exakt literbehållare. I sådana rätter kommer arbetsstycket att vara varmt längre, på grund av vilken pastörisering sker.
Beredningen av behållarna slutar inte där. Efter en sådan grundlig tvättning är det också nödvändigt att sterilisera disken. Varje hemmafru gör det på det sätt som hon är van vid. Sedan läggs burkarna på den beredda handduken med hålet nere.
Förbered först tomaterna. De tvättas noggrant, skärs på mitten och skär den plats där stjälken förenas med tomaten. Sedan krossas tomaterna med en köttkvarn eller annan anordning. Den resulterande massan hälls i en beredd kastrull och läggs på låg värme. I denna form kokas tomater i 20 minuter.
Under tiden, medan den första ingrediensen simrar på kaminen, kan du förbereda lökarna. Den måste skalas, tvättas i kallt vatten och skäras i remsor eller halvringar. Därefter tvättas paprikorna, skalas och hackas. Kom ihåg att bitarna inte ska vara för små. Grönsaken kan skäras i kuber eller remsor. Morötter skalas också, tvättas och rivas på ett medelstort rivjärn. Men du kan också skära grönsaken i remsor. Nu kan du börja med den viktigaste ingrediensen. Det första steget är att ta bort stjälkarna från zucchini. Frukterna tvättas sedan och skalas, om det behövs.
Därefter skärs varje zucchini i 4 bitar längs frukten och varje skärs i skivor. Hela denna tid är det nödvändigt att observera de tomater som kokas på kaminen. På 20 minuter kokas massan lite. Nu tillsätts socker, salt och vegetabilisk olja enligt receptet. Därefter placeras riven morötter i en kastrull och blandas noggrant. I denna form ska massan stuvas i 5 minuter.
När tiden har gått, tillsätt lök i pannan och gryta grönsakerna igen i 5 minuter. Vidare läggs peppar och zucchini till skålen var femte minut. Rör om då och då. Skålen ska nu stekas i ca 30 minuter.
När 5 minuter återstår till slutet av tillagningen är det nödvändigt att hälla bordsvinäger i ämnet. Efter att tiden har gått stängs elden av och lecho hälls omedelbart i beredda burkar. Behållarna stängs med steriliserade lock och vänds. Därefter måste arbetsstycket täckas med en varm filt och lämnas i denna form tills lecho har svalnat helt. Vidare placeras lecho med zucchini och peppar för vintern i en källare eller annat svalt rum.
Många hemmafruar förbereder utsökt zucchinilecho med persilja eller dill. De måste också sköljas noggrant, hackas med en kniv och läggas till lecho 10 minuter innan de är helt kokta. Under denna tid absorberar arbetsstycket all arom och smak. Dessutom kan varje hemmafru ändra mängden ingredienser efter eget gottfinnande och smak.
Slutsats
Naturligtvis finns det olika recept på zucchini lecho för vintern. Men mestadels tillagas denna maträtt med paprika, tomater och morötter. Sådan lecho recept zucchini anses vara den bästa. Varje hemmafru kan självständigt välja ytterligare ingredienser som gör smaken på arbetsstycket bara bättre. Peppar och zucchini lecho är en utsökt maträtt som har varit mycket populär i många år. Försök att laga det en gång så blir det din årliga tradition.
